PROCEDIMIENTO:

1.- rallar la yuca y dejar escurrir. No exprimir y agregar sal, las

2 yemas de huevo y achiote.











2.-hacer un refrito con la cebolla, el perejil y el culantro, poner
sal y comino, agregar la carne y djela refrer un rato. Aada
un poquito de agua y dejar cocinar bien.











3.- Cuando la carne est cocida y el jugo se haya evaporado,
poner achiote y refrer otra vez, cortar los huevos
cocinados en pedazos pequeos y agrgueselos a la
carne.











4.- Con la mano, tomar pequeas porciones de masa, hacer
un hoyo a cada una y rellenarlo con la carne; darles forma
ovalada y frer en abundante aceite caliente.
5.- Colocar sobre un papel absorbente o sobre una rejilla de
alambre para eliminar el exceso de aceite.

NOMBRE DE LA RECETA: Muchines de Yuca rellenos. FOTO:
GENERO: Entrada.

PORCIONES /PESO: 8 pax.

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNI PRECIO TOT
yuca rallada GR 1000 0.0040 0.0160
carne molida de cerdo GR 500 0.0350 0.0350
yemas de huevo U 2 0.0020 0.0040
huevos cocinados U 2 0.0020 0.0040
cebolla paitea U 1 0.0030 0.0030
perejil GR C/U 0.0025 0.0025
culantro GR C/U 0.0025 0.0025
agua GR 40
aceite LT 1 0.0200 0.0200
achiote GR 2 0.0040 0.0120
sal, comino, pimienta GR C/U 0.0120 0.0120
SUBTOTAL 11.10
3% 0.333
COSTO TOTAL MP 11.433
COSTO POR POCION 1.43
COSTO POR GRAMO 0.0008