Está en la página 1de 9

DESAYUNOS CAF, TE

COMIDA C/AGUA Y POSTRE


VENTA DE LITROS Y MEDIOS LITROS PARA LLEVAR (FRIJOL, SOPA, ARROZ, PLATO
DEL DIA, AGUA, ETC)

Claves para abrir tu


restaurante

El negocio gastronmico ofrece buenas oportunidades


para los emprendedores. Descubre los cuatro puntos
clave de un restaurant exitoso.

Por SoyEntrepreneur
01-04-2011
Quieres empezar una nueva empresa? Sabes que el negocio gastronmico
siempre va a tener grandes opciones dentro del pblico, pero no ests seguro
cules son los pasos a seguir para que todo resulte exitosamente?
Si tienes suerte, y no ocurre ningn hecho catastrfico -adems de que te
preocupes de no adquirir malos hbitos que puedan llevarte al fracaso-, te puedes
asegurar un buen futuro en el rubro gastronmico.
Tomando en cuenta que ya sabes cules son los papeles que debes firmar y las
licencias que debes conseguir, necesitars conocer algunos de los puntos claves
que debes seguir para que puedas comenzar de la mejor forma este nuevo plan de
negocios.
A continuacin te entregamos una lista con algunas simples claves para que tu
futuro negocio gastronmico tenga excelente resultados. Toma nota:
1. Comida: siempre utiliza ingredientes de excelente calidad en la preparacin
de tus comidas, de esa forma te aseguras que el platillo que llevars a la mesa
tendr los mejores sabores.
Debes tener en cuenta tambin, que no todos los clientes tienen los mismos
gustos, pero no por eso debes cambiar tus recetas a cada rato, ya que de esa
forma nunca conseguirs coherencia en tu men.
2. Servicio: puede que tu comida sea excelente, pero si el trato es deficiente, los
clientes se cuestionarn antes de volver a tu restaurante.
Debes brindarles respeto, cuidado y una agradable experiencia. Para esto debes
tomarte el tiempo que sea necesario para una buena capacitacin de personal.
3. Limpieza: sin duda es uno de los tips ms importantes. Si el cliente ve algo
de suciedad o insalubridad en el local, automticamente decidir no volver ms, y
por supuesto, lo comentar con su crculo de amistades.
Ten en cuenta que la limpieza no slo se extiende al entorno del local, tambin es
parte importante la higiene de su personal. Uniformes, vestidos y apariencia
impecable, son parte necesaria para darse a conocer como un restaurante
confiable.
4. Control de Gastos: aun cuando el cliente no ver la parte administrativa de
su negocio, s puede verlo reflejado en otras cosas, tales como el men.
Muchas veces se trata de abaratar costos comprando ingredientes de baja calidad.
Eso puede perjudicar ms que ayudar, ya que el cliente lo notar.

Por eso es mejor que realices un estudio de proveedores para ver cules son los
que mejor le acomodan al men que ests desarrollando. Por esto mismo es
bueno que calcules debidamente los costos del men antes de presentarlo como el
oficial.

Te presentamos ideas originales para poner un restaurante, consejos de


marketing, as como consejos importantes que debes de considerar al
poner tu negocio.
Es muy importante considerar aspectos que sern clave para tu
restaurante y que harn la diferencia entre los dems potencializando as
su xito.
Un restaurante no se debe de poner solamente para darse gusto a uno
mismo, sino para darles gusto a los comensales que sern la
herramienta principal para que el negocio crezca o cierre. Si le damos
gusto a ellos, nos recomendaran yregresarn creando una clientela fiel y
en crecimiento, de lo contrario ya no regresarn y lo peor es darn malas
referencias haciendo que la gente no vaya y acelerando un declive del
mismo. Son como las redes sociales pero fuera del internet.
Es importante estar consciente de que un restaurante debe de tener
detalles o aspectos que lo diferencien de los dems, de lo contrario dar
lo mismo ir a tu restaurante o al otro al que siempre han ido. Aqu te
presentamos algunas ideas originales que te ayudarn a lograrlo.

