UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

FACULTAD DE CIENCIAS BSICAS, INGENIERA Y TECNOLOGA

MAESTRA EN CIENCIAS DE LA CALIDAD







PROYECTO DE
DISEO DE EXPERIMENTOS



















Apizaco, Tlaxcala





1. INTRODUCCION

Este trabajo presenta un experimento diseado de acuerdo a lo que se estudio en
el transcurso del curso de Mtodos Cuantitativos para la Calidad, el cual fue de
mucho inters para poder expresar todo lo aprendido de forma dinmica.

El primer paso para el diseo de experimento fue elegir el efecto a estudiar, que
en este caso fue el de gelificacin o dureza? de cuatro marcas diferentes de
gelatinas.

Se consider experimentar con gelatinas, porque era algo muy factible de obtener
y fcil de elaborar, para as lograr resultados contundentes que nos permitirn
observar con claridad todo tipo de regularidades y anormalidades.

Cuando se analizaron las pautas a seguir, se determino que era posible utilizar un
diseo de cuadrado latino, y es aqu donde se estableci que el factor principal a
estudiar seria la marca de la gelatina.

El cuadrado latino es uno de los diseos en bloques incompletos aleatorizados
ms importante ya que dicho modelo requiere el mismo nmero de niveles para
los distintos factores.

La idea de la construccin de este experimento es dar a conocer paso a paso
como se elaboro, cules fueron los resultados y manifestar el aprendizaje obtenido
del curso anteriormente mencionado.






















2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Planteamiento del problema es estudiar algunos de los factores que influyen en
la firmeza de las gelatinas.

El motivo por que se eligi la dureza, fue porque consideramos que era una de las
variables que se podemos medir, con mayor grado de efectividad.

2.1 Objetivos

Determinar si la marca influye en la firmeza de la gelatina, y considerar si la mano
de obra y distintos tiempos de refrigeracin tambin influyen en la gelacin.

(Es aqu donde podramos tambin de los otros ejemplos sobre experimentos de
gelatinas y agregar)

3. METODOLOGIA

3.1 Descripcin del modelo

Los diseos en cuadrados latinos son apropiados cuando es necesario controlar
dos fuentes de variabilidad. En dichos diseos el nmero de niveles del factor
principal tiene que coincidir con el nmero de niveles de las dos variables de
bloque o factores secundarios y adems hay que suponer que no existe
interaccin entre ninguna pareja de factores.

Supongamos que el nmero de niveles de cada uno de los factores es K. El
diseo en cuadrado latino utiliza K
2
bloques, cada uno de estos bloques
corresponde a una de las posibles combinaciones de niveles de los dos factores
de control. En cada bloque se aplica un solo tratamiento de manera que cada
tratamiento debe aparecer con cada uno de los niveles de los dos factores de
control.

Si consideramos una tabla de doble entrada donde las filas y las columnas
representan cada uno de los dos factores de bloque y las celdillas los niveles del
factor principal o tratamientos, el requerimiento anterior supone que cada
tratamiento debe aparecer una vez y slo una en cada fila y en cada columna.

Recibe el nombre de cuadrado latino de orden K a una disposicin en filas y
columnas de K letras latinas, de tal forma que cada letra aparece una sola vez en
cada fila y en cada columna.

A continuacin vamos a dar una forma simple de construccin de cuadrados
latinos. Se parte de una primera fila con las letras latinas ordenadas
alfabticamente.


Columna 1 Columna 2 Columna 3 Columna
k
Fila
1
A B C K

Tabla 1

Las sucesivas filas se obtienen moviendo la primera letra de la fila anterior a la
ltima posicin (construccin por permutacin cclica), el cuadrado as obtenido
es un cuadrado latino estndar. Un cuadrado latino se denomina estndar cuando
las letras de la primera fila y la primera columna estn ordenadas
alfabticamente.

