Pulpo a la gallega

Ingredientes:
1 pulpo
1 morrn rojo
Aceite de oliva
Papa holandesa
Ajo
Pimienta
Cilantro o apio
Paprika
Procedimiento:
Limpiar el pulpo, hacer cocer en agua en ebullicin, poner gotas de limn, primero
hacerlo asustar 6 veces, de intervalos de 15 seg. , en el ltimo se lo pone a la olla y no
se lo retira, se deja cocer de 10 a 15 min. Por otro lado para la salsa asar el morrn en
la llama, seguido limpiarlo con abundante agua, colocarlo al mixer junto con el aceite de
oliva, ajo, pimienta, apio o cilantro, nos tiene que quedar una salsa suelta, pasarlo por
un colador, y el lquido lo servimos junto con el pulpo acompaado de las papas
holandesas.

Surub al papillon
Ingredientes:
k. lomo de surub
Cebolla blanca (juliana pluma)
1 morrn rojo (juliana pluma)
1 morrn verde (juliana pluma)
10 limones
Papel estaado
Papa holandesa
Mantequilla sin sal
Perejil (chifonada)
Apio (chifonada)
Organo (chifonada)
Ajo
Cilantro
Sal
Pimienta
Comino
Procedimiento:
Cortar el surub en cubos de 4x4 cm. marinarlo con sal, pimienta, en un bol sacar el
jugo de 10 limones, marinarlo en el jugo de limn los morrones, cebolla, por 10 a 15
min. El papel estaado cortarlo en cuadrados, untarle mantequilla por dentro poner una
cama de cebolla, morrn, por encima colocar le surub, envolverlo y darle la forma de
una cebolla, colocarlo a la placa y llevarlo al horno de 10 a 15 min. A 200 C. Retirar y
servir.
Papas a las hierbas
Pre cocer en agua las papas hasta que estn al dente y Cortar las papas en cubos de
1.5 cm. x 1.5 cm., seguido poner mantequilla en una sartn e ir agregando las papas
saltearlo con el cilantro, apio, perejil, organo, ajo. Retirar y servir.