Está en la página 1de 44

118

primavera

Ao 18

primavera

REVISTA INSTITUCIONAL DE LA ASOCIACION EMPRESARIA HOTELERA GASTRONMICA DE MAR DEL PLATA Y ZONA DE INFLUENCIA

Julio
Agosto
Septiembre 2014

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#1
DECLARADA DE INTERS TURSTICO MUNICIPAL / AUSPICIO DE LA SECRETARA DE TURISMO DE LA NACIN / PREMIO FARO DE ORO 2001

#2/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Ya es un tema recurrente, pero seguimos preocupados por lo planteado en las ltimas editoriales; la baja de las ventas, la prdida de rentabilidad, la inseguridad
que conspira poniendo en riesgo los puestos de trabajo y la sostenibilidad de los
negocios.
Se acerca la pretemporada con distintos acontecimientos programados y propuestas como el Festival Internacional de Cine en su 29 edicin, lo que nos anima, sin
embargo somos conscientes que nada es suficiente para recuperarse rpidamente
de la fuerte cada de este ao.
Por este motivo nuestra participacin institucional en el mes de agosto en el marco
de la Mesa Multisectorial para el sostenimiento y generacin de empleo donde planteamos al sector pblico que deben focalizarse en programas para el mantenimiento
de los empleos actuales y no sobre la creacin de nuevos puestos de trabajo.
Los empresarios coinciden en que se hace muy difcil mantener al personal durante
todo el ao, por lo tanto es casi imposible incorporar ms personas, lo que se revertir rpidamente si hubiese una recuperacin econmica.
Tambin apoyamos el pedido para trasladar el inicio de las clases a marzo y estamos
involucrados en el seguimiento de dos proyectos de ley, que afectan directamente a
los costos del sector, solicitando a los legisladores su aprobacin, uno de ellos se refiere al tratamiento de la habitacin hotelera como espacio privado; y el otro impone el registro y regulacin del alojamiento informal y cambios en la ley de locaciones.
Muy especialmente destacamos la nota de la Sra. Margarita Barrientos en esta publicacin, que como tantas otras personas y organizaciones no tan conocidas nos
inspiran con su ejemplo solidario, alguien que no baja los brazos y que nos cuenta
como sigue luchando aunque las condiciones del contexto que la impulsaron a su
magnfica obra, lamentablemente no han mejorado en los ltimos aos.
Finalmente y como cierre recordar que el 27 de septiembre es el Da Mundial del
Turismo, el lema de este ao, plantea Turismo y Desarrollo Comunitario con el propsito de divulgar y sensibilizar acerca del valor social, cultural, poltico y econmico
del turismo.
Pedimos a las autoridades que se den las condiciones y reglas de juego para que la
actividad turstica, esta herramienta pacfica de desarrollo, pueda seguir generando
oportunidades, inversiones, ms pymes, ms empleo y crecimiento en nuestras comunidades.

Eduardo Palena
Presidente

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#3

12

26
SECCIONES
Edicin N 118 | Ao 2014
Julio Agosto Septiembre

3
6
14

Editorial
Turismo Tcnico
> Reclutamiento 2.0?
> Ataques, conectores USB y temores
> Memorables experiencias con sabor a yerba
mate
> Visin econmica del emprendimiento gastronmico multiespacio Platea en Madrid

Novedades Impositivas Laborales


Jurdicas
> Llamado al personal temporario
Contra la evasin? ARBA filmar locales gastronmicos

18
FOTO DE TAPA
Nio Tritn
Plaza del Milenio
Boulevard Martimo y Moreno
Forma parte del conjunto de esculturas que hace alegora mitolgica a El Juicio de Paris. Originariamente las
estatuas se ubicaban en la curva de Cabo Corrientes. Luego
de muchos aos, se despert el inters de restaurarlas y
se cre una fuente en la actual Plaza Rocha. Pero no todos
los elementos volvieron al mismo lugar. Tal fue el caso del
tritoncito tocando un corno que fue destinada a la Plazoleta
Jorge Luis Borges y de este que se coloc en la Plaza del
Milenio frente al balneario Bristol y el Teatro Auditorium.

#4/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Noticias del sector


Viajes & Turismo
> Siete de los mejores destinos europeos para
ciclistas
> IATA: China se convierta en mercado de
pasajeros ms grande del mundo
> Barcelona impone 170 multas de 9.000 euros
a pisos tursticos ilegales
> Convocan a premios de la OMT a la excelencia y la innovacin en el turismo

22

Programa de capacitacin permanente


>
>
>
>

Coloquio Tributario
Curso de oratoria
Curso de servicio de pisos - mucamas
Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA 2014

34
30

La seccin del gastronmico

32

Columnista invitado

33

Gua de Proveedores

34

> Propuestas deliciosas


Ensalada de ctricos y langostinos

> Manual de supervivencia


en ferias y encuentros comerciales

> Servicios y Productos

Reportajes
> Margarita Barrientos
Comedor Los piletones

35

Comunicacin con los socios

42

Homenaje

>
>
>
>
>

Gestiones
Para recordar
Ayuda solidaria
Avisos clasificados
Asistencia tcnica para asociados

> Profesor Jorge Ral Estrella


Carta que se niega a ser obituario,
para un Maestro de Historia

Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinacin General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Surez
Arte y Diseo
DG Claudia Ros
Impresin
Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar
Colaboradores
CPN Bettina Abalo
Dra. Elena Boente
Lic. Lorena Carballo
Bettina Cucagna
Rolando Domin
Leonardo Jaciuk
Dr. Emilio Sarmiento
Dra. Mara Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa Repblica
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernndez Hotel Conde
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitera Manolo
VICEPRESIDENTE 2
Jess Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3
Paula Hassan Marisquera Alito
VICEPRESIDENTE 4
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Ramn Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL TITULAR
Jos Gonzlez Hotel Espaa
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Enrique Snchez Hotel Irua
VOCAL SUPLENTE
Francisco Michelli La Tartera
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Domin Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzera La Mini
PRESIDENTE HONORARIO
Carlos Francano

Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata


Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria
Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#5

Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

Reclutamiento 2.0?
que los profesionales de Recursos
Humanos las utilizan con el fin de
seleccionar personal.
El reclutamiento puede definirse
como un conjunto de procedimientos utilizados con el fin de atraer a
un nmero suficiente de candidatos
idneos para un puesto especfico en
una determinada organizacin (Bretones y Rodrguez, 2008).

La bsqueda de talentos y procesos de seleccin en la web


2.0 es la estrategia de reclutamiento del futuro.
Los desafos que enfrenta la Administracin de los Recursos Humanos
en las organizaciones implican la
ubicacin de la persona indicada en
el puesto adecuado, su desarrollo en
el trabajo y el diseo e implementacin de propuestas que contribuyan a
la construccin de una organizacin
que apueste y trabaje por los objetivos econmicos de rentabilidad sin
descuidar la armona y salud de todos sus miembros. Slo as las organizaciones podrn mantenerse en la
crisis y vislumbrar en la misma crisis
las oportunidades para su desarrollo
y crecimiento econmico y humano.
Diferentes estudios sealan que al
menos el 70% de los demandantes
de empleo han buscado ofertas por
medio de las redes sociales, y que
tan solo en dos aos se ha incrementado en un 10% la frecuencia con la

(*) Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de
Mar del Plata y zona de influencia

#6/mdp4estaciones/JulAgSept2014

El Reclutamiento 2.0 o Social Recruiting es la evolucin del modelo


tradicional de seleccin de personal,
donde las empresas y organizaciones
divulgan sus necesidades de recursos
humanos o buscan candidatos utilizando las nuevas tecnologas.
La empresa debe considerar en primer lugar la diferencia entre talentos
o recursos activos y pasivos. Los activos buscan empleo, se presentan
en los Departamentos de Recursos
Humanos, ante las empresas encargadas de seleccin de personal
o head hunters, mientras que los
pasivos, no tienen como prioridad
cambiar de ambiente laboral, pero
pueden ser los candidatos indicados para nuestras necesidades, por
lo tanto, es la empresa quien debe
encontrarlos.
Entendiendo esta diferencia, aparecen las redes sociales profesionales
como la herramienta ms adecuada
para captar postulantes pasivos idneos para un proyecto laboral especfico.
El reclutamiento 2.0 cuenta con las
redes sociales como protagonista del
proceso de seleccin. Muy rpidamente las empresas pueden acceder a la informacin bsica de miles
de candidatos activos y pasivos valindose de otras herramientas como
la publicacin de ofertas de empleo,
multiposting y procedimientos tradicionales.

Tambin tener en cuenta:


Conocer profesionales en las redes antes de que sea necesario reclutarlos; es el punto de vista de las
empresas en una autntica seleccin
2.0 .No busques profesionales haz
que te encuentren.
Desarrollar su marca como empleador (Employer Branding), para asegurar su posicionamiento en el mercado
laboral, cuidar la imagen: los procesos de seleccin son ahora de doble
va y los candidatos tambin eligen a
sus empleadores.
Definir aquello con lo que la organizacin quiere ser asociada en calidad
de empleador, as como enfatizar todos los atributos que la diferencian
del resto.
Reconocer las particularidades de
los jvenes profesionales (generacin Z y las que le siguen), no mostrar resistencia a los cambios en la
forma de atraer.
Recordar que los nativos digitales
estn consultando sobre las empresas en foros y redes sociales y sobre
sus mejores o peores prcticas.
La debida optimizacin en el uso de
las herramientas del Reclutamiento
2.0 (va redes sociales) es de suma
importancia pues hoy todo est en
exposicin.
El trabajador espera que la organizacin lo trate como persona, le brinde
oportunidades de crecer y aprender
ms, le comunique cmo est haciendo las cosas, valore sus esfuerzos. La organizacin, por su parte
tambin tiene expectativas: que sus
empleados le sean leales, que guarden los secretos de la organizacin,
que estn siempre bien motivados y
dispuestos a colaborar.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#7

Por Ing. Lorena Carballo*

ATAQUES, CONECTORES USB


Y TEMORES
Qu es un malware?
Malware significa medio malicioso, es
software cuyo objetivo es infiltrarse
y daar una computadora o sistema;
una recomendacin para no infectarse es no abrir links en pginas emergentes.

Las cadenas de emails sobre


los virus ms peligrosos de la
historia son habituales, molestas, inoportunas y generalmente ignoradas; sin embargo
a menudo las personas identifican que sus computadoras
ralentizan su funcionamiento,
esta caracterstica es un sntoma sospechoso y muchas
veces se asocia a infecciones
de virus o malware.
Actualmente hay una gran
cantidad de contagios mediante los conectores USB y sobre
este aspecto se centrar este
artculo.

Hay dos grandes clasificaciones de


Malware:
Spyware: Recopila informacin
para distribuirla o venderla a empresas. Podes descargar un antiSpyware
gratuito en http://spyware-terminator.
softonic.com/
Adware: Instala en nuestra computadora publicidad no deseada.
Tambin podra instalar virus, troyanos, gusanos. Podes descargarte un
antiAdware gratuito en http://www.
lavasoft.com/
Adems de un antivirus es recomendable instalar un antimalware te recomiendo navegues en es.malwarebytes.org donde podrs descargar
en forma gratuita un excelente antimalware.

Si tengo un antivirus y antimalware estoy a salvo?


Es importante tener en cuenta que los
antivirus estn pensados para analizar los programas cargados en memoria, pero no controlan el firmware
(software empleado para administrador los dispositivos como celulares,
tarjetas de memoria de cmaras digitales, reproductores, discos externos,
memorias USB, entre otros) generalmente el firmware es programado por
la empresa que fabrica el dispositivo.

(*) en twitter @carballolore

#8/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Por lo tanto cuando conectamos a


nuestra computadora un dispositivo
extrable de cualquier tipo se activa
una funcionalidad llamada autorun
significa ejecucin automtica; seguramente al conectar con un cable el

celular o la cmara digital viste una


ventana que te permite explorar sus
archivos, es el autorun quien permite
esta actividad. Supongamos que el
dispositivo est infectado al ejecutarse el mediante el autorun es probable
que se copien archivos ocultos en tu
computadora, por lo tanto la solucin
obvia es desactivar el autorun del sistema operativo.
En agosto de 2014 la empresa SR
Labs, ubicada en Berln Alemania,
cuyo sitio web es https://srlabs.de/,
ha publicado cualquier especialista
informtica con los conocimientos
necesarios puede desarrollar las herramientas necesarias para emular la
programacin de fbrica que tiene
el firmware para preparar cualquier
accesorio o dispositivo electrnico y
mediante el conector USB, acceder y
controlar sin autorizacin a una computadora personal.
Entre los archivos maliciosos los
ms conocidos que se estn propagando mediante los conectores USB
encontramos: AdobeR.exe, Ravmon.
exe. Host.exe, Svchost.exe.ise32.exe.
Copy.exe. et MS32DLL.DLL.VBS.

