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Diagrama de Flujo:
Frutas
Seleccin
Pesado
Fruta de Rechazo
Lavado
Agua de Lavado
Pelado Trozado
Extraccin de la pulpa
Fibra y Semillas
Formulacin y Mezcla de
ingredientes
Pasteurizacin
Llenado en Caliente
95 0C por 10
minutos.
Enfriamiento
Etiquetado
Almacenamiento
Unidades
Pitaya
Naranja
Pia
Granadilla
Melocotn
Meln
Papaya
Azcar
Total
10 unidades
2 docenas
10 unidades
3 unidades
12 unidades
10 unidades
5 unidades
10 libras
Precio
Unitario
C$ 15 c/u
C$ 10 la docena
C$ 25 c/u
C$ 40 c/u
8 c/u
20 c/u
5 c/u
8 libra
Total
C$ 150
C$ 20
C$ 250
C$ 120
C$ 96
C$ 200
C$ 144
C$ 80
C$ 1060
Maquinaria
procesador
Pulpeadora
Refractmetro
Licuadora
Balanza
Cocina de gas
Embazadora
costo
C$1500
C$
C$
C$ 3500
C$ 600
C$ 6000
C$
utensilio
unidad
costo
cuchillo
porra
Tabla
colador
cuchara
3
3
3
1
3
Cs 150
Cs750
Cs450
Cs65
Cs225
Mano de Obra
Operacin
Unitaria
Recepcin
Seleccin
Lavado y Secado
Pelado despulpado
Licuado y mescla
Proceso
Filtrado
Envasado, Etiquetado
y Almacenado.
Total
Nivel de
Estudio
Nivel Bachiller
Tcnico agrcola
Nivel bachiller
Nivel Bachiller
Nivel Tcnico
Ing. agroindustrial
Nivel Tcnico
Nivel bachiller
# de
Trabajadores
Salario
Mensual
1
1
2
2
2
1
1
2
C$ 2000
C$ 3500
C$ 2000 c/u
C$2000 c/u
C$ 3500 c/u
C$ 4000
C$ 3500
C$ 2000 c/u
12
C$ 32000