Está en la página 1de 118

Implementacin de Trazabilidad EANUCC

Proyecto TRACE-I

Prefacio
Resumen
Esta gua proporciona una metodologa comn con recomendaciones genricas a nivel
mundial para los usuarios de todos los sectores a fin de desarrollar soluciones de
trazabilidad. Sirve de base para comenzar proyectos de trazabilidad utilizando estndares
EANUCC.
Limitaciones
Esta gua tiene un alcance amplio y abarca aplicaciones mundiales y de mltiples
sectores.
Sin embargo, las circunstancias y los entornos varan segn los casos. En consecuencia,
no todos los puntos que se mencionan en este documento sern pertinentes en cada
caso. No obstante esta gua tiene por objeto brindar asesoramiento prctico a todos los
usuarios que deseen implementar sistemas de trazabilidad.
Asimismo, la gua proporciona ayuda, informacin y recomendaciones necesarias para
implementar la captura electrnica de datos y las tcnicas de intercambio electrnico de
datos. En este contexto, la gua ayuda a entender y utilizar el sistema de identificacin
EANUCC, la numeracin y codificacin en barras as como tambin los mensajes
EANCOM con el fin de emplear procesos de trazabilidad.
Exencin de Responsabilidad
Se ha hecho el mximo esfuerzo posible para asegurar que la informacin que aqu se
brinda sea la correcta. EAN International y UCC estn eximidos de toda responsabilidad
proveniente de errores u omisiones a lo largo de esta gua.

Seccin

Pgina

1 INTRODUCCIN ............................................................................................................................ 6
1.1 DECLARACION DE LA MISION DE EAN INTERNATIONAL ................................................. 6
1.2 ENFOQUE DE ARQUITECTURA ABIERTA EANUCC.......................................................... 6
1.3 OBJETIVOS ............................................................................................................................. 7
1.4 TRAZABILIDAD EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO..................................................... 7
2 TRAZABILIDAD: ELEMENTO ESTRATGICO EN LAS CADENAS DE

ABASTECIMIENTO ... 7

2.1 MULTIPLES FUNCIONES DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD .................................... 8


2.2 DEFINICIONES........................................................................................................................ 8
2.3 FACTORES PRINCIPALES DE LA TRAZABILIDAD ............................................................ 11
2.3.1 Identificacin.................................................................................................................. 11
2.3.2 Captura y Registro de Datos ......................................................................................... 11
2.3.3 Administracin de Conexiones ...................................................................................... 12
2.3.4 Comunicacin ................................................................................................................. 13
3 ESTANDARES EANUCC PARA TRAZABILIDAD....................................................................... 14
3.1 ESTANDARES....................................................................................................................... 14
3.1.1 Identificacin.................................................................................................................. 15
3.1.2 Captura y Registro de Datos ......................................................................................... 24
3.1.3 Administracin de Vnculos ........................................................................................... 28
3.1.4 Comunicacin Electrnica (EDI).................................................................................... 29
4 DESCRIPCION DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD ............................................................... 34
4.1 ALCANCE .............................................................................................................................. 35
4.1.1 Contexto ........................................................................................................................ 35
4.1.2 Objetivos........................................................................................................................ 35
4.1.3 Depositario..................................................................................................................... 37
4.2 ELEMENTOS QUE PUEDEN RASTREARSE ...................................................................... 38
4.2.1 Campo de Aplicacin...................................................................................................... 38
4.2.2 Lotes/ Unidades Logsticas ........................................................................................... 40

4.2.3 Informacin Registrada ................................................................................................. 41


4.2.4 Perodo de Archivo ........................................................................................................ 42
4.2.5 Vnculos entre Sucesivos Lotes y Unidades Logsticas................................................ 42
4.3 MEDIOS ................................................................................................................................. 44
4.3.1 Sistema de Informtica................................................................................................... 44
4.3.2 Estndares de Identificacin y Comunicacin............................................................... 48
4.3.3 Organizacin.................................................................................................................. 50
4.4 DESEMPEO ........................................................................................................................ 56
5 METODOLOGA............................................................................................................................ 62
5.1 ESTABLECER LA ESTRUCTURA DE TRABAJO ................................................................ 62
5.1.1 Cooperacin entre los Socios........................................................................................ 62
5.1.2 Competencias de las Diferentes Partes ........................................................................ 63
5.2 ANALISIS DE CONDICIONES Y NECESIDADES ACTUALES............................................ 64
5.3 SOLUCIONES TECNICAS .................................................................................................... 68
5.4 IMPLEMENTACIN............................................................................................................... 69
5.5 USO Y MONITOREO DEL SISTEMA.................................................................................... 72
5.5.1 Devoluciones y Retiros.................................................................................................. 72
5.5.2 Evaluacin ..................................................................................................................... 76
5.6 LISTA DE ITEMS PARA IMPLEMENTAR TRAZABILIDAD / EVALUACION DE
SCORECARD ............................................................................................................................... 77
6 PUBLICACIONES EANUCC Y LECTURAS ADICIONALES....................................................... 86
7 APENDICE .................................................................................................................................... 87
7.1 NUEVAS TECNOLOGIAS EN EL CAMPO DE LA CAPTURA AUTOMATICA DE DATOS . 87
7.2 ESTUDIO DE CASOS ........................................................................................................... 88
7.2.1 Trazabilidad en la Cadena de Produccin de Cerdos................................................... 88
7.2.2 Trazabilidad en la Cadena de Abastecimiento de Alimentos Procesados.................... 92
7.2.3 Trazabilidad en la Cadena de Abastecimiento del Sector Salud .................................. 98
7.2.4 Trazabilidad en la Cadena Logstica ........................................................................... 102

7.4 LISTA DE IDENTIFICADORES DE APLICACION EANUCC............................................. 107


7.5 EJEMPLOS DE ETIQUETAS LOGSTICAS........................................................................ 110
7.6 GEPIR .................................................................................................................................. 112
7.7 GLOSARIO .......................................................................................................................... 112

1 INTRODUCCIN
1.1 DECLARACION DE LA MISION DE EAN INTERNATIONAL
Al crear estndares abiertos, mundiales que abarcan mltiples sectores basados en las
mejores prcticas comerciales y al impulsar su implementacin, nuestra misin es
desempear un papel fundamental en el mejoramiento de la cadena de oferta y demanda
de todo el mundo.

1.2 ENFOQUE DE ARQUITECTURA ABIERTA EANUCC


El Sistema EANUCC posee un enfoque de arquitectura abierta'.
Ha sido
cuidadosamente diseado para permitir una expansin modular con mnimas
interrupciones de sus aplicaciones existentes. El enfoque est formado por:
Estndares Abiertos.
El objetivo es un sistema de estndares tecnolgicos, nico, abierto, conducido a travs
del comercio e integrado para identificar y transferir informacin que permite una
administracin eficiente de la cadena de abastecimiento dentro de cualquier compaa y
sector en cualquier lugar del mundo.
Diferenciacin.
El sistema fue creado a partir de estndares basados en determinadas reglas que cuando
se las sigue, aseguran una identificacin separada y nica alrededor del mundo de
objetos tales como productos, unidades, bienes y localizaciones. El sistema incluye
formas estndares para transferir los nmeros de identificacin del Sistema EANUCC as
como tambin datos relevantes de estos mismos nmeros.
Transparencia.
Los nmeros de identificacin del Sistema EANUCC deben ser relevantes y aplicables en
cualquier sistema de abastecimiento, independientemente de quin es el que asigna,
recibe y procesa los estndares. As es posible que slo haya una manera de realizar
cualquier funcin. En consecuencia, slo se podran introducir nuevas caractersticas si
ellas permiten nuevas aplicaciones o mejores maneras de realizar las funciones
existentes.
Sin significado.
La singularidad mundial de la identificacin del Sistema EANUCC se garantiza slo
cuando el nmero estndar se toma como un entero y se lo procesa en su totalidad. Los
atributos fijos de un artculo o servicio deberan buscarse en una computadora u otra
fuente de datos ingresando el nmero de identificacin del Sistema EANUCC del
servicio o artculo como referencia.

Febrero 2003

Pgina 6

Los acuerdos y las regulaciones multilaterales en lugar de bilaterales, que demoran


mucho tiempo, son la clave de una interaccin productiva, eficiente y veloz de la cadena
de abastecimiento en un entorno abierto. Los estndares EANUCC aseguran este amplio
cimiento sobre el cual es posible seguir construyendo.
1.3 OBJETIVOS
Esta gua debera permitir que todas las partes involucradas en la cadena de
abastecimiento:
Entiendan los principios y elementos del sistema de trazabilidad (consulte el captulo
2 y 4)
Entiendan el valor agregado y el uso de los estndares EANUCC en las aplicaciones
de trazabilidad (consulte el captulo 3 y 4.3)
Implementen la trazabilidad (consulte el captulo 5)
Evalen el estado de un sistema de trazabilidad (consulte el captulo 5.6)

1.4 TRAZABILIDAD EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

Esta gua est posicionada en un entorno abierto, mundial, que abarca mltiples sectores
entre socios independientes, donde se requieren estndares y un lenguaje en comn.
El punto de vista adoptado abarca la totalidad de la cadena de abastecimiento en lugar de
centrarse en un socio individual en particular. No todas las partes estn completamente
integradas. Sin embargo, las soluciones y los procesos son transferibles. La gua, en
consecuencia, se centra en los parmetros que afectan la trazabilidad de los flujos fsicos
en las cadenas de abastecimientos entre varios socios distintos, es decir, en las interfases
y no en los procedimientos de trazabilidad internos especficos de cada compaa, que
dependen estrictamente de sus propios procesos de transformacin.
La gua puede complementarse con las Especificaciones Generales o servicios de
EANUCC, tales como documentos tcnicos y guas de aplicacin especficas del sector,
propuestas por EANUCC a los miembros del sistema EANUCC.
2 TRAZABILIDAD: ELEMENTO ESTRATGICO EN LAS CADENAS DE
ABASTECIMIENTO

El punto de vista de los accionistas en relacin con los elementos estratgicos depende
de los diferentes sectores, pases, posiciones, etc. Sin embargo, sus principios y efectos
siempre se pueden transmitir.

Febrero 2003

Pgina 7

2.1 MULTIPLES FUNCIONES DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD


La trazabilidad es una herramienta que se intenta utilizar para cumplir varios objetivos
predeterminados. Puede considerarse un elemento entre varios otros diseados para
mejorar la seguridad, el control de calidad, combatir el fraude y administrar cadenas
logsticas complejas.
Administracin de Calidad
Manejo del Riesgo
Administracin de la Informacin
Flujos logsticos
Ventajas Comerciales
Evaluacin de las Demandas de la Administracin

Se requieren un lenguaje comn y tecnologas estandarizadas a fin de asegurar un


procedimiento integrado.

2.2 DEFINICIONES
La trazabilidad es definida por la Organizacin Internacional de Estandarizacin ISO
dentro de las series 9000 en relacin con los sistemas de administracin de calidad de la
siguiente manera:

ISO 9000:2000, Sistemas de Administracin de Calidad - Fundamento y Vocabulario


7.5.2. Identificacin y Trazabilidad
La organizacin debera dar pasos para identificar el estado del producto/ servicio en lo
que concierne a las actividades de verificacin y mediciones requeridas y debera, cuando
sea necesario, identificar el producto / servicio utilizando los medios adecuados a lo largo
del proceso. Esto debera aplicarse a todas las partes involucradas en el producto y/o
servicio cuando la interaccin de ellas tiene peso en relacin con el cumplimiento de los
requerimientos. Cuando la trazabilidad es un requisito, la organizacin debera controlar y
registrar la identificacin nica e inequvoca del producto y/ o servicio."

Febrero 2003

Pgina 8

Muchas compaas an consultan ISO 8402:1994, que fue reemplazada por ISO
9000:2000:

"ISO 8402:1994 Administracin de Calidad y Seguridad de Calidad - Vocabulario


La trazabilidad es la capacidad de recuperar los antecedentes y uso o localizacin de un
artculo o una actividad a travs de una identificacin registrada.

Al definir trazabilidad, es importante distinguir entre los trminos seguimiento (tracking) y


rastreo (tracing).
Seguimiento (Tracking) es la capacidad de seguir el sendero de una unidad y/o lote de
artculos especfico durante su curso vertical a lo largo de la cadena de abastecimiento, a
medida que se traslada entre los socios comerciales. De forma rutinaria, a los artculos
comerciales se los sigue para conocer su disponibilidad, administracin de inventario y
con fines logsticos y de administracin de inventario. En el contexto de esta gua, el
nfasis se centra en los artculos comerciales, desde el punto de origen hasta el punto de
uso.

Febrero 2003

Pgina 9

El rastreo (Tracing) es la capacidad de identificar el origen de una unidad particular


ubicada dentro de la cadena de abastecimiento haciendo referencia a los registros que se
mantienen de ella, siguiendo su curso hacia atrs en la cadena de abastecimiento. Las
unidades se rastrean con diversos fines, por ejemplo, cuando se producen devoluciones o
quejas.

Para efectivamente facilitar la trazabilidad, ambas capacidades, de seguimiento y rastreo,


deben estar presentes.

Febrero 2003

Pgina 10

2.3 FACTORES PRINCIPALES DE LA TRAZABILIDAD


Cuando se desea implementar sistemas de trazabilidad, resultan inevitables los siguientes
cuatro principios bsicos. Ellos constituyen los principios fundamentales de la trazabilidad,
cualquiera sea el sector, pas o herramientas.
2.3.1 Identificacin
La administracin de la Trazabilidad incluye la identificacin de todas las entidades
pertinentes en el proceso de transformacin, lotes de manufactura y unidades logsticas,
de manera nica e inequvoca.
Para realizar el seguimiento y el rastreo de una entidad, a ella se la debe identificar de
manera inequvoca. El identificador es la clave para seguir su camino a fin de acceder a
toda la informacin disponible y relacionada. Casi siempre, a los artculos comerciales se
los sigue y rastrea a travs de su grupo de artculos comerciales, los cuales han sufrido la
misma transformacin, es decir, lotes (que pasaron por el mismo proceso de produccin)
o unidades logsticas (que experimentaron las mismas condiciones de transporte). Cada
vez que la unidad se procesa o transforma, se le debera asignar un nuevo identificador.
Esto puede incluir lotes de materias primas, envoltorios, unidades comerciales y
logsticas, etc.

2.3.2 Captura y Registro de Datos


La administracin de la Trazabilidad incluye la predefinicin de informacin para poder
registrarla a lo largo de toda la cadena de abastecimiento.
Los datos rastreados abarcan elementos variables en el proceso de transformacin
(dependiendo de la lnea de produccin, el tiempo de manufactura, etc.). Esta informacin
Febrero 2003

Pgina 11

puede estar directamente relacionada con los identificadores del grupo de producto o lote
o conectada con el nmero de pedido de fabricacin, el tiempo o cualquier otra
informacin que permita crear una conexin con los lotes de productos correspondientes.
Debe guardarse y archivarse de manera tal que siempre est disponible si se la solicita.
Los datos pertinentes pueden estar representados por los portadores de datos, tales
como los smbolos de cdigos de barras. Ellos permiten que cada parte de la cadena de
abastecimiento recoja los datos de manera simultnea, precisa y eficiente en cualquier
punto y momento de la cadena de abastecimiento. A travs de las bases de datos, la
informacin capturada requerida puede ser registrada y archivada. En algunos casos, los
datos se toman directamente de los sistemas de produccin y/ o se generan por medio de
procedimientos de prueba o herramientas de control de calidad.

2.3.3 Administracin de Conexiones


La trazabilidad incluye la administracin de las sucesivas conexiones entre los lotes de
manufactura y las unidades logsticas a lo largo de toda la cadena de abastecimiento.
Dentro de una compaa, el control de todas estas conexiones y una adecuada
contabilidad del local hacen posible que se produzcan conexiones entre lo que se ha
recibido y lo que se ha producido y/ o embarcado (y viceversa).
Si uno de los socios comerciales de la cadena no administra estas conexiones en ambos
sentidos, hacia adelante o hacia atrs, se produce una ruptura (prdida) de la trazabilidad.

Febrero 2003

Pgina 12

2.3.4 Comunicacin
La administracin de la trazabilidad incluye la asociacin de un flujo de informacin con el
flujo fsico de mercaderas.
Para asegurar la continuidad del flujo de informacin, cada socio debera pasarle los
identificadores de unidades logsticas o lotes rastreados al socio siguiente de la cadena
de produccin, permitiendo que ste ltimo aplique a su vez los principios bsicos de la
trazabilidad. La conexin entre el flujo de informacin y el flujo fsico de mercaderas
queda asegurada al referirse a los identificadores de ambos tipos de flujos: el nmero de
aviso de despacho, el cdigo seriado de contenedor, el nmero de embarque, etc.
Una trazabilidad de punto a punto es la manera ms aceptada de administrar la
trazabilidad; cada socio almacena la informacin relacionada con su fase. Los
identificadores de trazabilidad de las unidades logsticas y / o lotes de fabricacin
constituyen la mnima cantidad de informacin que ser comunicada en cada fase. Si
surgiese la necesidad, el socio n contacta al socio n -1 n+1 para obtener la informacin
deseada. Si es necesario, el ltimo, a su vez, directamente contacta a sus socios
comerciales para trasladarse hacia adelante o hacia atrs en la cadena.

Todos los socios de la cadena de abastecimiento son interdependientes. La trazabilidad


del eslabn ms dbil determina el desempeo de la trazabilidad de toda la cadena de
abastecimiento en su conjunto.
La comunicacin tiene que proporcionar definiciones y explicaciones claras permitiendo
que los socios comerciales intercambien informacin comercial de una manera simple,
precisa y que guarde una relacin costo-beneficio. El uso de un lenguaje comn con
identificadores nicos y claramente comprensibles es absolutamente esencial para el flujo
de informacin asociado con cualquier flujo de artculos comerciales.

Febrero 2003

Pgina 13

3 ESTANDARES EANUCC PARA TRAZABILIDAD


3.1 ESTANDARES
Al ser un sistema multi-industrial, EANUCC ofrece soluciones comerciales para todas las
industrias del mundo.
Cuando las compaas adoptan e integran los estndares de comunicacin comercial e
identificacin EANUCC poseen una total visibilidad de las mercaderas y servicios en los
procesos administrativos, de abastecimiento y logstica. Esto incluye todas las partes que
constituyen la cadena: fabricacin, distribucin, transporte y consumidores finales.
Actualmente, las compaas provenientes de una amplia gama de industrias se benefician
del sistema EANUCC incluyendo el sector minorista, de alimentos, del cuidado de la
salud, transporte, compras pblicas y defensa, servicios, fabricantes de computadoras y
equipamiento.

Ventajas de los Estndares en las Aplicaciones de Trazabilidad:

Procesar datos de manera uniforme con los diversos socios comerciales involucrados

Explotar los sistemas existentes de comunicacin e identificacin de las compaas

Permitir interoperabilidad y asegurar continuidad entre los diversos socios de la


cadena de abastecimiento

Beneficiarse de la automatizacin de los intercambios de datos

Asegurar compatibilidad y un entendimiento inequvoco de las herramientas a nivel


internacional

Fortificar la confiabilidad del sistema de trazabilidad

Controlar flujos logsticos, devoluciones y retiros de productos

Reducir los costos de las transacciones

Ser reactivo al enfrentar oportunidades comerciales

Febrero 2003

Pgina 14

3.1.1 Identificacin
El sistema EANUCC permite el uso de nmeros inequvocos para identificar
localizaciones, mercaderas, bienes y servicios de manera universal. El sistema est
diseado para superar las limitaciones de los sistemas de codificacin especficos del
sector, organizacin o compaa usuaria y, en consecuencia, hacer que el comercio sea
mucho ms eficiente y til para los clientes.
Los nmeros de identificacin de EANUCC son la clave para acceder a los archivos de
computacin. Son nicos a lo largo de los pases y sectores, lo que significa que a cada
variante de un artculo o localizacin se le asigna un nmero nico e inequvoco. Los
nmeros no poseen significado, slo identifican un artculo, pero no poseen informacin
alguna respecto de l. La informacin vinculada con estos nmeros depende de los
requerimientos de los socios de la cadena de abastecimiento. Al poseer una longitud fija e
incluir un dgito de verificacin estndar, se asegura la precisin y el procesamiento
correcto del nmero.

Identificacin de Localizaciones
El Nmero Mundial de Identificacin EANUCC (GLN) permite la identificacin nica e
inequvoca de las entidades legales, funcionales y fsicas tales como depsitos, rampas
de entrega/ carga y departamentos. Una relacin comercial incluye varias compaas,
cada una de estas incluye varios departamentos y entidades funcionales. Los socios
comerciales tal vez deseen identificar con precisin, en sus respectivos archivos, todas
las localizaciones y todas las funciones que son relevantes para sus relaciones
comerciales.

Cada compaa u organizacin que posee un Prefijo de Compaa EANUCC puede


asignar GLNs a sus propias localizaciones. A cada direccin diferente, a cada funcin
que debe ser distinguida se le asigna un nmero diferente.

