REINO FUNGI

Hongos
1. Introduccin
Constituyen un grupo de organismos sin cloroplastos y, por tanto, de vida
heterotrfica. Su estructura vegetativa o somtica puede ser unicelular (levaduras) o
filamentosas y ramificadas (hifas formando un micelio), presentan una pared celular
que contiene celulosa o quitina. Su reproduccin puede ser asexual o sexual. Son
saprofitos o parsitos de plantas, animales y del hombre.
El valor econmico que ofrecen los hongos es mltiple, se utilizan como alimentos,
levaduras de la masa de pan, fermentadores en la produccin de vino y cerveza, en la
maduracin de quesos y en el control biolgico de plagas agrcolas. Adems, como
fuentes de sustancias que por su actividad biolgica pueden ser de enorme utilidad en
medicina y en la bioindustria (antibiticos) y como agentes para estimular el desarrollo
de las plantas (hongos formadores de micorrizas). Tambin son dainos cuando
actan como parsitos de plantas y animales, alimentos almacenados, etc.
2. Objetivos:

Reconocer macro y microscpicamente la morfologa de los gneros ms

comunes de los hongos.

Reconocer las formas de reproduccin que presentan los hongos.

Practicar la esporada y la coloracin que presentan cada especie.

3. Materiales:

Cartulina negra

Muestras de: Rhizopus en frutas (papaya, durazno) y pan en descomposicin

Saccharomyces en lquidos fermentados (chicha, vino)
Penicillium y Aspergillus desarrollado en frutos ctricos (naranja, limn)
Xylaria, Agaricus campestres, A. bisporus, Lentinus edodes, Polyporus,
Daedalea, Auricularia, Cyathus, Lycoperdon, Scleroderma.
4. Procedimientos:

Identifique Rhizopus en lminas preparadas con muestra de moho negro.

Distinga el desarrollo del micelio y las hifas vegetativas cenocticas, hifas reproductivas
o esporangiforos, esporangio globoso, esporangiosporas, hifas rizoidales en la base
de los esporangiforos.

Utilice el residuo de un lquido fermentado, para distinguir el hongo unicelular

Saccharomyces cerevisiae. Observe los procesos de gemacin y la formacin de un
pseudomicelio.

De manera opcional puede realizar estas preparaciones:

Realice el corte de una lamela de un BASIDIOMYCOTA, y con la ayuda de un

microscopio observe el tejido himenial: basidio, basidiosporas y parafisis.

Realice observaciones microscpicas del material restante

Realice la esporada colocando el sombrero de un BASIDIOMYCOTA, con el

himenio hacia abajo en la cartulina negra y blanca.
5. Resultados:
Realice dibujos de sus observaciones y esquematice.
Cuestionario
1.

Esquematice el ciclo vital de un Basidiomycota.

Los basidiomicetes pueden reproducirse tanto de forma sexual como de forma sexual.
La reproduccin asexual de los basidiomicetes ocurre por gemacin, fragmentacin
del micelio y por produccin de conidios. La ltima es muy comn en los carbones
(Ustilanginales), donde los conidios se forman por la gemacin de basidiosporas y
tambin del micelio. Las royas (Uredinales), producen esporas durante el verano, las
uredosporas, de origen y funcin conidial. Muchas veces las hifas se escinden en
trozos unicelulares que germinan mediante tubos germinales originando nuevos
micelios; estos fragmentos de micelio son artrosporas. Tambin pueden producir
odios en ramas cortas especiales, los oidioforos, que desprenden odos, los cuales
pueden germinar y originar un micelio primario o funcionar como espermacios al unirse
a hifas somticas.
La reproduccin sexual de los basidiomicetes finaliza con la produccin y liberacin
de las basiodiosporas. Es en el interior del basidio donde se produce la fusin nuclear
y la meiosis. Los ncleos compatibles que se fusionan en el basidio entran en contacto
por primera vez al producirse la unin de micelios primarios compatibles para originar
el micelio secundario o dicariotico. La formacin del basidio y esporas se vio
anteriormente. En la figura siguiente se muestra el ciclo vital modlico de un
basidiomycete, del cual existen variaciones obviamente, siendo las royas y los
carbones los que ms difieren en este ciclo al no producirse los basidios en cuerpos
fructferos tal y como es tpico.

