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primavera

Año 18

primavera

REVISTA INSTITUCIONAL DE LA ASOCIACION EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE MAR DEL PLATA Y ZONA DE INFLUENCIA

Julio
Agosto
Septiembre 2014

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#1
DECLARADA DE INTERÉS TURÍSTICO MUNICIPAL / AUSPICIO DE LA SECRETARÍA DE TURISMO DE LA NACIÓN / PREMIO FARO DE ORO 2001

#2/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Ya es un tema recurrente, pero seguimos preocupados por lo planteado en las últimas editoriales; la baja de las ventas, la pérdida de rentabilidad, la inseguridad
que conspira poniendo en riesgo los puestos de trabajo y la sostenibilidad de los
negocios.
Se acerca la pretemporada con distintos acontecimientos programados y propuestas como el Festival Internacional de Cine en su 29º edición, lo que nos anima, sin
embargo somos conscientes que nada es suficiente para recuperarse rápidamente
de la fuerte caída de este año.
Por este motivo nuestra participación institucional en el mes de agosto en el marco
de la Mesa Multisectorial para el sostenimiento y generación de empleo donde planteamos al sector público que deben focalizarse en programas para el mantenimiento
de los empleos actuales y no sobre la creación de nuevos puestos de trabajo.
Los empresarios coinciden en que se hace muy difícil mantener al personal durante
todo el año, por lo tanto es casi imposible incorporar más personas, lo que se revertirá rápidamente si hubiese una recuperación económica.
También apoyamos el pedido para trasladar el inicio de las clases a marzo y estamos
involucrados en el seguimiento de dos proyectos de ley, que afectan directamente a
los costos del sector, solicitando a los legisladores su aprobación, uno de ellos se refiere al tratamiento de la habitación hotelera como espacio privado; y el otro impone el registro y regulación del alojamiento informal y cambios en la ley de locaciones.
Muy especialmente destacamos la nota de la Sra. Margarita Barrientos en esta publicación, que como tantas otras personas y organizaciones no tan conocidas nos
inspiran con su ejemplo solidario, alguien que no baja los brazos y que nos cuenta
como sigue luchando aunque las condiciones del contexto que la impulsaron a su
magnífica obra, lamentablemente no han mejorado en los últimos años.
Finalmente y como cierre recordar que el 27 de septiembre es el Día Mundial del
Turismo, el lema de este año, plantea “Turismo y Desarrollo Comunitario” con el propósito de divulgar y sensibilizar acerca del valor social, cultural, político y económico
del turismo.
Pedimos a las autoridades que se den las condiciones y reglas de juego para que la
actividad turística, esta herramienta pacífica de desarrollo, pueda seguir generando
oportunidades, inversiones, más pymes, más empleo y crecimiento en nuestras comunidades.

Eduardo Palena
Presidente

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#3

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SECCIONES
Edición Nº 118 | Año 2014
Julio Agosto Septiembre

3
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Editorial
Turismo Técnico
> ¿Reclutamiento 2.0?
> Ataques, conectores USB y temores
> Memorables experiencias con sabor a yerba
mate
> Visión económica del emprendimiento gastronómico multiespacio “Platea” en Madrid

Novedades Impositivas Laborales
Jurídicas
> Llamado al personal temporario
¿Contra la evasión? ARBA filmará locales gastronómicos

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FOTO DE TAPA
Niño Tritón
Plaza del Milenio
Boulevard Marítimo y Moreno
Forma parte del conjunto de esculturas que hace alegoría mitológica a “El Juicio de Paris”. Originariamente las
estatuas se ubicaban en la curva de Cabo Corrientes. Luego
de muchos años, se despertó el interés de restaurarlas y
se creó una fuente en la actual Plaza Rocha. Pero no todos
los elementos volvieron al mismo lugar. Tal fue el caso del
tritoncito tocando un corno que fue destinada a la Plazoleta
Jorge Luis Borges y de este que se colocó en la Plaza del
Milenio frente al balneario Bristol y el Teatro Auditorium.

#4/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Noticias del sector
Viajes & Turismo
> Siete de los mejores destinos europeos para
ciclistas
> IATA: China se convierta en mercado de
pasajeros más grande del mundo
> Barcelona impone 170 multas de 9.000 euros
a pisos turísticos ilegales
> Convocan a premios de la OMT a la excelencia y la innovación en el turismo

22

Programa de capacitación permanente
>
>
>
>

Coloquio Tributario
Curso de oratoria
Curso de servicio de pisos - mucamas
Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA 2014

34
30

La sección del gastronómico

32

Columnista invitado

33

Guía de Proveedores

34

> Propuestas deliciosas
Ensalada de cítricos y langostinos

> Manual de supervivencia
en ferias y encuentros comerciales

> Servicios y Productos

Reportajes
> Margarita Barrientos
Comedor “Los piletones”

35

Comunicación con los socios

42

Homenaje

>
>
>
>
>

Gestiones
Para recordar
Ayuda solidaria
Avisos clasificados
Asistencia técnica para asociados

> Profesor Jorge Raúl Estrella
Carta que se niega a ser obituario,
para un Maestro de Historia

Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinación General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Suárez
Arte y Diseño
DG Claudia Ros
Impresión
Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar
Colaboradores
CPN Bettina Abalo
Dra. Elena Boente
Lic. Lorena Carballo
Bettina Cucagna
Rolando Dominé
Leonardo Jaciuk
Dr. Emilio Sarmiento
Dra. María Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa República
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernández Hotel Conde
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitería Manolo
VICEPRESIDENTE 2º
Jesús Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3º
Paula Hassan Marisquería Alito
VICEPRESIDENTE 4º
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Ramón Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL TITULAR
José González Hotel España
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Enrique Sánchez Hotel Iruña
VOCAL SUPLENTE
Francisco Michelli La Tartería
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzería La Mini
PRESIDENTE HONORARIO
Carlos Francano

Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#5

Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

¿Reclutamiento 2.0?
que los profesionales de Recursos
Humanos las utilizan con el fin de
seleccionar personal.
El reclutamiento puede definirse
como un conjunto de procedimientos utilizados con el fin de atraer a
un número suficiente de candidatos
idóneos para un puesto específico en
una determinada organización (Bretones y Rodríguez, 2008).

La búsqueda de talentos y procesos de selección en la web
2.0 es la estrategia de reclutamiento del futuro.
Los desafíos que enfrenta la Administración de los Recursos Humanos
en las organizaciones implican la
ubicación de la persona indicada en
el puesto adecuado, su desarrollo en
el trabajo y el diseño e implementación de propuestas que contribuyan a
la construcción de una organización
que apueste y trabaje por los objetivos económicos de rentabilidad sin
descuidar la armonía y salud de todos sus miembros. Sólo así las organizaciones podrán mantenerse en la
crisis y vislumbrar en la misma crisis
las oportunidades para su desarrollo
y crecimiento económico y humano.
Diferentes estudios señalan que al
menos el 70% de los demandantes
de empleo han buscado ofertas por
medio de las redes sociales, y que
tan solo en dos años se ha incrementado en un 10% la frecuencia con la

(*) Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Técnico de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de
Mar del Plata y zona de influencia

#6/mdp4estaciones/JulAgSept2014

El Reclutamiento 2.0 o Social Recruiting es la evolución del modelo
tradicional de selección de personal,
donde las empresas y organizaciones
divulgan sus necesidades de recursos
humanos o buscan candidatos utilizando las nuevas tecnologías.
La empresa debe considerar en primer lugar la diferencia entre talentos
o recursos activos y pasivos. Los activos buscan empleo, se presentan
en los Departamentos de Recursos
Humanos, ante las empresas encargadas de selección de personal
o head hunters, mientras que los
pasivos, no tienen como prioridad
cambiar de ambiente laboral, pero
pueden ser los candidatos indicados para nuestras necesidades, por
lo tanto, es la empresa quien debe
encontrarlos.
Entendiendo esta diferencia, aparecen las redes sociales profesionales
como la herramienta más adecuada
para captar postulantes pasivos idóneos para un proyecto laboral específico.
El reclutamiento 2.0 cuenta con las
redes sociales como protagonista del
proceso de selección. Muy rápidamente las empresas pueden acceder a la información básica de miles
de candidatos activos y pasivos valiéndose de otras herramientas como
la publicación de ofertas de empleo,
multiposting y procedimientos tradicionales.

También tener en cuenta:
• Conocer profesionales en las redes antes de que sea necesario reclutarlos; es el punto de vista de las
empresas en una auténtica selección
2.0 .No busques profesionales haz
que te encuentren.
• Desarrollar su marca como empleador (Employer Branding), para asegurar su posicionamiento en el mercado
laboral, cuidar la imagen: los procesos de selección son ahora de doble
vía y los candidatos también eligen a
sus empleadores.
• Definir aquello con lo que la organización quiere ser asociada en calidad
de empleador, así como enfatizar todos los atributos que la diferencian
del resto.
• Reconocer las particularidades de
los jóvenes profesionales (generación Z y las que le siguen), no mostrar resistencia a los cambios en la
forma de atraer.
• Recordar que los nativos digitales
están consultando sobre las empresas en foros y redes sociales y sobre
sus mejores o peores prácticas.
La debida optimización en el uso de
las herramientas del Reclutamiento
2.0 (vía redes sociales) es de suma
importancia pues hoy todo está en
exposición.
El trabajador espera que la organización lo trate como persona, le brinde
oportunidades de crecer y aprender
más, le comunique cómo está haciendo las cosas, valore sus esfuerzos. La organización, por su parte
también tiene expectativas: que sus
empleados le sean leales, que guarden los secretos de la organización,
que estén siempre bien motivados y
dispuestos a colaborar.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#7

Por Ing. Lorena Carballo*

ATAQUES, CONECTORES USB
Y TEMORES
¿Qué es un malware?
Malware significa medio malicioso, es
software cuyo objetivo es infiltrarse
y dañar una computadora o sistema;
una recomendación para no infectarse es no abrir links en páginas emergentes.

Las cadenas de emails sobre
los “virus más peligrosos de la
historia” son habituales, molestas, inoportunas y generalmente ignoradas; sin embargo
a menudo las personas identifican que sus computadoras
ralentizan su funcionamiento,
esta característica es un síntoma sospechoso y muchas
veces se asocia a infecciones
de virus o malware.
Actualmente hay una gran
cantidad de contagios mediante los conectores USB y sobre
este aspecto se centrará este
artículo.

Hay dos grandes clasificaciones de
Malware:
• Spyware: Recopila información
para distribuirla o venderla a empresas. Podes descargar un antiSpyware
gratuito en http://spyware-terminator.
softonic.com/
• Adware: Instala en nuestra computadora publicidad no deseada.
También podría instalar virus, troyanos, gusanos. Podes descargarte un
antiAdware gratuito en http://www.
lavasoft.com/
Además de un antivirus es recomendable instalar un antimalware te recomiendo navegues en es.malwarebytes.org donde podrás descargar
en forma gratuita un excelente antimalware.

Si tengo un antivirus y antimalware ¿estoy a salvo?
Es importante tener en cuenta que los
antivirus están pensados para analizar los programas cargados en memoria, pero no controlan el firmware
(software empleado para administrador los dispositivos como celulares,
tarjetas de memoria de cámaras digitales, reproductores, discos externos,
memorias USB, entre otros) generalmente el firmware es programado por
la empresa que fabrica el dispositivo.

(*) en twitter @carballolore

#8/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Por lo tanto cuando conectamos a
nuestra computadora un dispositivo
extraíble de cualquier tipo se activa
una funcionalidad llamada “autorun”
significa ejecución automática; seguramente al conectar con un cable el

celular o la cámara digital viste una
ventana que te permite explorar sus
archivos, es el autorun quien permite
esta actividad. Supongamos que el
dispositivo está infectado al ejecutarse el mediante el autorun es probable
que se copien archivos ocultos en tu
computadora, por lo tanto la solución
obvia es desactivar el autorun del sistema operativo.
En agosto de 2014 la empresa SR
Labs, ubicada en Berlín Alemania,
cuyo sitio web es https://srlabs.de/,
ha publicado “cualquier especialista
informática con los conocimientos
necesarios puede desarrollar las herramientas necesarias para emular la
programación de fábrica que tiene
el firmware para preparar cualquier
accesorio o dispositivo electrónico y
mediante el conector USB, acceder y
controlar sin autorización a una computadora personal”.
Entre los archivos maliciosos los
más conocidos que se están propagando mediante los conectores USB
encontramos: AdobeR.exe, Ravmon.
exe. Host.exe, Svchost.exe.ise32.exe.
Copy.exe. et MS32DLL.DLL.VBS.