Solucin en 5 pasos
Pareciera complejo el tema ya que
los antivirus y antimalwares no tienen posibilidad de deteccin temprana, sin embargo la solucin es muy
sencilla y requiere 5 pasos para evitar
que el autorun se active al conectar
algn dispositivo mediante un conector USB. El procedimiento explicado a
continuacin es para Windows y funcionar para cualquier versin:

ATAQUES, CONECTORES USB Y TEMORES

1. Abrir el bloc de notas y copiar el


texto siguiente en el archivo de texto,
recuerda copiar exactamente igual el
texto:
REGEDIT4
[HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\policies\Explorer]
NoDriveTypeAutoRun=dword:000000ff
[HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explorer]
NoDriveTypeAutoRun=dword:000000ff

2. Guardar el archivo como: autorun_


desabilitar.reg
3. Hacer doble clic en el archivo anterior. En la ventana que aparece te
preguntar si permites hacer cambios
en tu equipo (si tenes un antivirus
monitoreando, en el caso que tu antivirus no monitoree cambios en el
registro de Windows directamente
pasars al siguiente paso).

4. Luego vers otro mensaje consultndote si deseas agregar los datos


en el Registro. Hacer clic en aceptar,
de esta forma ests autorizando la
modificacin.
5. Recuerda reiniciar tu computadora
para que los cambios se apliquen.
Ahora cuando conectes mediante USB
cualquier dispositivo tendrs que
abrirlo desde el Explorador de Win-

dows, recuerda siempre escanear el


dispositivo antes de abrir cualquier
archivo. De esta forma al no ejecutarse en forma automtica no se podrn
copiar los archivos ocultos que podran infectar tu computadora.
Deseo que este artculo te fuera de
utilidad y esclarezca un poco ms algunos conceptos relacionados a seguridad informtica que suelen asustar.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#9

Por Bettina Cucagna*

MEMORABLES EXPERIENCIAS
CON SABOR A YERBA MATE
Asomarse a la historia del cultivo de la yerba mate es disfrutar de un producto turstico
nico en el mundo: LA RUTA
DE LA YERBA MATE, itinerario
turstico que abarca el norte
de Corrientes y la provincia de
Misiones. Podemos asegurar
que es una alternativa muy interesante para el turismo rural,
ya que contribuye a impulsar la
industria de la hospitalidad y
revalorizar el patrimonio cultural de un sector importante de
la Mesopotamia Argentina. Un
destino turstico de excelencia,
reconocido en el Mundo entero
por las Cataratas del Iguaz, y
desde el 2008 tambin por la
Ruta de la Yerba Mate.

La Ruta est basada en los productos ms emblemticos del pas: el


mate y la yerba. Ambos son de todos los argentinos, sin importar su
regin de origen, condicin social o
color poltico. Todos tomamos mate
afirm el mentor de esta Ruta Alimentaria y otras reconocidas en la Argentina, Ing. Ernesto Barrera, Director del
Posgrado en Alta Direccin en Turismo Rural de la FAUBA.
Ofrece a quien elija recorrerla, estos
circuitos que cubren ms de 1.000
km. de recorrido:
Circuito Sur de Misiones
Circuito Caraguatay, Montecarlo, Eldorado, Victoria (Misiones)
Circuito San Ignacio Capiov, Andresito (Misiones)
Circuito Ober Aristbulo Del Valle
(Misiones)
Circuito Colonia Unin - Colonia Liebig - Gobernador Virasoro (Corrientes)
Posadas - San Ignacio (Misiones)
CULTIVO MULTEFASTICO
EL ORO VERDE
En torno a este cultivo emblemtico
de la Mesopotamia, se construyen
diversos productos tursticos, industriales y gastronmicos que permiten

#10/mdp4estaciones/JulAgSept2014

descubrir de una manera atractiva, el


proceso de elaboracin de la yerba
mate. Actividades relacionadas con la
produccin, naturaleza, historia, cultura, salud entre otros, son ofrecidos
al visitante.
La gastronoma es un escenario ideal
para la yerba, porque la Ruta tiene una
oferta de 200 alimentos y bebidas que
permiten el lucimiento de este producto estrella, junto a otros alimentos
tpicos de la zona, siempre dando prioridad a los productos obtenidos y elaborados por los productores de Misiones y Corrientes afirma el Presidente
de la ARYM, Alejandro Gruber.
En la actualidad, la Ruta de la Yerba Mate es una Marca Pas, Marca
Destino y Marca Argentina, adems
de muy nutrida por la cantidad de
integrantes que la conforman. Productores yerbateros, agroindustrias,
gastronmicos que ofrecen el Men
de la Yerba Mate, cultura, negocios
temticos, casas de productos regionales y galeras de arte; el Sector
deportivo y diversos alojamientos
como hoteles tradicionales, estancias
yerbateras, hosteras, ecolodges, posadas completan un abanico de aromas, sabores y colores propios de la
selva misionera.

MEMORABLES EXPERIENCIAS CON SABOR A YERBA MATE

ARTE Y GASTRONOMA,
UNA YUNTA MEMORABLE
POS ART, ESPACIO DE ARTE Y DISEO es un emprendimiento que surgi
en el 2004, significa Posadas Arte
y puede visitarse como parte de la
Ruta. Los creadores son Ernesto Engel y su esposa, un matrimonio unido
por talento y buen gusto. Los dos
estudiamos arte en nuestra juventud
y llegamos a una etapa de la vida en
la que resolvimos volcar estos conocimientos y decidimos montar lo que
nos gusta y como nos gusta, as surgi este proyecto, cuya la misin es
promover y difundir el arte teniendo
en cuenta la estrecha relacin que tiene con la potica y la filosofa. Lo que
nosotros tratamos es de recuperar el
oficio. Esta casa ensea filosofa, a
dibujar, a pintar, componer enfatiza
su creador.

esto fuera poco, blends (mezclas personalizadas) con hierbas nacionales


e importadas. Adems licores, stevia,
alfajores con extracto de yerba mate,
rellenos con dulce de leche y baados con glac, refrescos y lo inimaginable que sorprender el paladar de
cada visitante. www.yerbatie.com.ar
Y si despus de leer esta nota tiene ganas de saborear un men como
si estuviese en la Ruta, ac les dejo
ste sabrossimo!!!
Surub frito en temperatura de yerba
mate sobre rost de batata frita rallada
acompaado con ensalada de cebolla
colorada y naranja. Helado de yerba

mate con pulpa de durazno y excntrico trago a base de ron con naranjas y
mate cocido.
Deliciosa experiencia e inolvidable
viaje!!!
Fotos
Pgina 10: Lodge Don Enrique, seduccin
a la hora de descansar.
Pgina 11: Exquisita cocina con sabor a
yerba mate (arriba). Pos Art, donde el arte
misionero se respira en cada obra. (abajo)
(*) Alta Direccin en Turismo Rural FAUBA
perlitasrurales@yahoo.com.ar
Face: PERLITAS RURALES

En este delicioso Espacio, tambin


Centro de Investigacin y Enseanza
de Bellas Artes, los materiales y paisajes de la Mesopotamia estn presentes en cada trabajo y los verdes y
colorados, destilan amalgamados brillos de libertad. www.pos-art.com.ar
YERBAITE es un emprendimiento familiar que nace desde los valores formados en un hogar donde la cultura
del trabajo fue siempre un culto,
y ofrece un espacio ideal para la vivencia familiar. En la Capital de la
provincia de Buenos Aires, La Plata,
podrn satisfacer las curiosidades e
inquietudes y compartir con amigos
los sabores provenientes de la regin
de tierra colorada.
Sentir los placeres de Misiones y
Corrientes en la Ciudad de las diagonales y los tilos, all brilla como
nunca la yerba mate argentina y su
Ruta. Yerba mate orgnica secada
con tecnologa tradicional similar a
las primitivas, mate cocido elaborado
con hojas seleccionadas que puede
tomarse fro o caliente, t negro y
verde acompaado de ricos alfajores
a base de yerba mate, hierbas naturales y plantas medicinales, cortezas y
semillas. Sabidura y medicina ancestral al alcance de la manoY por si
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#11

Por CPN Bettina Abalo*

VISIN ECONMICA
DEL EMPRENDIMIENTO
GASTRONMICO
MULTIESPACIO PLATEA
EN MADRID
sino un multiespacio gourmet, en el
que los operadores pagan una renta
variable (con un mnimo) en vez de
un alquiler.

El 17 -6-2014 abri sus puertas este


gran centro del ocio gourmet de la
capital madrilea una idea excelente
desde el punto de vista del desarrollo
del negocio gastronmico creativo.
Este establecimiento con una inversin millonaria cuenta con un espacio
5.800 metros cuadrados, una capacidad para 1.100 personas, una inversin de ms de 60 millones de euros,
seis estrellas Michelin (Paco Roncero, Pepe Solla y Marcos Morn), una
veintena de barras con una oferta diversificada.
Este gran centro del ocio gourmet de
Madrid est situado en el antiguo
Cine Carlos III, en la Plaza de Coln,
en Madrid, cuenta con cinco plantas,
en las que se ubican puestos de cocineros y marcas gastronmicas, con
el objetivo principal de dar de comer
o vender en formato take away.
Como proyecto, arranc en 2011 promovido por Triton Capital, una sociedad de inversin inmobiliaria que hoy
es el accionista mayoritario de Platea
Madrid, sociedad que es la propietaria del espacio. No es un mercado,

#12/mdp4estaciones/JulAgSept2014

El teatro reciclado y transformado en


un patio de comidas de alto standing
se estructura as: la planta al nivel de
la calle se conoce como Patio, con
varios puestos y mesas en el centro
en torno a una zona abierta, que da
al antiguo foso, en donde est el
stano, con ms puestos y zona de
mesas; por encima de estas dos plantas, est el Restaurant Arriba conservando sus mesas la disposicin de
una platea de teatro con sus palcos,
en el segundo piso hay una coctelera
y una zona de eventos corporativos y
un Smoking Area, rea de fumadores,
en el tercero. Estas tres ltimas plantas corresponden a los antiguos pisos
con butacas del cine. Adems el es-

cenario del antiguo cine acta como


zona de eventos.
Sinergias es la marca creada por tres
grandes chefs que suman seis estrellas Michelin y once soles de Gua
Repsol: el madrileo Paco Roncero
(con dos premios de la gua francesa
en La Terraza del Casino), el gallego
Pepe Solla (con una estrella en Solla,
en Poio, Pontevedra) y el asturiano
Marcos Morn (con una distincin en
Casa Gerardo, Prendes, Asturias). No
habr barras diferenciadas para cada
chef, sino barras segn cada concepto de comida, que firmar de forma
conjunta el tro de cocineros, que han
creado varias marcas: A Mordiscos,
con bocadillos, tostas, ensaladas,
brochetas y empanadas; Castizo, con
croquetas, fritura y tortillas; Entrecortes, con pollo asado, hamburguesas
y perritos calientes; La Batea, con os-

VISIN ECONMICA DEL EMPRENDIMIENTO GASTRONMICO MULTIESPACIO PLATEA EN MADRID

tras y pulpo; y De Cuchara, con guisos, arroces y verduras.


La oferta de bebidas, se materializa
en varias barras, cuyo captulo de
coctelera corre a cargo de los barmans Diego Cabrera y Luca Anastasio.
No es que haya una coctelera de Diego Cabrera dentro del multiespacio,
sino que Platea le ha contratado para
gestionar la oferta de las barras (El
Patio y El Foso).
Este negocio es un claro ejemplo del
engagement (involucrar) piedra angular de la nueva gestin del talento, que en este caso, se ha puesto a
disposicin del negocio gastronmico
sumando empresarios, chefs, barmans, inversionistas, economistas,
para ello, no se han enfocado en la
organizacin, si no en los proyectos.

