NT= (NH4+

NH3 +H+) + (NO3-) + (NO2 - )

DETERMINACIN DE NITRGENO TOTAL Y ORGNICO

Nstor Ivn Pichina Bustos; Luisa Fernanda reyes Herrera
Estudiantes del programa de Licenciatura en educacin bsica con nfasis en ciencias
naturales y educacin ambiental- Universidad Del Tolima
Email: npichina@ut.edu.co luisareyesh92@hotmail.com
RESUMEN
El mtodo Kjeldahl mide el contenido en nitrgeno de una
muestra. El contenido en protena se puede calcular
seguidamente, presuponiendo una proporcin entre la
protena y el nitrgeno para el alimento especfico que
est siendo analizando. Este mtodo puede ser dividido,
bsicamente en 3 etapas: digestin o mineralizacin,
destilacin y Titulacin. El procedimiento a seguir es
diferente en funcin de si en la etapa de destilacin el
nitrgeno liberado es recogido sobre una disolucin de
cido brico o sobre un exceso conocido de cido
clorhdrico o sulfrico patrn. Ello condicionar la forma
de realizar la siguiente etapa de titulacin , as como los
reactivos empleados.

Protenas

El amoniaco destilado se recoge sobre un exceso

desconocido de acido ( en este procedimiento
utilizaremos el cido brico) ecuacin 3.
(NH2)SO4 + 2NaOH ------ 2NH3 + Na2SO4 + 2H2O (ec. 2)
NH3 + H3BO3 ------NH4 + H2BO3 (ec. 3)

Muestra 1

Filtracin

Muestra

Destilacin muestra

Titulacin: Para valorizar finalmente la cantidad de

amonio presente en la muestra destilada, se adiciona 4
gotas de fenolftalena y se procede a titular con NaOH y
se va observando el volumen gastado hasta que la
muestre tome un color rosado plido.

Nitrgeno
Aminocidos

MTODOS

Muestra destilada +
fenolftalena

Titulacin con
NaOH

Muestra final

Digestin
Destilacin

Titutlacin

Digestin: Se coloca la muestras con el acido

sulfrico concentrado, en presencia de un catalizador
que al homogenizar convierte el nitrgeno en ion
amonio.
catalizador
NH2 + H2SO4 ----------------- CO2+(NH4)2 SO4 +SO2

Muestra inicial

H2SO4

Homogenizar

Muestra 1

Destilacin:
Se filtra la muestra digerida y el nitrgeno se desprende en
forma de amoniaco (ecuacin 2)

C: Concentracin inicial de nitritos

en la muestra
F: factor de calibracin de la
columna

P = Peso en g de la muestra.
V1 = Volumen de cido consumido en
la valoracin. (ml)
N = Normalidad del cido.
V0 = Volumen de cido consumido en
la valoracin del blanco. (ml)
F = Factor de conversin

CONCLUSIN
La importancia de esta practica es la buena conversin
integral de nitrgeno orgnico a amonio. Lo cual facilita su
variacin para procesos industriales: como agropecuarios,
medio ambiente y frmacos, al no requerir una
instrumentacin especializada.