El procedimiento para construir un diseo en cuadrado latino es el siguiente:

1. Se elige aleatoriamente un cuadrado latino.
2. Se asigna aleatoriamente el orden de las filas y columnas.
3. Se asignan aleatoriamente los tres factores a las filas, columnas y letras,
respectivamente.

Supongamos que el cuadrado latino elegido es el siguiente

A B C D
B A D C
C D A B
D C B A

A continuacin, se asigna tambin al azar, el orden de las filas y las columnas.

Supongamos que el orden seleccionado para las filas sea (2, 3, 1, 4), entonces el
cuadrado latino anterior se convierte en:

B A D C
C D A B
A B C D
D C B A

Se vuelven a generar otros 4 nmeros aleatorios que se identifican con el orden
de las columnas de este ltimo cuadrado. Supongamos que los nmeros
obtenidos son (4, 3, 1 , 2), obtenindose el siguiente cuadrado latino.

C D B A
B A C D
D C A B
A B D C

Por ltimo, se asignan al azar las filas, las columnas y las letras latinas a los tres
factores.

En resumen, podemos decir que un diseo en cuadrado latino tiene las siguientes
caractersticas:

1. Se controlan tres fuentes de variabilidad, un factor principal y dos factores
de bloque.
2. Cada uno de los factores tiene el mismo nmero de niveles, K.
3. Cada nivel del factor principal aparece una vez en cada fila y una vez en
cada columna.
4. No hay interaccin entre los factores.

J
I j1 j2 j3 j4
i1 h4 h3 h1 h2
i2 h2 h1 h3 h4
i3 h3 h4 h2 h1
i4 h1 h2 h4 h3

Tabla 2

2.2 Planteamiento del modelo

En un diseo en cuadrado latino intervienen los siguientes factores: un factor
principal y dos factores secundarios o variables de bloque. Se supone que no
existe interaccin entre esos tres factores. As el modelo empleado es un modelo
adtivo.

Si consideramos que los tres factores son de efectos fijos, el modelo estadstico
para este diseo es:
yij(h) = + i + j + h + +uij(h)
i = 1,2...,K
j = 1,2...,K
h = 1,2...,K

Ecuacin 1
donde

y
ij(h)
representa la observacin correspondiente a la i-sima fila, j-sima
columna y h-sima letra latina.
es la media global.

i
es el efecto producido por el i-simo nivel del factor fila. Dichos efectos
estn sujetos a la restriccin
i

i
= 0.

j
es el efecto producido por el j-simo nivel del factor columna. Dichos
efectos estn sujetos a la restriccin
j

j
= 0.

h
es el efecto producido por la h-sima letra latina. Dichos efectos estn
sujetos a la restriccin
h

h
= 0.
u
ij(h)
son variables aleatorias independientes con distribucin N(0,)

La notacin y
ij(h)
indica que los niveles i y j determinan la letra latina para un
cuadrado latino especificado. As, en la situacin de referencia, Tabla 1, si i=2 y j
=1, automticamente h=2. Es decir, el subndice h toma valores que dependen de
la celdilla (i,j). De esta forma, utilizando la notacin y
ij(h)
, el cuadrado latino
correspondiente es:









2.3 Descomposicin de la variabilidad

Siguiendo el mismo procedimiento que en modelo en bloques aleatorizados, se
comprueba que la ecuacin bsica del anlisis de la varianza es








Ecuacin 2

que simblicamente se puede escribir

SCT = SCF + SCC + SCL + SCR ,

Ecuacin 3

denominando por esas siglas los trminos en el orden en que figuran en la
Ecuacin 2 y que reciben los siguientes nombres

SCT, suma total de cuadrados.
SCF, suma de cuadrados debida al efecto fila.
SCC, suma de cuadrados debida al efecto columna.
SCL, suma de cuadrados debida a la letra latina.
SCR, suma de cuadrados del error.