Febrero 2003

Pgina 15

Es posible formular las siguientes preguntas a modo de indicadores cuando se desee


identificar qu localizaciones poseen un determinado inters o cules son las potenciales
aplicaciones de trazabilidad. El estndar aplicable EANUCC para identificar
localizaciones es el Nmero Mundial de Localizacin (GLN).

Ejemplos de Preguntas

Ejemplos de Informacin
adjunta

Dnde se fabricaron los artculos comerciales?

Pas

Dnde se almacenaron los artculos?

Direccin Geogrfica

Dnde se entregaron los artculos?

Direccin Postal y
otros Detalles

Dnde se manufacturaron los artculos?

Quin import las mercaderas?

Cdigo de
Certificacin

Quines son los distribuidores a quienes se les


entregaron los lotes de producto incriminados?

Cdigo de
Empaquetador

Quin transport las mercaderas?

Nombre del Contacto

Quines son los proveedores de los lotes de materia


prima utilizados?

Posicin

Febrero 2003

Pgina 16

...

Identificacin de Artculos Comerciales


Un artculo comercial es un producto o servicio sobre el cual existe una necesidad de
obtener informacin pre-definida y al cual se le puede fijar un precio o se lo puede ordenar
o facturar en cualquier punto de la cadena de abastecimiento, por ejemplo, botellas de
agua, una caja de cartn corrugado con cajas de tabletas, un pallet de llantas, etc. Esto
incluye artculos individuales as como tambin diferentes configuraciones. La regla
normal de la numeracin de EANUCC es que el dueo de la marca registrada del
producto le asigne el Nmero Mundial de Artculo Comercial (GTIN).
El GTIN est constituido de la siguiente manera:

Una Organizacin Miembro de EAN le asigna un Prefijo de Compaa EANUCC a un


usuario del sistema EANUCC. La organizacin asegura que el nmero sea nico e
inequvoco en todo el mundo.

El usuario del sistema EANUCC, que tambin es el dueo final del producto, le
asigna la Referencia de Artculo. A cada artculo comercial diferente se le da una
Referencia de Artculo.

El Dgito de Verificacin es el resultado de un clculo conocido de las cifras ubicadas


en las posiciones precedentes. Se utiliza para la deteccin de errores y su verificacin
se lleva a cabo de manera automtica mediante el lector de cdigo de barras para
asegurarse la correcta composicin del nmero.

Estos nmeros pueden ser codificados en barra con los smbolos EAN/UPC (es decir,
sobre cualquier artculo que cruza el punto de venta minorista) y/ o ser utilizados en los
mensajes EANCOM (ver captulos 3.1.2 Captura y Registro de Datos y 3.1.4
Comunicacin Electrnica (EDI)).
Cuando se investiga qu entidades deben identificarse o cules son las potenciales
aplicaciones de trazabilidad, se pueden utilizar las siguientes preguntas como indicadores.
El estndar EANUCC aplicable para identificar los artculos comerciales es el Nmero
Mundial de Artculo Comercial (GTIN).

Febrero 2003

Pgina 17

Ejemplos de preguntas

Ejemplos de informacin
adjunta

Cul es el producto que ser rastreado o devuelto?

Qu materias primas, productos, envoltorios, etc. se


utilizan?

En cuanto al proceso de fabricacin, qu herramientas


y ayudas de fabricacin se utilizan?

Qu tipos de entidades
almacenan y embarcan?

...

logsticas

se

reciben,

Descripcin
Proveedor
Dueo de Marca
Composicin
Caractersticas

Procesos de
Fabricacin

GTIN del artculo


contenido

Certificacin de
terceros

Dimensiones

Peso

Instrucciones de
Manipulacin

...

Con fines de trazabilidad, el GTIN tiene que combinarse con un Bache o Nmero
Seriado para identificar el artculo particular. Sin esta conexin, la trazabilidad resulta
imposible.

Identificacin de Series
El Nmero Seriado, tambin conocido como el nmero de fabricacin, ofrece la
posibilidad de hacer un seguimiento o rastrear un artculo individual hacia una serie
especfica de produccin. Debe ser nico para una referencia de artculo comercial
(GTIN). Los atributos relevantes del artculo comercial fabricado deben incluirse en la
definicin de la identificacin. Los tpicos ejemplos son los aparatos de televisin, los
celulares, las computadoras, etc.

Febrero 2003

Pgina 18

El Nmero Seriado es asignado por el productor, fabricante o empaquetador y no debe


ser utilizado dos veces durante el ciclo de vida til de un artculo comercial. En el caso de
marcas del distribuidor, cuando varias compaas fabrican el mismo artculo (= con el
mismo GTIN), se deber prestar especial atencin ante la posibilidad de ambigedad
del Nmero Seriado.
Cuando se investiga qu entidades sern identificadas en combinacin con el nmero
seriado o cules son las potenciales aplicaciones de trazabilidad, se pueden utilizar las
siguientes preguntas como indicadores. El estndar aplicable EANUCC es el GTIN +
Nmero Seriado.
Ejemplos de Preguntas

Ejemplos de Informacin Adjunta

Qu unidad de produccin se ve
afectada por la variacin de calidad?

Fecha/ hora de produccin y


empaque

Qu artculos comerciales sern


devueltos?

Lnea de Produccin

Nmero de Muestra

Qu lotes de materias primas fueron


utilizados?

Temperatura en el momento del


proceso de transformacin

Durabilidad Mnima

Durabilidad Mxima

...

...

Febrero 2003

Pgina 19

Identificacin de Lotes
Un lote une a todos los artculos comerciales que hayan atravesado los mismos procesos
de transformacin. Se utiliza la identificacin de lotes para los artculos que se producen
en masa, dndole el mismo nmero de lote a toda la tanda de produccin. El uso del
Nmero de Lote junto con el GTIN lo determina el fabricante y los tpicos ejemplos son
los yogures, paales, etc. En consecuencia, el Nmero de Lote debera ser inequvoco
para la misma referencia de artculo (GTIN) en todas las fbricas del proveedor donde
existan varios sitios de produccin.
En el caso de marcas del distribuidor, cuando varias compaas fabrican el mismo artculo
comercial (= con el mismo GTIN), se debe prestar atencin ante la posibilidad de
ambigedad del Nmero de Lote.

Cuando se investiga qu entidades sern identificadas junto con el Nmero de Lote o


cules son las potenciales aplicaciones de la trazabilidad, se pueden utilizar las siguientes
preguntas a modo de indicadores. El estndar EANUCC aplicable es el GTIN +
Nmero de Lote.

Febrero 2003

Pgina 20

Ejemplos de Preguntas

Ejemplos de Informacin adjunta

Qu baches de artculos comerciales son


afectados por la variacin de la calidad?

Fecha/ hora de produccin y


empaquetado

Qu lotes sern devueltos?

Lnea de Produccin

Qu lotes de materias primas fueron


utilizados?

Nmero de Muestra

Temperatura a la hora del


proceso de transformacin

Fecha de vencimiento

Resultados de los anlisis

...

...

Identificacin de Unidades Logsticas


Una unidad logstica es un artculo de cualquier composicin que se establece para ser
transportado y / o almacenado, el cual necesita ser manejado a travs de la cadena de
abastecimiento. Se identifica con un Cdigo Seriado de Contenedor de Embarque (SSCC)
y conecta a los artculos comerciales (identificados por un GTIN) que son transportados
juntos. Al ser vinculados con los artculos comerciales, las identificaciones de los Nmeros
Mundiales de Localizacin y / o lotes, el nmero de identificacin SSCC es nico para
cada unidad logstica especfica (pallets, barriles, canastas, contenedores, etc.).Todas las
partes de la cadena de abastecimiento pueden utilizarlo como un nmero de referencia en
funcin de la informacin relevante almacenada en los archivos de computacin.
Dgito
extensin

N1

Prefijo Compaa EAN/UCC

Referencia Artculo

N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10 N11 N12 N13 N14 N15 N16 N17

Dgito
verificador

N18

El SSCC es un nmero de 18 dgitos, de longitud fija, no significativo, que no contiene


ningn elemento de clasificacin.

El Dgito de Extensin se utiliza para incrementar la capacidad del SSCC. Lo asigna


la compaa que otorga el SSCC.

El Prefijo de Compaa EANUCC es asignado por una organizacin de numeracin al


usuario del sistema, que normalmente es la compaa que ensambla la unidad
logstica. Hace que el nmero del usuario sea nico alrededor del mundo, pero no

Febrero 2003

Pgina 21

identifica el origen de la unidad.

La Referencia Individual de la Unidad Logstica es un nmero nico que la compaa


elige para completar la cadena de dgitos. La manera ms sencilla de asignar la
referencia de artculos es la secuencial, comenzando con 000, 001, etc.

El Dgito de Verificacin es el ltimo dgito (que se encuentra ms a la derecha) del


SSCC. Se calcula a partir de los dems dgitos en el nmero y se utiliza para asegurar
que el nmero est compuesto correctamente. Se calcula utilizando el algoritmo
EAN.UCC reconocido internacionalmente.

Cuando se investiga qu unidades logsticas sern identificadas o cules son las


potenciales aplicaciones de la trazabilidad, se pueden utilizar las siguientes preguntas a
modo de indicadores. El estndar aplicable EANUCC para identificar las unidades
logsticas es el SSCC.
Ejemplos de Preguntas

Ejemplos de informacin adjunta

Qu unidades logsticas fueron


entregadas en qu plataforma y
en qu fecha?

Contenido

Tipo de entidad logstica (GTIN)

Qu pallets contienen los lotes


de fabricacin incriminados?

Proveedor

Compaa de Transporte

Qu pallets necesitan ser


devueltos?

Fecha de Entrega

...

Temperatura y Localizacin de
Almacenamiento

Cantidad de cajas de cartn quitadas o


agregadas al pallet (recoger, reemplazar cajas
de cartn sobre un pallet, etc.)

Condiciones de Transporte

Movimientos (fechas y tiempos de retiro de


stocks, cargamentos, etc.)

Nmero de Aviso de Despacho

Nmero de Notificacin de Entrega

...

Febrero 2003

Pgina 22

Existen varias maneras de identificar un pallet mixto:

Marcar todo el pallet con un SSCC

Marcar cada capa o etapa con un SSCC

Marcar cada capa o etapa y todo el pallet con SSCC

Esto depende de qu es lo que se considera una unidad logstica.

Febrero 2003

Pgina 23

3.1.2 Captura y Registro de Datos


Los cdigos de barras transportan los tipos de datos mencionados arriba. Se utilizan en el
sistema EANUCC para codificar informacin acerca del artculo comercial o servicio. En
cada etapa de la cadena de abastecimiento, estos portadores de datos puede ser ledos
por un escner y la informacin puede recogerse mediante una captura de datos en
tiempo real.
La identificacin por Radiofrecuencia (RFID) es una tecnologa que est creciendo cada
vez ms y que utiliza la radiofrecuencia para identificar mercaderas y bienes retornables
y transportar datos a lo largo de la cadena de abastecimiento. Los desarrollos de
estandarizacin de EANUCC en el campo de la identificacin por radiofrecuencia son
conocidos internacionalmente como GTAG.

EAN 13/UPC A
Los cdigos de barras EAN 13/UPC A encuentran su campo de aplicacin en la
identificacin de unidades comerciales y / o unidades de consumo estandarizadas que
pasan a travs del punto de venta. Permiten un acceso automtico a toda la informacin
adjunta al GTIN, dependiendo de la informacin transferida a lo largo de la cadena.

Febrero 2003

Pgina 24

UCC/EAN-128
Dentro de las cadenas de abastecimiento, la simbologa de cdigo de barras UCC/EAN128 puede ser utilizada para codificar una identificacin primaria tal como un GTIN y
SSCC as como tambin datos adicionales tales como nmero de bache, peso o uso
hasta determinada fecha. Los Identificadores de Aplicacin EANUCC (AIs) son
obligatorios cuando utilizan la simbologa UCC/EAN-128 y ellos definen la estructura de
los datos codificados que van a ser intercambiados entre los proveedores, distribuidores y
organizaciones de terceros.
El concepto UCC/EAN-128 ha retenido un estndar logstico multisectorial, internacional
en el campo de la codificacin de barras. Se basa en tres elementos, que son:

La definicin exacta de los elementos de datos

La determinacin de sus formatos

La asignacin de Identificadores de Aplicacin calificativos, que indican precisamente


la siguiente informacin.

Febrero 2003

Pgina 25

EANUCC predefine el significado de cualquier AI. Estos AIs aseguran que los datos
codificados sean interpretados universalmente y definen el formato y el significado de los
datos. La parte principal de esta informacin se aplica en todos los sectores alrededor del
mundo, y tambin incluye los mensajes EANCOM que sern intercambiados va EDI.
Los identificadores de Aplicacin permiten el uso de esta simbologa para los
identificadores de trazabilidad claves.
La simbologa de cdigo de barras de UCC/EAN-128 garantiza una exactitud en la
interpretacin y calidad de los datos (para obtener mayor informacin, consultar el Manual
de Especificaciones Generales EANUCC).

Febrero 2003

Pgina 26

En el ejemplo, se dan el SSCC y el GTIN junto con el Nmero de Lote.


Etiqueta Logstica EANUCC
Toda la informacin relevante puede imprimirse con fines de lectura o escaneo sobre las
etiquetas logsticas con informacin complementaria y/ o requerida.

Febrero 2003

Pgina 27

El SSCC es la nica informacin obligatoria en los cdigos de barras UCC/EAN-128 sobre


la Etiqueta Logstica EANUCC, ya que hace posible identificar la entidad fsica que ser
controlada de manera nica. Adicionalmente, se puede efectuar la conexin con un
mensaje de despacho EDI utilizando el SSCC.
(Para obtener mayor informacin, por favor consulte el Apndice 7.5.)
ITF-14
El uso de otra simbologa de cdigo de barras, el Smbolo de Cdigo de Barras ITF-14
(Intercalado 2-de-5), est restringido sobre los artculos comerciales que no pasan a
travs de un Punto de Venta. Esta simbologa se aplica mejor para impresin directa
sobre fibra de cartn corrugado.
3.1.3 Administracin de Vnculos
Los siguientes ejemplos muestran el uso de los estndares EANUCC para identificar
localizaciones, unidades logsticas, lotes de fabricacin y unidades de productos finales a
lo largo de la cadena de abastecimiento. Para asegurar la coherencia, es absolutamente
esencial vincular los datos de identificacin de cada etapa de la cadena (tal como vincular
en el sitio de produccin los SSCCs que ingresen con los lotes de produccin y los
GTIN's, y luego los datos de los artculos terminados para despacho con los SSCCs a
fin de llegar a los destinos identificados con los GLN's). De esta forma, es posible
reconstruir toda la trayectoria de los artculos comerciales.

Observacin: En la etapa de produccin, el vnculo hacia atrs puede ser administrado


utilizando el GTIN y el nmero de lote de las materias primas contenidas en las
Febrero 2003

Pgina 28

unidades logsticas que hayan sido recibidas en lugar del SSCC.

Se aplica el mismo sistema en casos de unidades logsticas heterogneas, que hayan


sido creadas a travs de procesos de seleccin (picking) y cross docking.

La identificacin nica e inequvoca y la administracin de los vnculos garantizan que


cada unidad pueda ser rastreada de manera individual.

3.1.4 Comunicacin Electrnica (EDI)


El movimiento fsico de las entidades puede ser individualmente seguido y rastreado
proporcionando un vnculo entre el movimiento fsico de los artculos y el flujo de
informacin asociada a ellos.

Febrero 2003

Pgina 29

Los ejemplos ilustran el uso de los SSCCs que son enviados a los recipientes a travs del
proveedor de servicio de logstica. Adems del flujo fsico de mercaderas, se suministra
la informacin relevante no slo hacia el receptor sino tambin hacia el proveedor del
Febrero 2003

Pgina 30

servicio. De esta forma, todas las partes involucradas en la cadena de abastecimiento


poseen los datos necesarios cuando reciben las mercaderas.
Esta facilidad para intercambiar informacin es una caracterstica esencial de cualquier
sistema de trazabilidad. En los entornos tecnolgicos sin Intercambio Electrnico de Datos
(EDI), la etiqueta logstica sirve de respaldo para todos los socios de la cadena de
abastecimiento que deseen comunicar informacin de trazabilidad asociada con la unidad
logstica (consultar el captulo 3.1.3 Captura y Registro de Datos)
Sin embargo, siguiendo las mejores prcticas, slo se comunican los identificadores
claves para la trazabilidad en los artculos comerciales y unidades logsticas mediante
cdigos de barras, mientras que toda la informacin adicional debera ser transmitida por
medios electrnicos (especialmente cuando hay una alta frecuencia de intercambios de
informacin).
El EDI complementa el intercambio automtico de datos y se aplica como una manera
rpida y confiable de lograr intercambios de informacin electrnicos y de computadora a
computadora entre los socios comerciales de la cadena de abastecimiento.
Una definicin comn y til de EDI es:
EDI es el intercambio de datos estructurados en formatos de mensajes estandarizados a
travs de medios electrnicos entre las aplicaciones computarizadas de los socios
comerciales.
La estructuracin de datos por parte de estndares de mensajes acordados implica que
los datos o informacin que se intercambian sean reconocibles en contenido, significado y
formato, permitiendo que las computadoras puedan procesar dicha informacin
automticamente y de manera inequvoca. Dos compaas que desean implementar EDI,
por definicin, tienen que acordar qu tipo de datos sern intercambiados y la manera en
que esos datos sern presentados.
EANCOM
EANCOM es un subconjunto del lenguaje EDIFACT (Intercambio Electrnico de Datos
para la Administracin, el Comercio y el Transporte), que permite que los socios
intercambien documentos comerciales de una manera simple, precisa y que guarde una
relacin costo-beneficio.
Algunas de las estructuras de los mensajes EANCOM son particularmente relevantes
para la trazabilidad, incluyendo por ejemplo: el aviso de despacho (DESADV), aviso de
recepcin (RECADV), estado del transporte (IFTSTA) resumen de avance y consolidacin
(IFTSUM), segn se describe en la siguiente tabla.
A continuacin aparece una tabla que presenta ejemplos de mensajes EANCOM, que
pueden ser utilizados con fines de trazabilidad:

Febrero 2003

Pgina 31

Nombre del Mensaje


EANCOM

Funcin

Aviso de Despacho

Toda la informacin relacionada con el embarque fsico que ser


transportado puede suministrarse en el mensaje de instruccin
de transporte. Ejemplos de la informacin provista son:

Notificacin de
Embarque (Shipping
Notice)
(DESADV)

peso

administracin de datos

mtodo exacto de transporte

plazos de entrega

nivel de envoltorio y detalles de artculos

nmeros de lote

produccin/ consumir preferentemente antes del/ fecha de


vencimiento

pas de origen

...

Para proporcionar una conexin entre el paquete fsico y un


embarque, se recomienda que los SSCCs sean asignados para
identificar de manera nica e inequvoca cada paquete dentro del
embarque. El SSCC, por lo general, es asignado por la parte que
efecta el embarque de las mercaderas.
Aviso de Recepcin
(RECADV)

Mensaje de Estado
del Transporte
(Transport Status
Message)
(IFTSTA)

Mensaje de Entrega y
Consolidacin
(IFCSUM)

Febrero 2003

El mensaje de Aviso de Recepcin (Receiving Advice)


proporciona informacin relacionada con las mercaderas reales
entregadas, tales como fecha de vencimiento, cantidad y
envoltorio de las mercaderas (ej. SSCC). Este mensaje
generalmente es enviado por el proveedor y puede ser utilizado
por el proveedor como base de la factura.
El mensaje del Estado del Transporte (Transport Status) permite
el seguimiento hacia atrs de la informacin relacionada con la
ejecucin de la orden de transporte en cualquier punto de la
cadena de abastecimiento. Permite la transmisin de la
informacin acerca del estado del transporte por parte de un
expedidor de fletes o transportista a la parte que solicita
informacin sobre la consignacin o envo de las mercaderas,
para lo cual podra haberse entregado previamente una
Instruccin de Transporte.
A este mensaje tambin se lo conoce como un mensaje de
Instruccin de Transporte Mltiple (Mltiple Transport Instruction)
Lo enva la parte que emite una instruccin o una reserva de
servicios de envo/ transporte para un grupo de consignaciones
segn las condiciones acordadas a la parte que acuerda los
servicios de envo y / o transporte.

Pgina 32

Anuncios de Retornos
(RETANN)

El Mensaje de Anuncio de Retorno (Announcement for Returns)


se asigna para informarle a la otra parte qu mercaderas sern
retornadas y la razn de dicha devolucin.

Return Goods Order


(Pedido de Retorno
de Mercaderas)
(RETINS)

La manera en la que sern devueltas las mercaderas se


establece en el mensaje Pedido de Retorno de Mercaderas
(Return Goods Order).

Con EANCOM todas las partes incluidas en los procesos logsticos poseen una
herramienta sustentable para garantizar el seguimiento y rastreo ptimos. A travs de
diferentes tipos de mensajes EANCOM se comunican los sistemas de numeracin. En
este contexto, el SSCC juega un papel especfico, al ser utilizado como la identificacin de
una unidad logstica, permitiendo mejorar el sistema de trazabilidad. Se construye una
relacin entre el flujo fsico de mercaderas y el flujo electrnico de informacin. El
ejemplo de arriba clarificar la interaccin de las tecnologas facilitadoras.