IDEAS ORIGINALES
Platillos que marquen tu imagen
Una de las cosas que pueden marcar la diferencia es la comida pero
veamos de que manera. Puedes crear una combinacin de alimentos
que en otros lugares no ofrezcan, desde algo muy novedoso hasta algo

sencillo pero que el resultado sea bueno. De hecho yo y gente que


conozco preferimos esto ltimo, algo sencillo pero bueno.
Existe un restaurante que ofrece comida italiana y ensaladas, como
muchos otros, nada nuevo, pero en su men decidieron incluir ensaladas
que tienen ingredientes que en ningn otro lado ofrecen, por ejemplo,
ensalada de pera con piones, ensalada con salsa de ciruela pasa, o una
pizza con higo, etc. Esta combinacin de ingredientes tan sencillos y
conocidos hace muy especial los platillos, y la gente es as como los
identifica, a dems de su comida tradicional que es muy rica.
La idea en general es preparar algunos platillos nicos y muy ricos que
sirvan para identificarte con la gente, te diferencien entre restaurantes y
te recomienden por estos.

Imagen y Decoracin
La imagen y decoracin que le des a tu restaurante puede ser un imn
para atraer a clientes y marcar la diferencia. Existen muchos casos en
donde a la gente se le antoja entrar a un restaurante solamente porque le
gust y sin saber que tal est la comida. Puedes invertir mucho o poco
dependiendo de tu capital, pero esto realmente no importa, lo que
importa es la originalidad y el buen gusto. Existen cientos de ideas de
decoracin de un restaurante por ello siempre es bueno dedicarle tiempo
y consultora con arquitectos o diseadores quienes conocen tcnicas
para decorar un lugar y llegarle al gusto de los clientes. Vale la pena
dedicarle tiempo en este punto ya que de funcionar va a ser una labor de
mercadotecnia que habr valido la pena.
Un ejemplo que es original y sencillo es el de un lugar que existe en mi
ciudad que vende pizzas pero que est parcialmente al aire libre,
diseado con estilo hawaiiano, de hecho en las noches prenden fogatas;
es una interesante combinacin entre comida italiana, decoracin y estilo
hawaiiano. Puedes optar tambin por muebles ecolgico con materiales
reciclados. A la gente le gusta asistir a lugares diferentes por lo que esta
idea la ha funcionado bastante bien a este restaurante, claro que la
calidad de la comida es buena.
Restaurante Temtico
Muchos negocios optan por darle una imagen temtica a su restaurante,
es decir darle alguna imagen respecto a algn tema en especial, por
ejemplo estos son algunos temas que existen y que algunos restaurantes
optan para decorar su negocio: Deportes, Musica, Pub Ingls, Oldie,
Edad Media, Mundo Taurino, Roma, Pelculas (Hollywood), Infantil,
Aviacin, Mundo Acutico, Las Vegas, Paris, Vaqueros, Aos 50s,

Beatles, Inglaterra, Nueva York, en fin todo ellos te ayudarn a


diferenciarte y te ayudaran a darte publicidad.
Puedes ir a un restaurante bar pero a uno diseado con estilo taurino,
hay pocos y es muy original y es un hecho que dependiendo del tipo de
tema que elijas ser el tipo o perfil de clientela que vas a atraer en cuanto
a gustos y edad.

Estilo
Esta es una eleccin que debers tener antes de establecer tu
restaurante ya que depende de el estilo va a ser la comida y la
decoracin.
Puedes elegir alguno de los ms populares y que esta probado que a la
gente les gusta como seran: Italiano, Griego, Japons, Mexicano, China,
Espaola, Francesa, Mediterrnea. Pero siempre considerando algo que
lo haga diferente en este caso tomando algn de los otros puntos que te
proponemos aqu.