2.

Qu hongos son utilizados en la industria? Indique especies e importancia.

Dentro de la gran variedad que tenemos de hongos, as como hay buenos, hay malos,
alucingenos, tambin hay hongos utilizados industrialmente, tal es el caso de los
hongos comestibles, de los que ya incluimos aqu en un apartado especial.

Las enzimas hidrolticas de los hongos se utilizan en diversos procesos industriales.

Cuando crecen sobre salvado caliente de trigo o de arroz, algunas especies de hongos
producen una amilasa que se usa en la fermentacin alcohlica. Las proteasas que se
obtienen de otros hongos se emplean en la fabricacin de pegamento lquido. La
produccin industrial de alcohol etlico (etanol) se realiza por fermentacin de melaza
de casa de azcar o de almidn hidrolizado mediante enzimas formadas por otros
hongos. En el proceso de elaboracin del pan se aade levadura a la masa para
producir dixido de carbono.

Los hongos se utilizan en la produccin industrial de cido ctrico, cido glucinio y de

cido glico, el cual todava se emplea en la fabricacin de tintas y colorantes. Las
resinas se elaboran a partir de cido fumarico formado por el moho negro del pan. El
cido giberolico, que provoca aumento del crecimiento de las clulas vegetales, lo
produce un hongo que causa una enfermedad en las plantas de arroz. Grasas y
aceites que se utilizan comercialmente se obtienen de especies de varios gneros y
una especie es una fuente prctica de protenas comestibles. La vitamina D se forma
al irradiar el ergosterol, una sustancia obtenida a partir de los residuos de la levadura
de cerveza. Cierto hongo, semejante a las levaduras, proporciona riboflavina; la biotina
se acumula durante el proceso de produccin de cido fumarico por parte de otro
hongo. Tambin se utilizan organismos fngicos en la elaboracin del queso roquefort,
as como en la maduracin del queso camembert.

Los hongos se han utilizado en medicina desde tiempos remotos. El uso de hongos
como purgantes ya no es tan comn como el de un alcaloide presente en el esclerocio
del cornezuelo que se emplea para conseguir contracciones uterinas durante el parto.
De los alcaloides del cornezuelo se obtiene tambien la dietilamida del cido Lisrgico,
ms conocida como LSD, la cual provoca efectos alucingenos. La utilizacin de los
antibiticos en la prctica mdica comenz cuando se descubrieron las propiedades
antibiticas de la penicilina. Hoy se producen muchos antibiticos a partir de
microorganismos que no son hongos. La griseofulvina, sin embargo, es un antibitico
anti fngico que lo forman varias especies de un gnero de hongos.

3.

Qu son las micorrizas? Importancia.

Las micorrizas son rganos formados por la raz de una planta y el micelio de un
hongo. Funcionan como un sistema de absorcin que se extiende por el suelo y es
capaz de proporcionar agua y nutrientes (nitrgeno y fsforo principalmente) a la
planta y proteger las races contra algunas enfermedades. El hongo por su parte
recibe de la planta azcares provenientes de la fotosntesis, bsicamente almidn.
Existen miles de especies de hongos micorrcicos que forman esta simbiosis con las
plantas y rboles. Los hongos micorrcicos se hacen visibles cuando forman
carpforos (trufas o setas, el fruto del hongo).

6. Referencias Bibliogrficas:
Hongos.
Disponible
en:
http://www.cannabiscafe.net/foros/showthread.php/153073-Hongos-Micorrizas.
Accesado el: 18 de junio de 2014.
Hongos.
Basidiomycetos.
Caractersticas.
Disponible
en:
http://www.asturnatura.com/articulos/hongos/basidiomycetes.php.
Accesado
el: 18 de junio de 2014.