DISEO E IMPLEMENTACION DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

DIAGRAMA DE ANLISIS DE PLANTA

Producto: Mango deshidratado en polvo.
La empresa Agrofruits S.A es una empresa que procesa y exporta mango
deshidratado en polvo, y para realizar este novedoso producto hace uso del
siguiente proceso:
En primer lugar se recepciona la materia prima que en este caso es el mango.
Luego este pasa por el rea de calidad en donde se hace una inspeccin para
verificar que la fruta que ingresa est en buen estado, siguiendo, la fruta buena
es pesada y luego trasladada a la sala de seleccin. Aqu en la sala de
seleccin separan la fruta que se encuentra en malas condiciones (muy
madura, magullada, picada, etc), la fruta que queda en buenas condiciones es
trasladada a sala de lavado y desinfectado, esto dura un tiempo de 5 minutos y
lo realizan con hipoclorito de sodio. Terminado esto, se dirigen al rea de
pelado para eliminar la cascara, se realiza una inspeccin y luego se realiza el
pulpeado. Finalizando el pulpeado se corta, rebanan en ojuelas y son
colocadas directamente a las bandejas, hacindole una segunda inspeccin
para verificar que no estn montadas, las bandejas se trasladan al secador
solar, las bandejas se colocan en el secador y se dejan secar por 3 a 4 das, se
hace una tercera inspeccin para verificar la humedad que se requiere. El
mango en ojuelas seco se traslada al molino, all permanecen 45 minutos hasta
obtener el polvo de mango. Terminando el molido se hace una cuarta
inspeccin y luego se tamiza para obtener el tamao de partcula adecuada.
Finalizando se hace el pesado y envasado en bolsas de aluminio, se etiquetan
y se almacenan.