Solución en 5 pasos
Pareciera complejo el tema ya que
los antivirus y antimalwares no tienen posibilidad de detección temprana, sin embargo la solución es muy
sencilla y requiere 5 pasos para evitar
que el autorun se active al conectar
algún dispositivo mediante un conector USB. El procedimiento explicado a
continuación es para Windows y funcionará para cualquier versión:

ATAQUES, CONECTORES USB Y TEMORES

1. Abrir el bloc de notas y copiar el
texto siguiente en el archivo de texto,
recuerda copiar exactamente igual el
texto:
REGEDIT4
[HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\policies\Explorer]
“NoDriveTypeAutoRun”=dword:000000ff
[HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explorer]
“NoDriveTypeAutoRun”=dword:000000ff

2. Guardar el archivo como: autorun_
desabilitar.reg
3. Hacer doble clic en el archivo anterior. En la ventana que aparece te
preguntará si permites hacer cambios
en tu equipo (si tenes un antivirus
monitoreando, en el caso que tu antivirus no monitoree cambios en el
registro de Windows directamente
pasarás al siguiente paso).

4. Luego verás otro mensaje consultándote si deseas agregar los datos
en el Registro. Hacer clic en aceptar,
de esta forma estás autorizando la
modificación.
5. Recuerda reiniciar tu computadora
para que los cambios se apliquen.
Ahora cuando conectes mediante USB
cualquier dispositivo tendrás que
abrirlo desde el Explorador de Win-

dows, recuerda siempre escanear el
dispositivo antes de abrir cualquier
archivo. De esta forma al no ejecutarse en forma automática no se podrán
copiar los archivos ocultos que podrían infectar tu computadora.
Deseo que este artículo te fuera de
utilidad y esclarezca un poco más algunos conceptos relacionados a seguridad informática que suelen asustar.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#9

Por Bettina Cucagna*

MEMORABLES EXPERIENCIAS
CON SABOR A YERBA MATE
Asomarse a la historia del cultivo de la yerba mate es disfrutar de un producto turístico
único en el mundo: LA RUTA
DE LA YERBA MATE, itinerario
turístico que abarca el norte
de Corrientes y la provincia de
Misiones. Podemos asegurar
que es una alternativa muy interesante para el turismo rural,
ya que contribuye a impulsar la
industria de la hospitalidad y
revalorizar el patrimonio cultural de un sector importante de
la Mesopotamia Argentina. Un
destino turístico de excelencia,
reconocido en el Mundo entero
por las Cataratas del Iguazú, y
desde el 2008 también por la
Ruta de la Yerba Mate.

“La Ruta está basada en los productos más emblemáticos del país: el
mate y la yerba. Ambos son de todos los argentinos, sin importar su
región de origen, condición social o
color político. Todos tomamos mate”
afirmó el mentor de esta Ruta Alimentaria y otras reconocidas en la Argentina, Ing. Ernesto Barrera, Director del
Posgrado en Alta Dirección en Turismo Rural de la FAUBA.
Ofrece a quien elija recorrerla, estos
circuitos que cubren más de 1.000
km. de recorrido:
• Circuito Sur de Misiones
• Circuito Caraguatay, Montecarlo, Eldorado, Victoria (Misiones)
• Circuito San Ignacio Capioví, Andresito (Misiones)
• Circuito Oberá Aristóbulo Del Valle
(Misiones)
• Circuito Colonia Unión - Colonia Liebig - Gobernador Virasoro (Corrientes)
• Posadas - San Ignacio (Misiones)
CULTIVO MULTEFASÉTICO
EL “ORO VERDE”
En torno a este cultivo emblemático
de la Mesopotamia, se construyen
diversos productos turísticos, industriales y gastronómicos que permiten

#10/mdp4estaciones/JulAgSept2014

descubrir de una manera atractiva, el
proceso de elaboración de la yerba
mate. Actividades relacionadas con la
producción, naturaleza, historia, cultura, salud entre otros, son ofrecidos
al visitante.
“La gastronomía es un escenario ideal
para la yerba, porque la Ruta tiene una
oferta de 200 alimentos y bebidas que
permiten el lucimiento de este producto estrella, junto a otros alimentos
típicos de la zona, siempre dando prioridad a los productos obtenidos y elaborados por los productores de Misiones y Corrientes” afirma el Presidente
de la ARYM, Alejandro Gruber.
En la actualidad, la Ruta de la Yerba Mate es una Marca País, Marca
Destino y Marca Argentina, además
de muy nutrida por la cantidad de
integrantes que la conforman. Productores yerbateros, agroindustrias,
gastronómicos que ofrecen el “Menú
de la Yerba Mate”, cultura, negocios
temáticos, casas de productos regionales y galerías de arte; el Sector
deportivo y diversos alojamientos
como hoteles tradicionales, estancias
yerbateras, hosterías, ecolodges, posadas completan un abanico de aromas, sabores y colores propios de la
selva misionera.

MEMORABLES EXPERIENCIAS CON SABOR A YERBA MATE

ARTE Y GASTRONOMÍA,
UNA YUNTA MEMORABLE
POS ART, ESPACIO DE ARTE Y DISEÑO es un emprendimiento que surgió
en el 2004, significa “Posadas Arte”
y puede visitarse como parte de la
Ruta. Los creadores son Ernesto Engel y su esposa, un matrimonio unido
por talento y buen gusto. “Los dos
estudiamos arte en nuestra juventud
y llegamos a una etapa de la vida en
la que resolvimos volcar estos conocimientos y decidimos montar lo que
nos gusta y como nos gusta, así surgió este proyecto, cuya la misión es
promover y difundir el arte teniendo
en cuenta la estrecha relación que tiene con la poética y la filosofía. Lo que
nosotros tratamos es de recuperar el
oficio. Esta casa enseña filosofía, a
dibujar, a pintar, componer” enfatiza
su creador.

esto fuera poco, blends (mezclas personalizadas) con hierbas nacionales
e importadas. Además licores, stevia,
alfajores con extracto de yerba mate,
rellenos con dulce de leche y bañados con glacé, refrescos y lo inimaginable que sorprenderá el paladar de
cada visitante. www.yerbatie.com.ar
Y si después de leer esta nota tiene ganas de saborear un menú como
si estuviese en la Ruta, acá les dejo
éste ¡¡¡sabrosísimo!!!
“Surubí frito en temperatura de yerba
mate sobre rostí de batata frita rallada
acompañado con ensalada de cebolla
colorada y naranja”. Helado de yerba

mate con pulpa de durazno y excéntrico trago a base de ron con naranjas y
mate cocido.
¡¡¡Deliciosa experiencia e inolvidable
viaje!!!
Fotos
Página 10: Lodge Don Enrique, seducción
a la hora de descansar.
Página 11: Exquisita cocina con sabor a
yerba mate (arriba). Pos Art, donde el arte
misionero se respira en cada obra. (abajo)
(*) Alta Dirección en Turismo Rural FAUBA
perlitasrurales@yahoo.com.ar
Face: PERLITAS RURALES

En este delicioso Espacio, también
Centro de Investigación y Enseñanza
de Bellas Artes, los materiales y paisajes de la Mesopotamia están presentes en cada trabajo y los verdes y
colorados, destilan amalgamados brillos de libertad. www.pos-art.com.ar
YERBAITE es un emprendimiento familiar que nace desde los valores formados en un hogar donde la “cultura
del trabajo” fue siempre un “culto”,
y ofrece un “espacio ideal para la vivencia familiar”. En la Capital de la
provincia de Buenos Aires, La Plata,
podrán satisfacer las curiosidades e
inquietudes y compartir con amigos
los sabores provenientes de la región
de “tierra colorada”.
Sentir los placeres de Misiones y
Corrientes en la Ciudad de las diagonales y los tilos, allí brilla como
nunca la yerba mate argentina y su
Ruta. Yerba mate orgánica secada
con tecnología tradicional similar a
las primitivas, mate cocido elaborado
con hojas seleccionadas que puede
tomarse frío o caliente, té negro y
verde acompañado de ricos alfajores
a base de yerba mate, hierbas naturales y plantas medicinales, cortezas y
semillas. Sabiduría y medicina ancestral al alcance de la mano…Y por si
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#11

Por CPN Bettina Abalo*

VISIÓN ECONÓMICA
DEL EMPRENDIMIENTO
GASTRONÓMICO
MULTIESPACIO “PLATEA”
EN MADRID
sino un multiespacio gourmet, en el
que los operadores pagan una renta
variable (con un mínimo) –en vez de
un alquiler.

El 17 -6-2014 abrió sus puertas este
gran centro del ocio gourmet de la
capital madrileña una idea excelente
desde el punto de vista del desarrollo
del negocio gastronómico creativo.
Este establecimiento con una inversión millonaria cuenta con un espacio
5.800 metros cuadrados, una capacidad para 1.100 personas, una inversión de más de 60 millones de euros,
seis estrellas Michelin (Paco Roncero, Pepe Solla y Marcos Morán), una
veintena de barras con una oferta diversificada.
Este gran centro del ocio gourmet de
Madrid está situado en el antiguo
Cine Carlos III, en la Plaza de Colón,
en Madrid, cuenta con cinco plantas,
en las que se ubican ‘puestos’ de cocineros y marcas gastronómicas, con
el objetivo principal de dar de comer
o vender en formato ‘take away’.
Como proyecto, arrancó en 2011 promovido por Triton Capital, una sociedad de inversión inmobiliaria que hoy
es el accionista mayoritario de Platea
Madrid, sociedad que es la propietaria del espacio. No es un mercado,

#12/mdp4estaciones/JulAgSept2014

El “teatro reciclado y transformado en
un patio de comidas de alto standing”
se estructura así: la planta al nivel de
la calle se conoce como Patio, con
varios puestos y mesas en el centro
en torno a una zona abierta, que da
al antiguo foso, en donde está el
sótano, con más puestos y zona de
mesas; por encima de estas dos plantas, está el Restaurant “Arriba” conservando sus mesas la disposición de
una platea de teatro con sus palcos,
en el segundo piso hay una coctelería
y una zona de eventos corporativos y
un Smoking Area, área de fumadores,
en el tercero. Estas tres últimas plantas corresponden a los antiguos pisos
con butacas del cine. Además el es-

cenario del antiguo cine actúa como
zona de eventos.
Sinergias es la marca creada por tres
grandes chefs que suman seis estrellas Michelin y once soles de Guía
Repsol: el madrileño Paco Roncero
(con dos ‘premios’ de la guía francesa
en La Terraza del Casino), el gallego
Pepe Solla (con una estrella en Solla,
en Poio, Pontevedra) y el asturiano
Marcos Morán (con una distinción en
Casa Gerardo, Prendes, Asturias). No
habrá barras diferenciadas para cada
chef, sino barras según cada concepto de comida, que firmará de forma
conjunta el trío de cocineros, que han
creado varias marcas: A Mordiscos,
con bocadillos, tostas, ensaladas,
brochetas y empanadas; Castizo, con
croquetas, fritura y tortillas; Entrecortes, con pollo asado, hamburguesas
y perritos calientes; La Batea, con os-

VISIÓN ECONÓMICA DEL EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO MULTIESPACIO “PLATEA” EN MADRID

tras y pulpo; y De Cuchara, con guisos, arroces y verduras.
La oferta de bebidas, se materializa
en varias barras, cuyo capítulo de
coctelería corre a cargo de los barmans Diego Cabrera y Luca Anastasio.
No es que haya una coctelería de Diego Cabrera dentro del multiespacio,
sino que Platea le ha contratado para
gestionar la oferta de las barras (El
Patio y El Foso).
Este negocio es un claro ejemplo del
“engagement” (involucrar) piedra angular de la nueva gestión del talento, que en este caso, se ha puesto a
disposición del negocio gastronómico
sumando empresarios, chefs, barmans, inversionistas, economistas,
para ello, no se han enfocado en la
organización, si no en los proyectos.