(*) Madrid - Espaa

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#13

Por Dra. Mara Fernanda Vuotto

LLAMADO AL PERSONAL TEMPORARIO


Llegada esta poca del ao vale la pena refrescar las pautas a seguir para realizar la convocatoria al personal temporario.
Recordemos que el contrato de temporada es un contrato
de tiempo indeterminado de prestacin discontinua donde hay perodos de actividad y perodos de receso.
El artculo 98 de la LCT determina el comportamiento que
deben seguir las partes al momento del reinicio del vnculo. Tres fciles preguntas pueden servir para recordar al
empleador las obligaciones que le impone la ley: Cundo? Qu? y Cmo?.
La oportunidad del llamado la establece la primera parte
del artculo en cuestin al disponer que el mismo debe
realizarse con una antelacin no menor a 30 das del inicio

#14/mdp4estaciones/JulAgSept2014

de cada temporada. Tenemos aqu resuelto el primero de


los cuestionamientos.
El segundo de ellos es qu debe hacer y la respuesta no
es ms ni menos que notificar a los trabajadores su
voluntad de reiniciar la relacin en los trminos del ciclo
anterior.
La tercera pregunta es la relativa a la forma en que debe
llevarse a cabo esa convocatoria o sea cmo. La solucin
la brinda la ley y es complementada por el CCT 389/04
en su artculo 7.4. La primera dispone que debe hacerse
de manera personal o travs de medios pblicos idneos
agregando la convencin colectiva que rige la actividad
hotelera gastronmica que puede ser realizada ...a travs de un aviso en una edicin periodstica de mayoritaria
circulacin en el lugar en que se encuentre cada establecimiento, haciendo referencia en su caso a la temporada
especfica de que se trate ....
Lo que siempre ha de tenerse en cuenta es la utilizacin
de un medio fehaciente. Ello por cuanto es el empleador
quien debe probar haber efectuado el llamado en trmino,
cargando en caso contrario con las consecuencias de su
conducta omisiva que no son otras que la disolucin del
vnculo por su culpa y la responsabilidad indemnizatoria
que de ello deriva.
De utilizarse un medio periodstico, una vez ms aconsejo
que se sigan las pautas utilizadas en anteriores publicaciones, en especial en lo referente a la fecha de realizacin, diario y ubicacin dentro de l.
Cabe recordar que basta que el aviso sea publicado una
nica vez.
Ahora bien el mismo artculo 98 de la LCT impone al trabajador la obligacin de manifestar su decisin de continuar
o no el vnculo en el plazo de cinco das de notificado sea
por escrito o personalmente.
Lo que queda resolver es que sucede si vencido dicho
plazo el trabajador se mantiene en silencio. Esa situacin
no se encuentra prevista por la ley por lo cual resulta
necesario recurrir a la doctrina y jurisprudencia a efectos
de dar solucin a este tipo de hechos que en la prctica
resultan verdaderamente frecuentes.
As se considera que debe entenderse que el trabajador
que guarda silencio hace abandono de la relacin, asemejndose dicha hiptesis a la causal de disolucin prevista
en el artculo 244 de la LCT, esto es el abandono de trabajo, pero con la diferencia de que no resulta necesario
para el empleador efectuar una posterior comunicacin
extintiva.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#15

Por Dr. Emilio Sarmiento

CONTRA LA EVASIN?
ARBA FILMAR
LOCALES GASTRONMICOS
Ha tomado estado pblico la iniciativa por parte de la
Agencia de Recaudacin Provincial de colocar cmaras filmadoras en las afueras de los bares y/o restaurants de la
provincia, a los efectos de cuantificar el flujo de clientes,
y con ello, controlar y verificar la correcta declaracin del
Impuesto sobre los Ingresos Brutos.
Las Cmaras estaran instaladas en los postes de luz y
otros soportes en los que, generalmente, se encuentran
las cmaras de seguridad de los municipios y de la provincia.
Sin perjuicio que no han trascendido los detalles de la
futura normativa, que se aplicara en el verano en alguna ciudad costera, -segn trascendi- resulta un proyecto
sumamente controversial y delicado, por estar en juego
numerosos derechos de los contribuyentes y clientes.
La proporcin entre medios y fines, que resulta el motor
del principio de razonabilidad, parece darnos una pista
acerca de la validez o no de tal procedimiento.
Ya en el precedente IOGHA se ha citado a la CSJN cuando
expres que cabe calificar a una norma como irrazonable
cuando los medios que arbitra no se adecuen a los fines
cuya realizacin procura, o cuando consagre una manifiesta
iniquidad (argto. doct. Fallos 310:2845; 311:394; 319:2151;
327:4495, entre otros).
1

#16/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Bien puede definirse a la razonabilidad como aquel principio general de derecho que, encontrando su fundamento
en los arts. 28 y 33 de la Constitucin Nacional, constituye un lmite al ejercicio del poder reglamentario de los
derechos individuales que la Carta Magna confiere a las
autoridades por ella instituidas (argto. S.C.B.A., causa I.
2110 Iriarte Madoz, sent. del 06-X-2004).
La futura norma, en caso de estar llamada a combatir la
evasin fiscal, ser duramente cuestionada, pues el ingreso o egreso de personas a un local gastronmico mal
puede derivar en una estimacin seria de los ingresos
percibidos, e incluso viendo la misma desde un prisma
fiscalista, puede decirse que slo podr utilizarse como un
mero indicio de actividad.
En los bares la situacin se agrava, pues existe un gran
porcentaje de clientes que ingresan y no consumen, simplemente llevan a cabo un vida social all dentro.
Volviendo al tema, magro provecho se obtiene de una
medida que, para ser vlida en el test de razonabilidad,
no debera afectar de ninguna manera los derechos de
contribuyentes y clientes.
Sin embargo, la filmacin pretendida afecta primariamente
el principio de igualdad, pues evidentemente no se podr
filmar a la totalidad de establecimientos, con los cuales
algunos s y otros no.

CONTRA LA EVASIN? ARBA FILMAR LOCALES GASTRONMICOS

Por ello, salvo que la medida se tome dentro de un procedimiento de fiscalizacin formalmente notificado al contribuyente a los efectos de sumar un elemento ms en la
determinacin de la cuanta de las ventas, como un mero
indicio para establecer mnimos de tributacin en base a
presunciones, de lo contrario, se estar afectando a algunos comercios por sobre otros, sin conocer el criterio para
tal decisin.

Otra situacin que s podra darse es la utilizacin de las


cmaras a los efectos de elegir a qu contribuyentes fiscalizar, porque resulte a primera vista poco coincidente
el flujo de clientes con lo declarado como ventas. Sin
perjuicio de tal extremo, ser difcil entonces que el Fisco
pueda explicar los motivos por los cuales se instal la
cmara all y no en otro comercio similar o de otra zona
de la misma ciudad.

Como tiene dicho la jurisprudencia debe existir un parmetro o criterio a los cuales la autoridad de aplicacin y/u
organismos intervinientes deban ceirse al decidir tal o
cual medida, pues de lo contrario queda librada a un amplio margen de discrecionalidad que facilita la aplicacin
arbitraria de las normas.

Es decir que s se utiliza como variable para iniciar un


procedimiento cmo se explicara la eleccin previa del
lugar a filmar?. En caso de efectuarse como mero indicio
a posteriori- igualmente deben iniciar el procedimiento
tradicional, con lo cual se encuentran en la misma situacin de hecho anterior a la posible medida.

Mucho mayor puede llegar a resultar el cuestionamiento


si se instituye por medio de una resolucin normativa y
no por medio de una ley del Congreso Provincial, pues
los derechos que se encuentran en juego de raigambre
Constitucional siempre tendrn primaca por sobre la norma inferior.

De lo expuesto se desprende claramente mi opinin al respecto, en el sentido que no se trata de un paso serio en
contra de la evasin impositiva, sino en un mero artilugio
a los efectos de infundir cierto temor a los contribuyentes, cierta idea de vigilancia constante que los obligue a
tributar preventivamente y no sobre el acaecimiento del
hecho imponible.

Entonces, cualquier efecto jurdico que se le pretenda


otorgar a la presuncin, como tal, slo podr efectuarse
mediante ley formal del Congreso Provincial.
En el sentido expuesto parece, una vez ms, que se pretende infundir una especie de temor reverencial en los
comerciantes a los efectos de obligarlos a declarar el impuesto no ya sobre los ingresos obtenidos sino sobre un
supuesto flujo de clientes, lo que afectara gravemente el
principio de legalidad.
Cabe aclarar entonces que este mero indicio simple que
sera la filmacin de ARBA de ninguna manera implica una
traslacin de la carga de la prueba, es decir que igualmente deber el Organismo iniciar por la va formal una
fiscalizacin tradicional a los fines de aunar elementos
que pongan en crisis lo declarado por el contribuyente.

Imagino que la casi totalidad de los lectores se consideraran a s mismos como personas honestas, que no cometen delitos, sin perjuicio de lo cual cabra preguntarles s
aceptaran una cmara vigilndolos 24hs por s las dudas
fuese de otra manera.

1
C-2354-MP2 IOGHA JOSE HECTOR e IOGHA OMAR ALBERTO c.
A.R.B.A.
s. PRETENSIN DECLARATIVA DE CERTEZA

(*) Abogado.
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#17

Noticias

del

Sector

SIETE DE LOS MEJORES DESTINOS


EUROPEOS PARA CICLISTAS
Los ciclistas vienen de todas las
formas y tamaos, ocasionales con
ganas de disfrutar pintorescos
caminos con familiares y amigos,
aficionados que viven el encuentro con nuevas colinas como un
desafo siempre acompaados
con otros individuos igualmente
entusiastas y desde ya los competidores .
Los siguientes siete mejores
destinos europeos de ciclismo
muestran que existe una ruta
para todos, desde el aficionado al
experto, para el competidor y para
aquellos que buscan conocer un
poco ms de la historia y cultura
de este increble continente.
1. LA BICI SENDA DEL DANUBIO
El primer ejemplo es definitivamente
para el grupo de ciclistas compuesto
por la familia que busca un placentero paseo escnico ms que un reto.
La primera parte de este circuito es
muy suave e ideal para los que no
quieren pensar mucho en el terrero,
cuanto ms nos acercamos al Mar
Negro, aumenta la dificultad, la seccin entre Alemania y Budapest es
ideal debido a la calidad de la pista
asfltica.

2. GRAN FONDO CAPAGNOLO, ITALIA


En el otro extremo en trminos del
terreno y la mentalidad del ciclista
esta ruta italiana ofrece un desafo y
una oportunidad para los amantes de
esta disciplina, principalmente en Europa. Cada mes de junio, despus de
que la ruta se convierte en lo suficien#18/mdp4estaciones/JulAgSept2014

temente segura para afrontar, vemos


masas de ciclistas que ascienden
las Dolomitas en una subida de ms
de 4.200 metros para conmemorar la
invencin de Tulio Campagnolo.

3. FRIULI-VENEZIA GIULIA, ITALIA


Antes de continuar hacia Francia, es
digno de mencionar otro circuito italiano considerado una joya para los
ciclistas en la esquina noreste del
pas. La regin es apta para el deportista ocasional que prefiero prestar
ms atencin al paisaje, la cultura y
la cocina que hacer buen tiempo en
un recorrido. Esta zona montaosa no
es agotadora para aficionados y est
llena de tentadoras paradas como la
costa de Istria con sus productores
de vino locales.

4. LUBERON Y MONT VENTOUX,


FRANCIA
Las colinas de la costa italiana pueden ser relajantes, pero las cosas se
ponen un poco ms desafiantes en
las vastas extensiones de la Proven-

Noticias

del

Sector

za. Existen lugares para disfrutar a


lo largo de la ruta, ruinas romanas
y castillos tpicos que son una vista
obligada en Francia. Para los espritus
ms aventureros hay cientos de kilmetros de caminos para bicicletas, y
para aquellos con ganas de enfrentar
un reto a alcanzar el Monte Ventouz,
un faro para todos los entusiastas y
seguidores del Tour de Francia.

5. LUCHON TO BAYONNE, FRANCIA


Europa y el Tour de Francia son sinnimos de ciclismo, su historia y
sus rutas han inspirado a los deportistas por dcadas. Por esta razn la
seccin de Luchon a Bayona de esta
competencia se destaca por su dificultad, en 1910 el ganador estuvo 14
horas para recorrer los 325 km de
una superficie montaosa y traicionera. Hoy esta ruta de Peyresourde, Aspin, Tourmalet y Aubisque es mucho
ms manejable y es una visita obligada para aquellos que disfrutan de la
historia y los retos del deporte.

IATA: CHINA SE CONVIERTA EN MERCADO


DE PASAJEROS MS
GRANDE DEL MUNDO

7. COUNTY CLARE, IRLANDA


La propuesta final es en la costa de
Irlanda, es muy parecida a las rutas
de Friuli-Venecia Julia y del Danubio,
ofrece un ritmo suave que permite la
exploracin cultural. Se pueden conocer las entretenidas ciudades de
Milltown Malbay y Doolin; variedad
de paisajes y la isla de Wight con su
combinacin de tierras bajas, senderos costeros y campos extensos. El
tramo desde el estuario de Shannon
pasando el Burren y entrando al Condado de Clare impacta a la mayora
de los visitantes.

