INGREDIENTES ALAS DE PAVO GLASEADAS

8 Alas de pavo
Un cuarto de taza de sal kosher
2 cucharadas de pimienta recin molida negro
2 cebollas, peladas y picadas en trozos grandes
2 tallos de apio, picado
2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
5 ramitas de tomillo
3 hojas de laurel
De aceite vegetal 1 galn (o cuando sea necesario para frer)
Criolla de tomate Glaze

INDICACIONES:
Precaliente el horno a 275 grados F.
Alas de pavo temporada generosamente con sal kosher y pimienta negro. Colquelos en
una bandeja para asar con las hojas de cebolla, apio, zanahorias, tomillo y laurel.
Cubrir las alas completamente con el aceite vegetal. Tape bien la cacerola con papel de
aluminio y cocinar en el horno hasta que estn tiernas tenedor alrededor de 3 horas. Revise
el aceite cada hora para asegurarse de que no est demasiado caliente, debe estar en una
burbuja bajo.
Una vez que las alas estn tiernas, transferirlos desde el aceite a una charola para hornear y
coloque en el refrigerador, cubierto, en la que durante la noche se seque al aire.
Frer las alas a 375 grados F hasta que la piel est crujiente y marrn de oro, de 3 a 4
minutos.
Mezcle las alas en la criolla de tomate glaseado y servir inmediatamente

Ingredientes

Creole Tomato Glaze

1 Taza de azcar
Un tercio de taza de salsa picante
Vinagre de sidra de cuarto de taza
1 cucharada de mostaza criolla
Pasta de tomate 1 cucharada
1 cucharadita de tomillo seco
Sal de apio 1 cucharadita
1 cucharadita de polvo de hojas de laurel
1 cucharadita de ajo picado
Media cucharadita de cilantro seco
Media cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta recin molida negro

Direccin:
Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocine hasta que el azcar se
disuelva o 220 F, unos 5 minutos. Strain. Sazone al gusto con sal y pimienta recin
molida negro.