(*) Madrid - España

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#13

Por Dra. María Fernanda Vuotto

LLAMADO AL PERSONAL TEMPORARIO
Llegada esta época del año vale la pena refrescar las pautas a seguir para realizar la convocatoria al personal temporario.
Recordemos que el contrato de temporada es un contrato
de tiempo indeterminado de prestación discontinua donde hay períodos de actividad y períodos de receso.
El artículo 98 de la LCT determina el comportamiento que
deben seguir las partes al momento del reinicio del vínculo. Tres fáciles preguntas pueden servir para recordar al
empleador las obligaciones que le impone la ley: ¿Cuándo? ¿Qué? y ¿Cómo?.
La oportunidad del llamado la establece la primera parte
del artículo en cuestión al disponer que el mismo debe
realizarse con una antelación no menor a 30 días del inicio

#14/mdp4estaciones/JulAgSept2014

de cada temporada. Tenemos aquí resuelto el primero de
los cuestionamientos.
El segundo de ellos es qué debe hacer y la respuesta no
es más ni menos que “…notificar a los trabajadores su
voluntad de reiniciar la relación en los términos del ciclo
anterior”.
La tercera pregunta es la relativa a la forma en que debe
llevarse a cabo esa convocatoria o sea cómo. La solución
la brinda la ley y es complementada por el CCT 389/04
en su artículo 7.4. La primera dispone que debe hacerse
de manera personal o través de medios públicos idóneos
agregando la convención colectiva que rige la actividad
hotelera gastronómica que puede ser realizada “...a través de un aviso en una edición periodística de mayoritaria
circulación en el lugar en que se encuentre cada establecimiento, haciendo referencia en su caso a la temporada
específica de que se trate ...”.
Lo que siempre ha de tenerse en cuenta es la utilización
de un medio fehaciente. Ello por cuanto es el empleador
quien debe probar haber efectuado el llamado en término,
cargando en caso contrario con las consecuencias de su
conducta omisiva que no son otras que la disolución del
vínculo por su culpa y la responsabilidad indemnizatoria
que de ello deriva.
De utilizarse un medio periodístico, una vez más aconsejo
que se sigan las pautas utilizadas en anteriores publicaciones, en especial en lo referente a la fecha de realización, diario y ubicación dentro de él.
Cabe recordar que basta que el aviso sea publicado una
única vez.
Ahora bien el mismo artículo 98 de la LCT impone al trabajador la obligación de manifestar su decisión de continuar
o no el vínculo en el plazo de cinco días de notificado sea
por escrito o personalmente.
Lo que queda resolver es que sucede si vencido dicho
plazo el trabajador se mantiene en silencio. Esa situación
no se encuentra prevista por la ley por lo cual resulta
necesario recurrir a la doctrina y jurisprudencia a efectos
de dar solución a este tipo de hechos que en la práctica
resultan verdaderamente frecuentes.
Así se considera que debe entenderse que el trabajador
que guarda silencio hace abandono de la relación, asemejándose dicha hipótesis a la causal de disolución prevista
en el artículo 244 de la LCT, esto es el abandono de trabajo, pero con la diferencia de que no resulta necesario
para el empleador efectuar una posterior comunicación
extintiva.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#15

Por Dr. Emilio Sarmiento

¿CONTRA LA EVASIÓN?
ARBA FILMARÁ
LOCALES GASTRONÓMICOS
Ha tomado estado público la iniciativa por parte de la
Agencia de Recaudación Provincial de colocar cámaras filmadoras en las afueras de los bares y/o restaurants de la
provincia, a los efectos de cuantificar el flujo de clientes,
y con ello, controlar y verificar la correcta declaración del
Impuesto sobre los Ingresos Brutos.
Las Cámaras estarían instaladas en los postes de luz y
otros soportes en los que, generalmente, se encuentran
las cámaras de seguridad de los municipios y de la provincia.
Sin perjuicio que no han trascendido los detalles de la
futura normativa, que se aplicaría en el verano en alguna ciudad costera, -según trascendió- resulta un proyecto
sumamente controversial y delicado, por estar en juego
numerosos derechos de los contribuyentes y clientes.
La proporción entre medios y fines, que resulta el motor
del principio de razonabilidad, parece darnos una pista
acerca de la validez o no de tal procedimiento.
Ya en el precedente IOGHA se ha citado a la CSJN cuando
expresó que cabe calificar a una norma como irrazonable
cuando los medios que arbitra no se adecuen a los fines
cuya realización procura, o cuando consagre una manifiesta
iniquidad (argto. doct. Fallos 310:2845; 311:394; 319:2151;
327:4495, entre otros).
1

#16/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Bien puede definirse a la razonabilidad como aquel principio general de derecho que, encontrando su fundamento
en los arts. 28 y 33 de la Constitución Nacional, constituye un límite al ejercicio del poder reglamentario de los
derechos individuales que la Carta Magna confiere a las
autoridades por ella instituidas (argto. S.C.B.A., causa I.
2110 “Iriarte Madoz”, sent. del 06-X-2004).
La futura norma, en caso de estar llamada a combatir la
evasión fiscal, será duramente cuestionada, pues el ingreso o egreso de personas a un local gastronómico mal
puede derivar en una estimación seria de los ingresos
percibidos, e incluso viendo la misma desde un prisma
fiscalista, puede decirse que sólo podrá utilizarse como un
mero indicio de actividad.
En los bares la situación se agrava, pues existe un gran
porcentaje de clientes que ingresan y no consumen, simplemente llevan a cabo un vida social allí dentro.
Volviendo al tema, magro provecho se obtiene de una
medida que, para ser válida en el test de razonabilidad,
no debería afectar de ninguna manera los derechos de
contribuyentes y clientes.
Sin embargo, la filmación pretendida afecta primariamente
el principio de igualdad, pues evidentemente no se podrá
filmar a la totalidad de establecimientos, con los cuales
algunos sí y otros no.

¿CONTRA LA EVASIÓN? ARBA FILMARÁ LOCALES GASTRONÓMICOS

Por ello, salvo que la medida se tome dentro de un procedimiento de fiscalización formalmente notificado al contribuyente a los efectos de sumar un elemento más en la
determinación de la cuantía de las ventas, como un mero
indicio para establecer mínimos de tributación en base a
presunciones, de lo contrario, se estará afectando a algunos comercios por sobre otros, sin conocer el criterio para
tal decisión.

Otra situación que sí podría darse es la utilización de las
cámaras a los efectos de elegir a qué contribuyentes fiscalizar, porque resulte a primera vista poco coincidente
el flujo de clientes con lo declarado como ventas. Sin
perjuicio de tal extremo, será difícil entonces que el Fisco
pueda explicar los motivos por los cuales se instaló la
cámara allí y no en otro comercio similar o de otra zona
de la misma ciudad.

Como tiene dicho la jurisprudencia debe existir un parámetro o criterio a los cuales la autoridad de aplicación y/u
organismos intervinientes deban ceñirse al decidir tal o
cual medida, pues de lo contrario queda librada a un amplio margen de discrecionalidad que facilita la aplicación
arbitraria de las normas.

Es decir que sí se utiliza como variable para iniciar un
procedimiento ¿cómo se explicaría la elección previa del
lugar a filmar?. En caso de efectuarse como mero indicio
–a posteriori- igualmente deben iniciar el procedimiento
tradicional, con lo cual se encuentran en la misma situación de hecho anterior a la posible medida.

Mucho mayor puede llegar a resultar el cuestionamiento
si se instituye por medio de una resolución normativa y
no por medio de una ley del Congreso Provincial, pues
los derechos que se encuentran en juego de raigambre
Constitucional siempre tendrán primacía por sobre la norma inferior.

De lo expuesto se desprende claramente mi opinión al respecto, en el sentido que no se trata de un paso serio en
contra de la evasión impositiva, sino en un mero artilugio
a los efectos de infundir cierto temor a los contribuyentes, cierta idea de vigilancia constante que los obligue a
tributar preventivamente y no sobre el acaecimiento del
hecho imponible.

Entonces, cualquier efecto jurídico que se le pretenda
otorgar a la presunción, como tal, sólo podrá efectuarse
mediante ley formal del Congreso Provincial.
En el sentido expuesto parece, una vez más, que se pretende infundir una especie de temor reverencial en los
comerciantes a los efectos de obligarlos a declarar el impuesto no ya sobre los ingresos obtenidos sino sobre un
supuesto flujo de clientes, lo que afectaría gravemente el
principio de legalidad.
Cabe aclarar entonces que este mero indicio simple que
sería la filmación de ARBA de ninguna manera implica una
traslación de la carga de la prueba, es decir que igualmente deberá el Organismo iniciar por la vía formal una
fiscalización tradicional a los fines de aunar elementos
que pongan en crisis lo declarado por el contribuyente.

Imagino que la casi totalidad de los lectores se considerarían a sí mismos como personas honestas, que no cometen delitos, sin perjuicio de lo cual cabría preguntarles sí
aceptarían una cámara vigilándolos 24hs por sí las dudas
fuese de otra manera.

1
C-2354-MP2 “IOGHA JOSE HECTOR e IOGHA OMAR ALBERTO c.
A.R.B.A.
s. PRETENSIÓN DECLARATIVA DE CERTEZA”

(*) Abogado.
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#17

Noticias

del

Sector

SIETE DE LOS MEJORES DESTINOS
EUROPEOS PARA CICLISTAS
Los ciclistas vienen de todas las
formas y tamaños, ocasionales con
ganas de disfrutar pintorescos
caminos con familiares y amigos,
aficionados que viven el encuentro con nuevas colinas como un
desafío siempre acompañados
con otros individuos igualmente
entusiastas y desde ya los competidores .
Los siguientes siete mejores
destinos europeos de ciclismo
muestran que existe una ruta
para todos, desde el aficionado al
experto, para el competidor y para
aquellos que buscan conocer un
poco más de la historia y cultura
de este increíble continente.
1. LA BICI SENDA DEL DANUBIO
El primer ejemplo es definitivamente
para el grupo de ciclistas compuesto
por la familia que busca un placentero paseo escénico más que un reto.
La primera parte de este circuito es
muy suave e ideal para los que no
quieren pensar mucho en el terrero,
cuanto más nos acercamos al Mar
Negro, aumenta la dificultad, la sección entre Alemania y Budapest es
ideal debido a la calidad de la pista
asfáltica.

2. GRAN FONDO CAPAGNOLO, ITALIA
En el otro extremo – en términos del
terreno y la mentalidad del ciclista –
esta ruta italiana ofrece un desafío y
una oportunidad para los amantes de
esta disciplina, principalmente en Europa. Cada mes de junio, después de
que la ruta se convierte en lo suficien#18/mdp4estaciones/JulAgSept2014

temente segura para afrontar, vemos
masas de ciclistas que ascienden
las Dolomitas en una subida de más
de 4.200 metros para conmemorar la
invención de Tulio Campagnolo.

3. FRIULI-VENEZIA GIULIA, ITALIA
Antes de continuar hacia Francia, es
digno de mencionar otro circuito italiano considerado una joya para los
ciclistas en la esquina noreste del
país. La región es apta para el deportista ocasional que prefiero prestar
más atención al paisaje, la cultura y
la cocina que hacer buen tiempo en
un recorrido. Esta zona montañosa no
es agotadora para aficionados y está
llena de tentadoras paradas como la
costa de Istria con sus productores
de vino locales.

4. LUBERON Y MONT VENTOUX,
FRANCIA
Las colinas de la costa italiana pueden ser relajantes, pero las cosas se
ponen un poco más desafiantes en
las vastas extensiones de la Proven-

Noticias

del

Sector

za. Existen lugares para disfrutar a
lo largo de la ruta, ruinas romanas
y castillos típicos que son una vista
obligada en Francia. Para los espíritus
más aventureros hay cientos de kilómetros de caminos para bicicletas, y
para aquellos con ganas de enfrentar
un reto a alcanzar el Monte Ventouz,
un faro para todos los entusiastas y
seguidores del Tour de Francia.

5. LUCHON TO BAYONNE, FRANCIA
Europa y el Tour de Francia son sinónimos de ciclismo, su historia y
sus rutas han inspirado a los deportistas por décadas. Por esta razón la
sección de Luchon a Bayona de esta
competencia se destaca por su dificultad, en 1910 el ganador estuvo 14
horas para recorrer los 325 km de
una superficie montañosa y traicionera. Hoy esta ruta de Peyresourde, Aspin, Tourmalet y Aubisque es mucho
más manejable y es una visita obligada para aquellos que disfrutan de la
historia y los retos del deporte.

