GLUCEMIA POR ADMINISTRACION DE SACARINA

El ndice glucmico (IG) mide la influencia de un alimento en el nivel de

glucosa (o "azcar") en sangre, de modo que cuanto menor sea el ndice
glucmico de un alimento, menos har subir el nivel de glucosa. Para ello, se
cre una escala que va del 0 al 110, en la que la glucosa pura tiene un ndice
de 100 y la maltosa 110, el mximo.

Por qu es importante considerar el ndice glucmico de los alimentos?
porque el nivel de glucosa determina la cantidad de insulina que
nuestro pncreas va a producir.
Las alteraciones en el estado de control metablico en los pacientes
diabticos pueden influir en la variabilidad del ndice glucmico de un
alimento.
As, la Sacarosa aportada en cantidades moderadas, sustituyendo a otros
hidratos de carbono ms complejos, en pacientes euglucmicos produce una
baja respuesta glucmica, siendo esta respuesta mayor en situaciones de
hiperglucemia.
Los edulcorantes ms comunes contienen sacarina o aspartamo. Estos
productos sustituyen el sabor del azcar, sin aportar casi nada de energa, por
eso se utilizan mucho en las dietas.

En el grafico observamos que la sacarina muestra uno de los niveles mas
bajos en relacion con relacion a los demas.
Los alimentos con un ndice glucmico (IG) bajo hacen que la glucosa
aumente lentamente, sin subidas bruscas, y que se segregue poca insulina;
con ello reducen mucho la cantidad de carbohidratos que acaban almacenados
en forma de grasa corporal y provocan una sensacin de saciedad ms
prolongada.

Referencia:
Martnez A. Fundamentos Terico-prcticos de Nutricin y Dieto terapia. 1 Edicin,
1994.
http://www.adelgazar.net/metodo-adelgazar-indice-glucemico.htm