Acurdate de los nios


Los nios estn presentes en casi todas las familias que van a comer a
restaurantes, por lo que podras considerar dos aspectos importantes
que podran hacer interesante tu restaurante como opcin para ir a
comer entre aquellos que van con nios:
- Men Especial para nios.
- Area de juegos con guardera para nios

Platillos orgnicos y vegetarianos


La tendencia hacia la comida orgnica es un aspecto globalizado y que
puede ser factor para atraer clientes. Si bien puedes aplicarlo a todo tu
men tambin puedes ofrecer solamente algunos platillos orgnicos
dentro de tu men, creando as un aspecto original y te diferenciacin
entro tu competencia.
TCNICAS DE MARKETING Y PUBLICIDAD PARA RESTAURANTES
Existen tcnicas e ideas de marketing que debes de considerar para
atraer e impulsar la clientela en tu restaurante, muchas de ellas
adaptadas a las nuevas tendencias y costumbres sociales. Otras son
bsicas pero que funcionan de igual manera de manera muy efectiva.
1. Facebook
Crea una pgina de Facebook, esta es gratuita y fcil de hacer. Es una
manera gratuita de hacer llegar informacin como platillos nuevos,
promociones, men y noticias a los clientes que decidan seguirte, y de

igual manera ellos te podrn ayudar a difundirlo en su red. Es una


manera gratuita y leal tanto de tus clientes por haberte decidido incluirte
en sus preferencias como tuya para mantenerlos informados y atendidos
por este medio. Considera que muchos trabajan en oficina y pasan horas
frente a una computadora y es de mucha utilidad y facilidad tener en
cuestiones de click el men e informacin de tu restaurante.
2. FourSquare para tu restaurante
Foursquare es una red social que le permite a los clientes a travs de
su aplicacin mvil compartir en donde se localizan, los sitios que visitan
con frecuencia y lo que opinan de ellos. Los usuarios de foursquare
suelen compartir dicha informacin a travs de otras redes sociales como
facebook en su circulo de amistades, por lo que es una forma de hacerte
publicidad gratis. Los clientes van acumulando puntos cada que visitan o
regresan un lugar y a obtener ttulos virtuales o inclusive descuentos, lo
que ayuda a fidelizar a tu clientela. Esta es una aplicacin muy popular
en restaurantes por lo que te recomendamos que la consideres.
3. Volanteo
La creacin de volantes y el volanteo (flyers) deben de tener una
estrategia previamente planeada. Un buen volante de restaurante debe
de considerar los siguientes puntos, dependiendo del giro y servicios del
negocio: Nombre y logotipo, tipo o estilo de comida, ejemplos de platillos,
una promocin, ubicacin, telfono, indicar si tienen servicio a domicilio,
men o platillos principales, mapa, horario.
La actividad del volanteo no debe de ser tomado a la ligera, es una de las
principales formas de dar a conocer tu restaurante entre clientes
potenciales. Por ejemplo si ests en una zona comercial existe gente que
trabaja en oficinas y negocios que tal vez estn muy cerca pero no pasen
por tu restaurante porque su camino a la casa es otro, entonces nunca
sabrn de tu existencia, por lo que la actividad de volanteo debe de
llevarse a cabo en al menos 3 a 5 cuadras a la redonda entre casas y
negocios. Si es negocio es muy bien visto llevar a cabo una invitacin
personal al restaurante.
Siempre recuerda que la gente normalmente busca nueva opciones para
comer es por esto la importancia de avisarles de tu existencia.
4. Men Promocional
Si tu negocio tiene la opcin de entrega a domicilio es bsico que los
vecinos dentro del rea de reparticin tengan tu men. Este puede ser en
forma de volante, imn para ponerlo en un refrigerado que todos
compartan o tan sencillo como el mismo men de tu restaurante tal vez
en tamao mas pequeo y prctico.

