Tema 32

Funciones secretoras del aparato digestivo

1. Secrecin salival.
2. Secrecin gstrica.
3. Secrecin pancretica.
4. Secrecin biliar.
5. Secrecin intestinal.

1. Secrecin salival.
*

Mediante la insalivacin los alimentos se humedecen favoreciendo la

deglucin.

Diariamente se producen entre 1 y 2 litros de saliva.

La saliva se produce en las glndulas salivales:

- Glndulas partidas: Saliva fluida.
- Glndulas submaxilares y sublinguales: Saliva viscosa rica en mucus.

La saliva es una disolucin acuosa de electrolitos y sustancias orgnicas:

* 98 % agua.
* Electrolitos: Cl-, Na+, K+, HCO3-, F -, Ca+2, I-, PO4-3
* Sustancias orgnicas:
-

Mucina: Viscosidad. Accin lubrificante.

Ptialina o -amilasa: Inicia la hidrlisis de almidn y del

glucgeno.

Lipasa lingual

Muramidasa

Lactoferrina.

Factor de crecimiento epidrmico.

Inmunoglobulinas.

La saliva presenta dos tipos de funciones:

A) Funciones protectoras:
1. Acta como lubricante.
2. Capacidad tampn, por su pH neutro y por su contenido en HCO33. Favorece la deglucin.
4. Favorece el habla.
5. Disuelve molculas spidas.
6. Desempea un importante papel en la ingesta de agua.
7. Higiene bucal: Arrastra grmenes y restos. Contiene factores bactericidas.

B) Funciones Digestivas.
1. Ptialina. Hidroliza enlaces -1,4-glucosdicos.
2. Lipasa salival. Favorece la rotura de triglicridos de cadena media.
*

La produccin de saliva est regulada por un centro de la salivacin

localizado en la formacin reticular bulbar. La regulacin consta de tres
fases:
1.

Fase ceflica: El olor o la visin de los alimentos activa a la corteza

y por va hipotalmica al centro bulbar.

2.

Fase buca: Estmulos tctiles viajan por el trigmino hasta el centro

bulbar.

3.

Fase gstrica: El paso del alimento por la parte final del esfago y el
inicio del estmago produce una estimulacin que por va vagal llega
al bulbo.

La estimulacin del centro bulbar ocasiona una respuesta que viaja por el
nervio glosofarngeo hasta las partidas y por el nervio facial hasta las
submaxilares y sublinguales.

2. Secrecin gstrica.
* Es producida por las glndulas gstricas:
* Glndulas del cardias:
- Clulas mucosas (mucina).
- Clulas parietales u oxnticas (HCl).
* Glndulas del fundus:
- Clulas mucosas.
- Clulas principales (Pepsingeno).
- Clulas parietales u oxnticas.
* Glndulas pilricas:
- Clulas mucosas.
- Clulas principales.

* Adems en la mucosa gstrica existen tres tipos de clulas:

- Clulas G: Localizadas en el antro. Producen Gastrina.
- Clulas D: Localizadas en el fundus y antro. Producen somatostatina.
- Clulas epiteliales simples. Producen secrecin alcalina rica en mucina.
* El jugo gstrico es una secrecin cida (pH = 0.8).
* En su composicin destaca:
* HCl.
* Mucus.

* Factor intrnseco.

* Pepsingeno.

* Lipasa dbil tributirasa.

* Gelatinasa.

* Ureasa.

* El jugo gstrico desempea las siguientes funciones:

A) Funciones del HCl.
1.

Facilita el paso de pepsingeno a pepsina.

2.

Proporciona el pH necesario para que la pepsina ejerza su accin.

3.

Hidroliza disacridos: Sacarosa 6 Glucosa + Fructosa.

4.

Disuelve nucleoprotenas y solubiliza el colgeno.

5.

Regula la apertura y el cierre del ploro.

6.

Acta como antisptico.

7.

Favorece la formacin del jugo pancretico (secretina).

8.

Forma Cl2Fe y Cl2Ca que favorece la absorcin de Fe y Ca.

B) Funciones del resto de componentes.

1. Pepsingeno: Se transforma en pepsina que hidroliza protenas.
2. Factor intrnseco: Favorece la absorcin de la vitamina B12.
3. Lipasa dbil tributirasa: Acta sobre la tributirina.
4. Gelatinasa: Licua la gelatina.
5. Ureasa: Degrada la urea hasta amoniaco.

* En la regulacin de la secrecin gstrica se distinguen tres etapas:

1.

Fase ceflica: (45%). Controlada por estmulos condicionados.

Aumenta la produccin de gastrina. Las seales se originan en la
corteza cerebral, amigdala e hipotlamo y viajan al estmago por va
vagal.

2.

Fase gstrica: (45 %). El estmulo es la distensin de la pared del

estmago. Est controlada por un mecanismo nervioso local y por
liberacin de acetilcolina.

3.