La Asociacin Internacional
de Transporte Areo (IATA)
public un nuevo informe de
previsiones de crecimiento de
pasajeros durante los prximos
20 aos.
Los datos vaticinan un crecimiento promedio anual de
4,1%, con 7,3 billones de pasajeros para 2034; que supera
ms dos veces a los 3,3 billones que se esperan que vi jen
este ao.
China se transformar en el
mercado de pasajeros ms
grande del mundo alrededor
del ao 2030, China: 1,4 billones por 2034, mientras que
los Estados Unidos sern responsables de 1,2 billones de
viajeros, completando los 5
primeros lugares se suman la
India, Indonesia y Brasil, que
se espera ver a un combinado
619 millones nuevos pasajeros
cada ao

Fuente: Tourism-Review.com

BARCELONA IMPONE 170 MULTAS DE 9.000 EUROS


A PISOS TURSTICOS ILEGALES

6. THE ISLE OF WIGHT,


GRAN BRETAA
Ms al oeste, lejos de las montaas
y la nieve hay una isla que parece
pensada y creada para los ciclistas.
La isla de Wight est llena de colinas,
con rutas costeras o campestres esperando ser exploradas, solo con un
mapa y un vago objetivo de destino
final. Se encontrarn en la camino
pubs y otros atractivos tursticos de
esta isla en constante crecimiento.

La campaa inspectora ha permitido tambin realizar una fotografa del uso de


la vivienda en la Barceloneta. En el barrio existen actualmente 973 edificios con
viviendas. Hay por tanto, 8.686 pisos residenciales, de los cuales el 78,5 % son
domicilios habituales de vecinos.
La ltima semana de agosto, el Ayuntamiento de Barcelona puso en marcha un
conjunto de medidas para garantizar la convivencia en el barrio de la Barceloneta.
La primera medida fue la creacin de un dispositivo especial de inspeccin. Se
pusieron en marcha seis equipos mixtos formados cada uno de ellos por agentes
de campo y por inspectores. El grupo inici una labor de oficio (sin denuncia previa) en todas las viviendas de la Barceloneta para constatar la existencia o no de
apartamentos tursticos que operan sin licencia.
La gestin del turismo se ha convertido en una prioridad en la parte final del
mandato de Xavier Trias, alcalde de la ciudad. El Consistorio intenta deslocalizar
el flujo de visitantes extranjeros y remitirlo hacia otras partes de la ciudad menos
conocidas de la urbe. Adems, recientemente, se ha abierto un debate para que
el consorcio Turisme de Barcelona, que gestiona la promocin de la ciudad en el
extranjero, se encargue tambin de controlar los estragos de los visitantes en los
barrios de la ciudad.
Fuente O2B

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#19

Noticias

del

Sector

CONVOCAN A PREMIOS DE LA OMT


A LA EXCELENCIA Y LA INNOVACIN
EN EL TURISMO

La OMT abri la convocatoria de solicitudes para la undcima edicin de


los Premios de la OMT a la Excelencia
y la Innovacin en el Turismo. Los interesados pueden presentar su solicitud hasta el 31 de octubre de 2014.
La ceremonia de entrega tendr lugar
en Espaa, el 28 de enero de 2015,
durante la Feria Internacional de Turismo de Madrid (FITUR).
Con los premios se reconocen las iniciativas y contribuciones al sector turstico que son innovadoras y consonantes con los principios del Cdigo
tico Mundial para el Turismo. Desde
su inauguracin, en 2003, la OMT ha
premiado a ms de 70 eruditos, visionarios e instituciones de los sectores
pblico y privado, as como a ONG.

Los premios de la OMT se dividen en


las siguientes categoras:
Premios a particulares:
- Premio Ulises de la OMT a la Excelencia en la Creacin y Difusin de
Conocimientos
- Premio de la OMT a una Trayectoria
Profesional (cerrado a la presentacin
de candidaturas)
Premios a iniciativas tursticas:
- Premio Ulises de la OMT a la Innovacin en Polticas Pblicas y Gobernanza
- Premio Ulises de la OMT a la Innovacin en las Empresas
- Premio Ulises de la OMT a la Innovacin en las Organizaciones No Gubernamentales
- Premio Ulises de la OMT a la Innovacin en Investigacin y Tecnologa
#20/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Por segundo ao consecutivo la ceremonia de entrega de los premios,


que se celebrar el 28 de enero de
2015, estar copresidida por la OMT
e IFEMA|FITUR, Feria Internacional de
Turismo de Madrid. El da anterior a
la ceremonia tendr lugar un simposio sobre los Premios de la OMT en el
que se subrayar la importancia de la
innovacin para el turismo y se presentarn los conocimientos y logros
de los finalistas a los Premios. El Instituto Nacional de Promocin Turstica, dependiente del Ministerio de Turismo de la Nacin, fue nominado por
la red de agentes de viaje Virtuoso
como mejor ente de promocin turstica del mundo.
De esta manera el trabajo de promocin turstica realizado por el Inprotur es reconocido a nivel mundial por
una de las organizaciones de agentes
de viaje de lujo ms importantes del
mundo. La ceremonia de premiacin
se desarroll durante la Virtuoso
Week en Las Vegas del 9 al 15 de
agosto.
El Instituto Nacional de Promocin
Turstica nace tras la sancin de la
Ley de Turismo en el ao 2005 bajo la
tutela del Ministerio de Turismo de la
Nacin. La importancia que el sector
turstico comenz a representar para
el desarrollo econmico de nuestro
pas tuvo como consecuencia la necesidad de profesionalizar la promocin
de la oferta turstica Argentina en el
mundo con el objetivo de dar a conocer cada uno de los atractivos nicos
que nuestro pas tiene para ofrecer y
la diversidad y calidad de sus servicios tursticos.

De este modo el Inprotur comenz


con el desafo de poner a Argentina
ante los ojos del mundo a travs de
diferentes acciones promocionales.
La participacin en ferias de turismo
alrededor del mundo, intervenciones
en va pblica, acciones en web y
redes sociales y la organizacin de
grandes eventos en nuestro pas fueron algunas de las herramientas principales a travs de las cuales se ha
realizado el trabajo. Actualmente la
promocin de todos los atractivos tursticos argentinos se realiza a travs
de la campaa promocional Argentina, por vos que busca posicionar
a nuestro pas como un destino de
experiencias nicas que los turistas
del mundo pueden disfrutar.
La red Virtuoso es la empresa lder
del sector de viajes de lujo. Esta organizacin, a la que se accede slo
por invitacin, comprende ms de
340 agencias con ms de 7.200 de
los mejores especialistas de viajes
en 20 pases de Amrica del Norte y
del Sur, el Caribe, Australia y Nueva
Zelanda, as como ms de 1.700 de
los mejores proveedores de viajes y
destinos de primera que hay en el
mundo. Las agencias miembros de la
red generan ms de $9,6 mil millones
de dlares al ao en venta de viajes,
lo cual hace que el grupo sea el ms
poderoso del segmento de viajes de
lujo. Sus vnculos comerciales con las
mejores compaas de viajes brindan
a su acaudalada clientela servicios
exclusivos, experiencias nicas y acceso privilegiado.
Fuente: argentina.travel

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#21

Programa de Capacitacin Permanente

2014

COLOQUIO TRIBUTARIO
Entre los disertantes se sumaron tambin los doctores Jos
Rafael Miranda, Matas Molina Petros, Rolando Domin y
Marcelo Santaluca. Oficiaron de moderadores los doctores
Ernesto Otero, Sergio Freidzon, Marcelo Serra y Jos Rafael
Miranda.
Durante el encuentro, abordaron los siguientes temas: La
problemtica de la factura A en la actividad, Actualidad en
temas laborales y previsionales, Ultimas modificaciones
en el Impuesto a las Ganancias, Digesto Jurdico: Hacia
un nuevo esquema normativo en Argentina?, Principales
amenazas que sobrevuelan la economa argentina. A su
vez se llev a cabo la Mesa Redonda La actualidad empresaria del sector y los impuestos distorsivos.
Conclusiones

El encuentro fue encabezado por el vicepresidente de


FEHGRA, Dr. Jos Rafael Miranda, a cargo del Departamento
de Fiscalidad y Tributacin, acompaado por el presidente
de la Filial FEHGRA San Nicols y coordinador de la Regin
Provincia de Buenos Aires de la Federacin, Jorge Lauret.
Participaron ms de 90 asesores tributarios y dirigentes
empresarios de las 63 Filiales de FEHGRA.
Disertaron la doctora Patricia Mndez, directora de la Direccin de Programas y Normas de Fiscalizacin de la Subdireccin General de Fiscalizacin de la Administracin
Federal de Ingresos Pblicos (AFIP); el doctor Javier Portal,
jefe del Departamento de Procedimientos de Control Programado de la Subdireccin General de Fiscalizacin de la
AFIP; el doctor Humberto J. Bertazza, presidente del Consejo Profesional de Ciencias Econmicas CABA; el doctor
Nadn Argaaraz, presidente del Instituto Argentino de Anlisis Fiscal y consultor del Consejo Federal de Inversiones
(CFI); y los doctores Marcelo Corti y Guillermo Fernndez.

1. El sector manifiesta una enorme preocupacin por su prdida de competitividad, en un marco macroeconmico que
combina altsima presin tributaria y previsional, con inflacin y retraso cambiario.
2. Cuestiones relacionadas con necesidades de recaudacin han venido profundizando el aumento expreso o implcito de tributos municipales y provinciales, y la aparicin
de nuevos impuestos de dudosa o escasa legitimidad. En
este sentido es imprescindible que desde cada jurisdiccin
se est alerta a estos cambios y se utilicen las pocas pero
existentes herramientas para interponer los recursos necesarios.
3. Es fundamental verificar que cada provincia suscriptora
de la Ley Nacional de Turismo est dando cumplimiento
efectivo a la misma en materia tributaria.
4. Es recomendable avanzar sobre estmulos a la actividad.
Se propone que se establezca un rgimen de deduccin de
gastos de turismo interno en el Impuesto a las Ganancias,
y el cambio en la Ley de IVA a fin de establecer el cmputo
del Crdito Fiscal de todas las operaciones relacionadas al
turismo, tal como se definen en la Ley Nacional de Turismo.
5. La preocupacin compartida con el Fisco acerca de la
actividad informal en la oferta de alojamiento y otras competencias consideradas desleales, hacen recomendable la
elaboracin de estrategias que incluyan a este tipo de oferta en la fiscalizacin a travs de sistemas de informacin,
en lugar de continuar con una sobrecarga de fiscalizacin
sobre los establecimientos formales.
6. Las expectativas del sector expresadas por sus entidades
representativas en FEHGRA y sus 63 Filiales, se orientan a
tener atencin y respuestas desde la poltica, desde el mbito legislativo, para actuar con correctivos superadores,
y que las gestiones no queden simplemente atendiendo
cuestiones de aplicacin y/o de forma que estn a cargo de
organismos de recaudacin y fiscalizacin, sean estos provinciales o nacionales.

Rolando Domin, Rafael Miranda y Jorge Lauret

#22/mdp4estaciones/JulAgSept2014

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#23
mdp4estaciones/AbMayJun2013/#9

Programa de Capacitacin Permanente

2014

CURSO DE ORATORIA
Dentro de la propuesta de Cursos Itinerantes del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA,
se realiz el curso de Oratoria los das 16, 17 y 18 de septiembre.

La accin corporal. El lenguaje gestual.


Manejo apropiado de la voz en presentaciones orales
Voz, respiracin y diccin
MODULO II
Relacin con el auditorio
Los oyentes. El auditorio.
La relacin psicolgica con el mismo.
Tcnicas de oratoria para el escenario, reuniones de trabajo y presentaciones de negocios.

Objetivos:
A travs del presente curso el alumno se encontrar en
condiciones ptimas de presentarse ante cualquier tipo de
pblico, bien sea con el fin especfico de realizar una disertacin y/o exposicin, plantear una inquietud o transmitir
determinado mensaje a sus subordinados o compaeros.
Se abordar para ello variado material de tipo terico y el
mismo ser llevado a la prctica mediante ejercicios relacionados con cada unidad, con el objeto de que el participante vivencie de manera REAL y CONCRETA, una evolucin
en su capacidad discursiva.
Contenidos:
MDULO I
Introduccin a la Oratoria
Conceptos generales de la comunicacin.
Conceptos especficos de la oratoria.
El Orador
Caractersticas de un orador. Herramientas. Vestimenta y
presencia. Cualidades y virtudes.

El miedo oratorio y sus manifestaciones


Conozca a su auditorio
Obtenga el reconocimiento de su auditorio
Cmo responder preguntas del auditorio
Cmo detectar el aburrimiento
Dinmicas para mantener la atencin y el inters del auditorio.
Entable una relacin de confianza
Contacto visuaL
Ingenio y humor
Armado de una exposicin o disertacin
Etapas de una exposicin o disertacin
Prepara racin
Armado del mensaje y/o discurso
Creacin de un ambiente positivo
Manejo de preguntas y respuestas
Feedbak
Cierre
Elementos para realizar una auto-evaluacin de una presentacin
Espacio fsico
Manejo del espacio fsico
Manejo de recursos audiovisuales
Objetivos de los recursos audiovisuales
Elementos bsicos de los recursos audiovisuales
Tipos de recursos y consejos para su correcta utilizacin
Comunicacin creativa.

