The McGraw-Hill Companies

Biomolculas
2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Elementos

De los 118 elementos que hay en la naturaleza, 25

se encuentran en los seres vivos y en los materiales
necesarios para las actividades qumicas de la vida, 19
de ellos son materiales traza, es decir, se encuentran
en pequeas cantidades: Ca, Co, Cr, Na, K, Mg, Mo, Fe,
F, Zn, Si, B, Cl, Mn, Cu, I, Se, Sn, V.
Y hay seis elementos indispensables para la vida que
son: C, H, O, N, P, S, ms el agua, que es el
compuesto inorgnico ms importante.
Estos seis elementos al unirse forman las biomolculas,
tambin llamadas macromolculas o molculas de la
vida.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Molculas inorgnicas

Las molculas inorgnicas son fundamentales para los

seres vivos, las ms importantes son: agua y algunas
sales minerales.
El agua (H2O) es el compuesto inorgnico ms
importante para los seres vivos. Constituye del 60 al
95% de los organismos y es indispensable para las
funciones vitales de la clula.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Molculas inorgnicas

El volumen de agua en la Tierra es aprox. De 1500

millones de km3, de los cuales 97% es salada y 3%
dulce.
Propiedades e importancia del agua:
Tensin superficial elevada
Capacidad o actividad trmica elevada
Solvente casi universal
Necesaria en muchas reacciones qumicas
Lubricante
NO proporciona energa

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Molculas inorgnicas (continuacin)

Las sales inorgnicas insolubles en estado slido,

forman estructuras slidas que cumplen funciones de
proteccin y sostn, como caparazones o esqueletos
internos de algunos invertebrados marinos, huesos o
dientes de vertebrados, paredes celulares o asociadas a
molculas como la hemoglobina. Ejemplos: PO4, HCO3 y
SO4.
Los electrolitos o iones son minerales con carga
elctrica que cumplen funciones vitales; algunos de
stos son: el Na+, K+, Cl-, Ca++, Mg++, Cu++, Zn++,
etctera.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Biomolculas

Tambin se les suele llamar macromolculas o

molculas de la vida.
Se basan en la combinacin de tomos de carbono,
hidrgeno , oxgeno, nitrgeno y otros elementos
como el azufre y el fsforo
Hay cuatro tipos:

Carbohidratos
Lpidos
Protenas
cidos nucleicos
Molcula de un lpido

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Carbohidratos

Son biomolculas formadas por C, H y O.

Su frmula condensada es CnH2nOn, en la que el C, el
H y el O se encuentran en una proporcin 1:2:1.
Los ms sencillos (pequeos) son llamados azcares
o glcidos y son solubles en agua.
Dan la energa sencilla de arranque y son
componentes estructurales.
Son las biomolculas que ms existen en la
naturaleza.
Se desempean en la dieta como nutrientes
energticos o combustibles, dan 4 Cal/gr.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Carbohidratos

El almidn y el glucgeno sirven para almacenar

energa en vegetales y animales, respectivamente.
De ellos se obtienen el algodn, el rayn y el lino
(para vestirnos).
De la celulosa se obtienen la madera y el papel.
El sufijo sacrido significa azcar.
Los carbohidratos se clasifican de dos maneras: por
el nmero de carbonos que presentan y por las
unidades de azcar que los forman.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Carbohidratos (continuacin)
Por el nmero de carbonos que presentan

3C triosa

4C tetrosa

Biolgicamente
son las ms
importantes

5C pentosa

6C hexosa

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Carbohidratos (continuacin)

Por unidades de azcar

que los forman:
1=monosacridos
2=disacridos u oligosacridos

Monosacrido: Dglucosa

n=polisacridos

Polisacrido: celulosa

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Estructuras abiertas o cerradas

Consumimos los azcares en forma cerrada y los

asimilamos en forma abierta.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Azcares que no son dulces

No todos los azcares son dulces, existen algunos

como la fucosa y el cido silico que nada tienen
que ver con el sabor dulce y el papel alimentario y
estructural, sino que forman mensajes. Si se sitan
en la superficie de las membranas celulares y ah
exhiben su mensaje; pueden sealar la vejez de un
glbulo rojo, el lugar para que una bacteria ancle, o
indicar el grupo sanguneo (glucoprotena).