Fase intestinal (10 %): Las sustancias de los alimentos favorecen la

liberacin de gastrina intestinal que por va sangunea acta sobre las
clulas parietales.

* Otros factores que participan en la regulacin:

*

Histamina: Estimula la produccin de gastrina que a su vez favorece

la produccin de cido clorhdrico y factor intrnseco.

Acetilcolina: Favorece la produccin de mucus.

3. Secrecin pancretica.
* Es producida en el pncreas.
* Es una solucin acuosa e isotnica de electrolitos y enzimas.
A. Electrolitos: Na, K, Ca, Mg, Sulfatos y bicarbonato.
B. Enzimas:
1. Enzimas Amilolticas: Hidrolizan hidratos de carbono.
* Amilasa pancretica.
2. Enzimas lipolticos: Hidrolizan lpidos.
* Lipasa pancretica:
Triglicridos 6 Diglicridos 6 monoglicridos 6 cidos grasos y glicerina.
* Colesterol esterasa: steres de colesterol.
* Fosfolipasas: Fosfolpidos.

3. Enzimas proteolticos: Hidrolizan protenas.

* Tripsingeno: Precursor de la tripsina.
* Quimiotripsingeno: Precursor de la quimiotripsina.
* Procarboxipolipeptidasas: Precursoras de carboxipeptidasas.
4. Otros enzimas:
* Ribonucleasas.
* Desoxirribonucleasas.
* Elastasas.
* La secrecin pancretica est sometida a una doble regulacin:
A) Regulacin hormonal.
*

Secretina: Formada en el duodeno y el yeyuno por la presencia de

clorhdrico. Activa la formacin de la fraccin electroltica.

Colecistocinina- Pancreocinina: Formada en la mucosa intestinal por

la distensin ocasionada por el alimento as como por algunos
productos de la digestin. Favorece la formacin de la fraccin
enzimtica.

Gastrina: Efectos similares a la colecistocinina.

B) Regulacin nerviosa (SNA).

1.

Fase ceflica: Olor, sabor o visin de los alimentos provoca una

respuesta en el sistema nervioso central que por va vagal estimula al
pancreas.

2.

Fase gstrica: La distensin del cuerpo del estmago produce un

estmulo que provoca un aumento de la produccin de gastrina.

3.

Fase intestinal: Productos de la digestin y la distensin del intestino

delgado estimulan la produccin de secretina y de pancreocinina.

4. Secrecin biliar.
*

La secrecin biliar se produce en las clulas parenquimatosas del hgado de

forma continua y con gasto de energa.

La bilis es un lquido viscoso, amargo e isotnico con el plasma compuesto

por:
*

Agua.

Sales biliares: Formadas en los hepatocitos a partir de colesterol.

Tienen una funcin colertica, favorecen la digestin y absorcin de
grasas y vitaminas liposolubles y alguna favorecen tambin la
solubilidad del colesterol

cidos grasos.

Colesterol.

Lecitina.

Mucina.

Entre las funciones de la bilis destacan:

1.

Aumenta la digestin y absorcin de la grasa ya que disminuye la

tensin superficial.

2.

Activa a la lipasa pancretica.

3.

Presenta accin laxante.

4.

Presenta actividad antisptica intestinal: Gram +.

5.

Favorece la reabsorcin de colesterol y vitaminas liposolubles.

La secrecin de la bilis heptica y vesicular es regulada de diferente modo:

A) Secrecin biliar heptica:
1. Regulacin nerviosa
* Sistema nervioso simptico: Disminuye la produccin.
* Sistema nervioso parasimptico: Aumenta la produccin.
2. Regulacin hormonal.
*

Secretina: Aumenta el flujo de bilis sin modificar la

concentracin de sales biliares. Aumenta la concentracin de
bicarbonato.

Colecistocinina-Pancreocinina: Aumenta el flujo de bilis y la

concentracin de sales biliares.

Gastrina: Accin moderada.

B) Secrecin biliar vesicular.

1. Distensin de la pared vesicular.
2. Colecistocinina-Pancreocinina.
3. Productos de la digestin de cidos grasos y protenas.

5. Secrecin intestinal.
* La secrecin intestinal es producida por dos tipos de glndulas:
* Glndulas de Brunner: Localizadas en la mucosa del duodeno.
* Glndulas de Lieberkund: Localizadas en todo el intestino delgado.
* La secrecin intestinal es un lquido isotnico con el plasma (pH 6.5- 7.4).
* Est formada por:
* Agua.
* Electrolitos
* Mucina.
* Enzimas:
-Aminopolipeptidasas.
- Dipeptidasas.
- Lipasa dbil.
- Amilasa intestinal.
- Lactasa.
- Maltasa.
- Enterocinasa: Favorece el paso de tripsingeno a tripsina.
* La secrecin intestinal tiene como principal funcin completar la digestin.
* La produccin de la secrecin intestinal se ve favorecida por:
- Estmulos mecnicos producidos por el alimento.
- Estmulos parasimpticos.
- Enterocinasa.