TAMAO DEL GRANO Y ANGULO DE REPOSO

I.

OBJETIVO:

Conocer el procedimiento de determinacin del tamao del grano andino y de sus

correspondientes ngulos de reposo.
II. FUNDAMENTO
ANGULODE REPOSO
Segn (Wikipedia- la enciclopedia libre).
El ngulo de reposo de un material, , es el ngulo que forma la pendiente de una pila del
material con la horizontal y se utiliza para caracterizar su comportamiento.

Factores que disminuyen el ngulo de reposo.

Menor tamao de la partcula

Menor rugosidad de la superficie de la partcula
Mayor esfericidad de la partcula
Menor humedad de la pila
Mayor homogeneidad de la pila.

(Segn Mikell P., 1997)

El ngulo de reposo indica la friccin interparticular, a mayor ngulo mayor friccin
interparticular.

Cuando un grano es vaciado sobre una superficie horizontal plana el producto forma un

montculo similar a un cono invertido. El ngulo formado por la horizontal y el talud es

definido como el ngulo de reposo y est influenciado por el tamao, forma volumen,
densidad, superficie del grano, contenido de humedad y orientacin de las partculas que
conforman el grano. El ngulo de reposo varia con el contenido de humedad debido a la
lmina superficial de humedad que rodea a cada partcula y a los efectos de tensin
superficial que predomina sobre los productos granulares. Igualmente cuando se llena un
silo, el ngulo de reposo puede variar dependiendo de la altura de llenado y el flujo del
material (Ospina, 2001 y Mohsenin, 1986).

Existen dos tipos de ngulo de reposo: el Angulo de reposo esttico, ngulo que forma el
material granular cuando se desliza sobre s mismo, y Angulo de reposo dinmico, que es
el ms importante y se presenta en todos los casos en que la masa granular se encuentra en
movimiento, como es el caso de las operaciones de cargue y descargue de un silo, una
bodega o una mquina (Ospina, 2001).

El ngulo de reposo, esttico o dinmico, es indicador til para saber la fluidez del material
que sirve para caracterizar el comportamiento del flujo de los alimentos en procesos
continuos (Alvarado, 2001). Entre menor sea el ngulo de reposo ms fcil se desliza el
grano (Ospina, 2001; Alvarado, 2001).
TAMAO DE GRANO
(SEGN LA NORMA TECNICA PERUANA NORMA TCNICA PERUANA NTP 205 062 QUINUA
(CHENOPODIUM QUINOA WILLD). REQUISITOS 2009-06-24 , 1EDICION , PAG 10,11.)
El tamao de grano es importante para su clasificacin y determinar su categora.
Clasificacin por el tamao de grano:

La clasificacin del tamao del grano de quinua, se define por el dimetro promedio, segn la
figura 1.
Figura 1 determinacin del tamao de los granos de quinua en funcin del dimetro.

Designacin de los granos de quinua, por su tamao y categora:

Para designar a los granos de quinua primero senombrara su clase y por ultimo su categora.
Ejemplo quinua de tamao grande, categora 1, o quinua tamao grande, categora 3.

El tamao de grano tambin es importante para determinar el uso que se le dar segn sea el
tamao como hace mencin: (FLORES CRUZ JUAN EN UNA EXPOSICIN DE PROCESAMIENTO DE
GRANOS ANDINOS- DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC.)

Figura 2 clasificacin de la quinua por su tamao, segn en uso

III. MATERIALES
Granos: canihua, kiwicha, quinua.
Embudo
Balanza
Vernier
Transportador
Regla
Cartulina 40 x40 cm.

imagen 1: vernier
IV. PROCEDIMIENTO

imagen 2 : embudo

1.- Determinacin del tamao del grano

Seleccionar 100 granos enteros y sanos.

Mediante un vernier medir el dimetro mayor de cada grano

2.- Angulo de reposo

Pesar 100 gr. de muestra.

Colocar los granos en un embudo tapando con el dedo la parte inferior del embudo
A una altura de 8 cm.dejar caer los granos y medir el ngulode reposo del grano.

3.- clculos o manejo de datos

Determinacin del tamao de grano.

Se determinara la amplitud con la frmula:

Con ese valor elaborar un cuadro de frecuencias.