FUCOSA

CIDO SILICO

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Monosacridos

Estn formados por un solo azcar por ejemplo:

glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y desoxirribosa.
La glucosa se encuentra en sangre y lquido
extracelular. La fructosa en los frutos, la ribosa en el
RNA, la desoxirribosa en el DNA y la galactosa en la
leche.

Fructuosa
2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Son dos monosacridos

unidos por condensacin (se
libera una molcula de
agua). Los ms importantes
son:
La lactosa se encuentra en la
leche y consta de glucosa y
galactosa.
La sacarosa se encuentra en
frutos (azcar de mesa),
consta de glucosa y
fructuosa.
La maltosa se obtiene como
resultado de la digestin del
almidn (glucosa y glucosa).

Disacridos

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Polisacridos

Son largas cadenas de monosacridos, usados por

las plantas y animales como reservas de energa. Los
ms comunes en los seres vivos son: celulosa,
almidn, glucgeno y quitina.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Polisacridos (continuacin)
Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente, se
encuentra en las paredes celulares de todas las plantas y
funciona como estructura, soporte y proteccin en races,
tallos o cortezas. Nosotros no podemos obtener energa de
las glucosas que la forman, ya que no tenemos las enzimas
necesarias para descomponerla.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Polisacridos (continuacin)

Almidn: son cadenas de glucosa unidas linealmente,

almacenada en plantas, granos, semillas y tubrculos como
la papa y el camote. Es soluble en agua.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Polisacridos (continuacin)
Glucgeno: son cadenas de glucosa ramificadas,
almacenado como reserva en los animales. Es muy
soluble.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Polisacridos (continuacin)

Quitina: son cadenas de glucosa que forman el

exoesqueleto de artrpodos, hongos, etc.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Lpidos

Biomolculas formadas
por C, H y en menor
proporcin O. Son
insolubles en agua y
solubles en benceno
y cloroformo
Dan la energa de
almacenamiento o de
mantenimiento (9
Cal/gr). Son formadores
estructurales de las
membranas.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Lpidos (continuacin)

Forman barreras de proteccin y aislamiento.

Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la
transmisin de impulsos elctricos.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Clasificacin de los lpidos

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Lpidos saponificables
Son los lpidos que forman jabones cuando reaccionan con
sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:

Ceras
Grasas o triglicridos (grasas saturadas e insaturadas)
steres de glicerol (fosfolpidos y plasmalgenos)
Ceramidas o steres de esfingosina (esfingomielinas
y cerebrsidos)

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Ceras

Son los compuestos ms simples.

Son lpidos completamente insolubles en agua.
Funcionan como impermeabilizantes y tienen
consistencia firme.
Se componen por un cido graso de cadena
larga con un alcohol de cadena larga.
Son producidas por las glndulas
sebceas de aves y mamferos
para proteger las plumas
y el pelo.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Ceras (continuacin)

a)

Se encuentran en la superficie de las plantas en una

capa llamada cutina.
En los panales de abejas formando la cera o el
cerumen en los odos de los mamferos, las plumas
de las aves tienen este tipo de lpidos que les sirve
de proteccin. Los mamferos nacen con una capa de
grasa en el pelo para su lubricacin.

b)

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

cidos grasos

a)

Los cidos grasos pueden ser saturados e

insaturados.
Saturados: son los que carecen de dobles enlaces.
Se encuentran en las grasas de origen animal. A
temperatura ambiente son slidos como la manteca,
mantequilla y el tocino.

b)
2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

cidos grasos

Los cidos grasos pueden ser saturados e

insaturados.
Insaturados: son los que poseen dobles y/o triples
enlaces. Se encuentran en las grasas de origen
vegetal. A temperatura ambiente son lquidos como
el de oliva, canola ,maz, soya, girasol y la
margarina.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Fosfolpidos

Resultan de la unin de una molcula de glicerol con dos

molculas de cido graso y una de fosfato.
Son molculas anfipticas con porciones polares
(hidrfilas) y no polares (hidrfobas).
Son los componentes estructurales de las membranas
celulares.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Fosfolpidos (continuacin)

