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10 de Noviembre del 2014

ITALIA
Integrantes: Adriana Arriagada
Roxanna Contreras
Claudio Araya
Francisco Moffat
Docente: Lincoyan Carrasco
Asignatura: Taller de Restaurant II

10 de Noviembre del 2014

Introduccin
Italia es un pas de enorme riqueza cultural, con grandes baluartes histricos,
artsticos y Principalmente con grandes baluartes culinarios y gastronmicos. Pero
todo esto no es ms que un reflejo de su gente, ya que los italianos son personas
nobles y clidas que saben disfrutar de las buenas cosas de la vida, que disfrutan
tanto de un ambiente relajado como de coloridos festivales (nicos en el mundo) y
que tienen fuertes creencias y valores. Te invito a conocer algunas de
las Costumbres y tradiciones de este hermoso pas incluyendo sus platos tpicos
sus famosos cocteles y como dejar fuera sus tradicionales bailes y sus llamativas
vestimentas,

Capital: Roma
Poblacin: 59,83 millones (2013) Banco Mundial
Himno nacional: Il Canto degli Italiani
Idioma oficial: Idioma italiano
Moneda: Euro

10 de Noviembre del 2014

GEOGRAFIA DE ITALIA
Es un pas que se encuentra en el continente europeo, es una pennsula que tiene
forma de bota y limita con pases como Francia, suiza, Austria y Eslovenia.
Tambin limita con diversos mares entre ellos el mar mediterrneo, el mar de
Liguria,
el
mar
tirreno
y
el
adriatico.
la capital de Italia es roma. Su lengua natal es el italiano su moneda es el euro.
La superficie total de Italia es de 301.270 km, tiene 1.932 km de fronteras y 7.600
de costa.
Adems de la pennsula itlica, son parte de Italia las islas de Sicilia y Cerdea.
Durante la Edad Media y la Edad Moderna estuvo dividida en mltiples repblicas,
muchas de ellas muy poderosas: Gnova, Venecia, Florencia, y sobre todo los
Estados pontificos, desde los que gobernaba la Iglesia catlica el papa. Es,
tambin, la cuna del Renacimiento y el Barroco, los estilos artsticos de referencia
en el mundo occidental. Se unifica de nuevo en el siglo XIX, tras la invasin
napolenica, y se convierte, entonces, en uno de los principales pases de Europa.
Tras la segunda guerra mundial alcanza un nivel de desarrollo que le coloca entre
los primeros del mundo. Es miembro fundador de la Unin Europea, ya que el
tratado fundacional se firma en Roma en 1957.
En la actualidad Italia es una repblica parlamentaria y democrtica que se rige
por la constitucin de 1948. El poder Ejecutivo est en manos del presidente y del
primer ministro. El presidente de la Repblica es el jefe del Estado. Vela por la
unidad
del
pas
y
el
respeto
a
la
constitucin.
Italia se divide en regiones administrativas, las cuales poseen municipios o
comunas.

10 de Noviembre del 2014

Carnaval de Venecia

En Venecia, una de las ciudades ms bellas de Italia, durante la primavera se lleva


a cabo un festival de mscaras llamado El carnaval de venezia ,el ms relevante
del pas. En l, la gente se disfraza con trajes tpicos de la poca victoriana
confeccionados con extrema dedicacin y cuidando el ms mnimo detalle.
Adems, se utilizan mscaras de todo tipo, desde las ms simples a las ms
complejas.

10 de Noviembre del 2014

Musica y danza
El estilo musical de mayor relevancia en Italia es la espectacular pera, que tuvo
sus comienzos en los aos 1800 y gan gran popularidad inmediatamente. Fue
creada por los italianos y es una de las tantas joyas del arte que, con mucho
fundamento, enorgullece los corazones italianos.
la danza, todo se resume a un estilo: la tarantella. Es un divertido estilo de danza
que se realiza entre varias parejas de hombres y mujeres, con los vestuarios
tpicos y en el cual participan todos los miembros de la familia.