TALLER PENSAR LA DIRIGENCIA


Inaugurando el espacio de Formacin Continua de la Escuela de Dirigentes Julio Gay, las autoridades de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica
Argentina (FEHGRA) llevaron a cabo el Taller Pensar la Dirigencia. Su objetivo fue generar un mbito de reflexin y
produccin de pensamiento para lograr la construccin grupal del significado del rol de dirigente desde la perspectiva
individual e institucional.
El encuentro, organizado por el Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional, a cargo del vicepresidente
Gustavo Fernndez Capiet, cont con la participacin de 41
dirigentes de todo el pas. Todos los asistentes tienen roles
#24/mdp4estaciones/JulAgSept2014

destacados en sus respectivas Filiales, y varios de ellos ocupan la Presidencia o Vicepresidencia.


Su desarrollo estuvo a cargo de profesionales del rea de
Psicologa Institucional de la Universidad de Buenos Aires
(UBA), mediante un convenio recientemente firmado entre
ambas instituciones. Se llev a cabo el 3 de septiembre en
las instalaciones de la Asociacin de Hoteles, Restaurantes,
Confiteras y Cafs (AHRCC).
Sobre el Taller
El taller fue concebido como un tiempo y lugar que permite el despliegue de formas conscientes e inconscientes de

Programa de Capacitacin Permanente

2014

organizacin, las significaciones imaginarias que subyacen


detrs de las prcticas de la dirigencia, los mitos, los pactos
conscientes e inconscientes, los juegos transferenciales, los
desafos y temores detrs del momento socio-poltico que
se est viviendo. La tarea estuvo secuenciada en momentos
de plenario y trabajo en pequeos grupos que, a cargo de
un coordinador, promovieron la reflexin individual y grupal
sobre las problemticas que comparten todos los actores
vinculados al ejercicio del rol.
El taller finaliz con una instancia de puesta en comn, en la
que se tuvo ocasin de compartir las conclusiones de cada
grupo y se recibi la devolucin preliminar de los docentes, quienes presentarn un informe ms profundo de lo
observado y de lo surgido en el plenario. Participaron los
representantes de Mar del Plata egresados de la Escuela
de Dirigentes de FEHGRA Julio Gay Alejandro Fernndez
(cohorte 2011), Paula Hassan (cohorte 2012) y Anala Usai
(cohorte 2013).

Roberto Brunello, presidente de FEHGRA, y Camilo Surez, vicepresidente de la AHRCC en la apertura

CURSO SERVICIO DE PISOS - MUCAMAS

Con una gran convocatoria finaliz el Curso Servicio de Pisos- Mucamas en 3 mdulos de 4 horas; esta propuesta
surge de la oferta de cursos itinerantes del Departamento
de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA. Tuvo
lugar los das 12, 13 y 14 de agosto.
Treinta y tres participantes de los siguientes establecimientos: Gran Hotel Santa Teresita( Sonia Bulacio, Lorena
Jurez y Florencia Rodrguez); Apart Hotel Maison (Carmen
Ardoain); Hotel Club del Golf ( Ana Ibarra y Susana Rivero);
Hotel Conde (Greici Da Silva y Yanina Lpez); Hostel Che Lagarto (Anala Aguilar); Hotel Rosamar (Claudia Durn, Carmen Acosta y Mara los ngeles Balbuena); Hotel Boutique
Sainte Jeanne (Alejandra Roldn); Hotel Neptuno (Claudia
Herrera); Gran Hotel Irua(Marcela Alegre); Hotel Riviera
(Mara Alejandra Carrizo y Gisele Mardones); Hotel Costa
Galana (Mariana Garca y Graciela Gmez), Hotel & Spa Repblica (Mara Susana Carimn y Maria Alejandra Fernndez); Gran Hotel Dor (Yanina Barroca, Laura Jimnez y Luca Peralta); Igloo Cabaas(Claudia Mansilla); Hotel Corbel
( Marisol Silva); Torres de Manantiales Apart Hotel (Maria
Fernanda Rodrguez, Berta Snchez y Mnica Villalba); Hotel Altos de Gemes( Jeremas Cuviller y Patricia Lune) y
Hotel Primacy( Lilian Lucero).
Objetivos:
Conocer todas las funciones que debe realizar una mucama.
Conocer el manejo de la informacin que deber distribuir en forma interna y hacia los clientes del hotel.
Comprender conceptos de Organizacin, presentacin y
pulcritud.
Adquirir herramientas para la eficiente administracin de
los recursos materiales y humanos por parte de la Supervisora de pisos.

Conocer el Perfil del personal ideal para la funcin


Contenidos:
El ordenamiento de los contenidos ha sido realizado de
acuerdo a un grado creciente de complejidad que permite
abordar metodolgicamente el objetivo final del curso.
Mucamas
Higiene y presentacin personal
Manejo de las novedades
Aprovisionamiento
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#25

Programa de Capacitacin Permanente

2014

Recursos Humanos:
Cualidades del personal de pisos
Cualidades del personal de lavadero
La formacin del personal
Plan de capacitacin

Capacitador Lic. Fernando Ruano

Normas Bsicas
Limpieza de Habitaciones
Limpieza del Bao
Limpieza de Vidrios
Control y Autocontrol
La mucama de la tarde
reas pblicas
Supervisin:
Lavadero procedimiento
Frigobar procedimiento
Control de Ropa Blanca
Control de Amenities
Lost & Found

Experiencia: 2002-2005 Castelar Hotel & Spa Buenos


Aires - Gerente de Ventas / 1998-2001 Hotel Continental Buenos Aires Controller - Gerente de Operaciones
/ 1997-1998 Hotel Escorial Buenos Aires - Gerente /
1995-1997 Torre Cristforo Colombo Suites Buenos
Aires - Gerente Administrativo / 1994-1995 Intercontinental Hotels & Resorts Buenos Aires - Assistant
Front Office Manager
Educacin: 2002 Universidad Nacional de Quilmes Licenciado en Hotelera y Turismo / 1991 Universidad
Nacional de Buenos Aires - Contador Pblico Nacional
- (23 materias aprobadas)
Realizar el Curso Servicio de Pisos/Mucamas es un requisito para postularse al Torneo Nacional de Mucamas de
acuerdo al nuevo reglamento del Torneo bajo la responsabilidad del Departamento de Capacitacin y Formacin
Profesional de FEHGRA.

TORNEO NACIONAL DE MUCAMAS FEHGRA 2014


das con el cuidado, la esttica y, fundamentalmente, con la
limpieza como valor para la calidad hotelera.
En el Torneo se califican los siguientes Procesos: Limpieza y
preparacin de una habitacin/bao de salida (Check Out),
y Servicio de apertura (Turn Down) de una habitacin de las
mismas caractersticas. Los puntos a calificar son: presencia y arreglo personal (Uniforme, calzado, cabello, manos,
maquillaje o afeitado, accesorios, etc.), eleccin de los elementos necesarios para el proceso y preparacin del carro
(mise en place), tcnica aplicada en el proceso; secuencia,
destreza; cuidados sanitarios, estndar de calidad (limpieza
y presentacin), y estndar de tiempo (se fijarn tiempos
mximos para los 2 procesos que se califican).
La AEHG de Mar del Plata particip en la cuarta edicin del
Torneo Nacional de Mucamas organizado por FEHGRA, se
desarroll el pasado 15 de agosto con la inscripcin de 14
representantes de 9 establecimientos hoteleros.
El Torneo Nacional de Mucamas est planteado como una
Competencia Nacional anual, con Rondas Clasificatorias
Regionales. El objetivo del Torneo es promover el reconocimiento de la tarea que realizan las Mucamas comprometi#26/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Convencidos de la importancia de la capacitacin y actualizacin permanente, la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata promueve y apoya estas iniciativas que buscan el reconocimiento al trabajo realizado por
los recursos humanos del sector y mejoran la calidad de
los servicios tursticos ofrecidos por el destino.

Programa de Capacitacin Permanente

2014

CONCURSANTES ESTABLECIMIENTO
Mara Susana Cariman

Hotel & Spa Repblica

Mara Alejandra Fernndez

Hotel & Spa Repblica

Lilian Lucero

Apart Hotel Primacy

Claudia Herrera

Hotel Neptuno

Marisol Silva Iiguez

Hotel Corbel

Gisel Mardones

Hotel Riviera

Alejandra Carrizo

Hotel Riviera

Yanina Lpez

Hotel Conde

Graciela Gmez

Hotel Costa Galana

Mariana Garcia

Hotel Costa Galana

Mnica Villalba

Apart Hotel
Torres de Manantiales

Fernanda Rodrguez

Apart Hotel
Torres de Manantiales

Yanina Barroca

Gran Hotel Dor

Gabriela Ayala

Gran Hotel Dor

Disfrutando a la espera de conocer a las ganadoras 2014

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#27

Programa de Capacitacin Permanente

2014

Acto de entrega de premios


El presidente de la entidad Eduardo Palena destac el rol
de las mucamas en la atencin y fidelizacin de los huspedes y manifest una vez ms la adhesin de la Asociacin
a este proyecto. Los jurados del Torneo fueron el Lic. Fernando Ruano instructor del Departamento de Capacitacin
de FEHGRA y la Lic. Ana Arigossi representando a la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata, de
destacada trayectoria en el sector.

Las concursantes recibieron sus diplomas de participacin,


flores y regalos de la Asociacin. Tambin fueron reconocidas las colaboradoras del hotel sede que ayudaron al
jurado durante el torneo.

#28/mdp4estaciones/JulAgSept2014

La 1 finalista y ganadora de la Clasificacin Mar del Plata


del Torneo Nacional de Mucamas fue Mariana Garcia del
Hotel Costa Galana quien representar a nuestra ciudad y
filial en la Gran Final con las mejores de todo el pas. Mariana recibe su premio del presidente Eduardo Palena, el
vicepresidente Alejandro Fernndez y los jurados.

La segunda finalista fue Mara Alejandra Fernndez del Hotel Spa Repblica acompaada por el presidente Eduardo
Palena, el vicepresidente Alejandro Fernndez y los jurados. Ambas recibieron premios en efectivo.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#29

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

e dos
l se nutre d
ca
lo
a
m
o
n
s mejores,
La gastro
entales, la
m
a
d
n
fu
s
s primas y
ingrediente
as materia
d
a
ri
a
v
s

s profefrescas y m
lencia de lo
ce
x
e
y
d
a
merosas
la creativid
n en las nu
ja
a
b
a
tr
e
u
ad a resisionales q
uestra ciud
n
ce
e
fr
o
e
s socios
cocinas qu
vitamos a lo
In
.
s
te
n
a
it
en
dentes y vis
sus recetas
a publicar
s.
a
s
o
s Delici
Propuesta

Ensalada de ctricos y langostinos


Ingredientes (rinde 5 porciones)
Langostino pelado, 100 g.
Naranja 1, unidad
Limn 1, unidad
Lima 1, unidad
Pomelo 1, unidad
Sanda 100, g.
Uva 100, g.
Mango maduro, 100 g.
Echalotte 1, unidad
Apio 1, rama
Pimientos, 1 unidad
Wasabi en polvo, cantidad necesaria
Otros:
Aceite de oliva
Sal gruesa
Brote de cilantro
Ketchup
Flores comestibles
Preparacin
Limpiar y quitar el intestino del langostino. Colocar en
agua salada y cocer durante 3 minutos en agua a borbotones. Cortar la coccin con bao mara inverso (agua
con hielo) y reservar. Cortar los pimientos en Juliana
hiper fina. Colocar en agua y hielo. Reservar.
Cortar las echalotte en Juliana hiper fina. Colocar en
agua y hielo. Reservar. Limpiar, pelar y cortar la sanda
en rectngulos de 1,5 x 4 cm.
Limpiar, pelar y cortar en cubos el mango y los ctricos.
Limpiar, pelar y cortar a la mitad las uvas. Laminar las
pencas de apio. Reservar en agua y hielo.

#30/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Hidratar el wasabi con agua hasta conseguir una pasta


homognea.
Presentar en platos, disponiendo un poco de wasabi en la
base, combinando el resto de los ingredientes.
Alinear a gusto -sugerencias en el listado de ingredientesy, si gustan, decorar con brotes de cilantro y flores comestibles.