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Esteroides

Los esteroides son lpidos insaponificables derivados de

una estructura de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de 5)
fusionados. El ms conocido es el colesterol, del cual se
derivan numerosas hormonas.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Colesterol

Hay dos tipos: el HDL de alta densidad que es el bueno,

tiene ms protena que lpido, es transportado al hgado,
donde sale a la circulacin y se metaboliza (bilis).
El colesterol LDL es de baja densidad con menos protena
y ms lpido, es el llamado malo; ste es el que en la
circulacin se deposita en las paredes de las arterias.
Puede provenir de la alimentacin o de la gentica.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Protenas

Son biopolmeros de elevado peso molecular

formadas por la unin de diferentes unidades
o monmeros llamados aminocidos (existen
20 en la naturaleza), cada uno con
caractersticas particulares.
Son biomolculas formadas por C, H, O, N y
a veces pequeas cantidades de P y S.
Son especficas para cada especie.
Son componentes estructurales de las
membranas celulares. (con los fosfolpidos).
2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Protenas (continuacin)

Todos los aminocidos proteicos tienen en

comn un grupo amino (NH2) y un grupo
carboxilo (COOH), unidos covalentemente a
un tomo de carbono central (C), al cual
tambin se unen un tomo de H y una
cadena lateral R (radical) diferente a cada
uno de los 20 AAC.
H
|
NH2CCOOH
|
R

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Protenas (continuacin)

La funcin de cada protena depende de la

secuencia (orden) de los aminocidos y esta
secuencia est dada por el cdigo gentico
(DNA)de cada organismo.

Al igual que los HC, proporcionan 4 Cal/g,

pero son las ltimas molculas que utilizamos
para este objetivo, ya que las necesitamos
para realizar otras importantes funciones.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Funciones de las protenas

Cumplen varias funciones importantes:

Estructural (sostn): queratina (uas), colgeno

(tendones, piel y msculos).
Transporte: protenas en los canales de las membranas
para dejar pasar o no ciertas sustancias (portadoras) y
transporte de gases en la sangre (hemoglobina).
Cataltica (enzimas): aceleran las reacciones qumicas
en el organismo.
Defensa: como los anticuerpos.
Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros
(insulina, hormona del crecimiento).
Movimiento: protenas contrctiles como la actina
y miosina de los msculos.
2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Estructuras

Las protenas tienen cuatro tipos de estructuras:

1.
2.
3.
4.

Estructura
Estructura
Estructura
Estructura

primaria
secundaria
terciaria
cuaternaria

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Estructura primaria

La estructura primaria de una protena es una

cadena lineal de AAC
Esta secuencia est codificada por los genes.
Ejemplo: insulina

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Estructura secundaria

Es cuando una cadena de

AAC se tuerce en forma
de espiral o en forma de
zigzag.
Se produce por la
formacin de puentes de
hidrgeno entre varios
AAC.
Ejemplo: la queratina

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Estructura terciaria

Es la conformacin espacial definitiva.

Es cuando entre los aminocidos que contienen S
(azufre) se forman enlaces disulfuro.
Cada estructura terciaria se conoce como pptido.
Ejemplo: seda de las telaraas.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Estructura cuaternaria

Es la estructura ms compleja, en la cual se forman

agregados de pptidos.
Slo se manifiesta en las protenas fibrosas o
globulares.
Ejemplo: hemoglobina

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Desnaturalizacin

Las protenas pueden cambiar en su forma, por

ejemplo cuando agregas cido a la leche, dices que
se corta.
Cuando una protena se desnaturaliza pierde su
configuracin y ya no puede regresar a su forma y
funcin original.
Los factores que las desnaturalizan son: T
(temperaturas elevadas) y cambios en el pH.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Enzimas

Catalizan las reacciones qumicas,

disminuyendo la energa de
activacin y aumentando la
velocidad con la que se realiza.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Caractersticas de las enzimas