IATA: CHINA SE CONVIERTA EN MERCADO
DE PASAJEROS MÁS
GRANDE DEL MUNDO

7. COUNTY CLARE, IRLANDA
La propuesta final es en la costa de
Irlanda, es muy parecida a las rutas
de Friuli-Venecia Julia y del Danubio,
ofrece un ritmo suave que permite la
exploración cultural. Se pueden conocer las entretenidas ciudades de
Milltown Malbay y Doolin; variedad
de paisajes y la isla de Wight con su
combinación de tierras bajas, senderos costeros y campos extensos. El
tramo desde el estuario de Shannon
pasando el Burren y entrando al Condado de Clare impacta a la mayoría
de los visitantes.

La Asociación Internacional
de Transporte Aéreo (IATA)
publicó un nuevo informe de
previsiones de crecimiento de
pasajeros durante los próximos
20 años.
Los datos vaticinan un crecimiento promedio anual de
4,1%, con 7,3 billones de pasajeros para 2034; que supera
más dos veces a los 3,3 billones que se esperan que vi jen
este año.
China se transformará en el
mercado de pasajeros más
grande del mundo alrededor
del año 2030, China: 1,4 billones por 2034, mientras que
los Estados Unidos serán responsables de 1,2 billones de
viajeros, completando los 5
primeros lugares se suman la
India, Indonesia y Brasil, que
se espera ver a un combinado
619 millones nuevos pasajeros
cada año

Fuente: Tourism-Review.com

BARCELONA IMPONE 170 MULTAS DE 9.000 EUROS
A PISOS TURÍSTICOS ILEGALES

6. THE ISLE OF WIGHT,
GRAN BRETAÑA
Más al oeste, lejos de las montañas
y la nieve hay una isla que parece
pensada y creada para los ciclistas.
La isla de Wight está llena de colinas,
con rutas costeras o campestres esperando ser exploradas, solo con un
mapa y un vago objetivo de destino
final. Se encontrarán en la camino
pubs y otros atractivos turísticos de
esta isla en constante crecimiento.

La campaña inspectora ha permitido también realizar una fotografía del uso de
la vivienda en la Barceloneta. En el barrio existen actualmente 973 edificios con
viviendas. Hay por tanto, 8.686 pisos residenciales, de los cuales el 78,5 % son
domicilios habituales de vecinos.
La última semana de agosto, el Ayuntamiento de Barcelona puso en marcha un
conjunto de medidas para garantizar la convivencia en el barrio de la Barceloneta.
La primera medida fue la creación de un dispositivo especial de inspección. Se
pusieron en marcha seis equipos mixtos formados cada uno de ellos por agentes
de campo y por inspectores. El grupo inició una labor de oficio (sin denuncia previa) en todas las viviendas de la Barceloneta para constatar la existencia o no de
apartamentos turísticos que operan sin licencia.
La gestión del turismo se ha convertido en una prioridad en la parte final del
mandato de Xavier Trias, alcalde de la ciudad. El Consistorio intenta deslocalizar
el flujo de visitantes extranjeros y remitirlo hacia otras partes de la ciudad menos
conocidas de la urbe. Además, recientemente, se ha abierto un debate para que
el consorcio Turisme de Barcelona, que gestiona la promoción de la ciudad en el
extranjero, se encargue también de controlar los estragos de los visitantes en los
barrios de la ciudad.
Fuente O2B

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#19

Noticias

del

Sector

CONVOCAN A PREMIOS DE LA OMT
A LA EXCELENCIA Y LA INNOVACIÓN
EN EL TURISMO

La OMT abrió la convocatoria de solicitudes para la undécima edición de
los Premios de la OMT a la Excelencia
y la Innovación en el Turismo. Los interesados pueden presentar su solicitud hasta el 31 de octubre de 2014.
La ceremonia de entrega tendrá lugar
en España, el 28 de enero de 2015,
durante la Feria Internacional de Turismo de Madrid (FITUR).
Con los premios se reconocen las iniciativas y contribuciones al sector turístico que son innovadoras y consonantes con los principios del Código
Ético Mundial para el Turismo. Desde
su inauguración, en 2003, la OMT ha
premiado a más de 70 eruditos, visionarios e instituciones de los sectores
público y privado, así como a ONG.

Los premios de la OMT se dividen en
las siguientes categorías:
Premios a particulares:
- Premio Ulises de la OMT a la Excelencia en la Creación y Difusión de
Conocimientos
- Premio de la OMT a una Trayectoria
Profesional (cerrado a la presentación
de candidaturas)
Premios a iniciativas turísticas:
- Premio Ulises de la OMT a la Innovación en Políticas Públicas y Gobernanza
- Premio Ulises de la OMT a la Innovación en las Empresas
- Premio Ulises de la OMT a la Innovación en las Organizaciones No Gubernamentales
- Premio Ulises de la OMT a la Innovación en Investigación y Tecnología
#20/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Por segundo año consecutivo la ceremonia de entrega de los premios,
que se celebrará el 28 de enero de
2015, estará copresidida por la OMT
e IFEMA|FITUR, Feria Internacional de
Turismo de Madrid. El día anterior a
la ceremonia tendrá lugar un simposio sobre los Premios de la OMT en el
que se subrayará la importancia de la
innovación para el turismo y se presentarán los conocimientos y logros
de los finalistas a los Premios. El Instituto Nacional de Promoción Turística, dependiente del Ministerio de Turismo de la Nación, fue nominado por
la red de agentes de viaje “Virtuoso”
como mejor ente de promoción turística del mundo.
De esta manera el trabajo de promoción turística realizado por el Inprotur es reconocido a nivel mundial por
una de las organizaciones de agentes
de viaje de lujo más importantes del
mundo. La ceremonia de premiación
se desarrolló durante la “Virtuoso
Week” en Las Vegas del 9 al 15 de
agosto.
El Instituto Nacional de Promoción
Turística nace tras la sanción de la
Ley de Turismo en el año 2005 bajo la
tutela del Ministerio de Turismo de la
Nación. La importancia que el sector
turístico comenzó a representar para
el desarrollo económico de nuestro
país tuvo como consecuencia la necesidad de profesionalizar la promoción
de la oferta turística Argentina en el
mundo con el objetivo de dar a conocer cada uno de los atractivos únicos
que nuestro país tiene para ofrecer y
la diversidad y calidad de sus servicios turísticos.

De este modo el Inprotur comenzó
con el desafío de poner a Argentina
ante los ojos del mundo a través de
diferentes acciones promocionales.
La participación en ferias de turismo
alrededor del mundo, intervenciones
en vía pública, acciones en web y
redes sociales y la organización de
grandes eventos en nuestro país fueron algunas de las herramientas principales a través de las cuales se ha
realizado el trabajo. Actualmente la
promoción de todos los atractivos turísticos argentinos se realiza a través
de la campaña promocional “Argentina, por vos” que busca posicionar
a nuestro país como un destino de
experiencias únicas que los turistas
del mundo pueden disfrutar.
La red Virtuoso es la empresa líder
del sector de viajes de lujo. Esta organización, a la que se accede sólo
por invitación, comprende más de
340 agencias con más de 7.200 de
los mejores especialistas de viajes
en 20 países de América del Norte y
del Sur, el Caribe, Australia y Nueva
Zelanda, así como más de 1.700 de
los mejores proveedores de viajes y
destinos de primera que hay en el
mundo. Las agencias miembros de la
red generan más de $9,6 mil millones
de dólares al año en venta de viajes,
lo cual hace que el grupo sea el más
poderoso del segmento de viajes de
lujo. Sus vínculos comerciales con las
mejores compañías de viajes brindan
a su acaudalada clientela servicios
exclusivos, experiencias únicas y acceso privilegiado.
Fuente: argentina.travel

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#21

Programa de Capacitación Permanente

2014

COLOQUIO TRIBUTARIO
Entre los disertantes se sumaron también los doctores José
Rafael Miranda, Matías Molina Petros, Rolando Dominé y
Marcelo Santalucía. Oficiaron de moderadores los doctores
Ernesto Otero, Sergio Freidzon, Marcelo Serra y José Rafael
Miranda.
Durante el encuentro, abordaron los siguientes temas: “La
problemática de la factura A en la actividad”, “Actualidad en
temas laborales y previsionales, “Ultimas modificaciones
en el Impuesto a las Ganancias”, “Digesto Jurídico: ¿Hacia
un nuevo esquema normativo en Argentina?”, “Principales
amenazas que sobrevuelan la economía argentina”. A su
vez se llevó a cabo la Mesa Redonda “La actualidad empresaria del sector y los impuestos distorsivos”.
Conclusiones

El encuentro fue encabezado por el vicepresidente de
FEHGRA, Dr. José Rafael Miranda, a cargo del Departamento
de Fiscalidad y Tributación, acompañado por el presidente
de la Filial FEHGRA San Nicolás y coordinador de la Región
Provincia de Buenos Aires de la Federación, Jorge Lauret.
Participaron más de 90 asesores tributarios y dirigentes
empresarios de las 63 Filiales de FEHGRA.
Disertaron la doctora Patricia Méndez, directora de la Dirección de Programas y Normas de Fiscalización de la Subdirección General de Fiscalización de la Administración
Federal de Ingresos Públicos (AFIP); el doctor Javier Portal,
jefe del Departamento de Procedimientos de Control Programado de la Subdirección General de Fiscalización de la
AFIP; el doctor Humberto J. Bertazza, presidente del Consejo Profesional de Ciencias Económicas CABA; el doctor
Nadín Argañaraz, presidente del Instituto Argentino de Análisis Fiscal y consultor del Consejo Federal de Inversiones
(CFI); y los doctores Marcelo Corti y Guillermo Fernández.

1. El sector manifiesta una enorme preocupación por su pérdida de competitividad, en un marco macroeconómico que
combina altísima presión tributaria y previsional, con inflación y retraso cambiario.
2. Cuestiones relacionadas con necesidades de recaudación han venido profundizando el aumento expreso o implícito de tributos municipales y provinciales, y la aparición
de nuevos impuestos de dudosa o escasa legitimidad. En
este sentido es imprescindible que desde cada jurisdicción
se esté alerta a estos cambios y se utilicen las pocas pero
existentes herramientas para interponer los recursos necesarios.
3. Es fundamental verificar que cada provincia suscriptora
de la Ley Nacional de Turismo esté dando cumplimiento
efectivo a la misma en materia tributaria.
4. Es recomendable avanzar sobre estímulos a la actividad.
Se propone que se establezca un régimen de deducción de
gastos de turismo interno en el Impuesto a las Ganancias,
y el cambio en la Ley de IVA a fin de establecer el cómputo
del Crédito Fiscal de todas las operaciones relacionadas al
turismo, tal como se definen en la Ley Nacional de Turismo.
5. La preocupación compartida con el Fisco acerca de la
actividad informal en la oferta de alojamiento y otras competencias consideradas desleales, hacen recomendable la
elaboración de estrategias que incluyan a este tipo de oferta en la fiscalización a través de sistemas de información,
en lugar de continuar con una sobrecarga de fiscalización
sobre los establecimientos formales.
6. Las expectativas del sector expresadas por sus entidades
representativas en FEHGRA y sus 63 Filiales, se orientan a
tener atención y respuestas desde la política, desde el ámbito legislativo, para actuar con correctivos superadores,
y que las gestiones no queden simplemente atendiendo
cuestiones de aplicación y/o de forma que están a cargo de
organismos de recaudación y fiscalización, sean estos provinciales o nacionales.

Rolando Dominé, Rafael Miranda y Jorge Lauret

#22/mdp4estaciones/JulAgSept2014

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#23
mdp4estaciones/AbMayJun2013/#9

Programa de Capacitación Permanente

2014

CURSO DE ORATORIA
Dentro de la propuesta de Cursos Itinerantes del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA,
se realizó el curso de Oratoria los días 16, 17 y 18 de septiembre.

• La acción corporal. El lenguaje gestual.
• Manejo apropiado de la voz en presentaciones orales
• Voz, respiración y dicción
MODULO II
Relación con el auditorio
• Los oyentes. El auditorio.
• La relación psicológica con el mismo.
• Técnicas de oratoria para el escenario, reuniones de trabajo y presentaciones de negocios.

Objetivos:
A través del presente curso el alumno se encontrará en
condiciones óptimas de presentarse ante cualquier tipo de
público, bien sea con el fin específico de realizar una disertación y/o exposición, plantear una inquietud o transmitir
determinado mensaje a sus subordinados o compañeros.
Se abordará para ello variado material de tipo teórico y el
mismo será llevado a la práctica mediante ejercicios relacionados con cada unidad, con el objeto de que el participante vivencie de manera REAL y CONCRETA, una evolución
en su capacidad discursiva.
Contenidos:
MÓDULO I
Introducción a la Oratoria
• Conceptos generales de la comunicación.
• Conceptos específicos de la oratoria.
El Orador
• Características de un orador. Herramientas. Vestimenta y
presencia. Cualidades y virtudes.