V. RESULTADOS:

1.- DETERMINACION DEL TAMAO DE GRANO DE LA KIWICHA

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

1.04
1.12
1.19
0.95
1.95
1.23
1.35
1.42
1.35
1.30
1.25
1.36
1.28
1.30
1.33
1.06
1.25
1.35
1.45
1.35

CUADRO N1
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40

MEDIDA DE DIAMETRO MAYOR EN GRANOS DE KIWICHA (mm)

1.44
41 1.35
61 1.20
81
1.35
1.35
42 1.25
62 1.15
82
1.40
1.40
43 1.60
63 1.30
83
1.45
1.20
44 1.25
64 1.25
84
1.20
1.30
45 1.40
65 1.20
85
1.15
1.10
46 1.60
66 1.10
86
1.35
1.20
47 1.55
67 1.35
87
1.40
1.35
48 1.45
68 1.50
88
1.55
1.40
49 1.35
69 1.45
89
1.65
1.20
50 1.30
70 0.85
90
1.70
1.33
51 1.60
71 1.60
91
1.60
1.40
52 1.90
72 1.95
92
1.65
1.55
53 1.85
73 1.45
93
1.30
1.10
54 1.35
74 1.35
94
1.25
1.15
55 1.20
75 1.30
95
1.65
0.95
56 1.25
76 1.30
96
1.70
1.0
57 1.40
77 1.25
97
1.50
1.80
58 1.35
78 1.45
98
1.55
1.75
59 1.40
79 1.55
99
1.20
1.45
60 1.30
80 1.35
100 1.35

2.- ANGULO DE REPOSO:

CUADRO N2 ANGULO DE REPOSO DE. KIWICHA, QUINUA Y CAIHUA
GRANO
Quinua
Kiwicha
caihua

ANGULO DE REPOSO
24
21
38

3.-CALCULOS:
Determinando el nmero de intervalos.
Si: N = 100
K =1 + 3.33 log (N)

K=1+3.33log (100)
K=7
Luego hallando la amplitud de clase:

Con estos valores determinamos los lmites de clase para elaborar un cuadro de frecuencias.

Cuadro n3. Frecuencia de tamao del grano de kiwicha.

K
1
2
3
4
5
6
7

limites
1.95-1.79
1.79-1.63
1.63-1.47
1.47-1.31
1.31-1.15
1.15-0.99
0.99-0.83
TOTAL

FRECUENCIAS( fi)
5
6
12
36
31
7
3
100

2.- DETERMINACION DEL TAMAO DE GRANO DE LA CAIWA

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

CUADRO N4
1.10
21
1.25
22
1.34
23
0.90
24
0.95
25
1.50
26
1.20
27
1.30
28
1.35
29
1.15
30
1.25
31
1.20
32
1.25
33

MEDIDA DE DIAMETRO MAYOR EN GRANOS DE CAIHUA (mm)

1.20
41 1.20
61 1.10
81
0.85
1.21
42 1.24
62 0.90
82
1.05
1.05
43 1.17
63 0.80
83
1.0
1.80
44 1.50
64 1.35
84
1.60
1.20
45 1.15
65 1.45
85
1.55
1.34
46 1.45
66 1.55
86
1.45
1.16
47 0.95
67 0.90
87
1.30
1.95
48 1.0
68 0.80
88
1.0
1.38
49 1.15
69 0.85
89
0.90
1.18
50 0.85
70 1.20
90
1.15
1.11
51 0.90
71 1.30
91
1.30
1.24
52 1.10
72 1.35
92
1.35
1.33
53 1.15
73 1.25
93
1.20

14
15
16
17
18
19
20

1.10
1.80
1.15
1.20
1.21
1.05
1.65

34
35
36
37
38
39
40

0.91
0.94
1.40
1.20
1.25
1.18
1.23

54
55
56
57
58
59
60

1.20
1.45
1.50
1.55
1.35
1.20
1.15

74
75
76
77
78
79
80

1.25
1.30
1.70
1.30
1.0
1.20
0.90

94
95
96
97
98
99
100

1.50
1.45
1.15
1.20
0.80
0.85
1.25

2.- ANGULO DE REPOSO:

CUADRO N5 ANGULO DE REPOSO DE. KIWICHA, QUINUA Y CAIHUA
GRANO

ANGULO DE REPOSO
24
21
38

Quinua
Kiwicha
caihua

3.-CALCULOS:
Determinando el nmero de intervalos.
Si: N = 100
K =1 + 3.33 log (N)
K=1+3.33log (100)
K=7
Luego hallando la amplitud de clase:

0.17

Con estos valores determinamos los lmites de clase para elaborar un cuadro de frecuencias.

