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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

(Reglamento Ecuatoriano No. 3253)


Dirigido:
El curso est dirigido a Gerentes, Jefes de Planta,
Supervisores, Jefes de control de calidad, y a todas
aquellas personas responsables por la inocuidad de los
alimentos, la sanidad y higiene de la planta,
estudiantes
que
deseen
introducirse
en
la
Reglamentacin Nacional (Decreto 3253) como futuros
profesionales y representantes de plantas productoras.

Objetivo:
Presentar y analizar el Decreto N 3253 del Registro
Oficial 696 del 4 de Noviembre del 2002 para la
aplicacin de las BPM en el Ecuador.
Comprender el Decreto N 3253 con el objetivo de
cumplirlo bajo los criterios definidos de los organismos
de inspeccin acreditados.
Comprender la importancia, beneficios y ventajas de la
aplicacin de las Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM) en instalaciones de manufactura y distribucin
de alimentos.
Poder a partir de conocimiento y entendimiento del
Decreto 3253 establecer dentro de las empresas
correcciones y acciones correctivas ante desviaciones
identificadas de los requisitos mnimos definidos dentro
del Decreto N 3253.

Contenido:

Seccin 1:
Introduccin: Enfoque general al Sistema de
Calidad
Introduccin BPM y sus beneficios
Seccin 2:
Revisin de las Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM) para Alimentos Procesados: Decreto
Ejecutivo 3253 del Registro Oficial 696 de
Ecuador:
Ttulo I
Captulo 1: mbito de Operacin
Ttulo II
Captulo nico: Definiciones
Ttulo III
Requisitos de Buenas Prcticas de Manufactura
Captulo 1: De las Instalaciones
Captulo 2: De los Equipos y Utensilios
Ttulo IV
Requisitos Higinicos de Fabricacin
Captulo 1: Personal
Captulo 2: Materias Primas e Insumos
Captulo 3: Operaciones de Produccin
Captulo 4: Envasado, Etiquetado y Empaquetado
Captulo 5: Almacenamiento, Distribucin,
Transporte y Comercializacin
Ttulo V Garanta de Calidad
Captulo 1: Insumos
Captulo 2: Operaciones de Fabricacin
Seccin 3
Revisin general de pasos a seguir para
implementacin de plan HACCP

Seccin 4
Revisin del Registro Oficial N 393
relacionado a las Buenas Prcticas de
Manufactura.
Seccin 5
Ejercicios de aplicacin

Inscripciones:
Guayaquil: 042252300 ext. 251
sandra.diaz@sgs.com
Quito: 042252300 ext. 252
lourdes.samaniego@sgs.com
Duracin: 16 horas
Inversin: $320 + IVA

Guayaquil
Abril: 25 y 26

Quito
Abril: 25 y 26