El miedo oratorio y sus manifestaciones
Conozca a su auditorio
Obtenga el reconocimiento de su auditorio
Cómo responder preguntas del auditorio
Cómo detectar el aburrimiento
Dinámicas para mantener la atención y el interés del auditorio.
Entable una relación de confianza
Contacto visuaL
Ingenio y humor
Armado de una exposición o disertación
Etapas de una exposición o disertación
Prepara ración
Armado del mensaje y/o discurso
Creación de un ambiente positivo
Manejo de preguntas y respuestas
Feedbak
Cierre
Elementos para realizar una auto-evaluación de una presentación
Espacio físico
• Manejo del espacio físico
• Manejo de recursos audiovisuales
• Objetivos de los recursos audiovisuales
• Elementos básicos de los recursos audiovisuales
• Tipos de recursos y consejos para su correcta utilización
• Comunicación creativa.

TALLER “PENSAR LA DIRIGENCIA”
Inaugurando el espacio de Formación Continua de la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá”, las autoridades de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República
Argentina (FEHGRA) llevaron a cabo el Taller “Pensar la Dirigencia”. Su objetivo fue generar un ámbito de reflexión y
producción de pensamiento para lograr la construcción grupal del significado del rol de dirigente desde la perspectiva
individual e institucional.
El encuentro, organizado por el Departamento de Capacitación y Formación Profesional, a cargo del vicepresidente
Gustavo Fernández Capiet, contó con la participación de 41
dirigentes de todo el país. Todos los asistentes tienen roles
#24/mdp4estaciones/JulAgSept2014

destacados en sus respectivas Filiales, y varios de ellos ocupan la Presidencia o Vicepresidencia.
Su desarrollo estuvo a cargo de profesionales del Área de
Psicología Institucional de la Universidad de Buenos Aires
(UBA), mediante un convenio recientemente firmado entre
ambas instituciones. Se llevó a cabo el 3 de septiembre en
las instalaciones de la Asociación de Hoteles, Restaurantes,
Confiterías y Cafés (AHRCC).
Sobre el Taller
El taller fue concebido como un tiempo y lugar que permite el despliegue de formas conscientes e inconscientes de

Programa de Capacitación Permanente

2014

organización, las significaciones imaginarias que subyacen
detrás de las prácticas de la dirigencia, los mitos, los pactos
conscientes e inconscientes, los juegos transferenciales, los
desafíos y temores detrás del momento socio-político que
se está viviendo. La tarea estuvo secuenciada en momentos
de plenario y trabajo en pequeños grupos que, a cargo de
un coordinador, promovieron la reflexión individual y grupal
sobre las problemáticas que comparten todos los actores
vinculados al ejercicio del rol.
El taller finalizó con una instancia de puesta en común, en la
que se tuvo ocasión de compartir las conclusiones de cada
grupo y se recibió la devolución preliminar de los docentes, quienes presentarán un informe más profundo de lo
observado y de lo surgido en el plenario. Participaron los
representantes de Mar del Plata egresados de la Escuela
de Dirigentes de FEHGRA “Julio Gayá” Alejandro Fernández
(cohorte 2011), Paula Hassan (cohorte 2012) y Analía Usai
(cohorte 2013).

Roberto Brunello, presidente de FEHGRA, y Camilo Suárez, vicepresidente de la AHRCC en la apertura

CURSO SERVICIO DE PISOS - MUCAMAS

Con una gran convocatoria finalizó el Curso Servicio de Pisos- Mucamas en 3 módulos de 4 horas; esta propuesta
surge de la oferta de cursos itinerantes del Departamento
de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA. Tuvo
lugar los días 12, 13 y 14 de agosto.
Treinta y tres participantes de los siguientes establecimientos: Gran Hotel Santa Teresita( Sonia Bulacio, Lorena
Juárez y Florencia Rodríguez); Apart Hotel Maison (Carmen
Ardoain); Hotel Club del Golf ( Ana Ibarra y Susana Rivero);
Hotel Conde (Greici Da Silva y Yanina López); Hostel Che Lagarto (Analía Aguilar); Hotel Rosamar (Claudia Durán, Carmen Acosta y María los Ángeles Balbuena); Hotel Boutique
Sainte Jeanne (Alejandra Roldán); Hotel Neptuno (Claudia
Herrera); Gran Hotel Iruña(Marcela Alegre); Hotel Riviera
(María Alejandra Carrizo y Gisele Mardones); Hotel Costa
Galana (Mariana García y Graciela Gómez), Hotel & Spa República (María Susana Carimán y Maria Alejandra Fernández); Gran Hotel Dorá (Yanina Barroca, Laura Jiménez y Lucía Peralta); Igloo Cabañas(Claudia Mansilla); Hotel Corbel
( Marisol Silva); Torres de Manantiales Apart Hotel (Maria
Fernanda Rodríguez, Berta Sánchez y Mónica Villalba); Hotel Altos de Güemes( Jeremías Cuviller y Patricia Lune) y
Hotel Primacy( Lilian Lucero).
Objetivos:
• Conocer todas las funciones que debe realizar una mucama.
• Conocer el manejo de la información que deberá distribuir en forma interna y hacia los clientes del hotel.
• Comprender conceptos de Organización, presentación y
pulcritud.
• Adquirir herramientas para la eficiente administración de
los recursos materiales y humanos por parte de la Supervisora de pisos.

• Conocer el Perfil del personal ideal para la función
Contenidos:
El ordenamiento de los contenidos ha sido realizado de
acuerdo a un grado creciente de complejidad que permite
abordar metodológicamente el objetivo final del curso.
Mucamas
• Higiene y presentación personal
• Manejo de las novedades
• Aprovisionamiento
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#25

Programa de Capacitación Permanente

2014

Recursos Humanos:
• Cualidades del personal de pisos
• Cualidades del personal de lavadero
• La formación del personal
• Plan de capacitación

Capacitador Lic. Fernando Ruano

• Normas Básicas
• Limpieza de Habitaciones
• Limpieza del Baño
• Limpieza de Vidrios
• Control y Autocontrol
• La mucama de la tarde
• Áreas públicas
Supervisión:
• Lavadero – procedimiento
• Frigobar – procedimiento
• Control de Ropa Blanca
• Control de Amenities
• Lost & Found

Experiencia: 2002-2005 Castelar Hotel & Spa Buenos
Aires - Gerente de Ventas / 1998-2001 Hotel Continental Buenos Aires Controller - Gerente de Operaciones
/ 1997-1998 Hotel Escorial Buenos Aires - Gerente /
1995-1997 Torre Cristóforo Colombo Suites Buenos
Aires - Gerente Administrativo / 1994-1995 Intercontinental Hotels & Resorts Buenos Aires - Assistant
Front Office Manager
Educación: 2002 Universidad Nacional de Quilmes Licenciado en Hotelería y Turismo / 1991 Universidad
Nacional de Buenos Aires - Contador Público Nacional
- (23 materias aprobadas)
Realizar el Curso Servicio de Pisos/Mucamas es un requisito para postularse al Torneo Nacional de Mucamas de
acuerdo al nuevo reglamento del Torneo bajo la responsabilidad del Departamento de Capacitación y Formación
Profesional de FEHGRA.

TORNEO NACIONAL DE MUCAMAS FEHGRA 2014
das con el cuidado, la estética y, fundamentalmente, con la
limpieza como valor para la calidad hotelera.
En el Torneo se califican los siguientes Procesos: Limpieza y
preparación de una habitación/baño de salida (Check Out),
y Servicio de apertura (Turn Down) de una habitación de las
mismas características. Los puntos a calificar son: presencia y arreglo personal (Uniforme, calzado, cabello, manos,
maquillaje o afeitado, accesorios, etc.), elección de los elementos necesarios para el proceso y preparación del carro
(mise en place), técnica aplicada en el proceso; secuencia,
destreza; cuidados sanitarios, estándar de calidad (limpieza
y presentación), y estándar de tiempo (se fijarán tiempos
máximos para los 2 procesos que se califican).
La AEHG de Mar del Plata participó en la cuarta edición del
Torneo Nacional de Mucamas organizado por FEHGRA, se
desarrolló el pasado 15 de agosto con la inscripción de 14
representantes de 9 establecimientos hoteleros.
El Torneo Nacional de Mucamas está planteado como una
Competencia Nacional anual, con Rondas Clasificatorias
Regionales. El objetivo del Torneo es promover el reconocimiento de la tarea que realizan las Mucamas comprometi#26/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Convencidos de la importancia de la capacitación y actualización permanente, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata promueve y apoya estas iniciativas que buscan el reconocimiento al trabajo realizado por
los recursos humanos del sector y mejoran la calidad de
los servicios turísticos ofrecidos por el destino.

Programa de Capacitación Permanente

2014

CONCURSANTES ESTABLECIMIENTO
María Susana Cariman

Hotel & Spa República

María Alejandra Fernández

Hotel & Spa República

Lilian Lucero

Apart Hotel Primacy

Claudia Herrera

Hotel Neptuno

Marisol Silva Iñiguez

Hotel Corbel

Gisel Mardones

Hotel Riviera

Alejandra Carrizo

Hotel Riviera

Yanina López

Hotel Conde

Graciela Gómez

Hotel Costa Galana

Mariana Garcia

Hotel Costa Galana

Mónica Villalba

Apart Hotel
Torres de Manantiales

Fernanda Rodríguez

Apart Hotel
Torres de Manantiales

Yanina Barroca

Gran Hotel Dorá

Gabriela Ayala

Gran Hotel Dorá

Disfrutando a la espera de conocer a las ganadoras 2014

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#27

Programa de Capacitación Permanente

2014

Acto de entrega de premios
El presidente de la entidad Eduardo Palena destacó el rol
de las mucamas en la atención y fidelización de los huéspedes y manifestó una vez más la adhesión de la Asociación
a este proyecto. Los jurados del Torneo fueron el Lic. Fernando Ruano instructor del Departamento de Capacitación
de FEHGRA y la Lic. Ana Arigossi representando a la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata, de
destacada trayectoria en el sector.

Las concursantes recibieron sus diplomas de participación,
flores y regalos de la Asociación. También fueron reconocidas las colaboradoras del hotel sede que ayudaron al
jurado durante el torneo.

#28/mdp4estaciones/JulAgSept2014

La 1º finalista y ganadora de la Clasificación Mar del Plata
del Torneo Nacional de Mucamas fue Mariana Garcia del
Hotel Costa Galana quien representará a nuestra ciudad y
filial en la Gran Final con las mejores de todo el país. Mariana recibe su premio del presidente Eduardo Palena, el
vicepresidente Alejandro Fernández y los jurados.

La segunda finalista fue María Alejandra Fernández del Hotel Spa República acompañada por el presidente Eduardo
Palena, el vicepresidente Alejandro Fernández y los jurados. Ambas recibieron premios en efectivo.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#29

> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO

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“Ensalada de cítricos y langostinos”
Ingredientes (rinde 5 porciones)
Langostino pelado, 100 g.
Naranja 1, unidad
Limón 1, unidad
Lima 1, unidad
Pomelo 1, unidad
Sandía 100, g.
Uva 100, g.
Mango maduro, 100 g.
Echalotte 1, unidad
Apio 1, rama
Pimientos, 1 unidad
Wasabi en polvo, cantidad necesaria
Otros:
Aceite de oliva
Sal gruesa
Brote de cilantro
Ketchup
Flores comestibles
Preparación
Limpiar y quitar el intestino del langostino. Colocar en
agua salada y cocer durante 3 minutos en agua a borbotones. Cortar la cocción con baño maría inverso (agua
con hielo) y reservar. Cortar los pimientos en Juliana
hiper fina. Colocar en agua y hielo. Reservar.
Cortar las echalotte en Juliana hiper fina. Colocar en
agua y hielo. Reservar. Limpiar, pelar y cortar la sandía
en rectángulos de 1,5 x 4 cm.
Limpiar, pelar y cortar en cubos el mango y los cítricos.
Limpiar, pelar y cortar a la mitad las uvas. Laminar las
pencas de apio. Reservar en agua y hielo.

#30/mdp4estaciones/JulAgSept2014

Hidratar el wasabi con agua hasta conseguir una pasta
homogénea.
Presentar en platos, disponiendo un poco de wasabi en la
base, combinando el resto de los ingredientes.
Alinear a gusto -sugerencias en el listado de ingredientesy, si gustan, decorar con brotes de cilantro y flores comestibles.