Leonardo Jaciuk
Executive Chef NH Gran Hotel Provincial

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#31

Por Dra. Elena Boente*

MANUAL DE SUPERVIVENCIA
EN FERIAS Y ENCUENTROS
COMERCIALES
1. Defina que mercados priorizar en funcin al producto
hotelero que ofrece (categora de hotel, destino en que
desarrolla su actividad, mercado que el destino opera actualmente y futuros) y el presupuesto con el que cuente.
2. Considere que debe tener continuidad y presencia en
el tiempo en las ferias que elija NO SIRVE IR A FERIAS Y
WORKSHOPS POR NICA VEZ.
3. El Plan de Acciones del INPROTUR CAT se difunde con
la anticipacin suficiente como para armar su presupuesto de marketing definiendo las acciones a desarrollar.
4. Las inscripciones se realizan con ms de 30 das de
anticipacin al evento con descuentos importantes en los
valores de participacin.
5. Prevea con suficiente anticipacin su presencia en las
Ferias Internacionales ms importantes para nuestro pas,
como por ejemplo: FITUR ( Espaa) ANATO (Colombia),
ITB ( Berln), WTM Latinoamrica BRAZTOA, ABAV (Brasil), WTM (Londres) , TOP RESA (Francia), EIBTM Mercado de Incentivos- (Barcelona).
6. En todas las ferias suelen desarrollarse Ronda de Negocios en paralelo (ej. FITUR) o en los das previos (WTM
Londres), regstrese con tiempo, es una excelente oportunidad de tener garantizada un mnimo de citas independientemente de las que ya haya agendado.
7. Investigue a travs de la web de cada feria a los expositores ya confirmados, muchos de ellos son tambin
operadores emisivos que operan Argentina.
8. Solicite con tiempo citas o de lo contrario organice sus
encuentros de negocios previendo los horarios de inicio
de las ferias, en especial el primer da, es el ms propicio
para hacer una reunin o al menos presentarse y organizar una agenda conjunta.
9. Lo mismo aplica al ltimo da de la feria cuando ya
disminuye la asistencia de visitantes ES UNA EXCELENTE
OPORTUNIDAD para contactar futuros clientes.
10. Llegue con una anticipacin mnima de media hora al
inicio de las ferias, suele ocurrir que los visitantes llegan
con puntualidad y quizs usted no est sentado en su
escritorio, TOME EN CUENTA QUE USTED ES SU HOTEL !!
11. El dress code o etiqueta en las ferias depende en
ocasiones del mercado en el que se desarrolla, por ejemplo en ABAV generalmente se utiliza camisa o remera polo
con logo de la empresa, no se usa traje, todas las ferias
europeas (por un tema climtico tambin) son ms forma#32/mdp4estaciones/JulAgSept2014

les ANATO (Colombia) es tambin formal.


12. Al inscribirse tome en cuenta que deber elegir la ubicacin de su escritorio, en funcin a un sorteo previo
que se realiza en la sede de la CAT, prefiera escritorios
que se encuentren prximos a los operadores argentinos
que sean sus clientes o con quienes deseara comenzar a
trabajar.
13. Visite los stands donde pueda encontrar informacin
institucional de asociaciones empresarias hoteleras y tursticas ( IH&RA) FER, OMT.14. Recorra la Feria y contacte a empresas que operen el
destino Latinoamrica y recoja manuales, catlogos y/o
flyers donde se promueva la oferta de Argentina. Le servir para conocer que destinos ofrecen, cmo los venden y
que hotelera utilizan.
15. Investigue la oferta de conferencias que todas las
ferias de turismo incluyen dentro del desarrollo de las
mismas, vinculadas a temas de actualizacin en hotelera
y turismo.
16. Contacte a los operadores que son sus clientes en
Argentina averiguando quienes son sus clientes en el pas
donde se desarrolla la feria o encuentro de comercializacin para visitarlos y ofrecerle su hotel.
17. Tambin visite las oficinas de Aerolneas Argentinas
donde podr, adems de dejar folletera de su hotel que
ser luego utilizada por los promotores en sus visitas, recabar informacin sobre quienes son los operadores mas
importantes.
18. No olvide hacer una Ficha de visita de clientes al stand.
19. Enve una invitacin a visitar el stand mencionando
el Pabelln, Nmero de Stand y escritorio donde atender
y un mail agradeciendo la visita a su stand y contine el
contacto posterior con su cliente.
20. Evaluar las ferias argentinas ms destacadas que se
desarrollan de marzo/abril a noviembre de cada ao: EXPOEVENTOS; FIT;FITDA; EXPOAGRO;MERCOLACTEA; FERIAS RURALES EN DISTINTAS CIUDADES DEL INTERIOR
WORKSHOPS AAAVyT (Crdoba, Mar del Plata, Mendoza,
San Juan, Rosario, Santa Fe, Tucumn).
(*) Directora Comercial Receptivo en Consolid Argentina. Representante
comercial de empresas hoteleras y tursticas, consultora del CFI, instructora del Departamento de Capacitacin y FP de FEHGRA, Ex secretaria
y vicepresidente de FEHGRA.

ALFAR PANADERAS
(Ver aviso Pgina 16)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAF FUNDADOR
(Ver aviso Pgina 9)
EUROCAFE
(Ver aviso Pgina 13)
VERNICA
(Ver aviso Pgina 31)

BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Pgina 21)

FRASCON
(Ver aviso Retiro de Tapa)

LA CARDEUSE
(Ver aviso Pgina 7)

SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Pgina 15)

MAKRO
(Ver aviso Contratapa)
Tecnologa y Servicios para
congresos, conferencias, eventos
www.tondathd.com
tondateventos@hotmail.com
info@tondathd.com.ar
Tel.: (0223) 474 1379
Cel.: (0223) 156 811818/155 368383
Jujuy 3425/37 Mar del Plata
Argentina

(Ver aviso Pgina 14)

BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Pgina 17)

495-4173
495-4173
495-8188
495-8188

DESCUBRI MARDELPLATA
(Ver aviso Pgina 33)
EMTUR
(Ver aviso Pgina 29 )
FEHGRA
(Ver aviso Pgina 23)
UTHGRA
(Ver aviso Pgina 33)

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#33

MARGARITA BARRIENTOS
COMEDOR LOS PILETONES
Despus de todo el trabajo y esfuerzo realizado cmo
ve la situacin social de la Argentina desde los inicios
de Los Piletones a la fecha? Cules son las prximas
acciones y proyectos que van a desarrollar hasta fin
de ao? Cules son las necesidades prioritarias y
las distintas formas de colaborar con el Comedor y la
Fundacin?
Cuando empezamos en el ao 1996 ha sido muy difcil y triste a la vez me toc muchas veces decir hoy
no cocin porque no tena, otras veces que Isidro (mi
esposo) trabajaba el doble para mantener el comedor.
l trabajaba cirujeando juntando cartn, vidrios, metales. Como lo veo ahora hemos pasado tres economas
distintas en el comienzo 1996 y despus 2001, ha sido
muy jodido mantenernos durante casi 18 aos. Ahora
en la actualidad hay mucha gente que viene pidiendo
comida, ropa, calzados ya que no alcanza no hay trabajo la gente de nuestro barrio se ve como sin futuro
ya que hay veces que uno mismo pierde las esperanzas.
Otro proyecto para hacer es un parador para la gente
de la calle, ya que cada vez hay ms chicos jvenes
que se meten en las drogas y es muy difcil que salgan
o que sus familias los protejan ya que la gran mayora
son familias numerosas y lamentablemente el que se
#34/mdp4estaciones/JulAgSept2014
#34/mdp4estaciones/JulAgSept2014

mete en la droga vende todo lo que est a su alcance


para poder conseguir ms.
Lo que ms se necesita en el comedor son alimentos
no perecederos ya que es lo que ms se utiliza, el comedor alimenta diariamente a 2300 personas entre
ellos chicos, madres y abuelos, contamos con una
Guardera a la que concurren 100 chicos de 6 meses a
4 aos y un Centro de Da para los abuelos.
A ambos lugares se les cocina aparte de la comida del
comedor.
Un Centro de Salud que atiende Pediatra, Clnica Mdica, Odontologa, Enfermera, Nutricionista y una Farmacia comunitaria. Una Panadera que elaboramos el
pan para repartir con el desayuno todos los das, fbrica de pastas la elaboracin es para el consumo de la
guardera y centro de da para los abuelas.
Taller de Costura, Carpintera, Herrera. Sala de Msica de instrumentos de Cuerda.
Se reciben donaciones de todo tipo como ser Alimentos no perecederos, ropa, calzados y frazadas.
Los telfonos del comedor son
(o11) 4919-1049/4919-1333
mail. comedorlospiletones@yahoo.com.ar
web www.margaritabarrientos.com.ar
Plumerillo 3995

Comunicacin con los Socios


gestiones
APOYO AL INICIO DE CLASES EN MARZO

REUNIN EN FEHGRA CON FUNCIONARIOS PROVINCIALES

La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar


del Plata acompa a la Mesa Multisectorial solicitando el
inicio de las clases en el mes de marzo.
Se entreg al Sr. Intendente un documento y se le pidi
que gestione ante las autoridades nacionales y provinciales
que el ciclo escolar 2015 comience el tercer lunes de marzo,
con el objetivo de generar una temporada turstica de tres
meses para la ciudad.
ALOJAMIENTOS INFORMALES
Mar del Plata participa representando a la provincia de Buenos Aires de la Comisin de FEHGRA sobre Competencia
Desleal de alojamientos informales. Cada regin de FEHGRA
tiene un delegado con el objetivo de reunir la informacin
de todo el pas, evaluar los proyectos legislativos, contactar
a sus autores para hacer los aportes que los mejoren; evaluar lo hecho por algunas ciudades y/o regiones del pas
y los casos internacionales con las mismas problemticas.
REUNIN CON EL DIPUTADO NACIONAL OMAR DUCLS

El pasado 4 de septiembre concretamos una reunin con el


Diputado Nacional por la provincia de Buenos Aires Omar
Ducls, presidente de la Comisin de Turismo quien present dos proyectos de ley de inters para el sector.
Locacin de bienes inmuebles con destino transitorio y turstico, modificacin de la ley 23091 de locaciones urbanas.
Modificacin de la ley n 11.723 de rgimen legal de la
propiedad intelectual, exencin del pago de derechos de
autor, intrpretes y productores de fonogramas en espacios
no comunes de hoteles y establecimientos comerciales que
ofrezcan hospedaje o alojamiento.
El objetivo de este encuentro fue conocer el estado de
situacin de los proyectos en las distintas comisiones
de la Cmara y manifestar la colaboracin de la entidad,
destacando la importancia que ambos temas tienen para
el sector.

Participaron el director ejecutivo de la ARBA, Ivn Budassi;


y el secretario de Turismo, Ignacio Crotto. Se realiz en la
sede de FEHGRA el pasado 27 de agosto.
Estuvieron presentes, el presidente y el vicepresidente de
la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), Roberto Brunello y Jos Rafael
Miranda -a cargo del Departamento de Fiscalidad y Tributacin-, junto a referentes empresarios de la Provincia de
Buenos Aires, se reunieron con el director ejecutivo de la
Agencia de Recaudacin de la provincia de Buenos Aires,
doctor Ivn Budassi; y el secretario de Turismo de la Provincia, Ignacio Crotto.
Tambin asistieron Juan Sebastin Eder, subdirector ejecutivo de Fiscalizacin y Servicios al Contribuyente ARBA; Carlos De Vadillo, gerente general de Servicios Presenciales y
Remotos de ARBA; Roberto Daz, subsecretario de Turismo
de la Provincia de Buenos Aires; Armando Zavattieri, dirigente a cargo del Departamento de Relacin con Filiales de
la Federacin, y representantes de las Filiales de FEHGRA
en la Provincia, Mar del Plata estuvo representada por su
presidente Eduardo Palena y su Vicepresidente 2 Jess
Osorno.
Se solicit la implementacin automtica de la bonificacin
correspondiente en el Impuesto Inmobiliario que est establecida en la actual legislacin para aquellos inmuebles
destinados a hoteles, as como su modificacin como indica la Ley Nacional de Turismo. El director ejecutivo de ARBA
se comprometi a dar seguimiento a la instrumentacin de
la medida, informando ya la bonificacin del 20 % por resolucin publicada hace unos das, y la revisin de los formularios de clculo del impuesto, lo que de hacerse significar
un importante aliciente para el sector, que a su vez es relevante para la economa local.
Sobre la iniciativa de ARBA de instalar su propia red de monitoreo en centros de concentracin del rubro gastronmico, con la idea de controlar la evasin impositiva, el doctor
Ivn Budassi indic que, en principio, se trata de una herramienta de control que consideran efectiva para establecer
una base presuntiva y que apunta a lugares de alto riesgo
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#35

Comunicacin con los Socios


recaudatorio. Antes de hacer efectiva la medida, se comprometi a revisar el tema y realizar una nueva reunin con el
sector empresario. El sistema estar basado en las actuales
cmaras de seguridad instaladas en los distintos Municipios, y la eventual incorporacin de ms equipos donde sea
necesario.
Los representantes de FEHGRA manifestaron la dificultad
de responder en temporadas altas a los distintos operativos que se implementan (ARBA, AFIP, Ministerio de Trabajo, Municipales). El funcionario indic que, desde el ao
pasado, est presente la iniciativa de realizarlos en forma
conjunta para agilizar los procedimientos. El principal reclamo de parte de los empresarios fue la alta carga de tareas
administrativas exigiendo presentaciones de informacin
antes de sus naturales vencimientos por ley.
Durante el encuentro se decidi conformar un equipo de
trabajo para dar seguimiento a estos y otros temas abordados. Estar conformado por Jos Rafael Miranda, de
FEHGRA; Juan Sebastin Eder y Carlos De Vadillo, de ARBA.

vos puestos de trabajo. Coincidieron que, dada la crisis, se


hace muy difcil mantener al personal durante todo el ao,
por lo tanto es casi imposible incorporar ms personas. Se
insisti en que los programas deben ocuparse de sostener
empleo vigente, dado que la creacin de nuevos puestos
de trabajo depender de medidas que reactiven la economa en general.
Consensuaron en la idea que los programas prioricen la reduccin de cargas impositivas, especialmente el IVA, para
quienes conserven a sus empleados, como as tambin en
la reduccin de cargas sociales. Se hizo mencin a la Resolucin General 3630/14 de AFIP, que en caso de empleadores que hayan adherido al plan de pagos para cancelar
deudas con AFIP, exige que posean la misma nmina que al
31 de marzo de 2014 y mantenerla hasta la cancelacin total
del plan de facilidades, pues de disminuir la nmina en la
declaracin jurada caera el plan.