Nuevas Tecnologas
La aparicin de Internet y las comunicaciones de datos mviles han proporcionado
nuevas dimensiones importantes para las comunicaciones y el intercambio de informacin
que pueden aplicarse con fines de trazabilidad. Actualmente se estn desarrollando los
estndares XML y WebEDI.

Febrero 2003

Pgina 33

4 DESCRIPCION DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD

Cualquiera sea el campo de aplicacin, un sistema de trazabilidad est caracterizado por


cuatro componentes esenciales: el alcance, los elementos rastreados, los medios y el
rendimiento.
Alcance

Estos elementos son relativamente estables. Los miembros


de la cadena pueden conducir un anlisis inicial.

Elementos que sern rastreados.

Estos pueden desarrollarse con el tiempo conforme a los


objetivos. Cada sector puede decidir un mnimo
compartido, pero la eleccin de los artculos rastreados
depende de la compaa.

Medios.
Determinan el rendimiento del sistema de trazabilidad. Se
eligen en funcin del alcance y las necesidades de los
elementos rastreados.

Rendimiento.

Estos son los indicadores clave que establecen el grado de


integracin del sistema de trazabilidad. Deben ser
analizados para cada sistema comercial.

Febrero 2003

Contexto

Objetivos

Destinatario

Campo de Aplicacin

Lote/Unidad logstica

Vnculos entre
sucesivos lotes y
unidades logsticas

Informacin Registrada

Perodo de Archivo

Sistemas de
Informacin

Estndares de
Comunicacin e
Identificacin EANUCC

Organizacin

Confiabilidad

Velocidad

Precisin

Coherencia

Costo

Pgina 34

Estos parmetros deberan ser analizados por cada una de las compaas de la cadena
de abastecimiento. Sin embargo, ejercen un efecto sobre el total rendimiento del sistema
de trazabilidad a lo largo de toda la cadena.
El anlisis puede realizarse ya sea por compaa o en forma colectiva, dentro del marco
de un enfoque que abarque la totalidad de la cadena.
4.1 ALCANCE
4.1.1 Contexto
Los elementos esenciales son las restricciones legales, los acuerdos interprofesionales, la
cultura y las prcticas del sector, el contexto tecnolgico, un particular escenario de
medios, solicitudes por parte de los clientes o clientes que ejercen influencia sobre las
soluciones y necesidades de la trazabilidad.
4.1.2 Objetivos
Cada compaa o cadena profesional posee sus propios objetivos segn un programa de
trazabilidad.
Aqu hay varios objetivos no jerrquicos por los cuales podra implementarse un sistema
de trazabilidad,
junto con recursos de administracin y posibles herramientas
complementarias:
Temas

Objetivos de la Trazabilidad

Recursos de la
Administracin y
Herramientas
Complementarias

Calidad

Verificar o controlar las alegaciones


acerca del origen y las referencias de
un producto (por ejemplo, certificacin
de producto o preservacin de
identidad de una cadena)

Revelar la causa de las fluctuaciones


de calidad e implementar acciones
correctivas

Identificar baches (mercaderas


defectuosas, por ejemplo)

Monitorear y optimizar los procesos de


produccin

Febrero 2003

Controles de Calidad
Especificaciones Internas
y hacia atrs en la
cadena
Mtodos de anlisis de
riesgo y fallas
Sistema de certificacin
por parte de terceros

Pgina 35

Salud &
Seguridad

Llevar a cabo retiros y devoluciones de


productos de una manera rpida y
precisa
Facilitar la identificacin y el monitoreo
de los efectos accidentales a largo
plazo luego del lanzamiento de los
productos

Base de datos por


cadena

Racionalizar los procesos vinculados


con los flujos logsticos

Optimizar la administracin del stock y


las condiciones de almacenamiento

Especificaciones de
proveedores de servicios
de Embarques y
Logsticos

Monitorear cargamentos y entregas en


tiempo real

Controlar el envo de productos y la


capacidad de respuesta en caso de
accidente

Ser consciente de prdidas no


especificadas

Ser consciente de circuitos de


distribucin paralelos

Respetar las reglamentaciones


Ayudar a definir responsabilidades
Ayudar a combatir el fraude
controlando volmenes y flujos de
mercaderas fabricadas y vendidas
Ayudar a controlar el etiquetado

Sistema de control por


parte de terceros
Muestreo sistemtico
Base de datos por
cadena

Logstica

Temas
Legales

Febrero 2003

Pgina 36

Marketing/
Comercial

Proteger la imagen de marca


registrada

Recrear proximidad entre el


consumidor y el fabricante

Proveer a los usuarios finales mayores


caractersticas detalladas de los
productos

Retirar equipamiento de los clientes


para verificacin

Mejorar servicio al cliente (controles en


tiempo real, servicios postventa, etc.)

Unidad de administracin
de crisis

Los objetivos definen de forma notable los tipos de solicitudes requeridas por la
especificacin tcnica de los sistemas de computacin internos.

4.1.3 Depositario
Toda cadena de abastecimiento puede estar constituida por una red considerable de
fabricantes, intermediarios, proveedores de servicios, etc. Existe una variedad de circuitos
de distribucin entre fabricante y cliente a nivel internacional, regional y/o local. Para
agravar an ms esta complejidad, cada participante de la cadena de abastecimiento
puede involucrarse en una multitud de cadenas de suministro. Todos estos grupos de
numerosos usuarios de distintas empresas, sectores y pases incluidos en los sistemas
de trazabilidad se benefician por su eficiencia.
Para definir al depositario, se deben responder las siguientes preguntas:

Quin est activamente involucrado en la cadena de abastecimiento?

Quin recibe/ almacena/ recolecta/ captura informacin?

Quin es responsable? Quin es la persona de contacto?

Quin se beneficia?

...

Febrero 2003

Pgina 37

En cada eslabn de la cadena de abastecimiento, la persona legalmente responsable de


las mercaderas o quien otorga el pedido es responsable de la trazabilidad del artculo
comercial. La parte responsable define el nivel de trazabilidad a travs de una planilla de
especificaciones internas o de las especificaciones aplicables para los proveedores de
servicios.
Se debera iniciar un enfoque conjunto con los socios. Por cierto, la trazabilidad puede ser
un elemento de las especificaciones para los proveedores, los proveedores de servicios
logsticos o compaas de transporte, ya sea, por ejemplo, a travs de las restricciones de
archivo o del uso de los estndares.
Observacin: En caso de que no exista una consulta y debido a la interdependencia entre
cada eslabn de la cadena, puede existir una brecha entre el alcance que cada socio
comercial individual desee y el verdadero alcance del sistema de trazabilidad.

4.2 ELEMENTOS QUE PUEDEN RASTREARSE


4.2.1 Campo de Aplicacin
Se tienen que definir los lmites (o la extensin) del sistema de trazabilidad.
Para una compaa, esto se relaciona con las elecciones que efecta acerca de:

Entidades y parmetros que sern rastreados de manera interna (artculos


relacionados, materias primas utilizadas, condicionales del entorno de
almacenamiento, etc.);

Informacin que la compaa desea poder encontrar hacia adelante o hacia atrs
(alimentos de animales, condiciones de fabricacin de materias primas, temperatura
durante el embarque, etc.)

Socios involucrados (entre los proveedores, clientes, etc.).

Febrero 2003

Pgina 38

Asimismo, se deberan analizar los siguientes elementos:

Puntos de ruptura interna debidos al proceso de fabricacin (identificar los tipos de


acciones llevadas a cabo y las entidades involucradas);

Puntos de ruptura externa (es decir, principalmente los diversos socios consecutivos
en la cadena).

Los puntos de quiebre en la cadena se producen a lo largo de un extenso camino que


define la complejidad del sistema de trazabilidad.
Si bien la trazabilidad hasta el comprador final puede visualizarse desde el punto de vista
tcnico para los artculos que llevan un nmero seriado y que dan lugar a una factura
(auto, televisin, heladera, etc.) o posiblemente para compras efectuadas a travs de
Internet, es ms difcil implementar la trazabilidad en las condiciones actuales para un
nmero ms grande de artculos comerciales. El registro de informacin directamente
vinculada con el consumidor final da origen a cuestiones de ndole legal y es un tema que
les compete a las autoridades nacionales. Asimismo, el comprador final no es siempre el
consumidor. Esto pone de manifiesto la utilidad de rastrear un artculo hasta su comprador
final cuando se lo retira en caso de error.

Febrero 2003

Pgina 39

4.2.2 Lotes/ Unidades Logsticas


Los productos son seguidos y rastreados por bache de fabricacin y unidad logstica. Su
tamao y homogeneidad define la precisin de la trazabilidad en cada etapa de la cadena
de abastecimiento.
Lotes de fabricacin
El lote de fabricacin vincula a todos los productos que hayan sido fabricados de manera
conjunta. La informacin que ser rastreada en relacin con este proceso de fabricacin
debera, en consecuencia, estar vinculada con los productos en cuestin. Esto se realiza
utilizando el nmero de lote en combinacin con la clave EANUCC. Es el punto
fundamental entre la cadena de abastecimiento hacia delante y aquella hacia atrs
(contracorriente) del fabricante.
Los criterios ms importantes, es decir aquellos que, en caso de variar, probablemente
alteraran la calidad de los productos fabricados, deberan formar parte (en caso de ser
posible) de la definicin del lote de fabricacin.
Los criterios principales que abarcan la definicin de lote de fabricacin, por lo general,
son los siguientes:
fecha/ perodo de produccin o proceso de transformacin;

pas;

fbrica;

lnea de produccin;

lnea de empaque;

equipo;

lotes de materias primas;

Ejemplo: un lote puede representar unos pocos minutos de la produccin de un da, un


tanque de x litros, etc.
Unidades Logsticas
Una unidad logstica es una unidad constituida para ser transportada y/ o almacenada,
que necesita ser controlada a lo largo de la cadena de abastecimiento.
Se considera que estas unidades logsticas forman lotes cuando los productos se
someten al las mismas manipulaciones durante la carga, el transporte, el
almacenamiento, etc.
Cuando no se intenta intercambiar unidades logsticas con otros socios comerciales (por
ejemplo, unidades en stock existentes entre la etapa de fabricacin y la de preparacin
Febrero 2003

Pgina 40

del cargamento), se las puede identificar simplemente con cdigos internos. Sin embargo,
controlar las unidades logsticas asegura la trazabilidad en cada punto de intercambio
entre dos socios. Las unidades logsticas pueden ser identificadas de una manera
estandarizada utilizando un SSCC. El registro de los destinos se ajunta a esto. Por
supuesto, se puede utilizar el mismo SSCC como cdigo interno para identificar las
unidades en stock.

4.2.3 Informacin Registrada


Los datos registrados en cada etapa del proceso de transformacin se seleccionan segn
los objetivos de la compaa.
Muy a menudo se incluyen datos que ejercen un potencial efecto sobre la calidad del
artculo comercial y que se deberan determinar luego de un anlisis de riesgo. Un
anlisis de los puntos crticos puede ser til para ayudar a disear el sistema de
trazabilidad.
Ejemplo de datos relevantes que se deben recoger y registrar
Abastecimiento

Almacenamiento

Ensamble

Envoltorio/
Etiquetado

Ventas

Febrero 2003

Almacenamiento de las especificaciones del producto

Conexin de GTIN y Nmero de Lote con datos del


proveedor y datos de produccin

Conexin de GTIN y Nmero de Lote con datos de control


de ingreso

Conexin de GTIN y Nmero de Lote con localizacin y


condiciones de almacenamiento (ejemplo, ranura, temperatura,
tiempo)

Inscripcin de nuevos Nmeros de Baches vinculados con


Nmeros de Lotes Previos

Conexin de GTIN, Nmero de Lote, Material de Empaque,


SSCC con Etiqueta Logstica EANUCC

Conexin de GTIN, Nmero de Lote con datos de facturas

Conexin de GTIN, Nmero de Lote con datos de distribucin

Pgina 41

4.2.4 Perodo de Archivo

La informacin registrada tiene que archivarse durante un determinado perodo. A menos


que existan regulaciones especficas, obligaciones contractuales o recomendaciones,
cada socio decide la duracin del perodo durante el cual los datos sern archivados. Sin
embargo, se puede decir que la duracin debera exceder el ciclo de vida til de un
artculo comercial, mientras que para las aplicaciones netamente logsticas se considera
adecuado archivar la informacin durante un ao. En cuanto a las materias primas, se
recomienda definir el perodo de archivo segn el producto final.

Si un artculo comercial posee una fecha de vencimiento, el perodo de archivo


recomendado debera ser ms largo que el tiempo establecido entre la fecha de
fabricacin y la de vencimiento.

En el caso de un artculo comercial con una fecha de consumir preferentemente antes


del, el perodo debera ser superior al tiempo establecido entre la fecha de fabricacin
y la fecha de consumir preferentemente antes del.

Si un artculo comercial no indica una fecha de vencimiento o de consumir


preferentemente antes del, el perodo de archivo de datos debera ser superior al
promedio estimado de ciclo de vida til del artculo comercial.

Por lo general, se deberan considerar los siguientes factores:

Uso de los datos

Perodo durante el cual se pueden hacer los controles necesarios (de institutos/
cuerpos legales/ socios)

Fecha de consumir preferentemente antes del/ vencimiento

En el caso de materia prima, el ciclo de vida til de los artculos comerciales


terminados

Limitaciones legales especficas, regulaciones y / o cualquier recomendacin del


sector en su conjunto

Perodo de vigencia de todo tipo de garanta, durante el cual el consumidor puede


ejercer su derecho de presentar una queja o demanda

4.2.5 Vnculos entre Sucesivos Lotes y Unidades Logsticas


Se registran por lo menos tres tipos de vnculos para monitorear los artculos comerciales
a lo largo de sus procesos de transformacin y embarque.
Febrero 2003

Pgina 42

Vnculos Entre Lotes de Fabricacin


Los registros de vnculos entre lotes de fabricacin estn particularmente relacionados
con las materias primas y los correspondientes envoltorios y productos finales. El
estndar de identificacin a utilizar GTIN + Nmero de Lote.
La precisin de los vnculos entre las unidades de fabricacin se determina por medio del
proceso de fabricacin y la definicin del lote.
Si el proceso de fabricacin es discontinuo, estas conexiones tal vez sean muy precisas.
Por ejemplo, el lote de fabricacin corresponde al peso, mezcla, tina o nivel de coccin.
Si el proceso de fabricacin es continuo, los vnculos son ms amplios ya que no existe
una separacin entre lotes. Se administran utilizando el tiempo (fecha / tiempo / minuto
etc. dependiendo de la aplicacin) de la fabricacin. La secuencia de fabricacin hace
posible crear el vnculo entre los nmeros de lote de los componentes. Se utiliza un
margen de seguridad.
Cuando se almacenan lotes de materias primas en un nico contenedor, sin vaciarlo
completamente (ejemplo, en series, contenedores de leche, bulto), tambin se considera
que los vnculos se amplan. Se debera dejar un margen de seguridad para el caso de
retiros de productos.
Se deberan registrar los vnculos entre todos los lotes intermedios. La complejidad de un
proceso de produccin y la automatizacin de las herramientas de produccin, por lo
tanto, determinan la complejidad y la confiabilidad del sistema de trazabilidad.
Vnculos entre Baches de Fabricacin y Unidades Logsticas
Los identificadores que sern utilizados son GTIN + Nmeros de Lote y SSCC.
Su complejidad depende del tipo de unidades logsticas empleadas: unidades logsticas
heterogneas, mltiples lotes/ mltiples fechas, no estndares, etc.
En ciertos casos, las unidades logsticas no se ensamblan directamente a medida que
dejan la cadena de abastecimiento. Los vnculos entre las unidades de almacenamiento
intermedio y las unidades logsticas deben, en consecuencia, ser registrados. Son del
mismo tipo que los vnculos entre dos unidades logsticas.
Vnculos entre Unidades Logsticas
El identificador que ser utilizado es SSCC (ver captulo 3.1.1 Identificacin).
La complejidad de los vnculos entre las unidades logsticas recibidas y enviadas depende
de las prcticas logsticas: asignacin, seleccin, etc. La administracin y la precisin de
estos vnculos gobiernan el conocimiento acerca del destino de los artculos comerciales.
Se los puede controlar mediante la administracin de los nmeros de localizacin
basndose en el lugar exacto del stock.
Cada vez que se ensamblan las unidades logsticas, el socio debe asegurar los vnculos
entre las unidades logsticas recibidas y aquellas que se colocan juntas a efectos de ser
embarcadas.
Febrero 2003

Pgina 43

4.3 MEDIOS
4.3.1 Sistema de Informtica
El sistema de informacin debera asegurar funciones tales como:

Capturar y registrar informacin

Almacenamiento de datos

Transmisin de informacin

Cumplimiento de solicitudes

Anlisis de informacin

Las herramientas tendrn un mayor o menor grado de automatizacin, dependiendo de


los volmenes y la frecuencia del intercambio de informacin.

Adquisicin y Registro de la Informacin


Cualquier sistema de trazabilidad se basa en la recoleccin y el almacenamiento de informacin
permitiendo describir todos los parmetros para asegurar distintos tipos de trazabilidad. Los datos
pueden ser provistos por cualquier socio (proveedor, transportista, laboratorio de prueba, etc.) o
surgir de manipulaciones y procesos internos de produccin.

Febrero 2003

Pgina 44

Almacenamiento de Datos
El sistema de informtica debera asegurar el archivo de informacin de una manera
relevante (cuya duracin depende de la naturaleza de los artculos rastreados y las
limitaciones legales). Por cierto, la compaa tiene que ser capaz de responder
rpidamente a cualquier solicitud de informacin de trazabilidad proveniente de sus
clientes (proveedores y/ o consumidores). La velocidad con la cual se puede acceder a la
informacin es un criterio importante en la eleccin de la herramienta de almacenamiento
de datos. La automatizacin de la solucin (ejemplo, papel o computadora) provocar un
impacto sobre la confiabilidad de todo el sistema de trazabilidad.
Cumplimiento de Solicitudes
Para que la compaa pueda responder a cualquier solicitud de informacin sobre
trazabilidad proveniente de sus clientes, el sistema de trazabilidad debera permitir
consultas acerca de los datos recogidos utilizando herramientas selectivas de bsqueda.
Como consecuencia, se pueden distinguir tres niveles de datos en relacin con la
organizacin de la base de datos:

Los identificadores clave de trazabilidad (GTIN ms Nmero Seriado/ Lote, SSCC,


etc.)

Otros criterios de bsqueda (fecha de entrega, fecha de recepcin, origen,


componente, etc.)

Otra informacin cualitativa y cuantitativa

Febrero 2003

Pgina 45

Transmisin de Informacin
Para asegurar la continuidad de la trazabilidad, la informacin relevante tiene que ser
transmitida a los socios de la cadena de abastecimiento. Casi siempre las compaas slo
envan la informacin sobre la solicitud, indicando el nmero de referencia clave de las
entidades aplicables. La nica informacin de tipo obligatoria que se debe comunicar
entre los clientes y proveedores de servicios logsticos son los identificadores claves de
los artculos que pueden ser rastreados. Ellos son principalmente el SSCC y el nmero de
lote ms GTIN, dependiendo del nivel de trazabilidad (ver captulo 4.3.3 Estndares
sobre Identificacin y Comunicacin). Los nmeros de referencia clave permiten el acceso
a una mayor cantidad de datos de identificacin.
En algunos casos, la informacin clave se brinda en un sitio central de Internet, al cual
puede acceder cualquiera de las partes en todo momento utilizando los nmeros clave de
identificacin EANUCC. En el caso de estas bases de datos centrales, los datos se
transmiten y se almacenan en el sitio y se puede acceder a ellos utilizando los
identificadores nicos (ejemplo, SSCC, GTIN + Lote o Nmero Seriado).
La adecuada administracin de los datos maestros, sistemas computarizados internos y
mantenimiento de registros asegura un sistema de trazabilidad confiable. Los sistemas
son operables utilizando los sistemas de numeracin EANUCC y EDI.
Anlisis de Informacin
El anlisis de la correlacin entre las acciones de produccin, proveedores, lnea de
produccin y variaciones de calidad se apoya en los sistemas de trazabilidad. Sin
embargo, tales funciones pueden exceder los desafos de la trazabilidad (ejemplo,
seguimiento estadstico de rendimiento).
Herramientas
Las herramientas utilizadas para adquirir, transmitir y archivar informacin pueden tener
un grado mayor o menor de automatizacin, dependiendo de los volmenes y las
frecuencias del intercambio.
El flujo de informacin puede transmitirse en papel (nota de entrega) o en formato
electrnico (mensajes EDI, e-mail, etc.). En cualquiera de los casos, los vnculos entre la
informacin y las mercaderas quedan asegurados refirindose a los identificadores de los
lotes entregados (baches de fabricacin y / o unidades logsticas).
Es especialmente importante que se definan los escenarios de intercambio de informacin
cuando se utiliza EDI. Estos escenarios pueden ser ms o menos complejos dependiendo
de aspectos tales como la posible intervencin de proveedores de servicios logsticos o la
administracin de las rdenes asignadas.