Casi todas son protenas con forma

tridimensional, producidas en el interior de
todo ser vivo.
Funcionan como un catalizador orgnico y
aceleran las reacciones qumicas
Las enzimas presentan dos atributos:
Son especficas y
Regulan la rapidez de las reacciones qumicas
El proceso metablico se asegura gracias al:
poder cataltico + especificidad + regulacin.
2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Caractersticas de las enzimas (continuacin)

Presentan los cuatro principios de los catalizadores:

1. Aceleran las reacciones.
2. No permiten que sucedan reacciones desfavorables,
es decir, solamente pueden acelerar las reacciones
que ocurren de manera espontnea.
3. No cambian el punto de equilibrio de una reaccin
(convertidor cataltico)
4. No se consumen en las reacciones que promueven.
No importa el nmero, permanecen sin cambio.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Estructura

Cada enzima tiene

una muesca o ranura
llamada sitio activo.
La sustancia sobre la
cual acta la enzima
se llama sustrato.
El sustrato y la
enzima forman un
complejo llamado
enzima-sustrato
(sistema llavecerradura).

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Desnaturalizacin

Los siguientes factores afectan y alteran la estructura

de las enzimas:
Temperatura
pH (funcionan a pH entre 6 y 8, excepto la pepsina)
Sales
Venenos
Cuando cambian estos factores las enzimas se
desnaturalizan y por lo tanto se inhiben los procesos
en los que intervienen. La inhibicin es irreversible.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Inhibicin

Inhibicin es el proceso mediante el cual una enzima

deja de realizar el proceso que le corresponde.
Existen varios tipos:
Inhibicin competitiva o reversible, cuando un
compuesto ocupa temporalmente el sitio activo de
la enzima, este tipo es reversible.
Ejemplo: drogas, frmacos usados para combatir
infecciones bacterianas.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Inhibicin (continuacin)

Inhibicin no competitiva: el compuesto qumico

inhibitorio se une a la enzima en un sitio de la
molcula distinto del sitio activo.
Ejemplo: el plomo que ocasiona envenenamiento.
Puede o no ser reversible.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Inhibicin (continuacin)

Inhibicin irreversible: las sustancias inhibitorias se unen

permanentemente al sitio activo y desnaturalizan
completamente a la protena, de tal forma que su
estructura no se puede restablecer.
Ejemplos: venenos, insecticidas organofosforados, ya
que inhiben la funcin de la enzima acetilcolinesterasa.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Funciones de las enzimas

ANIMALES
Respiracin
Circulacin
Digestin
Nutricin
Impulsos elctricos
Contracciones musculares
Excrecin

PLANTAS
Fotosntesis
Fijacin del nitrgeno
Desaminacin
Crecimiento

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

cidos nucleicos

Biomolculas formadas por C, H, O, N, P

Son el DNA y el RNA:
DNA : cido desoxirribonucleico. Formado por
monmeros de nucletidos para originar polmeros.
Tiene doble cadena helicoidal. Forma el cdigo
gentico
RNA : cido ribonucleico. Tiene una sola cadena
lineal, y varios tipos. Sntesis de protenas.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

ADN

Doble cadena en forma de hlice (escalera torcida).

Se dice que las cadenas son antiparalelas ya que en
el esqueleto estn el grupo fosfato y el azcar y, por
dentro, como si fueran los peldaos estn las bases
nitrogenadas unidas por puentes de hidrgeno.
Las cadenas son antiparalelas ya que una corre en el
sentido 5 a 3 y la otra va de 3 a 5.

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Empaquetamiento del DNA

La forma compacta del DNA se lleva a cabo en

varios niveles de organizacin:
a) Nucleosoma
c) Fibras cromatnicas
b) Collar de perlas
d) Bucles radiales

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

The McGraw-Hill Companies

Diferencias entre DNA y RNA

DNA
Doble cadena
helicoidal.
Azcar de 5 C,
llamada desoxirribosa
Bases. A, T, G, C
Se encuentra en el
ncleo de la clula.
Un solo tipo
No sale del ncleo

RNA
Un cadena sencilla y
lineal.
Azcar de 5 C,
llamada ribosa
Bases. A, U, G, C.
Se encuentra en el
nuclolo de la clula.
Hay 3 tipos: RNAm,
RNAt, RNAr.
Sale del nuclolo y del
ncleo

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.