MESA MULTISECTORIAL POR CRISIS

Segn los datos que brinda el servidor del sitio www.descubrimardelplata.com recibe un promedio de 200 visitas
diarias.

La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar


del Plata particip durante el mes de agosto de distintas
reuniones en el marco de la Mesa Multisectorial para el
sostenimiento y generacin de empleo digno en el Partido
de General Pueyrredon convocados por la Secretara de Desarrollo Productivo de la Municipalidad de General Pueyrredon, CGT Regional Mar del Plata, la UCIP, la Unin Industrial
Marplatense, la Gerencia de Empleo del Ministerio de trabajo de Nacin, y la Delegacin local del Ministerio de Trabajo
de la provincia de Buenos Aires, bajo la coordinacin del
Municipio a travs de la Oficina Municipal de Empleo de la
Secretara de Desarrollo Productivo.
Ante la preocupacin de los empresarios y trabajadores manifestada en reuniones anteriores sobre el mantenimiento
de las fuentes de trabajo con el fin de realizar un diagnstico de la situacin de cada sector y elaborar estrategias de
conjunto que permitan el mantenimiento y la generacin
del empleo.
El encuentro sectorial, donde adems de contar con la presencia de la CGT, la UCIP, la UIM y ambos Ministerios de
Trabajo, se convocaron a 4 sectores en forma simultnea,
poniendo a su disposicin los programas vigentes, y armando las siguientes mesas: BALNEARIOS, Cmara de Empresarios de Balnearios, Restaurantes y afines de la costa y
Sindicato de Guardavidas .GASTRONMICOS, con la participacin de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica
de Mar del Plata y Unin de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronmicos. COMERCIO con la representacin
de la Comisin de Comercio de la Unin del Comercio, la
Industria y la Produccin de Mar del Plata y el Sindicato de
Empleados de Comercio. MECNICOS, con la Asociacin de
Talleristas Marplatenses y Sindicato de Mecnicos y Afines
del Transporte Automotor.
Los directivos presentes de la Asociacin centraron su preocupacin en la necesidad de que los programas que se
implementen para responder a la problemtica del desempleo, deberan focalizarse en el mantenimiento de las nminas actuales de empleados y no sobre la creacin de nue#36/mdp4estaciones/JulAgSept2014

ACCIONES PROMOCIONALES INSTITUCIONALES

Les recordamos que adems del directorio y gua de hotelera y gastronoma, la web funciona como un disparador
informando sobre actividades, atractivos, acontecimientos
programados y circuitos que ofrece la ciudad.
Sigue siendo prioritario continuar con las acciones promocionales en la solapa PROMOCIONES Y DESCUENTOS tratando de destacar los paquetes y/o beneficios de los establecimientos asociados. Como por ejemplo: 25 Maratn
de Mar del Plata, El fin de semana largo de agosto . . . lo
mejor est en Mar del Plata.
REUNIN DE LA REGIN BUENOS AIRES
DE FEHGRA EN LA PLATA
La Reunin de la Regin Provincia de Buenos Aires, tuvo
lugar el pasado 12 de agosto en la ciudad de La Plata, organizada por el Departamento de Relacin con Filiales.
El acto de apertura cont con la presencia del presidente
de FEHGRA, Roberto Brunello; el intendente de la Ciudad de
La Plata, doctor Pablo Bruera; el coordinador del Departamento de Relacin con Filiales, Armando Zavattieri; el coordinador de la Regin Provincia de Buenos Aires, Jorge Lauret; y el presidente de la Filial local, Mario Aguilar.

Comunicacin con los Socios

Los dirigentes empresarios analizaron temas que inciden


en el desempeo de la actividad a nivel general y regional
de Poltica Laboral y Social, Fiscalidad y Tributacin, Derechos Intelectuales, Turismo y Capacitacin, reas de trabajo especfico de la Federacin. En este marco, la Filial San
Clemente del Tuy present la documentacin de su nueva
personera jurdica.
Representaron a Mar del Plata su presidente Eduardo Palena, el vicepresidente 2 Jess Osorno y la gerente de la
entidad Lic. Silvia Cerchiara.
La Regin Provincia de Buenos Aires est integrada por 17 Filiales: Azul, Baha Blanca, Junn, La Plata, Zona Sur del Partido de
la Costa (Mar de Aj), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso,
Necochea, Olavarra, Pinamar, San Clemente del Tuy, Noreste de
la Provincia de Buenos Aires (Asen), San Nicols, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

NOTICIAS DE FEHGRA
204 Reunin de Consejo Directivo de FEHGRA
4 - 5 de septiembre en la CA Buenos Aires

El 4 y 5 de septiembre, la Federacin Empresaria Hotelera


Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) llev a
cabo su 204 Reunin de Consejo Directivo en la ciudad de
Buenos Aires, con la participacin de la dirigencia empresaria hotelera gastronmica de todo el pas. El encuentro
convoc a ms de 300 personas.

El Acto de Apertura del encuentro estuvo encabezado por el


presidente de la Federacin, Roberto Brunello; la subsecretaria de Promocin Turstica Nacional del Ministerio de Turismo de la Nacin, Patricia Vismara; y el Comit Ejecutivo
de la Federacin.
Frente a un auditorio integrado por 140 Consejeros y autoridades de las 63 Filiales, Roberto Brunello reflexion sobre
el rol del dirigente y la necesidad de trabajar con responsabilidad por el bien comn de la actividad: Debemos decir
presente en las distintas instancias en donde se nos convoca porque ser la fortaleza de nuestras instituciones la que
nos salve. Y esa fortaleza se construye con participacin,
con debate, con dirigentes comprometidos y motivados,
con equipos preparados y eficientes, con fuerza moral y
solidaridad, con el aporte de inteligencia y tiempo, con los
valores con los que se fund esta Federacin.
Patricia Vismara destac el rol de la hotelera y la gastronoma que, con sus inversiones y mejoras en la calidad, pone
al destino a la altura de los referentes del mundo. Tambin
augur ptimos debates y asegur que desde el Ministerio
van a seguir acompaando las decisiones y las propuestas
que surjan de cada uno de los sectores de la actividad. A su
vez, destac el trabajo de FEHGRA: Es una de las instituciones tursticas con mejor y mayor alcance en todo el pas
y una de las ms comprometidas en el desarrollo turstico,
especialmente de los nuevos destinos, los destinos emergente y los productos experienciales que estamos desarrollando en todo el territorio nacional.
Acompaaron al coordinador del Consejo Federal de Turismo, Adrin Contreras; el director de Promocin Turstica del
Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Valentn Daz Guilligan; el secretario general de Unin de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronmicos de la Repblica Argentina
(UTHGRA), Luis Barrionuevo; y el presidente de Asociacin
Argentina de Organizadores y Proveedores de Exposiciones,
Congresos y Eventos (AOCA), Diego Gutirrez. Participaron
los ex presidentes de FEHGRA el ingeniero Antonio Gmez;
Oscar Ghezzi, quien es a su vez presidente de la Cmara Argentina de Turismo; y Mario Zavaleta.

Como lo hace tres veces al ao en distintas ciudades sedes,


el mximo rgano deliberativo de la entidad, se rene para
analizar lo actuado desde la ltima Reunin (abril en San
Martn de los Andes) y proyectar las acciones que se realizarn a corto, mediano y largo plazo.
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#37

Comunicacin con los Socios


Durante el acto se anunci que, con el objetivo de lograr el
mximo nivel de satisfaccin de sus 63 Filiales y la mejora
continua de los procesos internos, la Federacin est implementando un sistema de gestin de calidad basado en la
Norma Internacional ISO 9001.
Declaracin de la 204 Reunin de Consejo Directivo
de FEHGRA
1. FEHGRA ratifica su posicin sobre la temtica de Derechos Intelectuales y avanza en propuestas ante el Poder
Ejecutivo Nacional y el Honorable Congreso de la Nacin,
procurando adecuar la normativa vigente, para permitir la
determinacin justa y equitativa de aranceles, bajo pautas
objetivas de razonabilidad y equilibro de los derechos e intereses de los involucrados.
2. FEHGRA ratifica que las diferentes situaciones de los trabajadores, segn la ubicacin geogrfica, se encuentran
contempladas acabadamente en la regionalizacin de las
distintas escalas salariales de nuestro Convenio Colectivo
de Trabajo 389/04. Manifiesta que los acuerdos salariales
han sido y son negociados incorporando incrementos que
proyectan la evolucin futura de las remuneraciones y no
como un reajuste compensatorio de salarios correspondientes a ejercicios pasados. Se reconoce adems que la
polifuncionalidad debe ser el criterio central para la readecuacin de las categoras profesionales de los trabajadores
a la realidad imperante.
3. FEHGRA manifiesta que la presin impositiva sobre nuestra actividad es la ms alta de la historia, a la vez que es
nulo el control sobre los alquileres temporarios de carcter informal o los restaurantes a puertas cerradas que
operan sin habilitacin, no tributan y tienen personal sin
registrar, provocando una importante competencia desleal.
Asimismo destaca el exorbitante crecimiento de impuestos
nacionales, provinciales y municipales, como as tambin la
multiplicacin de los regmenes de retencin bancaria generando saldos a favor de muy difcil o casi imposible recupero, traducindose en definitiva en un aumento encubierto de impuestos. Resalta tambin la sbita interpretacin y
aplicacin de normas en materia de facturacin lo que agrega, a la presin fiscal, una presin fiscalizadora sobre los
clientes con consecuencias negativas para el sector.
4. FEHGRA ratifica como objetivo prioritario, ante el continuo
y persistente crecimiento de Alojamiento Informales, lograr
la modificacin de la ley de locaciones urbanas, abarcan-

do la problemtica en forma integral, contemplndose las


nuevas modalidades de alojamientos. Asimismo y ante la
reciente presentacin de proyectos de ley relativos a resolver la falta de encuadramiento de alojamientos informales
se insta a redoblar los esfuerzos identificando a los actores
(propietarios, brokers, canales de comercializacin), teniendo en cuenta que el impacto de las nuevas tecnologas
ha sido un factor desencadenante en el perjuicio generado.
5. FEHGRA ratifica su intencin de profundizar y acelerar
el trabajo que ya se est llevando adelante en miras a la
confeccin de un sistema estadstico de relevamiento de
ocupacin, con datos propios, lo que permitir obtener informacin cuantitativa en tiempo real y actualizada a los
efectos de su difusin interna y externa.
6. FEHGRA contina desarrollando las acciones tendientes
a fortalecer y promocionar la actividad y el desarrollo del
turismo interno: Feria Internacional de Turismo Termal, Termatalia; y sitio www.argentinaturismosite.com.ar. Se destaca la publicacin del libro Gastronoma Regional Argentina, que exhibe por primera vez la riqueza del patrimonio
cultural gastronmico nacional.
7. FEHGRA reafirma como uno de sus principales objetivos
la Capacitacin continua de los trabajadores de la actividad,
de sus dirigentes y empresarios, ampliando la cantidad y
calidad de su oferta, ratificando su liderazgo como institucin del sector pionera en la formacin de sus recursos.
8. FEHGRA, a travs de sus 63 Filiales distribuidas en todo
el pas, ratifica su rol de genuina representante de la actividad hotelera gastronmica argentina.