Febrero 2003

Pgina 46

Herramientas para la Adquisicin y Transmisin de Informacin pueden ser:

Cdigos de Barras

Etiquetas legibles para el ser humano impresas

Etiquetas escritas a mano

Transponders (RFID)

Intercambio electrnico de Datos (EDI)

E-mail

Intercambio de documentos en papel

Telfono

...

Segn los estndares y tecnologas existentes, se recomiendan cdigos de barra y EDI


para asegurar, de manera confiable, las funciones de comunicacin del sistema de
trazabilidad.
Las siguientes decisiones deben ser tomadas por los Socios comerciales en el
Sistema de Trazabilidad:

Qu informacin tiene que ser comunicada y de qu manera?

Dnde deberan aplicarse los estndares de identificacin y comunicacin?

Aplicacin de base de datos: a quin se le debera permitir ingresar o acceder a la


informacin y quin estara a cargo del mantenimiento del sistema?

Direccin del manejo de la informacin: empujar (hacia adelante) o tirar (hacia atrs)
empujar quiere decir enviar los datos junto con el flujo de material, tirar significa
almacenar los datos de manera que estn accesibles para el comprador, es decir, en
Internet / Intranet y permitir que el comprador asuma la responsabilidad de extraer lo
que necesita.

Frecuencia de intercambio de informacin: Ej. es necesario un rastreo en tiempo


real?

Campo de Aplicacin: Existen varias bases de datos colectivas en el mismo sector?


Se deben realizar posibles retiros de artculos a lo largo de diversos sectores y
pases?

Funcin de los socios: Quin debera enviar, recibir y / o administrar toda la


informacin relevante sobre el artculo comercial? Debera ser realizado por todos los
socios, un socio o por ejemplo por el proveedor de servicio de aplicacin?

Febrero 2003

Pgina 47

Responsabilidad: En qu punto de tiempo y de espacio es responsable un socio por


la exactitud de la informacin, la singularidad y la disponibilidad? Quin es la persona
de contacto responsable del sistema de comunicacin y establecimiento de los datos,
administracin etc. (tanto de manera interna como externa)?

Confidencialidad: Cmo se utiliza la informacin?

...

4.3.2 Estndares de Identificacin y Comunicacin


La siguiente grilla muestra cmo los estndares EANUCC responden a las necesidades
de trazabilidad y qu soluciones ofrecen (ver Captulo 3) segn las mejores prcticas.

1. PRINCIPIOS DE
TRAZABILIDAD

2. TECNOLOGAS
FACILITADORAS

3. APLICACIN DEL
SISTEMA EANUCC

Identificacin nica

Identificacin Automatizada

Identificadores Clave EANUCC

(Codificacin en Barras)

(GTIN, SSCC, GLN, ...)

Simbologas

Captura y Registro de
Datos

Captura de Datos
automatizada (Escaneo)

Administracin de
Vnculos

Procesamiento Electrnico
de Datos

Guas

Comunicacin de
Datos

Intercambio Electrnico de
Datos (VAN/Internet)

Mensajes EDI
(EANCOM/XML)

Febrero 2003

(EAN/UPC, UCC/EAN-128,
RSS y Componente
Compuesto)

Pgina 48

Los identificadores clave estndares para la trazabilidad de diferentes tipos de artculos


rastreados se explican en el siguiente diagrama.
Registro Mundial de Informacin de Parte EAN (GEPIR)
EANUCC provee la base de datos GEPIR (Registro Mundial de Informacin de Parte
EAN) en donde los datos de la direccin maestra de los participantes GLN de varias
organizaciones nacionales se vinculan entre s a travs de Internet. La facilidad ofrece
una disponibilidad a nivel mundial para diferentes grupos de inters en relacin con los
Nmeros de Identificacin Mundial de Artculos (GTIN) y Nmeros de Localizacin
Mundial (GLN).
GEPIR es una herramienta clave para la administracin masiva de los procesos de
trazabilidad ya que constituye una matriz comn internacional para tener acceso a
informacin sobre productos o compaas.
Para obtener mayor informacin, por favor consulte el Apndice (captulo 7.6).

Interoperabilidad a lo largo de Herramientas y Aplicaciones de Trazabilidad

Consulte tambin el Captulo 3 "Estndares EANUCC".

Febrero 2003

Pgina 49

4.3.3 Organizacin
Las siguientes tablas indican qu debera determinar cada depositario segn la etapa de
su proceso para lograr un sistema de trazabilidad totalmente organizado.
Una entidad rastreada puede ser un loteo unidad logstica.
Para manejar la relacin con la etapa previa, se debe identificar la entidad y el cdigo
utilizado para mantener este vnculo. Puede ser el nmero de lote de la materia prima, del
tiempo, el nmero de orden de produccin, el SSCC de las unidades logsticas
recibidas
Para conocer los tipos de captura y comunicacin de datos, consulte asimismo el Captulo
4.3.1."Sistemas de Informacin".

Febrero 2003

Pgina 50

Febrero 2003

Pgina 51

Febrero 2003

Pgina 52

Febrero 2003

Pgina 53

Febrero 2003

Pgina 54

Febrero 2003

Pgina 55

4.4 DESEMPEO
Confiabilidad
El sistema de trazabilidad debe ser estable y confiable, es decir, debe ser capaz de
proveer la informacin requerida sin ningn riesgo de error. La confiabilidad total se
determina en funcin de la confiabilidad de las herramientas, procedimientos y fuentes de
informacin utilizadas. Para que sea efectivo, tanto el conocimiento como los sistemas de
cada uno de sus usuarios deben ser adecuados. Por cierto, si por ejemplo, los
procedimientos para registrar los vnculos entre las unidades logsticas y los destinatarios
son manuales, un error en el ingreso de la informacin puede impedir el retiro de un
artculo comercial que haya sido identificado como un producto que presenta un riesgo
serio. Esto puede a su vez, poner en tela de juicio la relacin costo beneficio e incluso la
utilidad del sistema. Otros factores esenciales son la facilidad del acceso y el uso de la
informacin.
Rapidez
Los criterios de rapidez se aplican en particular a los procedimientos para solicitar
informacin y a las herramientas utilizadas para localizar los artculos comerciales u otro
tipo de bsqueda de informacin relacionada con el sistema de trazabilidad. La rapidez
depende de las herramientas utilizadas para manejar informacin y su automatizacin as
como tambin del grado de cooperacin entre los socios de la cadena de abastecimiento.
Incluso, si uno posee un buen nivel de trazabilidad en teora, ese sistema no sera efectivo
en la prctica si, por ejemplo, se utilizara un sistema de archivo manual para manejar el
volumen de informacin acumulado en el transcurso de varios aos.
Precisin
La precisin de la trazabilidad se determina mediante el tamao de los baches sucesivos
y el tipo de vnculos en origen registrados as como tambin el nmero y la complejidad
de las etapas de transformacin en un sector. Ejercen un efecto directo sobre el tiempo
necesario para determinar el origen de la variacin de calidad, la calidad de los artculos
comerciales terminados ante cualquier problema posible de calidad y tambin sobre los
costos en caso de un retiro o devolucin de artculos comerciales.
La precisin de los vnculos hacia adelante y hacia atrs entre las entidades rastreadas
puede variar. Como consecuencia de ello, las funciones de seguimiento y rastreo de un
sistema de trazabilidad pueden tener diferentes rendimientos en trminos de precisin.
Por ejemplo, en el caso de agrupar 10 lotes de materia prima en un solo lote de
produccin, el vnculo hacia adelante es mucho ms preciso que aquel contra corriente.
Coherencia
La coherencia de un sistema puede en primer lugar ser vista segn cun bien adaptado
se encuentra en funcin de sus requerimientos. Primero, los datos rastreados deberan
corresponder a los clientes, socios y solicitudes internas. Segundo, el sistema debera
tambin integrar la capacidad de poder ser mejorado a fin de integrar nuevas funciones y
extender los parmetros de trazabilidad o los datos rastreados. La coherencia asegura la
Febrero 2003

Pgina 56

durabilidad del sistema debido al uso de estndares, la compatibilidad de los sucesivos


sistemas de informacin y el grado de flexibilidad y adaptabilidad al entorno.
Costo
El costo del sistema de trazabilidad es, por lo general, difcil de estimar, ya que ste no es
un sistema independiente en s mismo sino que est integrado a otros sistemas que ya
existen: herramientas de administracin de calidad, produccin logstica o sistemas
computarizados.
Sin embargo, existen algunas relaciones que pueden ayudar a determinar el nivel
pertinente y aceptable de los costos:

Costo del Portador de Datos (ej. Etiqueta RFID) en comparacin con el precio del
artculo comercial

Costo del sistema de trazabilidad en comparacin con la probabilidad y tipo de riesgo


(o, en general, en comparacin con la probabilidad de uso del sistema de trazabilidad)

Costo del sistema de trazabilidad en comparacin con los costos comerciales y de


marketing en el caso de que no exista un sistema de trazabilidad (especialmente en
caso de crisis y retiro de un producto)

Puntos Crticos de un Sistema de Trazabilidad


Los riesgos de un sistema de trazabilidad, por lo general, se localizan en cada punto
donde existe un cambio de socio y de operacin.
Los posibles riesgos son:

Ruptura de la cadena de abastecimiento

Ruptura de la trazabilidad

Prdida de informacin

Informacin imprecisa

Error humano

...

Las razones de las rupturas de trazabilidad incluyen lo siguiente:

Vnculos no registrados entre los sucesivos lotes de produccin y las unidades


logsticas

La informacin existe pero no est vinculada con los nmeros de lotes y las unidades
logsticas

Febrero 2003

Pgina 57

Uso de sistemas privados (no estndares)

Archivo en Papel

Los procedimientos no se adaptan y / o no se precisan lo suficiente

Falta de conciencia por parte del staff o ausencia de entrenamiento

Falta de automatizacin

Ingreso manual

Falta de anlisis o monitoreo general del sistema de trazabilidad

La tabla de abajo seala algunos casos, en los cuales el riesgo de ruptura de trazabilidad
es especialmente grande y, por lo tanto, merece resaltarse.
Los riesgos de la trazabilidad segn el tipo de operacin

Operacin

Riesgos

Solucin

Produccin

Prdida de informacin
sobre las condiciones de
produccin

Mantener registros de
documentos y archivos

Errores en ingresos
manuales

Colaboracin del Sector e


Intersectorial para definir y
codificar la informacin que
ser registrada

Prdida de informacin con


respecto a las condiciones
de almacenamiento

Administracin de Sitio y
Registro de parmetros de
almacenamiento

Almacenamiento

Febrero 2003

Pgina 58

Consolidacin o
Divisin de
Productos

Recepcin,
Embarque, Cambio
de Socio

Transporte

Febrero 2003

Prdida de precisin

Uso de lotes de fabricacin


homogneos

Confiabilidad de los
vnculos

Reduccin del tamao de los


lotes o multipacks

Identificacin de lotes y
mutipacks en detalle (cajas
de cartn en el caso de
seleccin (picking))

Ingreso automtico

Uso de estndares
EANUCC para la
identificacin de productos y
socios, identificacin
automtica por cdigo de
barras y EDI

Especificaciones de
Proveedores y transportistas
incluyendo el uso de
estndares

Registrar las condiciones


durante el transporte y
localizacin de forma
continua (en tiempo real si
es posible)

Uso de seccin de remitente


de la Etiqueta Logstica
EANUCC

Discontinuidad en
identificacin de artculo
comercial

Error de ingreso en caso de


procedimientos manuales
utilizados para el reingreso
de informacin

Prdida de informacin
sobre condiciones de
transporte

Ruptura de trazabilidad en
caso de cambios sucesivos
de socios cuando los
artculos se consolidan o
dividen

Pgina 59

Transformacin,
mezcla, Adicin de
Artculos
Comerciales

Envoltorio

Febrero 2003

Prdida de precisin

Lotes Separados

Riesgo de error en caso de


ingreso manual de datos

Disear y Adaptar los


procedimientos detallados,
automatizacin

Ruptura de la trazabilidad
en caso de incidente

Especificaciones del
Proveedor

Ajustar el proceso de
fabricacin para adaptarse al
tamao de los lotes
entrantes

Mantener archivos y
registros de documentos

Unidades logsticas
homogneas o marcacin
altamente detallada (GTIN
ms nmero de lote o
nmero seriado o SSCC en
cdigos de barras sobre las
unidades homogneas ms
pequeas)

Marcacin de la fecha ms
desfavorable pero enviando
una notificacin detallada del
mensaje de entrega

Marcacin de la informacin
sobre el artculo comercial
en etiquetado claro

Margen de seguridad en
caso de un retiro de artculos

Prdida de precisin acerca


de los vnculos de origen e
informacin (ejemplo,
unidades logsticas
heterogneas tales como
nmeros de lotes y fechas,
diferentes fechas de
produccin a las fechas de
envasado )

Pgina 60

Distribucin,
Destinos Amplios

Consumo

Regreso de
mercaderas no
vendidas

Prdida de trazabilidad por


amplitud de destinos

Prdida de trazabilidad,
mayor riesgo si el
comprador no es el
consumidor final

Uso errneo o inadecuado


del producto

Ver consolidacin y divisin

Mantener un registro de los


vnculos entre los nmeros
de identificacin (Lote o
Nmero Seriado + GTIN o
SSCC) y destinos GLN

Enviar una notificacin de


entrega por medio de EDI en
el momento de la carga

Utilizar el recibo de entrega

Etiquetado con informacin


clara sobre el envase

Identificacin detallada (lote)

Mantener un registro de
todos los movimientos

Los desempeos varan segn los artculos comerciales y las etapas de produccin,
dependiendo de los sistemas implementados.

Febrero 2003

Pgina 61

5 METODOLOGA
Cuando haya decidido adoptar un sistema de trazabilidad, los puntos que se enumeran a
continuacin lo ayudarn a hacerlo. Se deberan analizar todos los parmetros, en forma
individual y colectiva, por parte de los socios de la cadena de abastecimiento, ya que ellos
ejercen un impacto en el desempeo total.

5.1 ESTABLECER LA ESTRUCTURA DE TRABAJO


5.1.1 Cooperacin entre los Socios
El objetivo de implementar un sistema de trazabilidad debe ser compartido por todos los
socios de la cadena de abastecimiento. La trazabilidad debera ser vista y tratada de
manera activa, como un objetivo comn de todas las partes involucradas.
Se debe mantener un dilogo continuo con los socios a lo largo de toda la fase de
implementacin. Se deberan establecer profundos procedimientos en la administracin
de informacin, ya que cada socio asegura una parte del sistema de trazabilidad, y se
requiere transparencia en los niveles de compromiso de todos los involucrados.
El anlisis de las condiciones y necesidades existentes y la eleccin de las soluciones
para la comunicacin de los datos (herramientas y escenarios) y esquemas pilotos
dependen notablemente de los socios. Ellos deberan postular sus objetivos comunes, sus
logros y de esta manera, construir redes de cooperacin interactivas para asegurar que
todos estn trabajando en la misma direccin. Esto es posible gracias a una buena
colaboracin, a la eficiencia de los artculos que se suministran y a la prevencin de
cualquier riesgo que pueda producirse en tales entidades.

Febrero 2003

Pgina 62

Quines son los socios involucrados o los que poseen influencia en la cadena?

Quin est a cargo de la coordinacin y el control de la trazabilidad? Cules son las


responsabilidades del departamento que tiene a cargo la trazabilidad?

Cul es la actitud frente a la implementacin de un sistema de trazabilidad (de la gerencia,


empleados, etc.)?

En qu etapa se encuentran mis proveedores respecto de los sistemas de trazabilidad? Mis


proveedores de servicio? Mis clientes, mis competidores, mis socios?

Cules son sus necesidades?

Cules son sus proyectos en trminos de trazabilidad?

5.1.2 Competencias de las Diferentes Partes


Se deberan asignar responsabilidades entre los socios para facilitar la ejecucin de las
actividades conjuntas. La experiencia y el conocimiento de los diferentes socios, sus
definiciones y anlisis ayudan a obtener dicha valiosa cooperacin.
Es esencial designar a aquellas personas o posiciones involucradas en la recoleccin de
informacin y/ o la transmisin de datos, de forma tal que, por ejemplo, el dueo de la
marca es responsable de la codificacin del artculo comercial, el creador de la unidad
logstica es responsable de la codificacin de las unidades logsticas, etc. En caso de
incidente, tiene que aclararse por adelantado, quin ser capaz de conducir bsquedas y
quin ser responsable de, por ejemplo, reemplazar una caja de cartn sobre un
determinado pallet, etc.
Al planificar la implementacin de la trazabilidad, una persona debera ser responsable de
asegurar la coordinacin y el monitoreo de la misma. La capacitacin de empleados bien
dirigida para toda la gente involucrada en el sistema puede ser una manera de asegurar
su funcionalidad. Se deberan integrar todos los escenarios de intercambio de
informacin, el intercambio continuo de informacin sobre las evaluaciones de riesgos y
mtodos de pruebas de procedimientos comunes.

En especial al iniciar la Fase de Implementacin, es esencial Definir las


Responsabilidades de:

Administracin de Coordinacin y distribucin de tareas (internamente as como


tambin externamente)

Responsabilidades de trabajo

Instalacin del sistema

Implementacin de operaciones relacionadas con la trazabilidad

Febrero 2003

Pgina 63

Manejo de Informacin

Aspectos Tcnicos tales como ejecucin del sistema, configuracin, actualizacin,


pruebas, ejercitacin

Procedimientos en casos excepcionales

5.2 ANALISIS DE CONDICIONES Y NECESIDADES ACTUALES


El anlisis de las condiciones actuales existentes puede, en alguna ocasin, preceder la
determinacin de las respectivas necesidades y ayudar a decidir las tareas que se
debern realizar.
Al definir las necesidades, considere Particularmente los Siguientes Puntos:

Objetivos Precisos en el enfoque de la implementacin de la trazabilidad

Los departamentos ms involucrados

Los artculos comerciales ms involucrados

Los requerimientos de informtica

Los vnculos de informtica

Los vnculos de la cadena (flujo fsico as como tambin flujo de informacin)

Escala de Tiempo

Solicitador de la informacin

Direccin del sistema (hacia adelante, hacia atrs (contracorriente), interna...)

Herramientas relacionadas con eso

Los resultados del anlisis de las necesidades y de las condiciones actuales ayudan a
desarrollar soluciones y, por lo general, ejercen un efecto sobre el plan de implementacin
cuando se hayan identificado qu sistemas se emplean y qu sistemas complementarios
tienen que agregarse as como tambin qu equipamiento se encuentra disponible y / o
debe ser instalado.
La compaa necesita seleccionar la informacin que desea rastrear en cada etapa junto
con la informacin que ser transmitida a los socios y/ o consumidores de la cadena de
abastecimiento. Se entiende que toda parte cubre la totalidad de la informacin relevante
sobre el artculo comercial y que se compromete, en funcin de su capacidad, a
responder ante cualquier solicitud de dicha informacin.
Es obvio que esta eleccin posee un impacto ms directo sobre su arquitectura y
Febrero 2003

Pgina 64

herramientas que sobre los procesos de produccin. Tal vez tambin se requiera un
desarrollo de la cultura del sector o de la compaa (por ejemplo, pasar de una cultura
verbal hacia una documentacin sistemtica de prcticas, compartiendo determinado tipo
de informacin, etc.). Por lo general, puede decirse que las compaas no deberan
rastrear todo lo que pueda ser rastreado, sino aquello que sea til, requerido o necesario.
Los indicadores pueden ser:
Seleccin de la Informacin de Trazabilidad Relevante

Compaa

Departamento

Persona Responsable

Fecha

Hora

Turno

Qu?

Identificacin del/ los artculo(s)

Dnde?

Localizacin (es)

Compaa y rea o contenedores utilizados para almacenamiento

Localizacin del origen de los materiales en caso de materiales en el


ingreso

Localizacin hacia la cual se envan en caso de materiales en la salida

Otras localizaciones relevantes (tales como tanques, sitios de


almacenamiento, silos, reas de depsitos, transportador, lnea de
produccin, etc.)

Quin?

Cundo?

Febrero 2003

Pgina 65

Cmo?

Cunto
cuesta?

Temperatura

Manejo

Advertencias

Informacin sobre materiales peligrosos

Masa total de lote identificado

Las partes tendran que definir qu datos se deberan imprimir sobre el artculo comercial
y / o los documentos que acompaan directamente al / los artculo(s) comercial(es) que
estn siendo controlados. Si la informacin relevante no es estable a lo largo de todo el
proceso, estas alternativas, por ejemplo, nmeros de lote, tienen que ser consideradas.
Sin embargo, la informacin debe ser precisa, exacta y confiable utilizando los estndares
correspondientes.

Estas Consideraciones pueden ser tiles para Ayudarlo a Analizar las Condiciones
y las Necesidades:

Qu regulaciones aplicables, acuerdos entre profesionales, recomendaciones de la


industria o guas prcticas existen o se estn desarrollando en la actualidad?

Qu procesos juegan un papel fundamental? Cules estn disponibles, cules


tienen que seguir desarrollndose o cules acaban de ser implementados?

