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RECETARIO

PANAM PUERTO RICO

Panam:
Carimaolas
INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

MISE EN PLACE

PRECIOS

Yuca

Kg

2.5

0.75

Sal

gramos

c/n

0.50

Carne molida de res

gramos

500

1.50

Aj picante

UNIDAD

0.25

Cebolla perla mediana

UNIDAD

0.25

Hojas de culantro grandes

UNIDAD

0.25

Achote pasta

gramos

0.75

Ajo

Dientes

0.50

Huevos

UNIDAD

4 Duros

Aceite Vegetal

ml

Pimiento verde mediano

UNIDAD

Ingredientes para el relleno:

250
1 brunoise

0.60

2.00
0.25

Preparacin:

Corte la yuca en porciones, plela, lvela y sancchela con agua y sal, retrela
cuando compruebe que este suave, luego amsela a formar una pasta y
resrvela. Para hacer el relleno, sazone la carne con sal, pimienta y aj. Pique
finamente ajo, cebolla y hojas de culantro, mzclelos, adales aceite vegetal
teido con achiote y licue todo esto a formar un recaudo rojo. Fra la carne,
cuando est quedando seca adale el recaudo rojo y contine friendo hasta
que quede seco. Retrela del fuego y adale los huevos picados, luego tome
porciones de masa de yuca, extindalas y colquelas en el centro la carne frita
y haga con esto pastelitos largos, fralos de ambos lados en bastante aceite
caliente hasta que queden doraditos.

Puerto rico:
Sorullos de Maz
INGREDIENTES

Agua

UNIDAD

Ml

CANTIDAD

PRECIO

500

Sal

Gramos

15

0.50

Harina de maz

Gramos

250

Azcar

Gramos

60

Queso americano

Gramos

150

3.00

Aceite vegetal

Ml

500

2.00

Mayonesa

Gramos

150

1.00

Salsa de tomate

Gramos

150

2.75
1.50

1.00

Preparacin:

Mezcle el agua, el azcar y la sal en un recipiente mediano, caliente hasta


hervir. Aada la harina hasta hacer una masa. Coloque la masa en otro
recipiente y con las manos forme sorullos como del grande de medio "Hot Dog"
colocando el queso adentro. Fra hasta dorar, acompae con mayonesa y salsa
de tomate mescladas a partes iguales.