El abastecimiento de los pedidos del restaurante se dan de manera interdiaria, esta

forma de trabajo va de acuerdo al sistema integral de la organizacin para evitar

excedentes o faltantes.
Los pedidos son fijos ?

El pedido varia de acuerdo a las ventas, por

ejemplo en el caso de fiestas o ocasiones
especiales se debe de anticipar y realizar la
movilizacin de insumos correspondientes.
Se considera adems la capacidad de almacn
para la recepcin de los pedidos.

Durante el almacenamiento que condiciones se

resguardan ?

Los almacenes se mantienen con las medidas

requeridas (BPM). Para el caso de productos
crnicos, por ejemplo se busca evitar
primordialmente la contaminacin cruzada.

 El pedido general de abarrotes,

carnes, lcteos, verduras y
gaseosas se hace el da lunes en
toda la cadena.
Los mircoles se hace el pedido de
verduras por la naturaleza del
producto y por la capacidad de
almacenamiento.
El da jueves se hace el pedido de
carnes que cubre los das: jueves,
viernes, sbado, domingo y lunes.
Pues los martes llega el siguiente
pedido.

El punto de venta ser

el ideal cuando el
sistema software
manejado:
Se alimente de manera
adecuada
Se tenga sumo cuidado
con las facturaciones.
Seguimiento adecuado
de ingresos, salidas e
inventarios.

 El rea de compras enva un formato a cada

uno de los almacenes, dependiendo del
segmento social en el que se encuentra el
restaurante. El rea de compras gestiona la
adquisicin, los proveedores no llegan
directamente a todos los restaurantes, sino
llegan al almacn central, son acondicionados
debidamente y enviados al resto de sucursales.
Esto en funcin de las cantidades.
Se realiza un sistema integrado
de manejo entre los locales.

 Los controllers se encargan de verificar lo que se tiene en almacn, lo que

se tiene por producir y lo que necesitara en ventas para ese da. Y as se
calcula el pedido exacto. La tendencia mostrada es que falte no que sobre,
sin embargo de acuerdo a los manejos de control es que se inspecciona
que se suministre este de manera correcta.
Para hacer un pedido se requiere: ventas, stock, stock en produccin.
Se realizan los controles adecuados de las condiciones requeridas para el
manejo de los almacenes.
EL SISTEMA GENERAL PARA LA ALIMENTACION DE ALMACENES, SE BASA EN LAS
VENTAS

Proveedora de servicio express