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GIOVANNY ALEXANDER ZAMUDIO CASTELLANOS

C.C. 1010184299
Edad: 25
CEL: 3164738865
Correo: giovannyzamudiounivalle@yahoo.com


I. PERFIL PROFESIONAL

Responsable de velar por la aplicacin de las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) en cada
etapa del proceso productivo, garantizando el diligenciamiento de los registros de calidad,
verificando el control de tiempos y temperaturas en las etapas que define la lnea Anlisis de
Puntos Crticos de Control (HACCP). Conocimiento y experiencia en el manejo de sistemas de
gestin de calidad y en normas tcnicas (ISO 9001, 14001, 22000 y HACCP). Realizar
pronsticos de inventario (promedio mvil y exponencial) e Implementar modelos de Sistemas
de Produccin, estimar la cantidad econmica de pedido (EOQ). Analista de procesos y diseo
y medicin de trabajo.


II. FORMACIN ACADMICA

Universitaria:

ADMINISTRACION DE EMPRESAS Universidad del Valle- 9 Semestre- Nocturno
INGENIERO DE ALIMENTOS Universidad del Valle -Graduado
TECNOLOGO DE ALIMENTOS Universidad del Valle-Graduado

Secundaria: COLEGIO NACIONAL ANDRES BELLO BOGOT D.C Ao 2005

IDIOMAS:

INGLES - Nivel C2+. Certificado en el ao 2012 por el instituto LEARN
ENGLISH.


Distinciones acadmicas:

Estmulo acadmico otorgado por el programa de Tecnologa en Alimentos
de la Universidad del Valle en el perodo Febrero Junio del 2012. 1
st
Puesto.
Semestre 7

Estmulo acadmico otorgado por el programa de Tecnologa en Alimentos
de la Universidad del Valle en el perodo Agosto Diciembre del 2011.
2 Puesto Semestre 6

Mejor estudiante graduado del curso 11-02 del Colegio Andrs Bello. Jornada
Maana. Diciembre - 2005. Cdigo ICFES: 026344



Promedio: Solo lo escribe si es igual o superior a 3.8

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS: Promedio acumulado 4.03
INGENIERIA DE ALIMENTOS: Promedio acumulado de 3.8
TECNLOGIA DE ALIMENTOS: Promedio acumulado de 4.02


Investigaciones y/o publicaciones:

ZAMUDIO CASTELLANOS, Giovanny Alexander. Estudio de revisin y sntesis
sobre las aplicaciones de las biopelculas comestibles en la industria
alimenticia. Trabajo de grado Ingeniero de Alimentos. Santiago de Cali, Valle
del Cauca. Universidad del Valle. Facultad de Ingeniera. Escuela de Ingeniera
de alimentos, 2014.

III. FORMACIN COMPLEMENTARIA


HIGIENE Y MANIPULACIN DE LOS ALIMENTOS
Sena Curso Virtual 29 de Junio al 13 de Agosto del 2013
IMPLEMENTACIN DE SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
Saln Valle del Cauca - Universidad del Valle 4, 5 y 6 de julio 2012

IV. EXPERIENCIA LABORAL

Empresa: UNIVERSIDAD DEL VALLE RESTAURANTE

Cargo: AUXILIAR DE CALIDAD

Logros obtenidos: Capacitacin sobre buenas prcticas de manipulacin en
instalaciones, equipos y utensilios, manejo higinico de los alimentos, higiene
personal. Capacitacin de limpieza y desinfeccin de reas, tcnicas de
limpieza y desinfeccin, requisitos de higiene para el personal, requisitos para
equipos y utensilios de limpieza. Capacitacin sobre medidas permanentes de
control de plagas

Tiempo de servicio: 4-Marzo-2013 13-Diciembre-2013


Empresa: ICYACOL Grupo empresarial Calle 17 No. 4-45 Ibagu,Tolima

Cargo: AUXILIAR DE PRODUCCIN

Funcin principal: Conteos de materia prima, producto en proceso y producto
terminado en buen estado y desperdicios generados al cierre de la orden.
Determinacin de tiempo estndar de proceso a partir de los tiempos de ciclo
de cada operacin.

Tiempo de servicio: 12-Marzo-2012 03-Diciembre-2012

Jefe inmediato: Pedro Pablo Martnez Gerente de produccin
Telfono: 3183399807



Empresa: UNIVERSIDAD DEL VALLE

Cargo: Miembro del proyecto de investigacin de la evaluacin del proceso de
secado de pur de papaya (carica papaya l.) mediante la tecnologa de ventana
de refractancia.

Funcin principal:

a) Calibracin y manejo de equipo de laboratorio (Colormetro,
Texturmetro, medidor de actividad de agua, control de temperatura y
velocidad de la banda de la ventana de refractancia)

b) Medicin, anlisis y presentacin de informe de los datos medidos.

Logros: Preservacin del color y del cido ascrbico en la tcnica del
secado por ventana de refractancia sobre las propiedades fisicoqumicas
y nutricionales en rodajas de pur de papaya con o sin adicin de
maltodextrina.

Tiempo de servicio: 16-Febrero-2011 08-Diciembre-2011

Jefe inmediato: Dr. ALFREDO AYALA APONTE Telfono: 3212100 Ext. 2438

VI. REFERENCIAS PERSONALES

Nombre: Cristina Ramrez Ph.D
Empresa: Universidad del Valle
Cargo: Biloga investigadora
Telfono: 3188896110

Nombre: Viviana Borrero
Empresa: Universidad del Valle
Cargo: Ingeniera agrcola
Telfono: 3126980051

Nombre: Paula Andrea Vivas
Empresa: Nestl
Cargo: Coordinadora de ventas
Telfono: 3178864170

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