TEMA 1.

- BIOELEMENTOS, AGUA Y SALES

MINERALES
PROGRAMA PAU REGIN DE MURCIA PARA ESTE TEMA:
Lo que la coordinadora puede poner en el examen PAU se basa en las
recomendaciones y orientaciones que nos manda que son las siguientes:
BLOQUE 1. LA BASE MOLECULAR Y FSICO-QUMICA DE LA VIDA.
I. RECOMENDACIONES
Tema 1.-B!e"eme#$!% & '!m!"()*"a%.
1.- Bioelementos: Concepto y Clasifcacin.
+.- Biomolculas: Concepto y Clasifcacin.
,.- El agua: Estructura molecular y propiedades que se derivan de su
poder disolvente,
de su elevado calor especfco y elevada fuerza de coesin entre sus
molculas.
!rincipales funciones "iolgicas del agua #disolvente, estructural,
"ioqumica y
termorreguladora$.
-.- %a materia viva como dispersin coloidal. Conceptos de disolucin
verdadera y
dispersin coloidal. Concepto de coloide. !ropiedades de las
disoluciones verdaderas.
&ifusin, smosis y di'lisis #consultar relacin de pr'cticas
o"ligatorias, n( )$.
..- %as sales minerales en los seres vivos. *unciones estructural,
osmtica y tamponadora.
I. ORIENTACIONES
1.- &efnir qu es un "ioelemento. Conocer su clasifcacin en
primarios, secundarios y
oligoelementos #esenciales en todos los organismos y no esenciales
en todos los
organismos$. Conocer alg+n e,emplo de ellos.
+.- &efnir qu son las "iomolculas. Conocer su clasifcacin en
inorg'nicas #agua y
sales inorg'nicas o minerales$ y org'nicas #gl+cidos, lpidos, protenas
y 'cidos
nucleicos$. *uncin que desempe-an en la clula.
,.- Conocer la estructura molecular del agua y relacionarla con sus
propiedades fsicoqumicas
#accin disolvente, elevada fuerza de coesin y elevado calor
especfco$.
.esaltar sus funciones "iolgicas #disolvente, estructural, "ioqumica
y
termorreguladora$ y las propiedades fsico/qumicas con las que est'n
relacionadas.
1
-.- Conceptos de disolucin verdadera y dispersin coloidal. Coloides
#estados de sol y
del gel$. Conocer el fundamento de los procesos de difusin, smosis
y di'lisis.
..- 0ales minerales en los seres vivos, insolu"les en agua #funcin
estructural$ y
solu"les en agua #funciones osmtica y tamponadora$.
BIOELEMENTOS: CONCEPTO Y CLASIFICACIN
Los bioelementos son aquellos elementos qumicos que forman parte de los seres vivos.
De la tabla peridica de los elementos unos ! aparecen en los seres vivos" de ellos unos #$
aparecen en todos los seres vivos.
La clasificacin m%s com&n de los bioelementos o elementos biog'nicos es atendiendo a
su abundancia en los seres vivos" dividi'ndose en:
( B!e"eme#$!% /0ma0!%: son los bioelementos m%s abundantes en los seres vivos
)casi el **+," son -: ." /" 0" 1" P y 2. 3an solo los 4 primeros )." / y 0, constituyen m%s
del *$+ de los bioelementos de los seres
vivos. 5stos - bioelementos son tan
abundantes porque son los que forman la
mayor parte de la composicin de
nuestras biomol'culas )/
#
0" gl&cidos"
lpidos" protenas y %cidos nucleicos,"
debido a que forman enlaces covalentes
estables al tener un ba6o n&mero de
electrones" pues los electrones
compartidos en los enlaces est%n
prximos al n&cleo" y por tanto" las
mol'culas originadas son estables.
5l carbono es especialmente importante porque forma 7 enlaces covalentes con otros
carbonos o con los dem%s bioelementos primarios. Los enlaces que reali8a el %tomo de
carbono pueden ser simples" dobles o triples.
La geometra espacial vara seg&n los enlaces
simples" dobles o triples que tenga el carbono.
Al unirse %tomos de carbono entre
s" pueden dar cadenas lineales"
ramificadas e incluso cerradas
)anillos," lo que permite crear una gran
variedad de estructuras moleculares
2
org%nicas distintas. 1ing&n otro elemento qumico puede formar mol'culas estables de
tama9os y formas tan diferentes" ni con tal variedad de grupos funcionales que origina al
unirse con los otros bioelementos primarios. 5llo explica que" a pesar de la relativa escase8
del carbono en la corte8a terrestre" sea el elemento en el que se basa la qumica de los seres
vivos. 56ercicio: :Por qu' el . es el elemento en el que se basa la qumica de los seres
vivos;
Arriba: variedad de estructuras moleculares al unirse %tomos de carbono entre s. Aba6o derec<a: algunos
grupos funcionales que se forman al unirse el carbono con otros bioelementos primarios.
