Informes

Panam:
carimaolas
INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

MISE EN PLACE

PRECIOS

2.5

0.75

gramos

c/n

0.50

Carne molida de res

gramos

500

1.50

Aj picante

UNIDAD

0.25

Cebolla perla mediana

UNIDAD

0.25

Hojas de culantro grandes

UNIDAD

0.25

Achote pasta

gramos

0.75

Ajo

Dientes

0.50

Huevos

UNIDAD

4 Duros

Aceite Vegetal

ml

Pimiento verde mediano

UNIDAD

Yuca

Kg

Sal
Ingredientes para el relleno:

250
1 brunoise

0.60

2.00
0.25

Preparacin:
Corte la yuca en porciones, plela, lvela y sancchela con agua y sal,
retrela cuando compruebe que este suave, luego amsela a formar una
pasta y resrvela. Para hacer el relleno, sazone la carne con sal, pimienta y
aj. Pique finamente ajo, cebolla y hojas de culantro, mzclelos, adales
aceite vegetal teido con achiote y licue todo esto a formar un recaudo
rojo. Fra la carne, cuando est quedando seca adale el recaudo rojo y
contine friendo hasta que quede seco. Retrela del fuego y adale los
huevos picados, luego tome porciones de masa de yuca, extindalas y
colquelas en el centro la carne frita y haga con esto pastelitos largos,
fralos de ambos lados en bastante aceite caliente hasta que queden
doraditos.

Puerto rico:
sorullos de maz
INGREDIENTES
Agua

UNIDAD
Ml

CANTIDAD

PRECIO

500

Sal

Gramos

15

0.50

Harina de maz

Gramos

250

2.75

Azcar

Gramos

60

1.50

Queso americano

Gramos

150

3.00

Aceite vegetal

Ml

500

2.00

Mayonesa

Gramos

150

1.00

Salsa de tomate

Gramos

150

1.00

Preparacin
Mezcle el agua, el azcar y la sal en un recipiente mediano, caliente hasta
hervir. Aada la harina hasta hacer una masa. Coloque la masa en otro
recipiente y con las manos forme sorullos como del grande de medio "Hot
Dog" colocando el queso adentro. Fra hasta dorar, acompae con
mayonesa y salsa de tomate mescladas a partes iguales.