Cuadro n5. Frecuencia de tamao del grano de caihua.

K

caiwa

1
2
3
4
5
6
7

1.95-1.78
1.78-1.61
1.61-1.44
1.44-1.27
1.27-1.1
1.1-0.93
0.93-0.76
TOTAL

FRECUENCIAS
(fi)
3
2
13
16
42
10
14
100

3.- DETERMINACION DEL TAMAO DE GRANO DE QUINUA

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

CUADRO N 6 MEDIDA DE DIAMETRO MAYOR EN GRANOS DE QUINUA (mm)

1.80
21 2.0
41 2.20
61 1.75
81
1.90
1.90
22 2.25
42 2.0
62 2.50
82
1.85
2.10
23 2.10
43 1.95
63 1.80
83
1.70
1.65
24 1.50
44 1.85
64 1.90
84
2.0
1.90
25 2.10
45 1.90
65 1.95
85
2.50
1.85
26 1.50
46 1.80
66 1.70
86
2.40
1.80
27 2.10
47 2.0
67 2.20
87
2.0
1.60
28 1.50
48 1.75
68 2.15
88
1.80
1.65
29 2.10
49 2.0
69 2.40
89
1.65
1.80
30 1.40
50 1.75
70 1.90
90
1.50
1.95
31 2.0
51 2.0
71 1.85
91
1.35
2.0
32 2.15
52 1.80
72 1.30
92
1.40
1.75
33 2.0
53 2.0
73 1.25
93
1.50
1.75
34 1.75
54 2.0
74 1.70
94
1.90
1.75
35 1.90
55 1.85
75 1.60
95
1.75
1.90
36 2.20
56 1.90
76 2.10
96
1.80
1.95
37 1.95
57 1.80
77 1.60
97
1.75
1.25
38 1.95
58 2.0
78 2.0
98
2.0
2.50
39 1.95
59 1.75
79 2.30
99
2.30
1.70
40 1.90
60 2.0
80 2.30
100 1.70

2.- ANGULO DE REPOSO:

CUADRO N7 ANGULO DE REPOSO DE. KIWICHA, QUINUA Y CAIHUA
GRANO

ANGULO DE REPOSO
24
21
38

Quinua
Kiwicha
caihua

3.-CALCULOS:
Determinando el nmero de intervalos.
Si: N = 100
K =1 + 3.33 log (N)
K=1+3.33log (100)
K=7
Luego hallando la amplitud de clase:

0.18
Con estos valores determinamos los lmites de clase para elaborar un cuadro de frecuencias.
Cuadro n8. Frecuencia de tamao del grano de quinua.
K

QUINUA

1
2
3
4
5
6
7

2.5-2.32
2.32-2.14
2.14-1.96
1.96-1.78
1.78-1.6
1.6-1.42
1.42-1.25
TOTAL

FRECUENCIAS
(fi)
5
9
22
32
21
5
6
100

VI. DISCUSIONES
Como se puede apreciar en la figura 3 histograma de frecuencias del tamao de grano de
kiwicha, se ve que hay mayor frecuencia en tamaos entre 1.47mm - 1.31mm, seguidamente
con una menor frecuencia en tamaos de 1.31-1.15mm.

VII. CONCLUSIONES
1.- concluimos que a mayor ngulo mayor friccin interparticular. Donde influye el tamao de
grano, en este caso quien tiene mayor ngulo de reposo es la kiwicha, por tener granos ms
pequeos y tambin mayor concentracin de humedad interparticular.
2.- el tamao de grano es importante para clasificar segn su categora, as como tambin para
determinar el uso que se le va a dar segn sea en tamao,

VIII.

BIBLIOGRAFIA
COMISIN DE NORMALIZACIN Y DE FISCALIZACIN DE BARRERAS COMERCIALES NO
ARANCELARIAS- INDECOPI.
NORMA TECNICA PERUANA NTP 205.062 2009.
QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) REQUISITOS
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Meyhuay Magno, instituto de desarrollo agroindustrial (INDAA), 1999, Quinua,
operaciones de pos cosecha, requisitos de calidad, pg. 16-17.

Flores Cruz Didi Juan, Universidad Nacional Micaela Bastidas Apurmac, procesamiento de
productos agropecuarios andinos , procesamiento de productos agrcolas andinos
cereales , granos y leguminosas, pg. 23-24.

Mikell P., 1997, procesamiento de partculas para metales, metalurgia de polvos cap4 , pag
390