( B!e"eme#$!% %e)*#1a0!%: son bioelementos menos abundantes en los seres vivos
que los anteriores" pero son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. 2on:
.a
#=
" .l
(
" >
=
" 1a
=
y ?g
#=
.
.omo se ver% al dar las sales minerales" estos bioelementos forman las sales minerales" regulando la
cantidad de lquidos en las c'lulas y te6idos por smosis. Adem%s muc<os forman parte de mol'culas con
importantes funciones como en8imas" <ormonas" vitaminas@por e6emplo el magnesio forma parte de la
clorofila. Ademas tienen tambien funciones especficas por e6emplo el calcio es necesario para la contraccin
muscular o la coagulacin sangunea" el sodio" potasio y cloro son necesarios para la transmisin del impulso
nervioso@
( O"2!e"eme#$!% o elementos vestigiales: son bioelementos que aparecen en
peque9simas concentraciones )menos del !"A+," a pesar de esto" son necesarios para el
correcto funcionamiento del organismo. Por e6emplo el <ierro )Be, a pesar de <aber menos
3
de !"A+ en nuestro cuerpo" forma parte de la <emoglobina que es una protena de los
glbulos ro6os que transporta el oxgeno y sin el Be la <emoglobina no puede coger el
oxgeno y moriramos. Los oligoelementos se dividen en dos:
( 0ligoelementos esenciales en todos los seres vivos que son el Be" ?n" .u" Cn y .o.
( 0ligoelementos no esenciales en todos los seres vivos como el B" D@por e6emplo el B
se encuentra en el esmalte de nuestros dientes y el D forma parte de la <ormona tiroxina que
regula nuestro metabolismo" sin embargo en otros seres vivos pueden no existir estos
oligoelementos.
Algunos autores clasifican los oligoelementos dentro de bioelementos secundarios" cualquiera de las dos
clasificaciones es buena.
BIOMOL3CULAS: CONCEPTO Y CLASIFICACIN
Los biomol'culas son aquellas mol'culas )tienen m%s de A %tomo, que forman parte de los
seres vivos. 2e clasifican en org%nicas e inorg%nicas" dependiendo de si son mol'culas
exclusivas de los seres vivos )slo aparecen en ellos, o no son exclusivas de los seres vivos
ya que tambi'n aparecen en la materia inerte" respectivamente.
Las biomol'culas inorg%nicas comprenden el agua y las sales minerales )tambi'n se
podran incluir gases como 0# y .0#, y las biomol'culas org%nicas comprenden los gl&cidos"
lpidos" protenas y %cidos nucleicos.
4
Por qu no hemos puesto las vitaminas y hormonas en biomolculas orgnicas?
AGUA
5s la biomol'cula m%s abundante en todos los seres vivos )generalmente oscila entre el
$! ( *$+ del peso del ser vivo, y sin ella no sera posible la vida. 5l contenido de agua depende
de la especie" partes del cuerpo" la edad del individuo y otros factores: as por e6emplo una medusa tiene
aproximadamente un *$+ de su peso de agua" mientras que un <umano adulto aproximadamente un -$+. 5n
cuanto al tipo de te6ido tenemos por e6emplo que la corte8a cerebral contiene un E-+ de agua y el <ueso un
##+. 5n cuanto a la edad del individuo vemos que con la edad se tiene menos proporcin de agua en el
cuerpo" e6emplo los <umanos al nacer tienen un !+ de agua" de adulto aproximadamente -$+ y un anciano
menos del $$+. La obesidad tambi'n es muy importante pues un adulto puede tener entre un 7!+ de agua en
caso de presentar obesidad extrema y un !+ de agua en caso de delgade8 extrema.
:Por qu' una persona obesa tiene menos proporcin de agua en el cuerpo;
:Por qu' la des<idratacin de los alimentos )como la lec<e en polvo, es un m'todo de conservacin de los
alimentos;
Fecordatorio: comentar la sala8n" la posibilidad de vida en otros planetas sin oxgeno pero no sin agua.