Leonardo Jaciuk
Executive Chef NH Gran Hotel Provincial

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#31

Por Dra. Elena Boente*

MANUAL DE SUPERVIVENCIA
EN FERIAS Y ENCUENTROS
COMERCIALES
1. Defina que mercados priorizará en función al producto
hotelero que ofrece (categoría de hotel, destino en que
desarrolla su actividad, mercado que el destino opera actualmente y futuros) y el presupuesto con el que cuente.
2. Considere que debe tener continuidad y presencia en
el tiempo en las ferias que elija NO SIRVE IR A FERIAS Y
WORKSHOPS POR ÚNICA VEZ.
3. El Plan de Acciones del INPROTUR CAT se difunde con
la anticipación suficiente como para armar su presupuesto de marketing definiendo las acciones a desarrollar.
4. Las inscripciones se realizan con más de 30 días de
anticipación al evento con descuentos importantes en los
valores de participación.
5. Prevea con suficiente anticipación su presencia en las
Ferias Internacionales más importantes para nuestro país,
como por ejemplo: FITUR ( España) ANATO (Colombia),
ITB ( Berlín), WTM Latinoamérica BRAZTOA, ABAV (Brasil), WTM (Londres) , TOP RESA (Francia), EIBTM – Mercado de Incentivos- (Barcelona).
6. En todas las ferias suelen desarrollarse Ronda de Negocios en paralelo (ej. FITUR) o en los días previos (WTM
Londres), regístrese con tiempo, es una excelente oportunidad de tener garantizada un mínimo de citas independientemente de las que ya haya agendado.
7. Investigue a través de la web de cada feria a los expositores ya confirmados, muchos de ellos son también
operadores emisivos que operan Argentina.
8. Solicite con tiempo citas o de lo contrario organice sus
encuentros de negocios previendo los horarios de inicio
de las ferias, en especial el primer día, es el más propicio
para hacer una reunión o al menos presentarse y organizar una agenda conjunta.
9. Lo mismo aplica al último día de la feria cuando ya
disminuye la asistencia de visitantes ES UNA EXCELENTE
OPORTUNIDAD para contactar futuros clientes.
10. Llegue con una anticipación mínima de media hora al
inicio de las ferias, suele ocurrir que los visitantes llegan
con puntualidad y quizás usted no esté sentado en su
escritorio, TOME EN CUENTA QUE USTED ES SU HOTEL ¡!!
11. El “dress code” o etiqueta en las ferias depende en
ocasiones del mercado en el que se desarrolla, por ejemplo en ABAV generalmente se utiliza camisa o remera polo
con logo de la empresa, no se usa traje, todas las ferias
europeas (por un tema climático también) son más forma#32/mdp4estaciones/JulAgSept2014

les ANATO (Colombia) es también formal.
12. Al inscribirse tome en cuenta que deberá elegir la ubicación de su escritorio, en función a un sorteo previo
que se realiza en la sede de la CAT, prefiera escritorios
que se encuentren próximos a los operadores argentinos
que sean sus clientes o con quienes desearía comenzar a
trabajar.
13. Visite los stands donde pueda encontrar información
institucional de asociaciones empresarias hoteleras y turísticas ( IH&RA) FER, OMT.14. Recorra la Feria y contacte a empresas que operen el
destino Latinoamérica y recoja manuales, catálogos y/o
flyers donde se promueva la oferta de Argentina. Le servirá para conocer que destinos ofrecen, cómo los venden y
que hotelería utilizan.
15. Investigue la oferta de conferencias que todas las
ferias de turismo incluyen dentro del desarrollo de las
mismas, vinculadas a temas de actualización en hotelería
y turismo.
16. Contacte a los operadores que son sus clientes en
Argentina averiguando quienes son sus clientes en el país
donde se desarrolla la feria o encuentro de comercialización para visitarlos y ofrecerle su hotel.
17. También visite las oficinas de Aerolíneas Argentinas
donde podrá, además de dejar folletería de su hotel que
será luego utilizada por los promotores en sus visitas, recabar información sobre quienes son los operadores mas
importantes.
18. No olvide hacer una Ficha de visita de clientes al stand.
19. Envíe una invitación a visitar el stand mencionando
el Pabellón, Número de Stand y escritorio donde atenderá
y un mail agradeciendo la visita a su stand y continúe el
contacto posterior con su cliente.
20. Evaluar las ferias argentinas más destacadas que se
desarrollan de marzo/abril a noviembre de cada año: EXPOEVENTOS; FIT;FITDA; EXPOAGRO;MERCOLACTEA; FERIAS RURALES EN DISTINTAS CIUDADES DEL INTERIOR
WORKSHOPS AAAVyT (Córdoba, Mar del Plata, Mendoza,
San Juan, Rosario, Santa Fe, Tucumán).
(*) Directora Comercial Receptivo en Consolid Argentina. Representante
comercial de empresas hoteleras y turísticas, consultora del CFI, instructora del Departamento de Capacitación y FP de FEHGRA, Ex secretaria
y vicepresidente de FEHGRA.

ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 16)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAFÉ FUNDADOR
(Ver aviso Página 9)
EUROCAFE
(Ver aviso Página 13)
VERÓNICA
(Ver aviso Página 31)

BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Página 21)

FRASCONÁ
(Ver aviso Retiro de Tapa)

LA CARDEUSE
(Ver aviso Página 7)

SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Página 15)

MAKRO
(Ver aviso Contratapa)
Tecnología y Servicios para
congresos, conferencias, eventos
www.tondathd.com
tondateventos@hotmail.com
info@tondathd.com.ar
Tel.: (0223) 474 1379
Cel.: (0223) 156 811818/155 368383
Jujuy 3425/37 Mar del Plata
Argentina

(Ver aviso Página 14)

BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Página 17)

495-4173
495-4173
495-8188
495-8188

DESCUBRI MARDELPLATA
(Ver aviso Página 33)
EMTUR
(Ver aviso Página 29 )
FEHGRA
(Ver aviso Página 23)
UTHGRA
(Ver aviso Página 33)

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#33

MARGARITA BARRIENTOS
COMEDOR “LOS PILETONES”
Después de todo el trabajo y esfuerzo realizado ¿cómo
ve la situación social de la Argentina desde los inicios
de Los Piletones a la fecha? ¿Cuáles son las próximas
acciones y proyectos que van a desarrollar hasta fin
de año? ¿Cuáles son las necesidades prioritarias y
las distintas formas de colaborar con el Comedor y la
Fundación?
Cuando empezamos en el año 1996 ha sido muy difícil y triste a la vez me tocó muchas veces decir hoy
no cociné porque no tenía, otras veces que Isidro (mi
esposo) trabajaba el doble para mantener el comedor.
Él trabajaba cirujeando juntando cartón, vidrios, metales. Como lo veo ahora hemos pasado tres economías
distintas en el comienzo 1996 y después 2001, ha sido
muy jodido mantenernos durante casi 18 años. Ahora
en la actualidad hay mucha gente que viene pidiendo
comida, ropa, calzados ya que no alcanza no hay trabajo la gente de nuestro barrio se ve como sin futuro
ya que hay veces que uno mismo pierde las esperanzas.
Otro proyecto para hacer es un parador para la gente
de la calle, ya que cada vez hay más chicos jóvenes
que se meten en las drogas y es muy difícil que salgan
o que sus familias los protejan ya que la gran mayoría
son familias numerosas y lamentablemente el que se
#34/mdp4estaciones/JulAgSept2014
#34/mdp4estaciones/JulAgSept2014

mete en la droga vende todo lo que está a su alcance
para poder conseguir más.
Lo que más se necesita en el comedor son alimentos
no perecederos ya que es lo que más se utiliza, el comedor alimenta diariamente a 2300 personas entre
ellos chicos, madres y abuelos, contamos con una
Guardería a la que concurren 100 chicos de 6 meses a
4 años y un Centro de Día para los abuelos.
A ambos lugares se les cocina aparte de la comida del
comedor.
Un Centro de Salud que atiende Pediatría, Clínica Médica, Odontología, Enfermería, Nutricionista y una Farmacia comunitaria. Una Panadería que elaboramos el
pan para repartir con el desayuno todos los días, fábrica de pastas la elaboración es para el consumo de la
guardería y centro de día para los abuelas.
Taller de Costura, Carpintería, Herrería. Sala de Música de instrumentos de Cuerda.
Se reciben donaciones de todo tipo como ser Alimentos no perecederos, ropa, calzados y frazadas.
Los teléfonos del comedor son
(o11) 4919-1049/4919-1333
mail. comedorlospiletones@yahoo.com.ar
web www.margaritabarrientos.com.ar
Plumerillo 3995

Comunicación con los Socios
gestiones
APOYO AL INICIO DE CLASES EN MARZO

REUNIÓN EN FEHGRA CON FUNCIONARIOS PROVINCIALES

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar
del Plata acompañó a la Mesa Multisectorial solicitando el
inicio de las clases en el mes de marzo.
Se entregó al Sr. Intendente un documento y se le pidió
que gestione ante las autoridades nacionales y provinciales
que el ciclo escolar 2015 comience el tercer lunes de marzo,
con el objetivo de generar una temporada turística de tres
meses para la ciudad.
ALOJAMIENTOS INFORMALES
Mar del Plata participa representando a la provincia de Buenos Aires de la Comisión de FEHGRA sobre Competencia
Desleal de alojamientos informales. Cada región de FEHGRA
tiene un delegado con el objetivo de reunir la información
de todo el país, evaluar los proyectos legislativos, contactar
a sus autores para hacer los aportes que los mejoren; evaluar lo hecho por algunas ciudades y/o regiones del país
y los casos internacionales con las mismas problemáticas.
REUNIÓN CON EL DIPUTADO NACIONAL OMAR DUCLÓS

El pasado 4 de septiembre concretamos una reunión con el
Diputado Nacional por la provincia de Buenos Aires Omar
Duclós, presidente de la Comisión de Turismo quien presentó dos proyectos de ley de interés para el sector.
• Locación de bienes inmuebles con destino transitorio y turístico, modificación de la ley 23091 de locaciones urbanas.
• Modificación de la ley nº 11.723 de régimen legal de la
propiedad intelectual, exención del pago de derechos de
autor, intérpretes y productores de fonogramas en espacios
no comunes de hoteles y establecimientos comerciales que
ofrezcan hospedaje o alojamiento.
El objetivo de este encuentro fue conocer el estado de
situación de los proyectos en las distintas comisiones
de la Cámara y manifestar la colaboración de la entidad,
destacando la importancia que ambos temas tienen para
el sector.