5. Poner Televisin para eventos.


En todo restaurante sin importar el estilo o concepto es clave tener una
televisin para estar listo en caso de haber eventos importantes poder
transmitirlos como eventos deportivos de futbol, box, olmpicos, alguna
final o partido importante o cualquier otro evento de inters comn. Es de
gran inters para los clientes saber que van a ir a un lugar que les gusta
y al mismo tiempo saber que van a poder ver y no ser van a perder de un
evento de inters que lo transmitirn en la televisin.
Si conoces de algn partido o evento importante puedes publicarlo en tu
pgina de Facebook as como colocar alguna manta o cartel avisando
que en tu restaurante se transmitir dicho evento, e incluir si es de tu
inters alguna promocin para diferenciarte de otros restaurantes que
tambin vayan a transmitirlo.
6. Celebra los Das Especiales
Existen das del ao que son herramientas para restaurantes y negocios
para atraer clientes tal como da de San Valentn, da de la Madre, da
del Padre, da del nio, da de la Independencia por su puesto Navidad y
Ao nuevo.
En estos das organiza platillos especiales y promociones para que ests
dentro de la eleccin de los clientes y prefieran ir a tu restaurante.
Puedes organizar o dar algn regalo por ejemplo:
- San Valentn: una Rosa.
- Da de las Madres una flor o un abanico
- Da del Padre un Puro
- Da del nio un libro para colorear
- Da de la Independencia un adorno o recuerdo tpico de tu pas.
- Navidad y Ao Nuevo algn adorno para la cocina.
7. Celebra sus Cumpleaos
Puedes tomar la opinin de tus clientes a travs de una encuesta y ah
pedirles su correo electrnico y cumpleaos. De tal manera que si te lo
permiten puedes enviarles un a promocin das antes de su cumpleaos
invitndolos a celebrar en tu restaurante y ofrecindoles una promocin
como un paquete especial o un descuento atractivo.
8. Descuento especial a empresas
Es importante considerar a un segmento de mercado potencial que son
las empresas. Dependiendo de tu capacidad, giro y tipo de restaurante
puedes realizar actividades de promocin a empresas ofrecindoles
descuentos y paquetes especiales.

Tambin puedes promocionarte por medio de cupones especiales de


descuento a sus empleados, inclusive las empresas pueden utilizarlo
como prestacin para sus trabajadores.
Puedes ofrecerles tus servicios para que ah realicen comidas, juntas o
eventos especiales como posadas, ao nuevo, etc.
9. Atrae a Gente Famosa
Si te interesa traer a gente famosa a tu restaurante puedes hacerlo
promocionndolo a travs de empresas organizadoras de eventos para
que cuando traigan conciertos vayan a tu restaurante a comer
ofrecindoles algn descuento o beneficio. Puedes tambin optar por
invitar a gente dentro de la poltica. Esto es un imn y una estrategia de
marketing para publicitarte y la gente hable de tu negocio y as atraer a
ms clientes.
10. Utiliza los servicio de un RP
Existen personas o negocios dedicados a las relaciones publicas para
restaurantes y bares. Estos te ayudan a traer clientes de cierto perfil,
actividad, edad, etc, ideando actividades de promocin para tu negocio.
11. Regalos de cortesa
Puedes obsequiar a tus clientes un aperitivo o postre gratis, este tipo de
promociones les gusta mucho a la gente y realmente no es costosa para
los restaurantes. Asegrate que lo que les des sea rico y distintivo. Por
ejemplo en existe un restaurante de carnes que al final dan una copa
pequea de nieve de tequila, es un detalle original, muy distintivo y que
ayuda a que la gente identifique a este restaurante.
12. Programas de clientes frecuentes
Existen actividades para crear clientes frecuentes que regresen a tu
negocio. Una de las mas comunes son las tarjetas en donde en su
siguiente visita les ofreces un descuento mayor, asi los clientes estarn
interesados en regresar al saber que comern con un descuento
adicional.
Existe un restaurante que ya lo hace y ofrece hasta desde un 10% hasta
un 50% de descuento en la comida por persona, a pesar de ser mucho
este descuento a tenido mucho xito y ha creado a muchos clientes que
regresan frecuentemente a comer.

CONSEJOS IMPORTANTES:
Hay otros consejos importantes para restaurantes que son bsicos todos
y que se deben de considerar para su buen funcionamiento:

Calidad constante en la comida

Servicio y atencin de calidad


Capacitacin a los meseros y empleados
Estacionamiento
Higiene
Opcin de servicio a domicilio
Servicio a Eventos
Ubicacin
reas de Fumar y no Fumar