Está en la página 1de 2

Los alimentos nos proporcionan las sustancias nutritivas que nuestro organismo

necesita, algunas de ellas son las protenas, los lpidos y los glucsidos.
Las protenas son biomoleculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.
Estas molculas estn hechas de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y
algunas tambin por azufre y fsforo, y en menor proporcin hierro, cobre,
magnesio, yodo, etc. Determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen
casi todos los procesos vitales. Las funciones de las protenas son especficas de
cada una de ellas y permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de
agentes externos, reparar daos, controlar y regular funciones, etc...Todas las
protenas realizan su funcin de la misma manera: por unin selectiva a
molculas. Las protenas estructurales se agregan a otras molculas de la misma
protena para originar una estructura mayor. Sin embargo, otras protenas se unen
a molculas distintas: los anticuerpos a los antgenos especficos, la hemoglobina
al oxgeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresin gnica al
ADN, las hormonas a sus receptores especficos, etc...
http://carbohidratos.net/proteinas
http://www.um.es/molecula/prot07.htm

Los lpidos son compuestos orgnicos que se encuentran en los organismos vivos
y que son compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor
medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas insolubles en agua y
solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
Fundamentos de la qumica orgnica Paula Yurkanis

Los Glucsidos son sustancias que estn constituidas por dos tipos de sustancias.
Por un lado, un glcido o azcar, que generalmente es la glucosa, aunque tambin
puede ser la pentosa u otros. Por otra parte una sustancia no azucarada llamada
genina que puede ser un cido, un alcohol u otro compuesto orgnico.