Para el clculo se utilizan a continuacin las siguientes ecuaciones:


Ecuacin 4


Ecuacin 5


Ecuacin 6


Ecuacin 7

La suma de cuadrados del error se obtiene por diferencia


SCR = SCT SCF SCC SCL .

Ecuacin 8

Por otra parte el supuesto de que cada una de las hiptesis sea cierta, el
correspondiente es nulo y por tanto,







Ecuacin 9

Alternativamente, utilizando las expresiones abreviadas de SCT, SCF, SCC, SCL
y SCR, dadas en las Ecuaciones 5-8, la Tabla ANOVA se puede presentar como.



Tabla 3 Forma prctica de la tabla ANOVA para el
modelo de cuadrado latino


4. DESARROLLO

4.1 Consideraciones generales

Hiptesis: saber si la marca de la gelatina, la mano de obra y el tiempo de
refrigeracin es igual a mayor firmeza.

Factor principal: Marca de gelatina, y factores secundarios: operador y tiempo de
refrigeracin.

Niveles de los Factores: marca (pronto, jello, saye y gary), operador (Miguel,
Claudia, Jorge y Hugo), tiempo de refrigeracin (150, 160, 170, y 180 min).

Tratamientos: combinacin de los niveles de la marca, el operador y el tiempo.

Unidad experimental: Una gelatina

Variable respuesta: Dureza de la gelatina

Tamao de muestra: 16

4.2 Material

1. Para la preparacin de la gelatina
Gelatinas: Pronto, Jello, Saye, Gary

2. Para la preparacin de la gelatina
1 Pocillo
1 cuchara sopera
Sobre de polvo de gelatina
Recipiente de 1 lt
Taza medidora de
Vasos de cristal de 250 ml
Indicador de milmetros anlogo (durmetro)

3. Para medir la gelatina
Palillos
Papel milimtrico
Plato plano
Indicador de milmetros anlogo (durmetro)

4.3 Proceso de elaboracin

1. Se hirvieron 250 ml de agua por 3 minutos.
2. Se vaco en el agua la porcin de polvo, esto respecto a lo que le
corresponda a cada operador y se hizo una mezcla homognea.
3. Se apago el fuego
4. Posteriormente se vaci en los moldes
5. Se esperaron 5 minutos a que se enfriara un poco la mezcla
6. Meter a refrigeracin por 1 hora
7. Sacar la gelatina
8. Hacer la medicin con ayuda del indicador de milmetros anlogo
(durmetro)
9. Finalmente experimentar

4.4 Diagrama de flujo
















4.5 Modelo de cuadrado latino




Ecuacin 1

donde

y
ij(h)
representa la observacin correspondiente a la i-sima fila, j-sima
columna y h-sima letra latina.
es la media global.

i
es el efecto producido por el i-simo nivel del factor fila (tiempo).

j
es el efecto producido por el j-simo nivel del factor columna
(operador).

h
es el efecto producido por la h-sima letra latina (marca).
u
ij(h)
error con distribucin N(0,)

El subndice h toma valores que dependen de la celdilla (i,j). De esta forma,
utilizando la notacin y
ij(h)
, el cuadrado latino correspondiente es: sustituir










4.6 Aleatorizacin del cuadro latino






Formacin de los 16 tratamientos





4.7 Aplicacin

1) Hiptesis para la marca:

H
0
El efecto de las marcas de gelatina en el estudio es nulo
H
1
Al menos una marca de gelatina tiene efecto distinto

2) Hiptesis para el operador:

H
0
El efecto de los operadores en el estudio es nulo.
H
1
Al menos un operador tiene un efecto distinto

3) Hiptesis para el tiempo de refrigeracin:

H
0
El efecto de los tiempos de refrigeracin en el estudio es nulo
H
1
Al menos un tiempo de refrigeracin tiene un efecto distinto.