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Gastronoma Italiana
La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones as como la
diversidad de su historia. La cocina italiana, est incluida dentro de la
denominada gastronoma mediterrnea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy
comn que se conozca a la gastronoma de Italia por sus platos ms famosos, como la pizza,
la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores
y los sabores del mediterrneo. Se trata de una cocina con fuerte carcter tradicional, muy
sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas
antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en da puede
degustarse en cualquier trattoria del norte.

Carnes y pescados
Hay muchas recetas de carne, las ms famosas como el ossobuco, la bistecca alla
fiorentina de la Toscana, el bollito misto del Piamonte (acompaado por salsa verde), algunas
preparaciones en estofado como el stracotto al barolo (estofado al vino) o en sopas como
la busecca (sopa

elaborada

con atny anchoas),

con callos de

la piccata (carne

de

ternera),
ternera

el vitello

tonnato (ternera

en papillot con alcachofas),

las messicani (escalopes finos), el abbacchio, etctera.


Existe una gran cantidad y variedad de charcuterias que se pueden probar a lo largo de toda
italiana. Algunos de ellos son el jamn italiano o prosciutto (prosciutto di Parma,prosciutto di
San Daniele, prosciutto di Carpegna, prosciutto di Modena, prosciutto toscano, prosciutto
veneto Berico-Euganeo, Valle d'Aosta Jambon de Bosses, prosciutto di Norcia, prosciutto
cotto, etctera), la mortadela, el salami, etctera. Un ejemplo de receta famosa que incluye
embutido es el saltimbocca, unos rollitos de ternera y jamn. No obstante, algunos embutidos
suelen prepararse de forma muy similar al bocadillo espaol, en lo que se denominan panini.
La bresaola consiste en lonchas de carne de bueycrudas y se toma como aperitivo. En el
terreno de los preparados con huevo est la famosa frittata (muy similar a la tortilla francesa).
El pescado, abundante en los mares de la pennsula, es muy elaborado especialmente
en Sicilia.

Son

importantes

tambin

los

pescados

de ro y

de

lagos,

como

las truchasasalmonadas, la lamprea, sopas de pescado diversas, etctera. El pescado y los


mariscos son las principales delicias de la cocina italiana. Se hace soute o sopa de mariscos
yespagueti alle vongole (almejas), alle cozze (mejillones) y ai ricci (erizos de mar).

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Arroces y pastas
La pasta es el ingrediente ms reputado de esta cocina europea. Hay una gran seleccin
de pastas que pueden prepararse como plato fuerte (como la lasaa y los macarrones) y
suelen servirse al comenzar la comida, de forma sencilla, con mantequilla, parmesano,
conrag de carne (a la bolognesa) o diversas salsas (alla carbonara, napolitana, cuatro
quesos, etctera), a veces aceite de oliva o acompaamientos como los mejillones. Tambin
hay pastas rellenas, como los raviolis, los tortellini, los cappelletti de Emilia (elaborados
con carne de pollo picada) y los pansotti de Rapallo (rellenos es espinaca y ricotta).
Los platos hechos con arroz (que se denominan risottos) son uno de los elementos
caractersticos de la cocina del norte del pas (al igual que de otras, como la valenciana). Se
trata de una base culinaria que permite elaborar gran variedad de platos, generalmente
cocidos con caldos olorosos que emplean especias como el azafrn (a la milanesa),
en timbal (a la piamontesa), a veces empleado como relleno de otros ingredientes como
el tomate o como guarnicin de otros platos de pescado o marisco.
Es

tradicional

el pesto (salsa

de Gnova preparada

con albahaca triturada

con

aceite, pecorino, ajo y piones), que sirve de acompaamiento a los trenette (tallarines planos)
y a los espaguetis a la siciliana (con berenjena y salsa de tomate).