PARA RECORDAR
PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA SOCIOS
CONVENIO CON SANCOR SEGUROS
Descuentos
30% en el ramo Seguro Integral
30% en el ramo Combinado Familiar
15% en el ramo Automotor
Las bonificaciones se aplicarn en la tarifa normal y sobre
el costo de lista al momento de la cotizacin y/o de su contratacin.
Contacto en Mar del Plata:
#38/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Actis y Bayugar Asesores de Seguros


Falucho 2801 496-2600 aehg@actisbayugar.com.ar
ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G
Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFR
Traductores Pblicos Nacionales, profesionales, graduados
en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
Traducimos Mens y servicios gastronmicos, servicios al
cliente en Hotelera, Gastronoma, Turismo, y Spa, pginas

Comunicacin con los Socios


web. Servicios especiales de traduccin para Banquetes,
Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociacin
de Hoteles, tienen un descuento de un 10%.
PEDIR TURNO Y CONSULTAS: TE: 451 5541 CEL.: 154 55
1969 CRDOBA 1882 8 81
PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP
Contacto
Laura Piano: 4955016
SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONMICOS
Cuenta Corriente Comercial / Comercios.coop / Banca
Internet
Terminal de Captura Electrnica POSNET / Propuesta de
adhesin al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Proveedores /Seguro Integral de Comercio
Productos Crediticios: con el objeto de apoyarlo en su
evolucin y desarrollo, contamos con un amplio catlogo
de lneas crediticias que le permitirn el financiamiento que
su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas,
con una operatoria sencilla y gil, y tasas muy competitivas.
BENEFICIOS BANCO NACIN
De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nacin Argentina de nuestra ciudad, en la reunin mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de inters bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nacin).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI
PARA RECORDAR
NO DEJE VENCER LA RENOVACIN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHLICAS
Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de
vencimiento debern abonar los cnones estipulados para
la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia,
la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debern indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
caso de los servicios), stas debern exponerse en los lugares de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta
o atencin a disposicin del mismo.
En particular, la norma se refiere especficamente al caso

de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico.


En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, debern exhibir en forma destacada a la vista
del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripcin de los servicios que sta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma destacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas
estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con
precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiteras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de
listas individuales que se entregarn a cada cliente (men,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo),
debern hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el
cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos Bsicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En sntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusin de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantas de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va
utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis.
TUCURSOONLINE
La asociacin firm un convenio con el beneficio del 50% de
descuento sobre el precio de venta de los cursos a distancia
de auto avance de informtica que ofrece TuCursoOnLine.
com.
Los cursos se caracterizan en que el alumno empieza a cursar el da que se inscribe (sin necesidad a esperar un grupo
completo) y avanza a su ritmo. Son a distancia con explicaciones paso a paso con imgenes, videos de tutora, autoevaluaciones para comprobar su propio avance, ejercicios
integradores con la solucin, entre otros recursos.
El procedimiento para inscribirse es de la siguiente manera:
el interesado hace el pedido a travs de la web http://www.
tucursoonline.com.ar o enviando un correo electrnico a la
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#39

Comunicacin con los Socios


direccin info@tucursoonline.com.ar
La asociacin confirma su calidad de socio a TuCursoOnLine.com para que le enven el cupn de pago. Cuando ingresa el pago queda inscripto, le envan los datos de acceso y
ese da empieza a contar el tiempo del curso elegido.

PROPUESTAS PARA SOCIOS EN


a)CEM ENGLISH EXECUTIVE
Alvarado 1346 tel.4861720 - Falucho 3444 Tel. 494-1740 Constitucin 5111 tel. 4712548
Cursos especficos para hotelera y gastronoma.
Contacto: Ianina Khaski cel. 155301875
b) INSTITUTO EDUCA IDIOMAS
Portugus-Ingls-Chino-Italiano-Francs-Alemn-Italiano-Espaol para extranjeros
Nivelaciones gratuitas- Exmenes Internacionales- Cursos
de Capacitacin Empresarial- Cursos para viajeros/ regulares/ intensivos- Todas las edades
J.J. Paso 3420 Tel: 4741380/4756012
Constitucin 5111 Tel: 4799222
info@educabrasil.com.ar www.educaidiomas.com.ar
www.educabrasil.com.ar
c) CONVENIO CON INSTITUTO LENGUAS VIVAS
Descuentos especiales para socios en TODOS LOS CURSOS
E IDIOMAS
Tucumn 2473 Tel. 4957998
SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO.
OFICINA DE EMPLEO MUNICIPALIDAD
Les hacemos llegar informacin de la OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO dependiente de la
SECRETARA DE DESARROLLO PRODUCTIVO,
ASUNTOS AGRARIOS Y MARITIMOS Y RELACIONES ECONOMICAS INTERNACIONALES para su anlisis y consideracin.

MENES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de la
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
ms para personas de baja visin en al menos un men y/o
carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Irz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unin marplatense de ciegos) en Entre Ros 2828 telefnicamente al 495-7577 va
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENES EN INGLS
Si desea presentar el men de su establecimiento gastronmico tambin en ingls, ponemos a su disposicin los
servicios de la Profesora Vernica Ojeda, que ofrece realizar
este trabajo a un precio especial para los socios.
Contactar a la Prof. Vernica Ojeda al 471-3115

#40/mdp4estaciones/JulAgSept2014

SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO


Contacto personalizado con el empleador para la definicin de los perfiles demandados.
Bsqueda en la base de datos de postulantes con perfiles
que se ajusten a la demanda.
Preseleccin y/o seleccin de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
Derivacin al empleador demandante del servicio via mail.
Contino seguimiento de los candidatos presentados.
Adems cuentan los siguientes beneficios:
Entrenamiento para el trabajo
Programa de Insercin Laboral
Crdito fiscal
Para mayor informacin, solicitar una entrevista o una visita para conocer en detalle las caractersticas de los servicios/programas propuestos. Se pueden contactar con Mara Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203
25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata |
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar

Comunicacin con los Socios


AYUDA SOLIDARIA
HOSPITAL INTERZONAL
Les hacemos llegar el siguiente pedido de colaboracin
para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
mdico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.

Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situacin de calle, tambin
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc.
Estn necesitando artculos de bazar y ropa de cama: sbanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre
otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CRITAS MAR DEL PLATA:
Contacto: Sr. Jaime, telfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEORA DE LUJAN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970,
barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios entre
2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres.

CRITAS HOGAR NAZARET


Critas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Catlica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atencin es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del da siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como mximo de 15 das con la posibilidad de
renovacin, higiene y comida para personas en situacin de
calle.

UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos
paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para pequeos de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cario y comprensin,
acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitar continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 aos caracteriz su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin
7020.Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

AVISOS CLASIFICADOS
Anafes en excelente estado, casi nuevos. Retirados sin uso
de las habitaciones del hotel. Marca Domec y Ormay. De 2
hornallas a gas y con encendido elctrico. Precio unitario
$1000. Consultar por descuento por cantidad.
Contacto: Pablo Durante Hotel Spa Repblica.
Crdoba 1950/68. MdP
Tel. 223 4921142/47 int. 112
Cel. 223 155995075. pablo@hotelsparepublica.com.ar

1 TV 21 en perfecto estado $900 y Soporte $150


Maison Apart Hotel - Belgrano 2143 - Tel: 223 491-9974
30 TV 14 color 60 canales c/control remoto GRUNDIG - PHILCO TELEFUNKEN $350.- c/u. Soportes $100.- c/u.
Gran Hotel Mnaco Tel.: 4949299/2235891337
2 TV 14, Samsung y Philips
Hotel Select Tel.: 494-4170

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#41

Comunicacin con los Socios


ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS
> Asesora en accesibilidad turstica
Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494

> Asesora Contable Impositiva


CPN JUAN CARLOS NIGRO
Tucumn 3417 - Tel. 493 2268
juancarlosnigro@speedy.com.ar
> Asesora en Tecnologa de Alimentos
Ing. ANA MARA CANTALUPI
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com
> Asesora Laboral Impositiva Previsional
CPN MARIANO CECCHI
San Lorenzo 2587 (esq. Crdoba) Tel. 494-2070
mariano.cecchi@estudiocecchi.com
> Asesora Jurdica
Dra. MARA FERNANDA VUOTTO
Av. Coln 3073 3 B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, mircoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar

Por Rolando Domin

> Escribanas
Escribana MERCEDES OMAA ARRUE
M. MERCEDES FERNNDEZ OMAA
Av. Coln 3073/5 2 Piso A
Tel. 493-0020 492-2757
merescriba@infovia.com.ar
Escribana MARTNEZ- VORANO
Gemes 2616 Oficinas 1 y 2
Tel. 451 4114 /486 0524
> Asesora en Anlisis y Auditora de Consumos Elctricos
Tec. SILVIO GIACOMINO
Cel. 154 003987
> Asesoramiento en habilitaciones municipales
Jorge L. Toledo Gestor Adm. y Judicial Mat.8628
Tel. 493 9644 - Cel. 1540013320
www.habilitacionesmunicipalesmardelplata.com

Profesor Jorge Ral Estrella


Carta que se niega a ser obituario,
para un Maestro de Historia

Y debemos ser muchos los que quedamos con preguntas


y dilogos pendientes, en el frrago desconcertante de la
muerte, de la cual cuesta hablar. Entonces elegimos recordar la ltima pregunta que le hicimos -sacndolo de su juego de local, salteando la poca medieval- para saber porqu Simn Bolivar transitaba los prostbulos del puerto de
Cartagena, antes que fuese Colombia, a pesar de su dolor
permanente de espalda y sus afiebradas descomposturas.
No es sorprendente para quienes concebimos la vida universitaria al estilo de la Edad Media: una comunidad de
maestros y alumnos preocupados por el conocimiento y el
desarrollo humano, qu frase de Jorge para estos tiempos
de trabajadores de la educacin !, dicha al recibir un reconocimiento en una ceremonia reciente. Pero a la vez qu
buen pi para la charla en cada pasillo, cruzando camino
para tomarle del brazo al ilustre que antes se fue, nuestro
profesor Luis Jorge Gimnez, y jugar un rato con su bastn
y su memoria. No bamos a dejar en el misterio a Mara
Antonieta y el camino del fin del absolutismo monrquico
en el siglo XVIII, si haba tantas especulaciones para hacer
sobre Fernando VII y su squito, tantas como para discutir
el abroquelamiento de esas dinastas cuando se las vieron
feas en la Francia posterior a la Revolucin y contagiaban
desgracias de prdida de poder sobre Espaa y Portugal. Y
siempre apareca una apreciacin sobre la sociedad y economa, afectada por esos tumbos de la poltica. En verdad
los que fuimos alumnos en la ctedra de Historia Econmica
y Social tombamos hitos de aquellos relatos porque siem#42/mdp4estaciones/JulAgSept2014

pre, siempre, nos dejaron pistas para entender el curso de


la civilizacin, si eso es una alternativa posible.
Si Leopoldina, princesa austraca devenida en esposa con
casamiento a distancia, de novela, de quien fuera Emperador de Brasil, Pedro, no hubiese fallecido tan joven y perdido su batalla personal ante la amante oficial de su marido,
Domitila, seguro que podra haberse reescrito el captulo
que independiz a Uruguay en mil ochocientos y algo, me
atreva a decirle a Jorge sentados en un muro de la entrada
de la universidad, como si quisiera acercarme a ese abanico de conocimiento de libre acceso que l propona y que
los chicos en el aula (mi hijo Juani entre ellos) interpretaba
como un pasaporte a que la Historia se llenara de anzuelos
para atraparte, desde el gusto, desde el inters y el misterio, dejando de ser materia obligatoria de cursada.
Cuando visti de ancdotas sobre viajeros y posaderos de
la antigua Mar del Plata -junto a Gerardo Rodriguez, en el
Ciclo de Charlas Imperdibles de la Asociacin- viajamos
por las vas del tren y los carruajes, desde Dolores primero,
desde Maip despus, para sealar el precio que pagaban
en polvo y espalda los aristcratas nacionales que descubrieron el balneario para lucir pilchas de brillo y almidn,
en arcones para todo el verano. Buensimo el recuerdo de
su presencia y su accesibilidad, de esa imagen con sobrado
don de gente, de buena persona, de Profesor para querer.
Conocimiento de valor generosamente derramado ms
sentimiento ganado en la comunidad, quedan sus captulos para nosotros. Adis.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#43

#44/mdp4estaciones/JulAgSept2014