El Caf ha conquistado el mundo

En el inicio de toda empresa humana que ha tenido importancia hay una leyenda.
El origen del caf no ha sido una excepcin. Una leyenda, conocida por musulmanes y cristianos,
habla de que en una ocasin en que el Profeta estaba enfermo, el ngel Gabriel le devolvi la
salud y la fuerza viril, ofrecindole una bebida negra como la gran Piedra Negra que hay en La
Meca.
Como esta leyenda corren otras muchas que subrayan la importancia que se le ha atribuido al
caf a lo largo de la historia humana.
Lo que parece cierto es que el caf se empez a consumir en las altiplanicies de Abisinia, donde
creca en forma silvestre su modalidad llamada Arbica.
De Etiopa pas a Arabia y a la India, probablemente a travs de peregrinos musulmanes que
viajaban a La Meca, ya que las rutas de peregrinacin fueron al mismo tiempo, durante siglos,
grandes rutas comerciales.
Pero los grandes propagadores del caf fueron los holandeses, que explotaron grandes
plantaciones del mismo en sus colonias de Ceiln e Indonesia.
Ellos fueron los importadores del cafeto y quienes lo aclimataron en los jardines botnicos de
msterdam, Paris y Londres, desde donde pas a la Guayana holandesa, al Brasil, a
Centroamrica y a otros muchos pases. Gracias a lo cual en tres siglos esta infusin ha pasado de
ser casi desconocida a convertirse en una bebida universal que Bach, Balzac, Beethoven, Goldoni,
Napolen, Rossini, Voltaire y otros muchos personajes de la historia han consumido en grandes
cantidades y elogiado desmesuradamente.
I. ORIGEN DEL CAFE
Las plantas de Caf son originarias de la antigua ETIOPIA.
Es fcil confundirse con el origen verdadero del caf, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la
costumbre de tomar caf provienen de Arabia.
Uno de los ms antiguos escritos que hace referencia al caf es llamado "The Success of Coffee"
(El xito del caf), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado Abu-Bek a
principios del S.XV y fue traducido al Francs en 1699 por Antoine de Gailland, el mismo que
tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las mil y una noches).
La ms fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del caf y la bebida del caf
es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se di cuenta del
extrao comportamiento de sus cabras despus de que haban comido la fruta y las hojas de cierto
arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energa. El arbusto del
que Kaldi pens que sus cabras haban comido las frutas tena como frutas parecidas a las
cerezas. Entonces Kaldi decidi probar las hojas del arbusto y un rato despus se sinti lleno de
energa.
Kaldi despus llev algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. All le cont al Abad la
historia de las cabras y de como se haba sentido despus de haber comido las hojas. El Abad
decidi cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que l tir de
inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas

verdes que tenan en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara
en hacer una bebida basada en el caf tostado, y es as como la bebida del caf nace.
II. DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVO
Los rabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades econmicas del caf.
Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del caf y lo guardaron
como un secreto. Los rabes tambin trataron de evitar la extradicin de cualquier semilla de caf.
El caf comenz a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, y lleg a
Italia en 1645 cortesa de el comerciante Veneciano Pietro Della Valle. Inglaterra comenz a tomar
caf en 1650 gracias a el comerciante Daniel Edwards, quien fue el primero que abri un
establecimiento de venta de caf en Inglaterra y en Europa.
Otro autor, H.J.E. Jacob, afirma que el caf como bebida en Europa comienza en Vienna con la
invasin por parte de Turkish bajo el comando de Kara-Mustafa. Jacob adems da crdito a un
hroe de la poca, Josef Koltschitzky, por abrir el primer "Cafe" en Septiembre 12 de 1683 en el
centro de la ciudad de Vienna.
El caf lleg a Francia a travs de el Puerto de Marsella. En 1660 algunos comerciantes de ese
puerto quienes saban del caf , sus atributos y efectos por sus viajes alrededor del mundo,
decidieron llevar unos cuantos sacos desde Egipto y por 1661 la primera tienda de caf fue abierta
en Marsella.
La historia seala a Soliman Aga, el embajador de Persia en Paris durante el reinado de Luis XIV,
como el primero en introducir el caf en la Monarqua y la alta sociedad Francesa.
La primera tienda de caf en Paris fue abierta al pblico en 1672 por Pascal Armeniano a lo largo
de la tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre Procopio abri una tienda similar
cerca, donde se reunan alrededor del exquisito sabor del caf, muchos de los mejores ejemplares
de la sociedad Parisina. En 1689 Procopio traslad su tienda de caf a un lugar cerca al Teatro de
la Comedia Francs donde prosper y finalmente finaliz cuando ya era conocido en todo Paris.