4.8 Datos del experimento


Tiempo de
refrigeracin
Operador
o1 o2 o3 o4 yi.. y
i..
2
t1 C D B A
4.4196 8.2296 2.7940 5.8166 21.2598 451.9791
t2 B A C D
3.2512 6.5024 4.4450 10.922
0
25.1206 631.0445
t3 D C A B
7.4168 7.6454 2.5654 5.5372 23.1648 536.6080
t4 A B D C
1.4986 2.8702 5.9436 6.5024 16.8148 282.7375
y.j. 16.5862 25.2476 15.7880 28.7782 86.3600 1902.3691
y
.j.
2 275.1020 637.4413 247.9995 828.1848 1988.7276
yij2 (.) 87.3579 176.6977 69.4721 226.0647 559.5924

Tabla 4 - Datos del experimento









Letra
latina
Observaciones y..h y
..h
2
A 5.8166 6.5024 2.5654 1.4986 16.383 268.4026
B 2.794 3.2512 5.5372 2.8702 14.4526 208.8776
C 4.4196 4.445 7.6464 6.5024 23.0134 529.6165
D 7.6454 10.922 7.4168 5.9436 31.9278 1019.3844
85.7768 7357.6594

Tabla 5

Las sumas de cuadrados necesarias para el anlisis de la varianza se calculan
como sigue:











y la suma de cuadrados del error se obtiene por diferencia








ANOVA









Tabla 6




5. RESULTADO

Se concluye que son significativos los efectos de los marca, operador y tiempo de
refrigeracin.

Se rechazan las tres hiptesis nulas correspondientes a la marca de gelatina, el
operador y el tiempo de refrigeracin ya que tienen fuerte influencia en el
resultado de la dureza de la gelatina por ser a Fo mayor a F de tablas.

6. OBSERVACIONES

Se concluye que la gelatina 4 con el operador 4 y tiempo 2 es la que tiene
mayor dureza.

Recomendaciones

Usar la gelatina DGary.
Utilizar procedimiento de trabajo del operador 4 (Hugo).
Meterla a refrigeracin por 150 min.


7. BIBLIOGRAFIA

Garca Leal, J. & Lara Porras, A.M. (1998). Diseo Estadstico de Experimentos.
Anlisis de la Varianza. Grupo Editorial Universitario.

Lara Porras, A.M. (2000). Diseo Estadstico de Experimentos, Anlisis de la
Varianza y Temas Relacionados: Tratamiento Informtico mediante SPSS
Proyecto Sur de Ediciones.






























VARIABLE DE RESPUESTA: Cuajado de la gelatina

FACTORES
1. Marca
2. Mano de obra
3. Tiempo de refrigeracin

FACTOR PRINCIPAL: Marca de la gelatina
Al plantear este experimento se pens que se podra conseguir mayor precisin si
se controla la variabilidad introducida por el tiempo de refrigeracin y la
preparacin por cada operador.

FACTOR CUANTITATIVO: Cantidad numrica milsimas de milmetro

FACTOR EXPERIMENTAL: Tiempos y manos de obra

FACTOR UNIFACTORIAL: La marca

TRATAMIENTO: Combinacin de los niveles de la marca, el operador y el tiempo

UNIDAS EXPERIMENTAL: Diferencia milimtrica de la gelificacin dureza del
cuajamiento superficial.

ERROR EXPERIMENTAL: Imposibilidad de reproducir idnticamente el proceso
de elaboracin.

TRATAMIENTO CONTROL: Proceso de elaboracin

MEDICION: Valor de la medicin

INDICADOR DE MILIMETROS ANALOGO (DUROMETRO)
Unidad de medida: Cada rayita son 2 centsimas de milmetro

PROCESO DE ELABORACION

1. Hervir 1 lt de agua por 10 min
2. Vaciar polvo de gelatina
3. Apagar el fuego
4. Mezclar por un minuto
5. Vaciar en los moldes
6. Esperar 5 min a que enfren
7. Meter a refrigeracin 35
8. Sacar la gelatina
9. Hacer la medicin
10. Experimentar