CHORIZO DE SOYA

INGREDIENTES
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1 kg de carne de soya texturizada,(debe estar hidratada: hervida con

cebolla, ajo y sal, lavada y exprimida)
5 ajos
7 chiles pasillas (chileancho) grandes, frescos que no estn secos y se
quiebren. Lavados y hervidos.
3 tazas de aceite
taza de vinagre de manzana
cda. De semilla de cilantro.
cda de organo
*opcional: hojitas de laurel

PROCEDIMIENTO
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Licuar todo menos la soya y el vinagre.

Sazonar en un sartn. No dejar de mover.
Agregar, el vinagre y sal al gusto. Y dejar hervir
Enfriar
En una bandeja colocar la soya y agregar el sazn, revolver. Si est
muy seco, agregar aceite Nutriolli
Poner sal al gusto y remover bien

NOTAS: 1 kg. De soya nos da 3kg chorizo. Mucho vinagre y chile causa
agruras. kg. De chorizo la Sra. Silvia lo vende a $15.00.
Nota: En un curso en el que particip la Sra. Silvia, vio que el chorizo de res, no
lleva carne, sino puras viseras.

FRIJOL PUERCO
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Poner de aceite a calentar en un sartn suficientemente grande.

Agregar al aceite 400gr. De chorizo y dejar que se fra super bien.
Agregar el frijol ya molido en un molcajete.
Agregar 3 cucharadas calderas de salsa ranchera. Y si es necesario
caldo del frijol.
Poner queso menonita o chihuahua
Dejar que hierva bien. Y no dejar de mover.

NOTA: la clave de un buen sazn, y especficamente de esta receta es que

todo ingrediente este bien hervido o bien frito para dar buen sabor.