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Economa en Itala
La economa de Italia es la cuarta ms grande de la Unin Europea (UE) por encima
de Espaa y por detrs de Reino Unido, siendo en trminos absolutos la 8 del mundo.1 En
trminos relativos o de paridad de poder adquisitivo, se encuentra tambin entre las mayores
del mundo (ver Anexo:Pases por PIB (PPA)). El sector secundario o industrial ha sido el
motor del desarrollo italiano, y el actual eje de su economa. Como en la economa de muchos
de los pases europeos, el sector terciario o sector servicios tambin tiene un gran peso en la
economa Italiana.
Se puede dividir el pas en dos zonas: el norte es ms industrializado y desarrollado,
dominado por empresas privadas y dnde se ubica el principal centro financiero del
pas, Miln. Ya el sur es ms agrcola, menos desarrollado, dependiente de subsidios del
gobierno y tiene una tasa de desempleo ms alta

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Cocteles tradicionales

BELLINNI
(Este trago se caracteriza por el fresco y dulce sabor del melocotn que
previamente se macera en vino blanco. Para preparar este trago al estilo
tradicional italiano se recomienda utilizar Prosecco aunque no siempre ni en
todas partes sea fcil de conseguir, por ello muchas veces se sustituye con
champaa
Se prepara en Coktelera y se sirve en copa de champaa.

.
Ingredientes

10 de Noviembre del 2014

AMERICANO
El cctel Americano fue creado por Gaspari Campano cerca del ao 1850 y se
volvi muy popular a principios del 1900, cuando era el cctel favorito de muchos
de los turistas que llegaban a la ciudad de Miln.
Se prepara en coctelera y se sirve en vaso tipo Collins.

Ingredientes:
Martini)

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NEGRONI
cuyo nombre refiere al apellido de su creador el Conde Camilo Negroni, se
invent aproximadamente en el ao 1920, en Florencia. El cctel preferido del
seor Negroni era el Americano, pero el crea que an poda ser mejor y ms
fuerte, por ello le pidi a su cantinero que sustituyese la soda por gin y as naci el
Negroni, un trago espectacular. Este trago se considera como un excelente
aperitivo y uno de los tragos ms importantes de Italia.
Se prepara en coctelera y se sirve en las rocas en un vaso rock glass.

Ingredientes:

1 oz de gin
Hielo
Vaso Rock glass

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Sgroppino
Si el Americano es el mejor trago que se puede beber antes de una comida,
el Sgroppino es el mejor para despus de comer, como un digestivo. Limpia el
paladar con gran exquisitez, es suave, fresco y aromtico. Aunque su creador es
desconocido, se sabe que esta bebida era preparada ya a principios de los aos
1500 en varias regiones de Venecia.
Ingredientes:
1 oz vodka

Copa para margarita


Mezclar el vodka con el sorbete de limn en una coctelera con hielo agitando
durante unos 10 o 15 segundos. Servir en una copa margarita y completar con
Prosecco. Aadir 3 hojas de menta fresca picada en pequeos trozos y luego una
rama de menta para decorar. Si se quiere tambin se puede aadir una rodaja de
limn a la decoracin.

10 de Noviembre del 2014

Vestimenta:
El vestido tradicional de Italia es de su poca renacentista, los hombres llevaban
pantalones largos , llevaban zapatos y gorros de ala ancha , las mujeress llevaban
faldas plisadas y voluminosas que fueron cubiertas con delantales plisados , el
escote tiene un cuello de pie.

10 de Noviembre del 2014

Conclusin
Al haber realizado este trabajo Se puede llegar a concluir que gracias a la cultura
italiana hemos obtenido muchos beneficios, sobre todo en el rea de la
gastronoma, ya que no hay restaurant en el mundo en cual no se incluya al
menos una de estas deliciosas preparaciones en sus cartas, tambin sus cocteles
de nivel internacional que podemos encontrar en distintos bares de nuestro pas o
del mundo entero, o ms simple an, quizs no pensamos da a da que al pasar
por una pizzera o encargar una de estas en servicio delivery ya estamos
consumiendo un poco de historia y un poco del arte culinario de este pas.

Para finalizar podemos destacar que Italia constantemente nos asombra y nos
entrega distintas actualizaciones y versiones de sus platos, siempre intentando
innovar y no quedar atrs, seguir siendo una de las grandes potencias mundiales
en
el
rea
culinaria
gastronmica.