Cules son las diferentes etapas del proceso interno? Cules son los puntos
dbiles donde se pueden producir quiebres o interrupciones? Cules son los
artculos entrantes y salientes en cada etapa del proceso? Qu informacin tiene que
ser registrada?

Cules son los objetivos de trazabilidad dentro de mi compaa?

Cules son las prioridades?

Se requiere la trazabilidad hacia atrs (contracorriente)? De ser as, cules son las
materias primas involucradas? Cules son los materiales tcnicos? Qu tipo de
envases o envoltorios? Cules son las distintas etapas de cada uno de estos
elementos (produccin, transformacin, manipulacin, almacenamiento, transporte,
etc.) y de los socios involucrados hacia atrs (contracorriente)?

Cules son los artculos comerciales entrantes y salientes (materias primas,


productos semi-acabados, etc.)?

Febrero 2003

Pgina 66

Hasta qu punto deseo conocer el origen y las referencias de los artculos


comerciales?

Se requiere una trazabilidad hacia atrs? De ser as, para qu cadenas /destinos?
Para cada uno de estos destinos: cules son las distintas etapas hacia atrs? Hasta
qu punto deseo rastrear la ruta y localizacin de los artculos comerciales?

Cmo se realizan los vnculos entre los baches anteriores y subsiguientes (vnculos
directos entre Nmero de Lote + GTIN, Nmero Seriado + GTIN o SSCC,
tiempo/ minutos, secuencia de fabricacin, nmero de lugar, cdigo de embarque,
etc.)?

Se realiza la seleccin (picking)? Si la respuesta es afirmativa, deseamos rastrear


los vnculos entre los pallets primarios y secundarios?

Se adjunta cierta informacin para lotes de productos recibidos (fecha de envase,


origen, etc.) que me gustara recibir cada vez que llega una entrega? Si la respuesta
es afirmativa, qu informacin?

Cules son los tipos de bsquedas que se desean realizar? Qu informacin


probablemente se busca? A partir de qu informacin inicial?

Existe la informacin confidencial interna? En lo que respecta a las relaciones


externas?

Durante cunto tiempo tengo que almacenar la informacin?

Posee el artculo comercial una fecha de vencimiento o una fecha de consumir


preferentemente antes del? Cul es la vida til estimada, segn cada caso?

Existen restricciones legales y / o recomendaciones de la industria en relacin con la


duracin de los archivos de ciertos datos?

Para cada artculo de informacin rastreada, cul es el perodo de archivo


subsiguiente segn su uso o restriccin?

Qu artculos se estn produciendo que sern luego rastreados? Tengo que definir
una lista de artculos comerciales o productos bsicos que estn siendo rastreados?

Qu informacin / datos necesitan ser registrados y por qu razn?

Cul es esta informacin adjunta para ser vinculada a los lotes (Nmero seriado/ lote
+ GTIN/SSCC, tiempo, secuencia de manufactura, cdigo de embarque etc.)?

De estos datos, qu informacin necesito transmitir a la otra etapa de


transformacin? Es esencial que esta informacin sea marcada, tenga cdigo de
barras o est clara sobre el artculo comercial, o puede ser comunicada de manera
electrnica? Quines son los destinatarios?

Qu criterios se deberan incluir en la definicin de lote de fabricacin? Cmo se

Febrero 2003

Pgina 67

identifican los lotes?


5.3 SOLUCIONES TECNICAS
El desarrollo de la parte tcnica de las especificaciones y la descripcin de los
procedimientos pueden realizarse de forma paralela. Por cierto, las herramientas elegidas
deberan adaptarse a la organizacin y viceversa. En general, la descripcin de cmo
ser organizado el sistema de trazabilidad no puede completarse de manera aislada
respecto de los otros temas que estn en juego, ya que tiene que integrarse a los
procedimientos existentes de la compaa.
Funciones Tcnicas
La traduccin tcnica de las especificaciones operacionales, descripcin del tipo de datos,
de aquellos datos descriptivos y de estndares de codificacin, etc.
Desempeo y Restricciones Tcnicas
Confiabilidad, rapidez, posibilidad de que se le realicen mejoras, volumen de informacin
que ser procesado, duracin del archivo, frecuencia del intercambio de datos, capacidad
de dilogo, entorno, recursos humanos, etc.
Configuracin del Hardware
Herramientas de Interfase (lectores, impresoras, etc.), interfases (software de produccin,
estacin de trabajo EDI, etc.)
La trazabilidad implica el registro de datos a lo largo de la cadena de produccin. Para
lograrlo, es necesario tener a disposicin cierta cantidad de equipamiento para realizar
marcaciones, lecturas y / o captura de datos y preparacin en el sistema de informtica
as como un espacio que le permita enviar, procesar, si fuera necesario, y devolver tal
informacin.
En especial, existen varios tipos de equipamiento requerido para utilizar los estndares
EANUCC:
Impresin / Equipamiento de Etiquetado
Dispositivos de Lectura y Escaneo (incluyendo tecnologa inalmbrica)
Equipamiento de Impresin y Etiquetado
Se deberan considerar los siguientes puntos al elegir las impresoras:

Marcacin directa o uso de etiquetas

Tamao de las etiquetas

Cantidad de etiquetas que sern impresas por da

Febrero 2003

Pgina 68

Calidad de las etiquetas, condiciones de uso (condiciones del entorno tales como
temperatura en el rea de impresin, condiciones del rea (polvo, humedad, etc.))

Equipamiento de Escaneo
Las estaciones de escaneo se pueden establecer en varios puntos de la compaa para
llevar a cabo verificaciones cada vez que se trasladen mercaderas (tales como puntos de
recepcin, puntos de inicio de procesos de fabricacin, puntos finales de procesos de
fabricacin, etc.)
Dependiendo de cmo se las utilizar, la compaa puede elegir ya sea dispositivos de
escaneo fijos o porttiles. El equipamiento de escaneo fijo puede consistir en escneres
lser o cmaras CCD. Los dispositivos de escaneo porttiles (dispositivos de ingreso
porttiles) pueden ser lpices, pistolas, etc.
Otro factor que se debe considerar al elegir las herramientas est relacionado con las
implicancias de los recursos vinculados con la financiacin, instalacin y ejecucin del
sistema, la disposicin de la capacitacin de los empleados, etc. Sea cual fuere lo que se
elija en relacin con estos puntos antes mencionados, se debe recordar que el
equipamiento tiene que ser confiable, veloz, preciso y capaz de manejar distintos grados
de complejidad as como tambin grandes volmenes de informacin.

Cul es el entorno de trabajo?

Cules son los volmenes estimados y las frecuencias de la informacin que ser
archivada y comunicada?

Cul debera ser la rapidez de la respuesta para cada una de las bsquedas
deseadas?

Cules son los volmenes estimados y las frecuencias de la informacin que ser
comunicada?

Cules son las herramientas de interfase (escner, impresora, etc.)? Cuntas se


requieren?

Qu interfases se deberan calcular para el paquete de software, la estacin de EDI,


etc.?

Son compatibles las herramientas de interfase?

Cun adaptable es el sistema para mis socios de la cadena de abastecimiento?

Cules son las implicancias de los costos?

5.4 IMPLEMENTACIN
Un anlisis detallado sobre el trabajo y un cronograma del plan de implementacin
Febrero 2003

Pgina 69

pueden ayudarlo a configurar el sistema. Este plan debera clarificar los campos de
funciones, responsabilidades, personas de contacto y sus representantes y / u otras
personas involucradas en el funcionamiento de los pertinentes procedimientos de
trazabilidad. Como primer paso, se debera asegurar una trazabilidad interna.
Se debera definir una unidad de emergencia con contactos, procedimientos internos y
procedimientos de control de calidad de los socios comerciales. Esta disposicin acerca
del respaldo y la comunicacin es otra precondicin para utilizar con xito el sistema de
trazabilidad.
Luego de haber elegido los esquemas y sistemas pilotos (equipamiento de lectura,
mquinas de etiquetado, estaciones EDI, paquetes de software, etc.) se deberan llevar a
cabo los procedimientos de prueba y la correccin del sistema tanto en forma interna
como externa. Para asegurar la funcionalidad, este proceso debera repetirse varias
veces.
Aplicacin de Estndares EANUCC
Al administrar las jerarquas, se debe tomar una decisin con respecto a qu aplicaciones
se utilizan preferentemente hacia adelante y /o hacia atrs (contracorriente) a fin de
intercambiar informacin. Preferentemente, se implementa el estndar UCC/EAN-128,
incluyendo la Etiqueta Logstica EANUCC as como tambin EDI. Si bien no todas se
utilizan al comenzar, se pueden ir introduciendo de manera gradual.

El uso progresivo de los estndares EANUCC se puede describir en cuatro etapas


distintas. En cuanto a lo que respecta a la compaa, cada etapa corresponde a un nivel
de madurez de trazabilidad en las interfases con sus socios comerciales.
Etapa 1: Identificacin de Unidades de Consumo

Febrero 2003

Pgina 70

Unidades de Consumo identificadas con GTIN

Unidades logsticas no identificadas

Se puede realizar la trazabilidad interna, pero existe un riesgo significativamente alto de


que se produzcan errores. Hay un serio riesgo de que ocurra una interrupcin en las
interfases con los socios comerciales.
Etapa 2: Identificacin de Unidades Logsticas

Unidades de consumo identificadas con GTIN

Unidades logsticas estandarizadas con GTIN

Las unidades logsticas se marcan con las Etiquetas Logsticas EANUCC y son
identificadas por los SSCC's, pero esto no se encuentra integrado: no existe un
registro de vnculos entre los lotes de fabricacin y los SSCCs ni tampoco los SSCC's
y los GLNs de los destinos.

La compaa puede responder a una solicitud de los clientes en relacin con el etiquetado
UCC/EAN-128 de los pallets, pero la trazabilidad logstica no estar verdaderamente
garantizada.
Etapa 3: Administracin de SSCC's para las Unidades logsticas

Unidades de Consumo identificadas con GTINs

Unidades logsticas estandarizadas codificadas con GTINs

Unidades logsticas marcadas con Etiquetas Logsticas EANUCC e identificadas por


medio de SSCC's

Vnculos entre lotes de fabricacin y SSCC's as como tambin entre SSCC y GLN de
los destinos registrados.

Por lo tanto, la trazabilidad hacia adelante de la compaa queda as asegurada. En


consecuencia, es posible rastrear los destinatarios de los baches de fabricacin. La
compaa se beneficia con la racionalizacin de sus procesos logsticos.
Etapa 4: Enviar Mensajes EDI

Unidades de consumo identificadas con GTINs

Unidades logsticas estandarizadas identificadas con GTINs

Unidades logsticas marcadas con Etiquetas Logsticas EANUCC e identificadas con


SSCCs

Febrero 2003

Pgina 71

Se registran vnculos entre lotes y SSCCs

Se envan mensajes EDI

Esta etapa se apoya en la madurez tecnolgica de los clientes de la compaa. En esta


etapa, la compaa disfruta de una optimizacin de los costos del sistema implementado
para la trazabilidad hacia adelante.

5.5 USO Y MONITOREO DEL SISTEMA


5.5.1 Devoluciones y Retiros
A pesar de todos los esfuerzos que realizan los socios comerciales de la cadena de
abastecimiento nunca es posible eliminar totalmente los problemas de calidad y
seguridad.
Si ocurre un incidente relacionado con la calidad, el problema puede ser detectado en
diversos niveles y vnculos de la cadena de abastecimiento ya sea por el consumidor,
distribuidor o durante los controles de calidad en el sitio de los fabricantes o por medio de
un proveedor que se encuentre ubicado hacia atrs en la cadena. Los intercambios
siguen las etapas principales que se describen a continuacin:
Etapa

Descripcin

Detecte el Problema de
Calidad

Ubique el problema

Determine las Causas

Identifique el problema y transfrmelo en


informacin, evale el impacto y el marco de tiempo,
clasifquelo y ordnelo segn la prioridad.

Localice e Inmovilice los


Lotes Involucrados en
Diferentes Etapas

Traduzca la informacin en decisiones y acciones


(tanto presentes como futuras) e implemente dichas
acciones

Comunquelo

Provea informacin y feedback interna y


externamente

Comunique este problema a la persona adecuada

Febrero 2003

Pgina 72

Accin Correctiva

Resuelva el problema (ej. Retire el lote incriminado,


devuelva y retire los productos), elimine los posibles
errores y/ o los vnculos dbiles del sistema de
trazabilidad

Intervenga con rapidez

Mantenga Registros

Almacene la informacin sobre actividades de


riesgo, actuales y emergentes

Controle

Aprenda de las experiencias

Vigile las acciones e indicadores de riesgo

Revselas en forma peridica y renuvelas segn


sea conveniente

Febrero 2003

Pgina 73

Los retiros de artculos no deberan limitarse nicamente a incidentes serios. La


trazabilidad tambin puede ser empleada para defectos menores y cualquier cosa que
presente una calidad inferior a la ideal (ejemplo, etiquetas mal colocadas, bajo nivel de
calidad, cupones donde todos son cupones ganadores por error, etc.)
Si un socio involucrado en el proceso detecta un problema de calidad, la persona a cargo
en dicho punto de la cadena de abastecimiento debe informarlo inmediatamente. La
persona responsable entonces posee la obligacin de investigar las unidades con fallas,
ya sea en trminos de trazabilidad logstica o de producto. Si la informacin recolectada
es suficiente, se evaluarn todos los factores de riesgos que cubren la cadena, hacia
adelante y hacia atrs, para determinar su dimensin y urgencia. Si la informacin no es
suficiente, se debern activar las acciones para continuar con la investigacin hasta
recabar toda la informacin suficiente.
Habiendo reunido los detalles suficientes, se proceder a realizar la devolucin o el retiro
Febrero 2003

Pgina 74

de las unidades incriminadas. Si el problema ha sido identificado adecuadamente, la


organizacin correspondiente debera saber en qu preciso momento ocurri el problema.
Con esta informacin, se pueden identificar perfectamente el Lote o Nmero Seriado +
GTIN o SSCC y de esta manera, se efecta la localizacin de la unidad con fallas. Tan
pronto como se conozca la localizacin de esta entidad, se tiene que informar al
destinatario, quien deber devolver o retirar el artculo.

Una vez que la unidad haya sido eliminada, todas las partes que de alguna manera estn
involucradas en el problema deberan tomar las pertinentes acciones correctivas para
asegurarse de que dicho problema no volver a ocurrir.

Temas a Considerar:

Quin tiene el poder de tomar la decisin de retirar la unidad?

Cmo deberan manejarse estos incidentes (cajas de cartn reemplazadas en un


pallet, etc.)?

Cmo se organiza la unidad cuando hay problemas? Si ocurre un incidente, cul es


el procedimiento acordado por mis socios para efectuar devoluciones? Quines son
mis contactos con los socios comerciales?

Dnde sern almacenados los artculos comerciales en caso de retiro de artculos?

Febrero 2003

Pgina 75

5.5.2 Evaluacin
Como ocurre en todo sistema, se recomienda poseer registros regulares de expertos para
verificar de manera sistemtica que el sistema desarrollado no se desve de su curso
normal, ya sea en lo que respecta al cumplimiento de procedimientos como en relacin al
uso de las herramientas. Se deberan evaluar las reas de posibles rupturas o quiebres y
la seriedad de los mismos para establecer medidas de prevencin.
Evaluacin Peridica de:

Sistemas de Informtica

Condiciones de Impresin

Procedimientos

Herramientas

Estndares

Eficiencia

Simulacin de Crisis

Cooperacin con socios de la cadena de abastecimiento

...

Se deberan documentar los informes sobre el estado de las unidades y los resultados de
los anlisis y realizar las correspondientes mejoras. Si los resultados no son satisfactorios,
la compaa deber desarrollar mtodos para evitar sistemas insuficientes. En
consecuencia se pueden llevar a cabo acciones correctivas internas y acciones
subsiguientes junto con los proveedores de servicio o de mercaderas. En caso de
efectuar reestructuraciones o cambios en el sistema de informacin, se recomienda
especialmente realizar una reevaluacin del sistema de trazabilidad.
Adems de trazar los objetivos iniciales, el sistema de trazabilidad puede validarse
completamente utilizndolo en aplicaciones que no sean prioritarias, pero que requieran
una inversin ms importante en trminos de herramientas.

El Sistema de Trazabilidad tambin Puede ser Utilizado para:

Informacin Gerencial

Febrero 2003

Pgina 76

Registro en tiempo Real de procesos Logsticos (a socios, clientes)

Ahorros / mejoras de control de inventario

Uso de informacin recolectada con fines estadsticos y mejoras de produccin


(materiales, manejo, procedimiento, ndice de fallas, rentabilidad, etc.)

Creacin de bases informticas de sistema de bonos

Planificacin de Capacidad, planificacin de inventario y cronograma de produccin en


forma simultnea

Pronstico de Stock

Administracin de rotacin de stock entre clientes para mejorar el servicio

Vnculo y control de procesos de cross docking

Evaluacin de uso de rutas

Reduccin de partes extraviadas

Medicin de Calidad de rdenes de transporte (ejemplo, tiempos de transporte)

Activacin de sistemas de alerta

5.6 LISTA DE ITEMS PARA IMPLEMENTAR TRAZABILIDAD / EVALUACION DE


SCORECARD
Esta grilla analtica presenta una idea del nivel de aplicacin del sistema de trazabilidad
de la compaa. Puede utilizarse como un score-card durante la evaluacin de un sistema
de trazabilidad y / o dentro del marco de un proyecto de implementacin del sistema de
trazabilidad. Con vistas a preparar un plan de accin, analiza la brecha entre la situacin
actual y las necesidades especficas. El lector debera investigar si el requisito puede o no
aplicarse.

Febrero 2003

Pgina 77

Alcance
1. Se definen cules son los artculos (unidades comerciales y logsticas, bienes,
materias primas, materiales tcnicos, etc.) que sern rastreados tanto hacia adelante
como hacia atrs, segn el anlisis de riesgo, los objetivos de calidad, los
requerimientos de los clientes, las regulaciones vigentes y cualquier otro criterio
posible.
2. Se ha llevado a cabo un anlisis de la debilidad interna de la compaa y los puntos
potenciales de quiebre.
3. Ya sea la industria o la compaa han llevado a cabo un anlisis de los puntos
potenciales de quiebre en la cadena de abastecimiento.
4. Se definen los lmites de la trazabilidad hacia atrs en cuanto a los artculos
comerciales para todas las materias primas y con todos los proveedores involucrados.
5. Se definen los lmites de la trazabildad hacia adelante en relacin con los artculos
comerciales para todas las materias primas y para cada uno de los socios y clientes
que se encuentran hacia adelante en la cadena.
6. Los lmites de la trazabilidad hacia atrs en la cadena corresponden a la eleccin de la
compaa o al riesgo aceptable.
7. Los lmites de la trazabilidad hacia adelante corresponden a la eleccin de la
compaa o al riesgo aceptable.

Elementos que pueden ser Rastreados


Lote / Unidad Logstica
8. Se definen la homogeneidad y el tamao de los lotes de fabricacin.
9. La homogeneidad y el tamao de los lotes de fabricacin es adecuado para las
elecciones de la compaa en trminos de trazabilidad.
10. Se conoce la composicin de las unidades logsticas y /o bienes retornables.
11. La composicin de las unidades logsticas es adecuada para los requerimientos de
trazabilidad de la compaa.
12. Todos los intermediarios y productos finales poseen lotes / nmeros seriados.

Febrero 2003

Pgina 78

Vnculos
13. Se controlan y registran todos los vnculos entre las sucesivas entidades rastreadas
durante el proceso de fabricacin.
14. Se conocen los proveedores de materias primas para un determinado lote.
15. Se conocen los depositarios de los artculos comerciales que resultan de un
determinado lote de materias primas.
16. Se sabe cuntos proveedores y lotes de materias primas pueden ser rastreados en
caso de que exista un problema con un lote de producto final, para todos los
elementos rastreados.
17. Se sabe cuntos artculos comerciales estn involucrados, y el nmero de clientes
implicados si surge un problema con un lote de materia prima o cualquier artculo
rastreado.
18. La exactitud del sistema de trazabilidad hacia adelante y hacia atrs corresponde a la
eleccin de la compaa o a los riesgos se hayan aceptado.

Informacin Registrada
19. Se ha llevado a cabo un anlisis interno de los puntos crticos.
20. Se ha enumerado la informacin que se considera fundamental y que podra afectar la
calidad del artculo, agregando valor o aquella que por su naturaleza se considera
obligatoria conforme a la ley.
21. Se registra toda la informacin fundamental.
22. Toda la informacin fundamental se conecta con los nmeros de lote de fabricacin,
las rdenes de fabricacin, los indicadores de tiempo, las unidades logsticas o
cualquier otro tipo de informacin haciendo posible la creacin de un vnculo con los
lotes de fabricacin.
23. Se registran todos los incidentes considerados fundamentales.
24. Todos los incidentes se vinculan con los nmeros de lote de fabricacin, rdenes,
indicadores de tiempo, unidades logsticas o cualquier otro tipo de informacin
permitiendo la creacin de un vnculo con los lotes de fabricacin.
25. Los vnculos entre los flujos fsicos y de informacin se aseguran por medio de
identificadores clave (SSCCs en notificaciones de embarque, identificadores de
mensajes, notificaciones de recepcin, etc.).