Participaron el director ejecutivo de la ARBA, Iván Budassi;
y el secretario de Turismo, Ignacio Crotto. Se realizó en la
sede de FEHGRA el pasado 27 de agosto.
Estuvieron presentes, el presidente y el vicepresidente de
la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Roberto Brunello y José Rafael
Miranda -a cargo del Departamento de Fiscalidad y Tributación-, junto a referentes empresarios de la Provincia de
Buenos Aires, se reunieron con el director ejecutivo de la
Agencia de Recaudación de la provincia de Buenos Aires,
doctor Iván Budassi; y el secretario de Turismo de la Provincia, Ignacio Crotto.
También asistieron Juan Sebastián Eder, subdirector ejecutivo de Fiscalización y Servicios al Contribuyente ARBA; Carlos De Vadillo, gerente general de Servicios Presenciales y
Remotos de ARBA; Roberto Díaz, subsecretario de Turismo
de la Provincia de Buenos Aires; Armando Zavattieri, dirigente a cargo del Departamento de Relación con Filiales de
la Federación, y representantes de las Filiales de FEHGRA
en la Provincia, Mar del Plata estuvo representada por su
presidente Eduardo Palena y su Vicepresidente 2º Jesús
Osorno.
Se solicitó la implementación automática de la bonificación
correspondiente en el Impuesto Inmobiliario que está establecida en la actual legislación para aquellos inmuebles
destinados a hoteles, así como su modificación como indica la Ley Nacional de Turismo. El director ejecutivo de ARBA
se comprometió a dar seguimiento a la instrumentación de
la medida, informando ya la bonificación del 20 % por resolución publicada hace unos días, y la revisión de los formularios de cálculo del impuesto, lo que de hacerse significará
un importante aliciente para el sector, que a su vez es relevante para la economía local.
Sobre la iniciativa de ARBA de instalar su propia red de monitoreo en centros de concentración del rubro gastronómico, con la idea de controlar la evasión impositiva, el doctor
Iván Budassi indicó que, en principio, se trata de una herramienta de control que consideran efectiva para establecer
una base presuntiva y que apunta a lugares de alto riesgo
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#35

Comunicación con los Socios
recaudatorio. Antes de hacer efectiva la medida, se comprometió a revisar el tema y realizar una nueva reunión con el
sector empresario. El sistema estará basado en las actuales
cámaras de seguridad instaladas en los distintos Municipios, y la eventual incorporación de más equipos donde sea
necesario.
Los representantes de FEHGRA manifestaron la dificultad
de responder en temporadas altas a los distintos operativos que se implementan (ARBA, AFIP, Ministerio de Trabajo, Municipales). El funcionario indicó que, desde el año
pasado, está presente la iniciativa de realizarlos en forma
conjunta para agilizar los procedimientos. El principal reclamo de parte de los empresarios fue la alta carga de tareas
administrativas exigiendo presentaciones de información
antes de sus naturales vencimientos por ley.
Durante el encuentro se decidió conformar un equipo de
trabajo para dar seguimiento a estos y otros temas abordados. Estará conformado por José Rafael Miranda, de
FEHGRA; Juan Sebastián Eder y Carlos De Vadillo, de ARBA.

vos puestos de trabajo. Coincidieron que, dada la crisis, se
hace muy difícil mantener al personal durante todo el año,
por lo tanto es casi imposible incorporar más personas. Se
insistió en que los programas deben ocuparse de sostener
empleo vigente, dado que la creación de nuevos puestos
de trabajo dependerá de medidas que reactiven la economía en general.
Consensuaron en la idea que los programas prioricen la reducción de cargas impositivas, especialmente el IVA, para
quienes conserven a sus empleados, como así también en
la reducción de cargas sociales. Se hizo mención a la Resolución General 3630/14 de AFIP, que en caso de empleadores que hayan adherido al plan de pagos para cancelar
deudas con AFIP, exige que posean la misma nómina que al
31 de marzo de 2014 y mantenerla hasta la cancelación total
del plan de facilidades, pues de disminuir la nómina en la
declaración jurada caería el plan.

MESA MULTISECTORIAL POR CRISIS

Según los datos que brinda el servidor del sitio www.descubrimardelplata.com recibe un promedio de 200 visitas
diarias.

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar
del Plata participó durante el mes de agosto de distintas
reuniones en el marco de la Mesa Multisectorial para el
sostenimiento y generación de empleo digno en el Partido
de General Pueyrredon convocados por la Secretaría de Desarrollo Productivo de la Municipalidad de General Pueyrredon, CGT Regional Mar del Plata, la UCIP, la Unión Industrial
Marplatense, la Gerencia de Empleo del Ministerio de trabajo de Nación, y la Delegación local del Ministerio de Trabajo
de la provincia de Buenos Aires, bajo la coordinación del
Municipio a través de la Oficina Municipal de Empleo de la
Secretaría de Desarrollo Productivo.
Ante la preocupación de los empresarios y trabajadores manifestada en reuniones anteriores sobre el mantenimiento
de las fuentes de trabajo con el fin de realizar un diagnóstico de la situación de cada sector y elaborar estrategias de
conjunto que permitan el mantenimiento y la generación
del empleo.
El encuentro sectorial, donde además de contar con la presencia de la CGT, la UCIP, la UIM y ambos Ministerios de
Trabajo, se convocaron a 4 sectores en forma simultánea,
poniendo a su disposición los programas vigentes, y armando las siguientes mesas: BALNEARIOS, Cámara de Empresarios de Balnearios, Restaurantes y afines de la costa y
Sindicato de Guardavidas .GASTRONÓMICOS, con la participación de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica
de Mar del Plata y Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos. COMERCIO con la representación
de la Comisión de Comercio de la Unión del Comercio, la
Industria y la Producción de Mar del Plata y el Sindicato de
Empleados de Comercio. MECÁNICOS, con la Asociación de
Talleristas Marplatenses y Sindicato de Mecánicos y Afines
del Transporte Automotor.
Los directivos presentes de la Asociación centraron su preocupación en la necesidad de que los programas que se
implementen para responder a la problemática del desempleo, deberían focalizarse en el mantenimiento de las nóminas actuales de empleados y no sobre la creación de nue#36/mdp4estaciones/JulAgSept2014

ACCIONES PROMOCIONALES INSTITUCIONALES

Les recordamos que además del directorio y guía de hotelería y gastronomía, la web funciona como un disparador
informando sobre actividades, atractivos, acontecimientos
programados y circuitos que ofrece la ciudad.
Sigue siendo prioritario continuar con las acciones promocionales en la solapa PROMOCIONES Y DESCUENTOS tratando de destacar los paquetes y/o beneficios de los establecimientos asociados. Como por ejemplo: 25º Maratón
de Mar del Plata, “El fin de semana largo de agosto . . . lo
mejor está en Mar del Plata”.
REUNIÓN DE LA REGIÓN BUENOS AIRES
DE FEHGRA EN LA PLATA
La Reunión de la Región Provincia de Buenos Aires, tuvo
lugar el pasado 12 de agosto en la ciudad de La Plata, organizada por el Departamento de Relación con Filiales.
El acto de apertura contó con la presencia del presidente
de FEHGRA, Roberto Brunello; el intendente de la Ciudad de
La Plata, doctor Pablo Bruera; el coordinador del Departamento de Relación con Filiales, Armando Zavattieri; el coordinador de la Región Provincia de Buenos Aires, Jorge Lauret; y el presidente de la Filial local, Mario Aguilar.

Comunicación con los Socios

Los dirigentes empresarios analizaron temas que inciden
en el desempeño de la actividad a nivel general y regional
de Política Laboral y Social, Fiscalidad y Tributación, Derechos Intelectuales, Turismo y Capacitación, áreas de trabajo específico de la Federación. En este marco, la Filial San
Clemente del Tuyú presentó la documentación de su nueva
personería jurídica.
Representaron a Mar del Plata su presidente Eduardo Palena, el vicepresidente 2º Jesús Osorno y la gerente de la
entidad Lic. Silvia Cerchiara.
La Región Provincia de Buenos Aires está integrada por 17 Filiales: Azul, Bahía Blanca, Junín, La Plata, Zona Sur del Partido de
la Costa (Mar de Ajó), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso,
Necochea, Olavarría, Pinamar, San Clemente del Tuyú, Noreste de
la Provincia de Buenos Aires (Asen), San Nicolás, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

NOTICIAS DE FEHGRA
204º Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA
4 - 5 de septiembre en la CA Buenos Aires

El 4 y 5 de septiembre, la Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) llevó a
cabo su 204º Reunión de Consejo Directivo en la ciudad de
Buenos Aires, con la participación de la dirigencia empresaria hotelera gastronómica de todo el país. El encuentro
convocó a más de 300 personas.

El Acto de Apertura del encuentro estuvo encabezado por el
presidente de la Federación, Roberto Brunello; la subsecretaria de Promoción Turística Nacional del Ministerio de Turismo de la Nación, Patricia Vismara; y el Comité Ejecutivo
de la Federación.
Frente a un auditorio integrado por 140 Consejeros y autoridades de las 63 Filiales, Roberto Brunello reflexionó sobre
el rol del dirigente y la necesidad de trabajar con responsabilidad por el bien común de la actividad: “Debemos decir
presente en las distintas instancias en donde se nos convoca porque será la fortaleza de nuestras instituciones la que
nos salve. Y esa fortaleza se construye con participación,
con debate, con dirigentes comprometidos y motivados,
con equipos preparados y eficientes, con fuerza moral y
solidaridad, con el aporte de inteligencia y tiempo, con los
valores con los que se fundó esta Federación”.
Patricia Vismara destacó el rol de la hotelería y la gastronomía que, con sus inversiones y mejoras en la calidad, pone
al destino a la altura de los referentes del mundo. También
auguró óptimos debates y aseguró que desde el Ministerio
van a seguir acompañando las decisiones y las propuestas
que surjan de cada uno de los sectores de la actividad. A su
vez, destacó el trabajo de FEHGRA: “Es una de las instituciones turísticas con mejor y mayor alcance en todo el país
y una de las más comprometidas en el desarrollo turístico,
especialmente de los nuevos destinos, los destinos emergente y los productos experienciales que estamos desarrollando en todo el territorio nacional”.
Acompañaron al coordinador del Consejo Federal de Turismo, Adrián Contreras; el director de Promoción Turística del
Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Valentín Díaz Guilligan; el secretario general de Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina
(UTHGRA), Luis Barrionuevo; y el presidente de Asociación
Argentina de Organizadores y Proveedores de Exposiciones,
Congresos y Eventos (AOCA), Diego Gutiérrez. Participaron
los ex presidentes de FEHGRA el ingeniero Antonio Gómez;
Oscar Ghezzi, quien es a su vez presidente de la Cámara Argentina de Turismo; y Mario Zavaleta.

Como lo hace tres veces al año en distintas ciudades sedes,
el máximo órgano deliberativo de la entidad, se reúne para
analizar lo actuado desde la última Reunión (abril en San
Martín de los Andes) y proyectar las acciones que se realizarán a corto, mediano y largo plazo.
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#37

Comunicación con los Socios
Durante el acto se anunció que, con el objetivo de lograr el
máximo nivel de satisfacción de sus 63 Filiales y la mejora
continua de los procesos internos, la Federación está implementando un sistema de gestión de calidad basado en la
Norma Internacional ISO 9001.
Declaración de la 204º Reunión de Consejo Directivo
de FEHGRA
1. FEHGRA ratifica su posición sobre la temática de Derechos Intelectuales y avanza en propuestas ante el Poder
Ejecutivo Nacional y el Honorable Congreso de la Nación,
procurando adecuar la normativa vigente, para permitir la
determinación justa y equitativa de aranceles, bajo pautas
objetivas de razonabilidad y equilibro de los derechos e intereses de los involucrados.
2. FEHGRA ratifica que las diferentes situaciones de los trabajadores, según la ubicación geográfica, se encuentran
contempladas acabadamente en la regionalización de las
distintas escalas salariales de nuestro Convenio Colectivo
de Trabajo 389/04. Manifiesta que los acuerdos salariales
han sido y son negociados incorporando incrementos que
proyectan la evolución futura de las remuneraciones y no
como un reajuste compensatorio de salarios correspondientes a ejercicios pasados. Se reconoce además que la
polifuncionalidad debe ser el criterio central para la readecuación de las categorías profesionales de los trabajadores
a la realidad imperante.
3. FEHGRA manifiesta que la presión impositiva sobre nuestra actividad es la más alta de la historia, a la vez que es
nulo el control sobre los alquileres temporarios de carácter informal o los restaurantes “a puertas cerradas” que
operan sin habilitación, no tributan y tienen personal sin
registrar, provocando una importante competencia desleal.
Asimismo destaca el exorbitante crecimiento de impuestos
nacionales, provinciales y municipales, como así también la
multiplicación de los regímenes de retención bancaria generando saldos a favor de muy difícil o casi imposible recupero, traduciéndose en definitiva en un aumento encubierto de impuestos. Resalta también la súbita interpretación y
aplicación de normas en materia de facturación lo que agrega, a la presión fiscal, una presión fiscalizadora sobre los
clientes con consecuencias negativas para el sector.
4. FEHGRA ratifica como objetivo prioritario, ante el continuo
y persistente crecimiento de Alojamiento Informales, lograr
la modificación de la ley de locaciones urbanas, abarcan-

do la problemática en forma integral, contemplándose las
nuevas modalidades de alojamientos. Asimismo y ante la
reciente presentación de proyectos de ley relativos a resolver la falta de encuadramiento de alojamientos informales
se insta a redoblar los esfuerzos identificando a los actores
(propietarios, brokers, canales de comercialización), teniendo en cuenta que el impacto de las nuevas tecnologías
ha sido un factor desencadenante en el perjuicio generado.
5. FEHGRA ratifica su intención de profundizar y acelerar
el trabajo que ya se está llevando adelante en miras a la
confección de un sistema estadístico de relevamiento de
ocupación, con datos propios, lo que permitirá obtener información cuantitativa en tiempo real y actualizada a los
efectos de su difusión interna y externa.
6. FEHGRA continúa desarrollando las acciones tendientes
a fortalecer y promocionar la actividad y el desarrollo del
turismo interno: Feria Internacional de Turismo Termal, Termatalia; y sitio www.argentinaturismosite.com.ar. Se destaca la publicación del libro Gastronomía Regional Argentina, que exhibe por primera vez la riqueza del patrimonio
cultural gastronómico nacional.
7. FEHGRA reafirma como uno de sus principales objetivos
la Capacitación continua de los trabajadores de la actividad,
de sus dirigentes y empresarios, ampliando la cantidad y
calidad de su oferta, ratificando su liderazgo como institución del sector pionera en la formación de sus recursos.
8. FEHGRA, a través de sus 63 Filiales distribuidas en todo
el país, ratifica su rol de genuina representante de la actividad hotelera gastronómica argentina.

