Enfermeda Clasificaci

d
n

Sntomas

Incubaci Duraci
n
n

Origen

Staphylococc
us aureus

Bacteriano

Nauseas,
vmitos, dolor
abdominal,
postracin,
diarrea

Bacillus
cereus

Bacteriano

Nuseas, vmito,
diarrea

1-5h

1 da

Granos,
pastas

Clostridium
perfringens

Bacteriano

Diarrea, nauseas,
vmitos

10-12h

1 da

Carnes

Bacteriano

Diarrea
hemorrgica

variable

Carnes,
Agua,
lcteos

Salmonella
sp

Bacteriano

Cefalea, dolor
abdominal,
diarrea, nauseas,
vmitos, fiebre

12-36h

Variable

Crnicos,
lcteos,
vegetales

Clostridium
botulinum

Bacteriano

Paralisis
progresiva

12-36h

Meses

Enlatados

Listeria
monocytogen

Bacteriano

meningoencefalit
is, septicemia

aprox. 3
semanas

Variable

Lcteos,
vegetales

E.Coli
0157:H7

2-24h

1-2das

Crnicos y
lcteos

3-4 das

es

parasitaria

anorexia, dolor
abdominal,
desnutricin

Norovirus

Viral

Nauseas,
vmitos diarrea,
fiebre

Rotavirus

Viral

Vmitos, fiebre,
diarrea

Viral

Fiebre, malestar,
anorexia,
molestia
20-28Das
abdominal,
ictericia

Taenia
saginata

Hepatitis A

Periodo
variable

Variable

Carnes

24-48h

24-48h

Agua,
alimentos
en general

24-72h

Das

Agua

Meses

Agua,
alimentos
contaminad
os