Tarta tres chocolates (paso a paso),

preparacin tradicional

Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate negro (72% cacao)
- 150 gr. de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata 35% m.g.
- 500 ml. de leche entera
- 3 sobres de cuajada Royal
- 125 gr. de azcar (slo para el chocolate con leche (50 gr.) y negro (75 gr.))
Para la base:
- 1 paquete de galletas de Digestive (las mejores, Digestive Soja-Naranja)
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita colmada de polvo de naranja (receta aqu)
* Molde 23 cm.
Preparacin del molde y la base:
Lo primero es preparar el molde para que sea ms fcil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde
desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro), forrar la base con papel de hornear y luego
pinzarlo con el aro.
Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una picadora (yo lo hago de dos
veces porque todas las galletas no me caben de una vez en la picadora) hasta que veamos que est
como arena, llevamos a un bol y mezclamos con una cucharadita colmada de polvo de naranja. Se
aade la mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte sobre el molde

desmontable, esparcindola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorfico para que se
endurezca hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha.
Preparacin:
Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml. de leche, lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien.
Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche y
la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el chocolate blanco pero sin agregar azcar y un sobre
de cuajada. Removemos sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox. hasta que hierva, debe de
quedarnos una mezcla homognea. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso que la capa de chocolate blanco (500
ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate con leche + 1 sobre de cuajada) pero esta vez,
aadimos 50 gr. de azcar.
Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco, rallamos la superficie con
un tenedor para que luego no se resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la parte superior,
sin meter mucho el tenedor. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de
un cucharn de sopa puesto del revs para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, cuando
volquemos toda la capa de chocolate con leche no moveremos la tarta del sitio.
Para hacer la capa de chocolate negro hacemos lo mismo que la capa de chocolate con leche (500 ml. de
la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate negro + 1 sobre de cuajada), pero esta vez, aadimos
75 gr. de azcar.
Antes de volcar la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo proceso
de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo con el cucharn de sopa al revs. Dejamos reposar
hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el da siguiente.