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De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nación Argentina de nuestra ciudad, en la reunión mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de interés bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nación).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI
PARA RECORDAR
NO DEJE VENCER LA RENOVACIÓN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones después de la fecha de
vencimiento deberán abonar los cánones estipulados para
la Inscripción. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIÓN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio está verificando la exhibición de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolución 7/2002 de la `Secretaría de la Competencia,
la Desregulación y la Defensa del Consumidor´, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales deberán indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibición de los precios deberá efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
caso de los servicios), éstas deberán exponerse en los lugares de acceso a la vista del público y en los lugares de venta
o atención a disposición del mismo.
En particular, la norma se refiere específicamente al caso

de las actividades de hotelería y del ramo gastronómico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosterías y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, deberán exhibir en forma destacada a la vista
del público el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripción de los servicios que ésta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, deberán exhibir en forma destacada o poner a disposición de los pasajeros en el lugar
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefónicas
estarán comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros deberán ser informados con
precisión en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efectúe el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compañías prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronómico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiterías, se deberá efectuar la exhibición de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este último caso por medio de
listas individuales que se entregarán a cada cliente (menú,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectáculo),
deberán hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se está verificando además el
cumplimiento de la obligación de exhibir los “Derechos Básicos de Consumidores y Usuarios” y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En síntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusión de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantías de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía
utilización de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis.
TUCURSOONLINE
La asociación firmó un convenio con el beneficio del 50% de
descuento sobre el precio de venta de los cursos a distancia
de auto avance de informática que ofrece TuCursoOnLine.
com.
Los cursos se caracterizan en que el alumno empieza a cursar el día que se inscribe (sin necesidad a esperar un grupo
completo) y avanza a su ritmo. Son a distancia con explicaciones paso a paso con imágenes, videos de tutoría, autoevaluaciones para comprobar su propio avance, ejercicios
integradores con la solución, entre otros recursos.
El procedimiento para inscribirse es de la siguiente manera:
el interesado hace el pedido a través de la web http://www.
tucursoonline.com.ar o enviando un correo electrónico a la
mdp4estaciones/JulAgSept2014/#39

Comunicación con los Socios
dirección info@tucursoonline.com.ar
La asociación confirma su calidad de socio a TuCursoOnLine.com para que le envíen el cupón de pago. Cuando ingresa el pago queda inscripto, le envían los datos de acceso y
ese día empieza a contar el tiempo del curso elegido.

PROPUESTAS PARA SOCIOS EN
a)CEM ENGLISH EXECUTIVE
Alvarado 1346 tel.4861720 - Falucho 3444 Tel. 494-1740 Constitución 5111 tel. 4712548
Cursos específicos para hotelería y gastronomía.
Contacto: Ianina Khaski cel. 155301875
b) INSTITUTO EDUCA IDIOMAS
Portugués-Inglés-Chino-Italiano-Francés-Alemán-Italiano-Español para extranjeros
Nivelaciones gratuitas- Exámenes Internacionales- Cursos
de Capacitación Empresarial- Cursos para viajeros/ regulares/ intensivos- Todas las edades
J.J. Paso 3420 Tel: 4741380/4756012
Constitución 5111 Tel: 4799222
info@educabrasil.com.ar www.educaidiomas.com.ar
www.educabrasil.com.ar
c) CONVENIO CON INSTITUTO LENGUAS VIVAS
Descuentos especiales para socios en TODOS LOS CURSOS
E IDIOMAS
Tucumán 2473 Tel. 4957998
SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO.
OFICINA DE EMPLEO MUNICIPALIDAD
Les hacemos llegar información de la OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO dependiente de la
SECRETARÍA DE DESARROLLO PRODUCTIVO,
ASUNTOS AGRARIOS Y MARITIMOS Y RELACIONES ECONOMICAS INTERNACIONALES para su análisis y consideración.

MENÚES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de la
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
más para personas de baja visión en al menos un menú y/o
carta de restaurantes, confiterías y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Iróz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unión marplatense de ciegos) en Entre Ríos 2828 ó telefónicamente al 495-7577 ó vía
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENÚES EN INGLÉS
Si desea presentar el menú de su establecimiento gastronómico también en inglés, ponemos a su disposición los
servicios de la Profesora Verónica Ojeda, que ofrece realizar
este trabajo a un precio especial para los socios.
Contactar a la Prof. Verónica Ojeda al 471-3115

#40/mdp4estaciones/JulAgSept2014

SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO
• Contacto personalizado con el empleador para la definición de los perfiles demandados.
• Búsqueda en la base de datos de postulantes con perfiles
que se ajusten a la demanda.
• Preselección y/o selección de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
• Derivación al empleador demandante del servicio via mail.
• Continúo seguimiento de los candidatos presentados.
Además cuentan los siguientes beneficios:
• Entrenamiento para el trabajo
• Programa de Inserción Laboral
• Crédito fiscal
Para mayor información, solicitar una entrevista o una visita para conocer en detalle las características de los servicios/programas propuestos. Se pueden contactar con María Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203
25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata |
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar

Comunicación con los Socios
AYUDA SOLIDARIA
HOSPITAL INTERZONAL
Les hacemos llegar el siguiente pedido de colaboración
para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
médico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.

Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situación de calle, también
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc.
Están necesitando artículos de bazar y ropa de cama: sábanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre
otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CÁRITAS MAR DEL PLATA:
Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEÑORA DE LUJAN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970,
barrio Las Heras) que además de menores (75 niños entre
2 a 5 años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N° 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres.

CÁRITAS HOGAR NAZARET
Cáritas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Católica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atención es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del día siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como máximo de 15 días con la posibilidad de
renovación, higiene y comida para personas en situación de
calle.

UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos
papás necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para pequeños de 45 días a tres años. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cariño y comprensión,
acompañan a los papás en el difícil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitará continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 años caracterizó su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución
7020.Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

AVISOS CLASIFICADOS
Anafes en excelente estado, casi nuevos. Retirados sin uso
de las habitaciones del hotel. Marca Domec y Ormay. De 2
hornallas a gas y con encendido eléctrico. Precio unitario
$1000. Consultar por descuento por cantidad.
Contacto: Pablo Durante Hotel Spa República.
Córdoba 1950/68. MdP
Tel. 223 4921142/47 int. 112
Cel. 223 155995075. pablo@hotelsparepublica.com.ar

1 TV 21” en perfecto estado $900 y Soporte $150
Maison Apart Hotel - Belgrano 2143 - Tel: 223 491-9974
30 TV 14” color 60 canales c/control remoto GRUNDIG - PHILCO TELEFUNKEN $350.- c/u. Soportes $100.- c/u.
Gran Hotel Mónaco – Tel.: 4949299/2235891337
2 TV 14”, Samsung y Philips
Hotel Select – Tel.: 494-4170

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#41

Comunicación con los Socios
ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS
> Asesoría en accesibilidad turística
Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494

> Asesoría Contable Impositiva
CPN JUAN CARLOS NIGRO
Tucumán 3417 - Tel. 493 2268
juancarlosnigro@speedy.com.ar
> Asesoría en Tecnología de Alimentos
Ing. ANA MARÍA CANTALUPI
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com
> Asesoría Laboral Impositiva Previsional
CPN MARIANO CECCHI
San Lorenzo 2587 (esq. Córdoba) Tel. 494-2070
mariano.cecchi@estudiocecchi.com
> Asesoría Jurídica
Dra. MARÍA FERNANDA VUOTTO
Av. Colón 3073 3º B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, miércoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar

Por Rolando Dominé

> Escribanías
Escribanía MERCEDES OMAÑA ARRUE
M. MERCEDES FERNÁNDEZ OMAÑA
Av. Colón 3073/5 2º Piso A
Tel. 493-0020 – 492-2757
merescriba@infovia.com.ar
Escribanía MARTÍNEZ- VORANO
Güemes 2616 Oficinas 1 y 2
Tel. 451 4114 /486 0524
> Asesoría en Análisis y Auditoría de Consumos Eléctricos
Tec. SILVIO GIACOMINO
Cel. 154 003987
> Asesoramiento en habilitaciones municipales
Jorge L. Toledo Gestor Adm. y Judicial Mat.8628
Tel. 493 9644 - Cel. 1540013320
www.habilitacionesmunicipalesmardelplata.com

Profesor Jorge Raúl Estrella
Carta que se niega a ser obituario,
para un Maestro de Historia

Y debemos ser muchos los que quedamos con preguntas
y diálogos pendientes, en el fárrago desconcertante de la
muerte, de la cual cuesta hablar. Entonces elegimos recordar la última pregunta que le hicimos -sacándolo de su juego “de local”, salteando la época medieval- para saber porqué Simón Bolivar transitaba los prostíbulos del puerto de
Cartagena, antes que fuese Colombia, a pesar de su dolor
permanente de espalda y sus afiebradas descomposturas.
“No es sorprendente para quienes concebimos la vida universitaria al estilo de la Edad Media: una comunidad de
maestros y alumnos preocupados por el conocimiento y el
desarrollo humano”, ¡qué frase de Jorge para estos tiempos
de trabajadores de la educación !, dicha al recibir un reconocimiento en una ceremonia reciente. Pero a la vez qué
buen pié para la charla en cada pasillo, cruzando camino
para tomarle del brazo al ilustre que antes se fue, nuestro
profesor Luis Jorge Giménez, y jugar un rato con su bastón
y su memoria. No íbamos a dejar en el misterio a María
Antonieta y el camino del fin del absolutismo monárquico
en el siglo XVIII, si había tantas especulaciones para hacer
sobre Fernando VII y su séquito, tantas como para discutir
el abroquelamiento de esas dinastías cuando se las vieron
feas en la Francia posterior a la Revolución y contagiaban
desgracias de pérdida de poder sobre España y Portugal. Y
siempre aparecía una apreciación sobre la sociedad y economía, afectada por esos tumbos de la política. En verdad
los que fuimos alumnos en la cátedra de Historia Económica
y Social tomábamos hitos de aquellos relatos porque siem#42/mdp4estaciones/JulAgSept2014

pre, siempre, nos dejaron pistas para entender el curso de
la civilización, si eso es una alternativa posible.
Si Leopoldina, princesa austríaca devenida en esposa con
casamiento a distancia, de novela, de quien fuera Emperador de Brasil, Pedro, no hubiese fallecido tan joven y perdido su batalla personal ante la amante oficial de su marido,
Domitila, seguro que podría haberse reescrito el capítulo
que independizó a Uruguay en mil ochocientos y algo, me
atrevía a decirle a Jorge sentados en un muro de la entrada
de la universidad, como si quisiera acercarme a ese abanico de conocimiento de libre acceso que él proponía y que
los chicos en el aula (mi hijo Juani entre ellos) interpretaba
como un pasaporte a que la Historia se llenara de anzuelos
para atraparte, desde el gusto, desde el interés y el misterio, dejando de ser materia obligatoria de cursada.
Cuando vistió de anécdotas sobre viajeros y posaderos de
la antigua Mar del Plata -junto a Gerardo Rodriguez, en el
Ciclo de Charlas Imperdibles de la Asociación- viajamos
por las vías del tren y los carruajes, desde Dolores primero,
desde Maipú después, para señalar el precio que pagaban
en polvo y espalda los aristócratas nacionales que descubrieron el balneario para lucir pilchas de brillo y almidón,
en arcones para todo el verano. Buenísimo el recuerdo de
su presencia y su accesibilidad, de esa imagen con sobrado
don de gente, de buena persona, de Profesor para querer.
Conocimiento de valor generosamente derramado más
sentimiento ganado en la comunidad, quedan sus capítulos para nosotros. Adiós.

mdp4estaciones/JulAgSept2014/#43

#44/mdp4estaciones/JulAgSept2014