Febrero 2003

Pgina 79

Perodo de Archivo
26. La Fecha de Vencimiento o Fecha Consumir Preferentemente antes del de todas las
materias primas posee una menor duracin que la Fecha de Vencimiento o Fecha de
Consumir Preferentemente antes del de los artculos comerciales correspondientes.
27. El perodo de archivo para los nmeros de bache, SSCCs y datos rastreados cumple
con los requerimientos internos, comerciales y estatutarios.
28. En cualquier caso, el perodo de archivo siempre es ms largo que el tiempo entre la
fabricacin y el Vencimiento o Fecha de Consumir Preferentemente Antes Del + seis
meses o un promedio estimado de vida til del artculo comercial cuando no exista una
Fecha de Vencimiento.
29. Los pares de nmero de Lote / seriado + GTIN permanecen como nicos durante el
perodo de archivo deseado.
30. Los SSCCs son nicos durante el perodo de archivo deseado.

Febrero 2003

Pgina 80

Medios
Estndares de Comunicacin e Identificacin EANUCC
31. Todos los artculos comerciales (unidades de consumo, materias primas, etc.) se
codifican conforme a los Estndares EANUCC.
32. Todos los artculos logsticos se codifican conforme a los Estndares EANUCC.
33. Los artculos logsticos se marcan con EAN 13/UPC A UCC/EAN-128 conforme a los
estndares.
34. Todas las unidades logsticas se identifican por medio del SSCC con una Etiqueta
Logstica UCC/EAN que cumpla con los estndares.
35. Los sitios principales se identifican por medio del Nmero Mundial de Localizacin
(GLN).
36. Las materias primas y los artculos utilizados que sern rastreados se codifican
conforme a los estndares EANUCC.
37. Las unidades logsticas de las materias primas recibidas se identifican por medio de
un SSCC con una Etiqueta Logstica UCC/EAN que cumple con los estndares.
38. La calidad de las etiquetas EAN/UCC-128 es alta.
39. Las Etiquetas Logsticas UCC/EAN se aplican correctamente.
40. La Etiquetas Logsticas UCC/EAN se leen antes del embarque y la informacin se
actualiza en la base de datos.
41. Un sistema de re etiquetamiento existe en caso de impresin de baja calidad, que
asegura que la trazabilidad no se pierda.
42. Existe un alto ndice de lectura de las etiquetas EAN cuando llegan al sitio del cliente,
luego del transporte y el almacenamiento.
43. Los mensajes de "Notificacin de Embarque que integran el SSCC se envan a los
destinatarios por medio de EDI, EDI de la Web o XML
44. Los destinatarios reciben los mensajes de notificacin de recepcin a travs de EDI,
EDI en la Web o XML.
45. La compaa se encuentra equipada adecuadamente con maquinarias de etiquetado
para embarques y escneres para recibir mercaderas.

Febrero 2003

Pgina 81

Organizacin
46. La compaa posee uno o ms gerentes de trazabilidad.
47. El gerente de trazabilidad puede intervenir en las operaciones de la compaa segn
sus objetivos.
48. Se han identificado todos los departamentos involucrados en el sistema de
trazabilidad y estn familiarizados con dicho sistema.
49. Se han identificado todos los operadores involucrados en los procesos de trazabilidad.
50. Se han familiarizado todos los operadores involucrados con el sistema de trazabilidad
y se los ha entrenado, cuando fue necesario.

Rendimientos
Confiabilidad
51. La automatizacin del ingreso de datos de las herramientas de comunicacin de
informacin y administracin se ajusta al volumen y frecuencia de los intercambios de
informacin y es compatible con el nivel de riesgo. El porcentaje de errores estimado
se conoce y acepta.
52. La informacin recibida es exacta (confianza en el comunicador, verificada por un
tercero, herramientas de medicin confiables, etc.)
53. Se han implementado las herramientas necesarias en el proceso.
54. La transmisin de datos es de buena calidad.
55. Se ha definido el acceso a la informacin y es de buena calidad.
56. Se lee el SSCC para ser comunicado. Por ejemplo, utilizando el DESADV.

Velocidad
57. Se ha probado la velocidad de los procedimientos relacionados con las bsquedas de
informacin, la transmisin de la misma y los retiros de artculos, con varios socios
comerciales. Se la conoce y acepta.

Febrero 2003

Pgina 82

Coherencia
58. Se ha llevado a cabo o se est llevando a cabo la consulta a lo largo de toda la
industria con cadenas de socios comerciales.
59. Se conoce y acepta el estado de los procesos de trazabilidad hacia adelante y hacia
atrs.
60. Todo lo que se rastrea cumple con los requerimientos de los consumidores, clientes,
regulaciones y aporta valor a la produccin o administracin de riesgos.
61. La automatizacin de las herramientas y procedimientos se alinea en funcin del
volumen de artculos e informacin que se est manejando.
62. El equipamiento instalado se utiliza para la masa crtica de informacin y artculos
comerciales.
63. La reorganizacin del proceso ha acompaado la implementacin del sistema de
trazabilidad.
64. Se utilizan todos los estndares aplicables y es posible utilizar el sistema con el mayor
nmero de socios posible a mediano plazo.
65. Se puede adaptar el hardware del sistema de informtica a las nuevas funciones.

Ejemplos de criterios de rendimiento mensurables:

Criterios
Confiabilidad
1. Se puede investigar el x% de los destinos de un lote de productos finales.
2. Se puede investigar el x% de los lotes de productos empleados en la fabricacin de
un bache de productos finales.
3. Se codifica el X % de las unidades logsticas y comerciales de una compaa
conforme a los estndares EANUCC.
4. Se codifica el X % de los artculos logsticos de la compaa segn los estndares
EANUCC.
5. Se identifica el X % de las unidades logsticas por medio de un SSCC y se las marca
con una Etiqueta Logstica UCC/EAN.
6. Se enva un aviso de embarque EDI para X % de embarques.

Febrero 2003

Pgina 83

Velocidad
7. Se puede investigar el destino de un lote de fabricacin en x (tiempo).
8. Se puede investigar el origen y las caractersticas de un lote de fabricacin en x
(tiempo).
9. Se puede encontrar el destino de un SSCC en x (tiempo).
10. Se puede encontrar el origen y las caractersticas de un SSCC en x (tiempo).

Exactitud
11. Qu tan lejos hacia atrs, en trmino de nmero de proveedores y lotes de materias
primas u otros artculos utilizados, puede realizarse un seguimiento para determinar el
origen de un producto final?
12. De manera inversa, En qu cantidad de productos finales o lotes de productos finales
se pueden encontrar rastros de un lote de materia prima u otro artculo utilizado?

Necesidades - Anlisis de Soluciones


13. Yo utilizo el x % de las bsquedas definidas en el sistema de trazabilidad.
14. Se puede encontrar un X % de informacin utilizando la bsqueda definida en el
sistema.
15. El equipamiento instalado se utiliza en un nivel del x %.

Febrero 2003

Pgina 84

Coherencia
16. Si existen recomendaciones de la industria, el sistema de trazabilidad de la empresa
se emplea:

Menos de lo que se recomienda

Exactamente lo que se recomienda

Ms de lo que se recomienda

17. En la escala de aplicacin de estndares EANUCC para trazabilidad, distinguir entre


los socios comerciales hacia adelante y hacia atrs, en trminos de nmero y
volumen:

X % de los socios se encuentra en el mismo nivel de aplicacin

X % de los socios posee un nivel de aplicacin similar (apenas mayor o menor)

X % de los socios posee un nivel de aplicacin significativamente diferente.

18. La vida til programada de mi equipamiento es de x (tiempo por herramienta).

Febrero 2003

Pgina 85

6 PUBLICACIONES EANUCC Y LECTURAS ADICIONALES

EANCOM 1997, CD-ROM, Brussels, 2001 version, EAN International


EANCOM 2002, CD Rom, Brussels, EAN international
EANUCC Logistics Label and the SSCC (SSCC y Etiqueta Logstica EANUCC)
Brussels, EAN International
Fresh Produce Traceability Guidelines, (Gua de Trazabilidad de Productos Frescos)
Brussels, 2001, EAN International
General EANUCC Specifications (Especificaciones Generales EANUCC), Brussels,
2003, Version 4.0 EANUCC
Introduction to EANCOM in Trade and Transport (Introduccin a EANCOM
Comercio y el Transporte) a , Brussels, 2001, third edition, EAN International

en el

RFID and the EANUCC System, GTAG Project Team, 2000, EAN International and UCC
Introduction to the Serial Shipping Container Code (Introduccin al Cdigo Seriado de
Contenedor de Embarque), Brussels, 1998, EAN International
Solutions for Supply Chain Management: Application Identifiers and the UCC/EAN-128
Symbology, (Soluciones para la Administracin de la Cadena de Abastecimiento:
Identificadores de Aplicacin y Simbologa UCC/EAN-128), Brussels, EAN International
The Unit Load Identification and Tracking Report (Identificacin de Carga de Unidad e
Informe de Seguimiento) , Brussels, 2000, ECR Europe
Traceability of Beef, Application of EANUCC Standards in Implementing Regulation (EC)
1760/2000 (Trazabilidad de la Carne, Aplicacin de los Estndares EANUCC en la
Regulacin de Implementacin (EC) 1760/2000), Brussels, 2001, third edition, EAN
International
Online
http://www.ean-int.org/
www.uc-council.org
www.ecrnet.org

Para obtener las publicaciones e informacin adicional, contctese con su Organizacin


Miembro EAN regional.

Febrero 2003

Pgina 86

7 APENDICE
7.1 NUEVAS TECNOLOGIAS EN EL CAMPO DE LA CAPTURA AUTOMATICA DE
DATOS
EANUCC est trabajando con nuevas tecnologas ADC:
Identificacin por Radiofrecuencia (RFID)
Simbologa de Espacio Reducido EANUCC (RSS) y Simbologa Compuesta
RFID
La identificacin por Radiofrecuencia (RFID) es una tecnologa que crece cada vez ms y
que utiliza las frecuencias de radio para identificar artculos comerciales y transportar
datos a travs de la cadena de abastecimiento. RFID es una tecnologa de portador de
datos que complementa el conjunto de herramientas de estndares EANUCC existentes
en importantes reas de aplicacin, incluyendo el seguimiento y rastreo de artculos
comerciales especficos, bienes y unidades logsticas.
Con sus propiedades nicas y singulares, RFID servir para seguir avanzando en el
empleo del Sistema EANUCC en reas que actualmente no han podido aprovechar
plenamente este sistema o en sectores donde los medios actuales son demasiado
difciles de manejar o tardan demasiado tiempo. Por ejemplo, con RFID es posible
escanear un cargamento completo de pallets vacos que regresan al depsito /centro de
distribucin en lugar de escanear cada unidad individual. Asimismo una etiqueta RFID
puede poseer informacin que se agrega o borra de ella a medida que se traslada a lo
largo de la cadena de suministro. En sntesis, no se considera que RFID sea el reemplazo
de otras tecnologas de captura de datos que se utilizan en la actualidad sino que se
considera una herramienta adicional para ayudar a administrar la cadena de
abastecimiento.
Simbologa de Espacio Reducido EANUCC (RSS) y Simbologa Compuesta
EANUCC ha desarrollado dos nuevas simbologas- Simbologa Compuesta EAN.UCC y
Simbologa de Espacio Reducido- para las aplicaciones que poseen limitaciones de
espacio. Las aplicaciones de este tipo son para artculos que son demasiado pequeos
para los estndares actuales o para ciertas situaciones donde existe una necesidad de
capturar informacin adicional en un espacio limitado. Ambas simbologas son
compatibles con las tecnologas existentes EAN.UCC y tienen por objeto expandir la
capacidad del conjunto de herramientas actuales.
La Simbologa de Espacio Reducido es una familia de simbologas lineales capaz de
codificar 14 dgitos para un GTIN. La Simbologa Expandida de RSS puede, adems del
GTIN, tambin codificar informacin adicional. RSS se ha diseado para brindar los
beneficios de una identificacin completa de artculo comercial, as como tambin otras
aplicaciones de la cadena de abastecimiento donde las simbologas lineales existentes
normalmente no podran ser utilizadas.
La Simbologa Compuesta EANUCC es compatible con las Tecnologas Facilitadoras
Febrero 2003

Pgina 87

EANUCC existentes. Est formada por un smbolo lineal acompaado de un smbolo de


dos dimensiones impreso sobre la parte superior del lineal. Puede ser cualquier
simbologa EAN existente incluyendo RSS.
Estas nuevas tecnologas que incrementan la capacidad de informacin codificada
aumentarn la seguridad de calidad para hacer un seguimiento de las mercaderas a lo
largo de toda la cadena de abastecimiento as como tambin mejorarn la calidad de
informacin y el nivel de detalles intercambiados entre los socios comerciales.

7.2 ESTUDIO DE CASOS


7.2.1 Trazabilidad en la Cadena de Produccin de Cerdos

1. Produccin Granja
Informacin de Trazabilidad
Obligatoria:

GLN de la granja

Un granjero en Emilia Romagna (al norte de Italia)


comnmente identifica a sus cerdos con tatuajes. A
todos los integrantes del grupo se les asignar la
misma marca de identificacin, un nmero nico e
inequvoco de granja1. Una nica identificacin a
travs del nmero de granja es suficiente para
rastrear cerdos, desde el matadero hacia atrs, es
decir hacia la granja, particularmente porque los
cerdos nacidos en dicha granja se mantienen en el
mismo lugar hasta que se los conduce al matadero.
Identificacin: A la granja se la puede identificar
con un nmero GLN de EANUCC.
Registro y Captura de Datos: En la granja
existe un libro de registros donde se inscriben los
movimientos incluyendo la fecha de entrega y
toda la informacin pertinente a la salud de los
cerdos: alimentacin, exmenes veterinarios, etc.

Febrero 2003

Pgina 88

2. Matadero
Informacin de Trazabilidad
Obligatoria:

GTIN

Nmero de Lote

Informacin Adicional:

GLN del Matadero

Peso Neto

Directiva de Consejo de la UE 92/102/EC

Fecha de Produccin

...

Simbologa de Cdigo de Barras:

UCC/EAN-128

Los chanchos y cerdos tienen que ser rastreados


hacia la granja de nacimiento o engorde. Del
matadero hacia adelante, la granja es normalmente
el objetivo hacia donde se dirigen los requerimientos
de rastreo y no as el chancho individual.
Documentos oficiales acompaan al chancho
durante sus traslados. Cuando los chanchos llegan
al matadero, se registra y computariza toda la
informacin proveniente de la granja y relacionada
con el correspondiente chancho.

Cuando llegan, al grupo de animales se le asigna un


Nmero de Lote, desde la granja hasta el matadero.
En el matadero, la trazabilidad contina manteniendo
los lotes separados durante su procesamiento (por
ejemplo, no se mezclan animales provenientes de
diferentes grupos). Esto puede lograrse identificando
cortes principales de carne (ej, cada pieza)
sistemticamente a travs de tatuajes que pueden
leerse claramente cuando se los cuelga en la lnea
del matadero. El Nmero de Lote es el vnculo
esencial entre el artculo comercial y el grupo de
animales y en consecuencia, establece la referencia
con la granja de origen. De esta manera, se previene
cualquier quiebre de la identificacin.

Comunicacin:

EANCOM

Identificacin: Para asegurar la trazabilidad, las


carcasas y los cortes principales necesitan ser
codificados con la siguiente informacin:
GTIN del artculo comercial (ejemplo,
carcasa)
Nmero de lote
Informacin Adicional (ejemplo GLN del
matadero, fecha de produccin, peso neto, etc.)
puede ser codificada en barras utilizando la
simbologa UCC/EAN-128.
Registro y Captura de Datos: En los diferentes
y sucesivos pasos en la lnea del matadero, se
recolecta y computariza la siguiente informacin
para permitir una referencia cruzada automtica:

Febrero 2003

Identificacin de Carcasa
Pgina 89

Peso de Carcasa
Porcentaje de Carne Magra / contenido graso
Examen veterinario

Granjas / granjas de origen (nacimiento o


engorde)
Comunicacin: Los datos de trazabilidad
(ejemplo, GLN del matadero, fecha de
produccin, etc.) son transmitidos por medios
electrnicos, tales como EDI utilizando
EANCOM. Cuando se utilizan los mensajes
EANCOM, an se requieren el GTIN del
artculo comercial y el Nmero de Lote sobre la
etiqueta.

Febrero 2003

Pgina 90

3. Sala de Corte
Informacin de Trazabilidad
Obligatoria:

GTIN

Nmero de Lote

Informacin Adicional:

GLN del Matadero

GLN de la Sala de corte

Peso Neto

Fecha de Produccin

...

Barcode Symbology:

UCC/EAN-128

Communication:

EANCOM

El matadero enva toda la informacin relevante


sobre las carcasas a la sala de corte. All, contina la
trazabilidad manteniendo las carcasas separadas
por nmero de lote durante su procesamiento. Esto
significa que todo lote constituido en la sala de corte
solamente puede contener cerdos marcados con el
mismo Nmero de Lote en el Matadero.

Identificacin: Para asegurar la trazabilidad, los


cortes deben tener cdigos de barras con la
siguiente informacin:
GTIN del artculo comercial
Nmero de Lote
Informacin adicional (ejemplo, GLN del
matadero, GLN de la sala de corte, fecha de
produccin, peso neto, etc.) puede tener un
cdigo de barras utilizando la simbologa
UCC/EAN-128.
Registro y Captura de Datos: La informacin
registrada en esta etapa es:
Origen del animal (granja de nacimiento o
engorde)
Fecha y lugar de matanza
Nmero de Lote asignado por el matadero
Peso de la carne al arribo
Fecha de Procesamiento/ Fecha de empaque
Fecha de Despacho y destino del artculo
comercial
Peso de la carne despachada
Comunicacin: La Fecha de trazabilidad
(ejemplo, GLN del matadero, GLN de la sala de
corte, nmeros de aprobacin de la UE, fecha de
produccin, etc.) pueden ser transmitidos por
medios electrnicos, tales como EDI. Cuando se
utilizan los mensajes EANCOM, an se
necesitan el GTIN del artculo comercial y el
Nmero de Lote sobre la etiqueta.

Febrero 2003

Pgina 91

4. Comercio Minorista
Informacin de Trazabilidad
Obligatoria:

GTIN

Nmero de Lote

Informacin Adicional:

Consumir Preferentemente
antes del

Peso Neto

Fecha de Produccin

Productor del Artculo


Comercial Nombre de la
compaa del proveedor

Compaa Envasadora

...

La sala de corte debe enviar toda la informacin


pertinente sobre los cortes de carne al comercio
minorista. La informacin se codifica en barras con
simbologa UCC/EAN-128 sobre la etiqueta de
procesamiento o mediante EDI. Se puede utilizar
EANCOM para generar la etiqueta del consumidor
final.
Toda la carne fresca y los productos crnicos del
minorista deben rastrearse hasta la compaa que
proces la carne por ltima vez (ejemplo, la sala de
corte).
Asimismo, la carne que ha sido preenvasada para el
consumidor debe cumplir con la Directiva de la UE
19/112/EC y en consecuencia, debe etiquetarse con
el nombre de la compaa del proveedor, la
compaa envasadora, o el productor del artculo
comercial y con un GTIN que sirva para ser ledo de
manera automtica en el punto minorista de la caja
registradora.

Simbologa de Cdigo de Barras:

EAN 13

7.2.2 Trazabilidad en la Cadena de Abastecimiento de Alimentos Procesados


Este estudio de caso examina la produccin del caf instantneo e investiga cmo se
puede lograr la trazabilidad utilizando el sistema EANUCC para la identificacin de
artculos y la transferencia de datos.

Febrero 2003

Pgina 92

Trazabilidad Del arbusto a la Taza


Segn una fuente confiable, el caf cambia de manos unas 150 veces, desde el arbusto
hasta llegar a la taza. Esto significa que hacer un seguimiento de cada uno de los
procesos y de la gente involucrada puede ser una tarea muy dificultosa. Los diferentes
procesos de produccin ocurren en diversos pases, lo cual complica la cadena de
abastecimiento, ya que hay enormes diferencias respecto
Identificadores Clave para
del nivel y la calidad del registro y la captura de datos.
Algunos participantes utilizan mtodos de registro y captura Trazabilidad:
Nmero de Lote de la
de datos automatizados muy sofisticados mientras que
Bolsa
otros continan utilizando mtodos manuales. El caf se

GTIN
lleva a las fbricas del pas de produccin donde se
mezclan los granos La mayor parte del caf sufre un
proceso de mezcla, donde se combinan los diferentes tipos Identificadores Clave para
Trazabilidad de Unidades
de granos y / o granos tostados provenientes de distintas
Logsticas
granjas, lo cual dificulta el seguimiento de los lotes
SSCC
individuales.
Fbrica de Procesamiento identificacin de artculo
comercial- produccin primaria

Informacin de Trazabilidad
Adicional:

Febrero 2003

Pas de Origen

Pgina 93

En la fbrica, se asignan los GTINs y los Nmeros de Lotes para cada bolsa de granos
de caf que llegue a la fbrica procesadora. Esto permite identificar la fbrica y los lotes
individuales.
GTIN
N Lote
GLN

Picking

Procesamiento

Empaque

Fbrica de Produccin - Identificacin de artculo comercial Produccin Secundaria


Si los granos de caf no poseen una identificacin de artculo comercial al llegar, debera
asignrseles tanto un GTIN como un Nmero de lote al recibirlos y debera registrarse
su pas de origen. Sin embargo, esto reducira la trazabilidad hacia atrs, hacia la fbrica
exportadora. En la fbrica de produccin, el caf atraviesa un nmero de procesos. Estos
procesos junto a los artculos comerciales resultantes deberan ser identificados y
registrados.
Procesamiento
Operaciones de Unidades: El caf instantneo se realiza
mezclando granos, tostados y molidos, luego
cocindolos en percoladores, secndolos y por ltimo
formando pequeos grnulos.

