Ingredientes para Berlinesas o Bolas de Fraile:

500 grs de harina

70grs de azcar y 70 grs ms para espolvorear las berlinesas
un huevo
l de leche
65 grs de manteca
30 grs. de levadura
Dulce de leche , dulce de membrillo o crema pastelera

Cmo hacer Berlinesas o Bolas de Fraile paso a paso:

Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azcar.
Colocar la harina en un recipiente, junto con 70 grs. de azcar y una pizca de
sal. Agregar la levadura ya disuelta, incorporar la manteca blanda a
temperatura ambiente y el huevo.
Trabajar la masa con energa hasta conseguir una consistencia homognea,
separa la masa en 15 o 16 porciones y hacer un bollo, dejar descansar
tapada con un pao de cocina hasta levar.
Calentar en una olla abundante aceite, frer las berlinesas de a cuatro por
vez; ms o menos 3 o 4 minutos de cada lado. Retirar sobre papel
absorbente, rellenar con lo que se desee y pasar por un plato con azcar.

Consejos y trucos para cocinar Berlinesas o Bolas de Fraile:

Es fundamental que se fran en abundante aceite y al sacarlas del aceite hay
que escurrirlas muy bien, para que no absorban demasiado aceite.