Identificadores Clave para


Trazabilidad:

TM

GTIN + nmero de lote


Tiempo de proceso

Informacin de Trazabilidad
Adicional:
Nombre del Proceso
Nmero del Proceso

Se debera rastrear al caf en sus diferentes etapas de produccin, a medida que pasa de
un proceso a otro. En la tabla 1 el nombre o nmero del proceso, el Nmero de Lote y el
tiempo de procesamiento identifican la produccin de cada proceso. Esto vincula la
materia prima o artculo comercial del ltimo proceso con la produccin del prximo
proceso.
Si el Nmero de Lote del caf sin procesar es AB123, el nombre del primer proceso es
Tostado, al cual se le da el nmero de proceso 1 y la fecha de produccin es 020904, el
nuevo nmero de lote ser AB123 1 020904. Los nmeros de lote para los procesos
subsiguientes se muestran en la siguiente tabla.

Febrero 2003

Pgina 94

Nombre del
Proceso

Nmero de Lote
del proceso previo

Nmero
de
Proceso

Fecha/Hora

Nmero de Lote

YYMMDD

Tostado

AB123

020904

AB123 1 020904

Mezcla

AB123 1 020904

020905

AB123 2 020905

Molienda

AB123 2 020905

020905

AB123 3 020905

Coccin

AB123 3 020905

020908

AB123 4 020908

LLenado

AB123 4 020908

020908

AB123 5 020908

Tostado
De ser posible, los granos de caf que pertenecen al mismo bache se procesan todos
juntos. Sin embargo, la mayor parte del caf atraviesa un proceso de mezcla, que significa
que el caf proveniente de distintos lotes se procesa todo junto. Se debera registrar la
informacin sobre los distintos lotes utilizados. Se le debera asignar un nuevo nmero de
lote al caf mezclado resultante, como muestra la figura 1.

Identificadores Claves para


Trazabilidad:
GTIN + Nmero de Lote
antes de la mezcla
GTIN + Nmero de Lote

Febrero 2003

Pgina 95

Llenado y Envasado
El material de los envases (frasco, etiqueta, tapa) debera ser
considerado como materia prima y como tal podra llegar a
rastrearse hasta el proveedor. El material debera ser
etiquetado con un GTIN, Nmero de Lote o fecha de
produccin.

Identificadores para
Trazabilidad:
GTIN + Nmero de
Lote
Fecha / Hora de
Produccin

En la etapa de llenado, los frascos y las tapas utilizadas se entregan a la estacin de


llenado en pallets identificados utilizando el SSCC. Se lee con escner el SSCC del pallet
que contiene frascos. El caf se coloca dentro de los
frascos, se escanea el pallet con las tapas y se cierran
los frascos. El escaneo de los SSCC en la estacin de
llenado permite identificar el material de los envases
utilizados para cada Lote de caf procesado.
Se identifican las jarras de caf utilizando un GTIN
codificado en un UCC/EAN-13 o en un smbolo UPC.
La caja de caf tambin se identifica utilizando un
GTIN, que puede codificarse en un UCC/EAN-128
ITF-14. Luego se acomodan las cajas de caf en los
pallets y se identifican con un SSCC codificado en un
UCC/EAN-128.

Identificadores Clave para


Trazabilidad de Unidades
Logsticas:

SSCC del material de


envase

Identificadores Clave para


Trazabilidad de Artculos
Comerciales :

GTIN + Nmero de Lote


de caf procesado

Informacin de Trazabilidad
Adicional:
Fecha / Hora de Llenado
Identificadores
Clave para
Trazabilidad de
Unidades
Logsticas:
SSCC del
pallet

Almacenamiento
Los pallets se escanean en el depsito y se le asigna un espacio
libre. Cuando el proveedor recibe una orden del minorista /
distribuidor, se utiliza el SSCC para localizar los productos que
sern entregados.

Febrero 2003

Identificadores
Clave para
Trazabilidad de
Artculos
Comerciales :
GTIN de
frasco de caf
GTIN de caja
de caf

Pgina 96

Identificadores
Clave para
trazabilidad de
Unidades
Logsticas:

SSCC

Minorista
El proveedor y el minorista se comunican electrnicamente acordando los productos que
sern entregados. Los artculos comerciales se escanean fuera Identificadores Clave
del depsito del proveedor con el SSCC que identifica a los para Trazabilidad de
artculos que se estn entregando. El minorista escanea el SSCC Unidades Logsticas:
al recibir las mercaderas y confirma su entrega. La mayor parte SSCC
de la informacin comunicada puede ser informacin comercial
pero el proveedor, habiendo registrado el artculo comercial y
procesado la informacin, debera ser capaz de proporcionar Comunicacin:

trazabilidad brindando informacin al minorista u otras partes


EANCOM
autorizadas, si as lo requieren.
Mensaje DESADV,
RECADV
Consumidor
Cada frasco de caf se identifica con un GTIN codificado
en un EAN -13. El nmero de lote del frasco y la tapa se
escriben en formato legible para el ser humano.

Identificadores Clave para


Trazabilidad de Artculos
Comerciales:
GTIN + Nmero de
Lote del frasco
GTIN + Nmero de
Lote de la tapa

Retiro
Un cliente descubre un problema en su caf debido a una falla del frasco. El consumidor
le informa al minorista acerca del problema y el minorista verifica para ver si otros frascos
con el mismo nmero de lote tienen ese defecto. Luego el minorista le informa al
proveedor de caf, quien investiga el problema y los lugares donde se han distribuido los
otros frascos con el mismo nmero de lote del frasco que present el problema. El
proveedor del caf le informa al proveedor de los frascos acerca del problema y devuelve
todo el caf de los frascos que muestran el nmero de lote sospechoso.

Febrero 2003

Pgina 97

7.2.3 Trazabilidad en la Cadena de Abastecimiento del Sector Salud


Especialmente en el sector salud, es esencial realizar un adecuado seguimiento y rastreo.
En el siguiente ejemplo se mostrar cmo los estndares de los sistemas de
identificacin, la captura automtica de datos y el intercambio electrnico de datos
incrementan la eficiencia en la cadena de abastecimiento:
Fabricante
Un fabricante de dispositivos mdicos en Alemania
recibe una orden de carbonato hidrgeno sdico
proveniente de un hospital. Las bolsas separadas se
colocan dentro de cajas de cartn. Estas se agrupan
sobre un pallet.

Identificadores Clave para


trazabilidad:
GTIN +Nmero de Lote
Informacin de trazabilidad
Adicional:
Fecha de vencimiento

Identificadores Clave para


A medida que el fabricante trabaja con los estndares Trazabilidad de Unidades
EAN, l asigna GTINs a sus productos. Comenzando Logsticas:
con una dosis de una sola unidad- que en ltima SSCC
instancia se le administrar al paciente en el hospital- l
tambin le asigna GTINs al artculo comercial. (Cajas de cartn y Comunicacin:
pallets). Los datos maestros del producto se almacenan en una Mensaje

base de datos del producto y se conectan con un GTIN


EANCOM
relacionado.
DESADV

Febrero 2003

Pgina 98

Para cumplir con las disposiciones legales de Alemania, el fabricante debe indicar el
correspondiente Nmero de Lote y fecha de vencimiento en formato legible para el ser
humano. Para permitir una captura de datos ms rpida y precisa, l adicionalmente
codifica esta informacin en un cdigo de barras UCC/EAN-128 a nivel de cada
envoltorio.
Cuando se completa la orden, l le asigna un Cdigo Seriado de Contenedor de
Embarque (SSCC) a la unidad logstica (pallet). El SSCC nico en el mundo entero le
permite rastrear la unidad de embarque, desde la salida de su depsito hasta el arribo al
hospital. Asimismo, el SSCC se conecta con la informacin esencial tal como GTIN y
Nmero de Lote. En consecuencia, se asegura el seguimiento y rastreo a nivel de
envoltorio.
Cuando el material abandona fsicamente el sitio del fabricante, ste enva un aviso de
despacho electrnico que contiene el SSCC a su cliente para enviarle al hospital la
informacin pertinente. Se enva una orden de transporte (IFTMAN o IFCSUM) al
proveedor de servicio de transporte.
Proveedor de Servicio de Transporte
El proveedor de servicio de transporte recoge el embarque en el
punto de despacho de las mercaderas del fabricante. El nico
nmero que necesita como referencia es el SSCC. Toda la
informacin necesaria para el transporte (tamao y peso del
cargamento, material peligroso, etc.) se conecta al SSCCl ha
recibido de antemano por medio de la orden de transporte. Tan
pronto como se sepa el horario de arribo al hospital, se enva una
notificacin de arribo que ayuda a que el hospital optimice el ingreso
de las mercaderas.

Febrero 2003

Identificadores
Clave de
Trazabilidad:
SSCC
Comunicacin:
mensaje

EANCOM
IFTMAN o
IFCSUM

Pgina 99

Hospital
Como el hospital ha recibido de antemano toda la informacin
pertinente en relacin con el embarque, pueden escanear el
SSCC sobre la etiqueta del pallet y automticamente cotejar los
datos con la informacin electrnica recibida. Luego de la
verificacin visual, el cargamento puede ser trasladado al
depsito del hospital.

Identificadores Clave
para Trazabilidad:
GTIN + Nmero
de Lote
Informacin de
Trazabilidad
Adicional:
Fecha de
vencimiento

Se utiliza el SSCC para rastrear el pallet original dentro del


depsito central del hospital. Una vez que se cambia el contenido
del pallet original para entregar todas las cajas de cartn a la
guardia, se suspende el SSCC. La fecha de vencimiento adicionalmente codificada en
barras respalda la administracin efectiva del depsito con respecto al principio que
establece que lo primero que ingresa, sale primero (FIFO).
De este punto en adelante, el seguimiento de los productos que abandonan el depsito
central debe realizarse a nivel producto. La referencia para hacer un seguimiento de los
productos es el nico numero GTIN junto con el nmero de lote del producto.

Identificadores Clave para


Trazabilidad:
GTIN + Nmero de
Lote
Informacin de
Trazabilidad Adicional:
Fecha de vencimiento

Guardia
Las cajas de cartn llegan a la guardia donde sern almacenadas de manera temporal
hasta que sean entregadas a los pacientes. A nivel de dosis de unidad separada, la
combinacin de GTIN codificado, Nmero de Lote y fecha de vencimiento es esencial
para salvaguardar una manipulacin adecuada en virtud de la seguridad de los pacientes.

Febrero 2003

Pgina 100

Cuando la enfermera administra la solucin al paciente,


escanea el cdigo de barras UCC/EAN-128 de la bolsa sobre
la cual se presentan el GTIN y el nmero de lote en formato
de cdigo de barras. Esta informacin luego se relaciona con
la hoja de datos electrnica del paciente. En consecuencia, se
puede registrar cada medicacin que se le suministra al
paciente.

Identificadores Clave para


Trazabilidad:
GTIN + Nmero de
Lote
Informacin de
Trazabilidad Adicional:
Fecha de vencimiento

Si se descubre una caja donde se encuentra un lote de solucin de carbonato de


hidrgeno sdico que no es puro, el fabricante se ve obligado a retirar el lote afectado. El
proceso de retiro puede efectuarse con rapidez, ya que los datos pertinentes del producto
y los datos adicionales, tales como el Nmero de Lote y fecha de vencimiento, han sido
escaneados y registrados en cada punto de transicin de la cadena de abastecimiento. El
seguimiento de los productos contaminados, desde el fabricante hasta la guardia e incluso
hasta el paciente individual, se efecta en escaso tiempo y esfuerzo.
La identificacin nica y precisa de los datos pertinentes, la captura automtica de datos
en cada punto de transicin de la cadena de abastecimiento y el intercambio electrnico
de datos juega un papel fundamental al reducir el ndice de errores y ahorrar tiempo y
costos en caso de reclamos.

Febrero 2003

Pgina 101

7.2.4 Trazabilidad en la Cadena Logstica


Este es un ejemplo de las mejores prcticas.
Identificacin:

Las unidades logsticas se identifican con un SSCC asignado


por el remitente (cliente)

Administracin de Vnculos:

SSCC Nmero de Lote combinados en la unidad logstica

Registro y Captura de Datos:


Simbologa de Cdigo de barras UCC/EAN-128 a travs de toda la cadena logstica
Etiqueta logstica EANUCC
Computadora mvil Pen-Key con escner de cdigo de barras integrado y pantalla
sensitiva (touchscreen)
Los datos escaneados se transmiten y registran en una base de datos de informacin
central online
Registro de la informacin especfica de la unidad logstica como por ejemplo, pesos,
manejo de informacin o fechas clave
Se puede acceder a la informacin utilizando el SSCC
Comunicacin:
Etiqueta logstica EANUCC
Sistema de procesamiento de datos abierto con acceso directo a sus clientes
La transmisin de los datos de transporte relevantes a travs de mensajes EANCOM,
incluyendo el SSCC y una descripcin de los contenidos
El proveedor del servicio logstico configura el etiquetado de cdigo de barras a travs de
toda la cadena de abastecimiento. El sistema EANUCC fue introducido para automatizar
y estandarizar los procesos de informtica y logstica a lo largo de la industria y las
diferencias existentes entre las compaas y as garantizar un seguimiento y rastreo
eficiente de las unidades logsticas.
En el comienzo de la cadena de abastecimiento, el remitente identifica las unidades
logsticas con un SSCC. Si se embarcan varias unidades de transporte juntas, como si se
Febrero 2003

Pgina 102

tratara de un solo embarque, los SSCCs se vinculan un SSCC general que identifica a
toda la unidad. A cada unidad logstica se le asigna una etiqueta de cdigo de barras
UCC/EAN-128. Las unidades se etiquetan de tal forma que slo se pueda leer aquella que
posee este SSCC general. Si se lo compara con el etiquetado de todo el embarque, este
procesamiento que se basa en el etiquetado del envoltorio proporciona mayor informacin
acerca del estado de la unidad. Si stas estuviesen daadas, su valor podra
determinarse con mayor precisin.
El nmero de identificacin se comunica a travs de la Etiqueta Logstica EANUCC.
Cuando las mercaderas se disponen en sus cargamentos y contenedores fsicos, listas
para ser embarcadas, se prepara el mensaje EANCOM DESADV. El comprador
(receptor) manda esta informacin detallada sobre el envo al vendedor (remitente).
Adems, el cliente le enva los datos correspondientes al proveedor de servicios
logsticos. Los SSCCs aseguran los vnculos administrativos entre las referencias de los
clientes, el cargamento, las instrucciones de entrega y los mensajes EANCOM tales
como DESADV.
Todos los vehculos de los proveedores de servicios logsticos estn equipados con un
telfono celular y una computadora mvil pen-key con un lector de cdigo de barras y
una pantalla sensitiva (touchscreen). Durante el transporte, se escanea el SSCC en cada
interfase del proceso de flujo. En consecuencia, se registra el movimiento de las unidades
logsticas. Los datos capturados se transmiten a la base de informacin central del
proveedor de servicios logsticos. En cada entrega, el transportista accede a los
correspondientes embarques simplemente tocando la pantalla de su dispositivo pen-key.
En presencia del receptor de las mercaderas, el conductor escanea las Etiquetas
Logsticas EANUCC y les asigna un estado por unidad. Si ocurre un error en el
cargamento o un paquete est daado, el sistema enva una seal de advertencia. Se
entregan la prueba de entrega y una descripcin completa del embarque al receptor. El
recibo electrnico establece precisamente quin recibi las mercaderas y a qu hora.
Luego el receptor firma esta prueba sobre la pantalla en formato legible para el ser
humano. Para mejorar el proceso de rastreo y seguimiento y para incrementar la
transparencia de los procesos logsticos, los reconocimientos de entrega archivados
electrnicamente estn a disposicin de los transportistas por medio de una transmisin
de datos remota.
La informacin sobre el estado se enva directamente a travs de un SMS (Servicio de
Mensaje Corto) desde el transportista al sistema de base de datos central del proveedor
de servicios logsticos. Se registra la informacin y se pone a disposicin inmediatamente
en el sistema de seguimiento y rastreo. De esta forma, el proveedor de servicios logsticos
puede ofrecer actualizaciones sobre el estado del cargamento en tiempo real a sus
clientes, quienes pueden acceder fcilmente a la informacin online sobre el estado actual
del envo (ejemplo, localizacin, tiempo, condicin). El SSCC se utiliza como la clave de
acceso para solicitar la base de datos. Se provee una informacin continua y transparente
sobre las pertinentes cifras logsticas.

Febrero 2003

Pgina 103

Ventajas:
SSCC es una clave de acceso y nmero de referencia nico
El escaneo de SSCC en entrega / recepcin salvaguarda la precisin y seguridad a
travs de los procesos de transporte
Mejor Servicio al Cliente
Informacin en Tiempo Real
Procesamiento de embarque sin papeles
El sistema se puede integrar fcilmente a los procesos comerciales internos de los
clientes

7.3 PREGUNTAS MAS FRECUENTES


Qu ventajas ofrece un sistema de numeracin abierto como el de EANUCC en
contraposicin con los sistemas ms restringidos?
Un sistema de numeracin abiertopermite que las partes ms dispares se conecten al
sistema. Los usuarios del sistema, entonces, pueden elegir libremente sus sociedades
comerciales. Es posible limitar a un nivel mnimo los acuerdos bilaterales. La rpida y
vasta difusin de un sistema abierto como el sistema EANUCC adicionalmente ofrece un
hardware y software que guarda una relacin costo-beneficio para la creacin y aplicacin
de los cdigos de barras. Asimismo, el sistema EANUCC, siendo un sistema de
identificacin amplio, que se superpone entre las compaas, tambin es utilizado como
un componente bsico del software estandarizado en el campo del planeamiento de los
recursos de la empresa.
Tengo que ser miembro de la Organizacin Miembro de EAN International para
utilizar el UCC/EAN-128?
Es necesario ser miembro de la Organizacin Miembro de EAN International para generar
una auto-dependencia con los sistemas de numeracin EANUCC (es decir, GTIN,
GLN, SSCC etc.). Si usted desea utilizar el cdigo de barras EANUCC, pero no est
involucrado en la asignacin de cdigos (GTIN, GLN, etc.), no hace falta que sea
miembro, siempre y cuando trabaje en el marco de los cdigos de prctica conforme a lo
Febrero 2003

Pgina 104

establecido en las especificaciones Generales EANUCC. Sin embargo, incluso en este


caso se recomienda ser miembro ya que facilita la participacin en el intercambio de
informacin dentro del mundo EANUCC y eso le permite mantenerse actualizado
respecto de los desarrollos nacionales e internacionales.
Cunto cuesta ser miembro de EAN? Qu obtengo a cambio?
El costo de la membresa vara segn el pas y en general depende de la capacidad de
numeracin y de los servicios requeridos. Sin embargo, los aranceles de la membresa de
EAN son bajos. Generalmente consisten en un arancel anual y un arancel para asociarse
que se abona una sola vez.
Una compaa miembro recibe un nmero de ID de la organizacin miembro, una
capacidad para numerar sus artculos comerciales y un respaldo bsico para implementar
el sistema EANUCC. La capacidad de numeracin que se le da a las compaas
depende de sus requerimientos. Si una compaa desea utilizar EDI a travs de los
mensajes EANCOM, puede solicitar la informacin necesaria y los manuales a su
organizacin nacional EAN.
Cmo administro el banco de nmeros que la Organizacin Miembro de EAN
International me ha asignado?
Cuando usted ingrese a la Organizacin Miembro de EAN International le darn la
documentacin necesaria para generar y administrar el sistema de numeracin.
Es posible combinar una determinada cantidad de elementos de datos a travs de
la tecnologa en cadena de UCC/EAN-128?
No. Para el cdigo de barras UCC/EAN-128 se define una longitud mxima, que
corresponde a caractersticas de escner y formatos de etiquetas comunes. Para obtener
mayor informacin, consulte el apndice (7.5.).
Cul es el orden de elementos de datos combinados que debera elegirse?
Bsicamente se puede elegir con libertad el orden de elementos de datos combinados
siempre y cuando se respete la correcta separacin de los elementos de datos. Para
obtener un uso ptimo del espacio se aconseja colocar el elemento de datos de longitud
variable al final del smbolo.
Dnde comienzo a implementar el sistema de trazabilidad basado en UCC/EAN128?
Luego de asociarse a la organizacin miembro de EAN, su membresa incluye respaldo
en relacin con los estndares EAN, incluyendo el EAN/UCC-128. En cada paso
importante de la cadena (puede ser el cambio de materiales, entidades, socios, etc.) todas
las unidades pertinentes deberan estar identificadas de manera nica e inequvoca,
vinculadas a los datos correspondientes, capturados y comunicados utilizando los
esquemas de EANUCC, que pueden encontrarse en las Especificaciones Generales
EANUCC. Esta gua se puede obtener en cualquier Organizacin Miembro. Para obtener
informacin detallada al respecto, consulte el captulo 5.
Para la trazabilidad de toda la cadena, qu debera registrarse, cmo y dnde?
Febrero 2003

Pgina 105

Deberan registrarse todos los datos que son pertinentes para uno o ms socios de la
cadena de abastecimiento y /o estn sujetos a cualquier legislacin o regulacin
especfica del sector. Esto se lleva a cabo con mayor eficiencia utilizando un sistema que
se aplique de manera fcil y continua a lo largo de la cadena de valor. Se pueden
almacenar los datos registrados y archivarlos ya sea en cada punto de las bases de datos
internas de los socios de la cadena de suministro o en una base de datos central. La
duracin del perodo de archivo depende del tipo de unidad comercial o logstica. El
sistema EANUCC ofrece un esquema de numeracin clave con el cual se puede manejar
el registro y archivo de datos. Para obtener mayor informacin, consulte el captulo 4 y 5.
Cmo puedo cumplir con el artculo 18 de la Regulacin de la UE 178/2002?
El artculo 18 de la Regulacin de la UE 178/2002 requiere el uso del sistema de
trazabilidad de los artculos en todas las etapas de produccin, procesamiento y
distribucin. Esto puede realizarse utilizando el UCC/EAN-128 para la identificacin nica
de materias primas, artculos comerciales y unidades logsticas y lotes /series as como
tambin su vnculo, registro y comunicacin.
Puede utilizarse RFID con fines de trazabilidad?
S. RFID es un portador de datos esencial que complementa el conjunto de herramientas
estndares existente EANUCC en importantes reas de aplicacin, incluyendo el
seguimiento y rastreo de artculos comerciales, bienes, etc. Al estandarizar los variados
componentes de las aplicaciones de RFID, se incrementa el nmero de usuarios
potenciales, procesos industriales y compaas. El primer estndar RFID de EANUCC es
el Estndar Tcnico GTAG. Este permite que varias etiquetas de RFID y la
interoperabilidad del sistema RFID coexistan. EANUCC cree que RFID ser un
complemento de los actuales estndares EANUCC, como se indic en las
Especificaciones Generales EANUCC. Para obtener mayor informacin, por favor
contctese con su Organizacin Miembro local EAN.
Puede utilizarse la Simbologa de Espacio Reducido con fines de trazabilidad?
S. La Simbologa de Espacio Reducido (RSS) es compatible con las Tecnologas
Facilitadoras Existentes EANUCC y es muy limitada en cuanto al tamao. RSS est
diseada para ofrecer beneficios de identificacin en situaciones de restriccin de
espacio, donde normalmente no podran utilizarse las simbologas lineales. Para obtener
mayor informacin, contacte a su Organizacin Miembro local.
Puede realizarse la comunicacin va Web EDI?
S. Web EDI permite el intercambio electrnico de datos de la compaa con bajos
volmenes de registros a travs de Internet. La informacin se encuentra disponible en
planillas electrnicas estandarizadas. Con este procedimiento y el uso de la tecnologa de
buscadores modernos, por ejemplo se puede recibir el mensaje ORDERS o crear
DESADV. La racionalizacin y aceptacin de dichas soluciones requieren una
estandarizacin, que actualmente se est desarrollando dentro del mundo EANUCC
basndose en los perfiles de datos estndares EANCOM. Para obtener mayor
informacin, contacte a su Organizacin Miembro EAN local.
Se puede realizar la comunicacin a travs de XML?
Febrero 2003

Pgina 106

S. EAN International y UCC estn ofreciendo un conjunto de estndares mundiales B2B,


que est basado en un conjunto central de esquemas que se comparten a lo largo de
todas las industrias y que pueden extenderse para satisfacer las necesidades de una
industria especfica. Estos esquemas XML se basan en requerimientos comerciales, que
estn documentados como modelos de proceso comercial en UML (Lenguaje Unificado
de Modelacin). Para obtener mayor informacin, contacte a su Organizacin Miembro
EAN local.

7.4 LISTA DE IDENTIFICADORES DE APLICACION EANUCC


La lista contiene todos los Identificadores de Aplicacin EANUCC. Para obtener
informacin detallada, consulte las Especificaciones Generales EANUCC y / o contctese
con su Organizacin Miembro EAN local.

IA

Elemento de Datos

Formato

00

Identificacin de una unidad logstica Nmero Seriado de


Contenedor de Embarque (SSCC)

n2+n18

01

Identificacin de un artculo comercial- Nmero Mundial de n2+n14


Artculo Comercial (GTIN)

02

Identificacin de artculos comerciales contenidos en una n2+n14


unidad logstica

10

Lote o nmero de lote

n2+an...20

11

Fecha de produccin (Ao, Mes, Da)

n2+n6

12

Fecha de vencimiento por cantidad en taln de pago (Ao, n2+n6


Mes, Da)

13

Fecha de Envasado (Ao, Mes, Da)

n2+n6

15

Fecha de Durabilidad Mnima (calidad) (Ao, Mes, Da)

n2+n6

17

Fecha de Durabilidad Mxima (seguridad) (Ao, Mes, Da)

n2+n6

20

Variante de Producto

n2+n2

21

Nmero Seriado

n2+an20

22

Datos Secundarios para productos especficos de industria de n2+n...29


salud

23

Nmero de Lote (uso transitivo)

n3+n...19

240

Identificacin adicional de producto asignado por el fabricante

n3+an...30

241

Nmero de Parte de Cliente

n3+an...30

Febrero 2003

Pgina 107

250

Nmero Seriado Secundario

n3+an...30

251

Referencia a entidad en origen

n3+an...30

252

Identificador Mundial Serializado para Comercio (GIST)

n3+n27

30

Cuenta Variable

n2+n...8

31nn

Medidas comerciales para artculos comerciales de medida


variable (para informacin detallada ver Especificaciones
Generales EANUCC)

n4+n6

32nn

Informacin ver Especificaciones Generales EANUCC)

35nn
36nn
33nn
34nn

Medidas logsticas para pesos logsticos y medidas en n4+n6


unidades de medida mtricas y otras (para mayor informacin
consultar las Especificaciones Generales EANUCC)

35nn
36nn
337n

Kilogramos por metro cuadrado

n4+n6

37

Cuenta de artculos comerciales contenidos en una unidad


logstica

n2+n...8

390n

Cantidad a pagar rea monetaria nica

n4+n...15

391

Cantidad a Pagar y Cdigo de Moneda ISO

n4+n...15

392n

Cantidad a Pagar para artculo comercial de medida variable


rea monetaria nica

n4+n15

393n

Cantidad a Pagar de artculo comercial de medida variable y


Cdigo de Moneda ISO

n4+n3+n15

400

Nmero de orden de compra del Cliente

n3+an...30

401

Nmero de Envo

n3+an...30

402

Nmero de Identificacin de Embarque

n3+n17

403

Cdigo de Itinerario

n3+an...30

410

Embarcar a entregar a Nmero Mundial de Localizacin


EANUCC

n3+n13

411

Facturar a factura a Nmero Mundial de Localizacin


EANUCC

n3+n13

Febrero 2003

Pgina 108

412

Comprado de Nmero Mundial de Localizacin EANUCC

n3+n13

413

Embarcado para entregado a enviado a Nmero Mundial


de Localizacin EANUCC

n3+n13

414

Identificacin de una localizacin fsica Nmero Mundial de


Localizacin EANUCC

n3+n13

415

Nmero Mundial de Localizacin EANUCC de la parte que


factura

n3+n13

420

Embarcado a entregado a cdigo postal dentro de una


nica autoridad postal

n3+an...9

421

Embarcado a entregado a cdigo postal con cdigo de pas


ISO de tres dgitos

n3+n3+an...9

422

Pas de origen del artculo comercial

n3+n3

423

Pas de procesamiento inicial

n3+n3+n...12

424

Pas de procesamiento

n3+n3

425

Pas de desarme

n3+n3

426

Pas que abarca toda la cadena del proceso

n3+n3

7001

Nmero de Stock NATO (NSN)

n4+n13

7002

Clasificacin de Cortes y Carcasas de Carne UN/ECE

n4+an...30

703s

Nmero de Aprobacin del procesador con cdigo de Pas ISO


de tres dgitos

n4+n3+an...27

8001

Productos Cilndricos ancho, longitud, dimetro principal,


direccin, empalmes

n4+n14

8002

Identificador de telfono celular mvil

n4+n20

8003

Identificador Mundial de Bienes Retornables EANUCC


(GRAI)

n4+n14+an...16

8004

Identificador Mundial de Bienes Individuales EANUCC (GIAI)

n4+an...30

8005

Precio por Unidad de medida

n4+n6

8006

Identificacin de componentes de un artculo comercial

n4+n14+n2+n2

8007

Nmero de Cuenta de Banco Internacional (IBAN)

n4+an...30

8008

Fecha y hora de produccin

n4+n...12

8018

Nmero Mundial de Relacin de Servicio EANUCC (GSRN)

n4+n18

8020

Nmero de Referencia de Taln de Pago

n4+an...25

Febrero 2003

Pgina 109

8100
8102

Cdigo de Cupn Extendido UCC/EAN-128 (para mayor


informacin, consultar Especificaciones Generales EANUCC)

90

Informacin mutuamente acordada entre los socios


comerciales (incluyendo Identificadores de Datos FACT)

n2+an...30

91-99

Informacin interna de la compaa

n2+an...30

Caracteres Numricos

an

Caracteres alfanumricos

n3

3 caracteres numricos, cadena de datos fijos

an3

3 caracteres alfanumricos, cadena de datos fijos

n...3

Hasta 3 caracteres numricos

an...3 Hasta 3 caracteres alfanumricos

7.5 EJEMPLOS DE ETIQUETAS LOGSTICAS

Febrero 2003

Pgina 110

La etiqueta logstica EANUCC es totalmente compatible con los estndares ISO 15394 y
EN 1573. Contiene tres segmentos principales, que se detallan especficamente:
El segmento superior est destinado a la informacin formateada libremente, tal como la
direccin del remitente y el receptor, los cdigos postales de los destinos, nmeros de
aviso de embarque, advertencias, etc.
La informacin del centro dada en formato de cdigo de barras en el segmento inferior, se
indica en caracteres escritos claros, de forma tal que, si el formato de cdigo de barras se
daa durante el transporte, es posible leer los datos e ingresar la informacin
manualmente.
El segmento inferior contiene todos los datos pertinentes en formato de cdigo de barras.
Febrero 2003

Pgina 111

Se recomienda indicar el SSCC al final de la etiqueta, ya que los proveedores de servicio


tal vez slo estn interesados en esta informacin. Si el smbolo se marca con la
informacin SSCC en caracteres legibles por el ser humano, se lo puede diferenciar
claramente respecto de otros smbolos. En el apndice aparece un ejemplo de tamao
real.

7.6 GEPIR
EAN International ofrece el servicio de base de datos GEPIR (Registro Mundial de
Informacin de Parte). Dentro de GEPIR, los datos de la direccin maestra de los
participantes GLN de diversas organizaciones nacionales se vinculan entre s a travs de
Internet. Ellos contienen informacin relacionada con los detalles de la compaa
miembro, tal como nombre, direccin, persona de contacto y direccin de Internet. A la
informacin solicitada sobre ciertas compaas se puede acceder online ingresando un
GLN o GTIN. En oposicin, el GLN puede encontrarse ingresando el nombre de la
compaa por teclado.
Un nmero cada vez mayor de organizaciones EAN est participando de GEPIR, que
abarca la informacin de direcciones de las compaas miembro de EAN alrededor del
mundo. Ya que el nmero de solicitudes por parte de los usuarios es muy alto, las
organizaciones EAN que no se han sumado an a GEPIR se estn preparando para
hacerlo en un futuro cercano.
Se puede acceder a GEPIR en forma gratuita a travs de su pgina en la Web:
www.gepir.org .

7.7 GLOSARIO
Este glosario proporciona una lista de importantes definiciones y abreviaturas que
utilizadas en la gua. Los usuarios deberan consultar otra documentacin EAN.UCC si
fuera necesario.
ADC (Captura Automtica
de Datos)

Consulte el captulo 3.1.3.

AI (Identificador de
Aplicacin)

El campo de dos o ms caracteres al comienzo de una


cadena de Elementos que define nicamente su formato y
significado.

Lote

Un lote vincula artculos comerciales que hayan pasado por


los mismos procesos de transformacin.

Dgito de Verificacin

Un dgito de verificacin calculado a partir de otros dgitos


de una Cadena de Elementos, utilizado para verificar si los
datos estn compuestos correctamente.

Febrero 2003

Pgina 112

Portador de Datos

Un medio para representar datos en un formato legible por


la mquina, utilizado para permitir la lectura automtica de
las Cadenas de Elementos.

DESADV (Notificacin de
Embarque de Aviso de
Despacho)

El Mensaje EANCOM que da informacin acerca de la


expedicin de las mercaderas (cantidades, cronograma de
entrega, etc) en las condiciones aceptadas entre los socios.

EANCOM

El estndar internacional EDI ofrecido por EAN International,


conforme al estndar UN/EDIFACT. Consulte el captulo
3.1.4.

Smbolo de Cdigo de
Barras EAN-13

Un smbolo de cdigo de barras de la Simbologa EAN/UPC


que simboliza los Nmeros de Identificacin EAN/UCC-13.

EANnet.fr

Para obtener mayor informacin, consulte www.eannetfrance.org

EAN International

EAN International, con base en Bruselas, es la casa matriz


que administra el Sistema EAN.UCC a nivel mundial.

Organizacin Miembro de
EAN

Un miembro de EAN International que es responsable de


administrar el Sistema EAN.UCC y el correcto uso del
Sistema EAN.UCC en su pas (rea asignada).

Prefijo de Compaa
EAN.UCC

Parte de las estructuras del Sistema EAN.UCC International


formada por un Prefijo EAN.UCC y un Nmero de
Compaa, ambos asignados por una Organizacin Miembro
de EAN International.

Etiqueta Mundial
EAN.UCC

Estndar RFID de EAN International y de UCC.

Prefijo EAN.UCC

Parte de las estructuras del Sistema EAN.UCC International


que consiste en un Prefijo EAN.UCC y un Nmero de
Compaa, los cuales son asignados por el Consejo de
Cdigo Uniforme (UCC) a una Organizacin Miembro de
EAN.

ECR (Respuesta Eficiente


al Consumidor)

Iniciativa de cooperacin comn por parte de proveedores y


comercio para optimizar la cadena de abastecimiento en su
conjunto a fin de crear un valor adicional para el consumidor
en trminos de costos ms bajos, mejores servicios, calidad
superior y mayor variedad.

EDI (Intercambio
Electrnico de Datos)

EDI es el intercambio de datos estructurados en formatos de


mensajes estandarizados a travs de medios electrnicos

Febrero 2003

Pgina 113

entre aplicaciones computarizadas de socios comerciales.

EDIFACT ( (Intercambio
Electrnico de Datos para
la Administracin, el
Comercio y el Transporte)

Un conjunto de estndares, directorios y guas acordados


internacionalmente, emitidos por las Naciones Unidas
(UN/EDIFACT) para el intercambio electrnico de datos
estructurados.

e-Rialto

Para mayor informacin, consulte www.e-rialto.com

FNC 1 (Carcter Funcin


Cdigo 1)

Un elemento de simbologa utilizado para formar un patrn


de inicio doble de un Smbolo de Cdigo UCC/EAN-128.
Tambin se utiliza para separar ciertas Cadenas de
Elementos Concatenadas, que dependen de su
posicionamiento en el smbolo de cdigo de barras.

GEPIR (Registro Mundial


de Informacin de Parte
EAN)

GEPIR es un Catlogo Internacional de nmeros EAN.UCC


incluyendo los Nmeros Mundiales de Identificacin
(GTIN) y los Nmeros Mundiales de Localizacin (GLN).

GIAI (Identificador Mundial


de Bienes Individuales)

El Nmero Mundial de Bienes Individuales identifica


nmeros de identificacin seriados para objetos,
contenedores, recipientes, cajas, etc, que no requieran
categorizacin.
Su funcin est restringida al contenedor en s mismo, no a
su contenido.

GLN (Nmero Mundial de


Localizacin)

Un nmero que utiliza la Estructura de datos EAN/UCC-13


para identificar unidades fsicas, funcionales y legales.

GRAI (Identificador
Mundial de Bienes
Retornables)

El Identificador Mundial de Bienes Retornables identifica a


todas las entidades reutilizables que posee una compaa,
utilizadas para el transporte y el almacenamiento de las
mercaderas.

GSRN

El Nmero Mundial de Relacin de Servicio se utiliza para


identificar al receptor de servicios en el contexto de una
relacin de servicio. Proporciona un medio para que un
proveedor de servicios almacene los datos pertinentes a los
servicios que brinda a dicho receptor.

GTIN (Nmero Mundial


de Identificacin
Comercial)

Estructura de Numeracin que se aplica para todos los


identificadores de artculos comerciales EAN/UCC (por
ejemplo, EAN/UCC-13).

ISO (Organizacin para la


Estandarizacin
Internacional)

ISO promueve el desarrollo de la estandarizacin y las


actividades relacionadas a fin de facilitar el intercambio
internacional de mercaderas y servicios y de fomentar la
cooperacin en las actividades econmicas.

Febrero 2003

Pgina 114

Referencia de Artculo

La parte de la estructura de datos asignada por el usuario


para identificar un artculo comercial con un determinado
Prefijo de Compaa EAN.UCC.

Etiqueta Logstica

Estndar EAN para etiquetar pallets con un nmero seriado


nico el Cdigo Seriado de Contenedor de Embarque y
otra informacin estandarizada utilizando la simbologa de
cdigo de barras UCC/EAN-128.

Unidad Logstica

Un artculo que posee cualquier composicin que se


establece con fines de transporte y / o almacenamiento, el
cual necesita ser administrado a lo largo de la cadena de
abastecimiento.

POS (Punto de Venta)

Una caja registradora de tipo minorista donde normalmente


se leen los Smbolos de Cdigo de Barras EAN/UPC.

Bienes Retornables

Una unidad reutilizable que posee una compaa utilizada


para el transporte y el almacenamiento de mercaderas.

RFID (Identificacin por


Radio Frecuencia)

Comunicacin electrnica inalmbrica que utiliza la


radiofrecuencia para permitir la lectura y escritura de la
memoria electrnica.

RSS (Simbologa de
Espacio Reducido)

Una familia de smbolos de cdigos de barra, incluyendo el


RSS-14, RSS Limitado, RSS Expandido, y RSS-14
Apilado. Cualquier miembro de la familia RSS puede
imprimirse como un smbolo lineal separado o como un
smbolo compuesto acompaado de un Componente
Compuesto 2D impreso directamente sobre el componente
lineal RSS.

Escner

Un dispositivo electrnico utilizado para leer smbolos de


cdigo de barras y convertirlos en seales elctricas que
puedan ser interpretadas por un dispositivo de computacin.

SSCC Cdigo Seriado de


Contenedor de Embarque

Un nmero seriado nico de 18 dgitos utilizado para


identificar todo tipo de unidades logsticas. Se muestra en
una simbologa de cdigo de barras UCC/EAN-128 y se lo
utiliza conjuntamente con una notificacin de embarque EDI.

Referencia Seriada

La parte de la estructura de datos asignada por el usuario


junto con el dgito de Extensin que establece un nico
SSCC para un determinado Prefijo de Compaa EAN.UCC.

SINFOS

Para obtener mayor informacin, consulte www.sinfos.de

Febrero 2003

Pgina 115

Cadena de Abastecimiento

Todas las actividades comerciales necesarias para


satisfacer la demanda de artculos comerciales o servicios,
desde los requerimientos iniciales de materias primas hasta
la entrega al usuario final.

Artculo Comercial

Cualquier artculo (producto o servicio) sobre el cual existe


una necesidad de obtener informacin predefinida y al cual
se le puede fijar un precio, se lo puede ordenar o facturar en
cualquier punto de la cadena de abastecimiento.

UCC (Uniform Code


Council)
UCC/EAN-128

Estndar internacional EAN.UCC para transferir elementos


de datos codificados.

UCC/EAN-128 Smbolo de
Cdigo de Barras
EAN/UCC-128

Un subconjunto del Cdigo 128 que se utiliza


exclusivamente para las estructuras de datos del sistema
EAN.UCC.

UCCnet

Para mayor informacin, consulte www.uccnet.org

UPC (Cdigo Universal de


Producto)

La estructura de numeracin de los EE.UU. de 12 dgitos y


simbologa de cdigo de barras que corresponden al
UCC/EAN -13.

Febrero 2003

Pgina 116