ESTRUCTURA DEL AGUA
La mol'cula de agua est% formada por un oxgeno )0, unido a dos <idrgenos )/,
mediante enlaces covalentes simples. La disposicin tetra'drica de los orbitales sp
4
del oxgeno
determina que el %ngulo entre los enlaces /(0(/ es de A!7"$G. 5l 0" al ser m%s
electronegativo" atrae con m%s fuer8a a los electrones de cada enlace" despla8%ndose ligeramente
los electrones m%s cerca del 0" adquiriendo el 0 una densidad de carga negativa y los / una
densidad de carga positiva )el 0 tira con m%s fuer8a de los electrones" por lo que" aunque ambos %tomos
comparten los electrones" 'stos orbitan m%s prximos al 0 que a los /" produci'ndose las distintas densidades
de carga,. .omo los dos / se orientan <acia el mismo lado" da lugar en la mol'cula de agua a una regin
electropositiva en el lado de los / y una regin electronegativa en el lado opuesto. 2i los / estuvieran a
AE!G "en lugar de A!7"$G" la mol'cula de agua no sera polar" es decir" la geometra de la mol'cula es la
responsable de que el agua sea una sustancia polar ya que es asim'trica.
5
Las densidades de carga se representan con el smbolo HI. Las densidades de carga opuestas
crean la formacin de dipolos" por tanto" la mol'cula de agua" a pesar de ser el'ctricamente neutra
)no tiene carga neta al poseer igual n&mero de electrones que de protones, es una mol'cula
polar debido a la distribucin asim'trica de sus electrones )debido a la asimetra de las
densidades de carga,. 1ota: no confundir densidad de carga con carga )la densidad de carga crea una
atraccin muc<o m%s d'bil que la carga,.
Al ser opuestas las densidades de carga del 0 y de los /" se producen atracciones
electrost%ticas" entre los 0 de una mol'cula de agua y elJlos / de otraJs mol'culaJs de agua.
5sto produce que se formen los llamados enlaces por puente de <idrgeno o enlaces de
<idrgeno. .ada mol'cula de agua puede formar un m%ximo de 7 enlaces por puente de /:
dos del 0 y uno de cada / )cuando el agua est% congelada todas sus mol'culas presentan 7
enlaces por puente de /" mientras que el agua lquida tiene una media de 4"7 puentes de /,.
5stos puentes de / son los responsables de las propiedades especiales que posee el agua.
:Ku' sucedera si una mol'cula de agua en alg&n momento no tuviera ning&n enlace de
<idrgeno con otras mol'culas de agua;
Dibua varias molculas !e agua en esta!o l"qui!o hacien!o puentes !e # entre ellas
e in!ican!o una molcula !e agua con un solo enlace !e #$ otra con !os$ otra con tres y
otra con cuatro%
PROPIEDADES DEL AGUA
La polaridad del agua y la existencia de los puentes de / confieren a esta mol'cula unas
propiedades especiales que son: un gran poder disolvente )accin disolvente," un elevado
calor especfico" la elevada fuer8a de co<esin" un elevado calor de vapori8acin" la
&
incompresibilidad" la capilaridad" la elevada tensin superficial" el estado lquido a temperatura ambiente y la
dilatacin anmala del agua. 2olo estudiaremos las tres primeras que son las que entran en la PAU.
( A"$! /!1e0 1%!"4e#$e o accin disolvente: el agua es el lquido que m%s sustancias
disuelve" lo que le <a valido el calificativo de disolvente universal. Las sustancias que se
disuelven en medio acuoso se denominan <idroflicas y esto es debido a que qumicamente
son sustancias polares )con o sin carga," las sustancias que no se disuelven en medio acuoso
se denominan <idrofbicas" ya que son sustancias
apolares" mientras que las que se disuelven tanto
en disolvente acuosos como en disolventes
org%nicos apolares se llaman anfip%ticas" esto es
debido a que son sustancias con una parte polar y
otra apolar. Por e6emplo el 6abn )ver dibu6o, es una
sustancia anfip%tica cuya parte polar )representada con un
crculo, se une a las sustancias polares como el agua y cuya
parte apolar )representada con una lnea irregular, se una a
sustancias apolares como las grasas. De esta manera al
lavarte con 6abn eliminas de tu piel las sustancias polares
)se van con el agua, y apolares )son rodeadas por la parte
apolar del 6abn," ya que el agua" al arrastrar el 6abn )se une
a la parte polar del 6abn," se lleva todo.
:Por qu' se dice que el agua es el disolvente universal;
Debido a la polaridad de la mol'cula de agua" el agua se puede interponer entre los
iones de las redes cristalinas )observa en la imagen como el agua disuelve una sal por e6emplo cloruro
sdico, de los compuestos inicos" lo que origina una disminucin importante de la atraccin
entre ellos" y en definitiva" provoca su disolucin. Bi6ate como el anin )e6emplo .l
(
, es
rodeado por los / )tienen densidad de carga =, de varias mol'culas de agua y el catin
)e6emplo 1a
=
, es rodeado por los 0 )tienen densidad de carga (, de varias mol'culas de agua.
5l agua tambi'n puede formar enlaces por puente de / con mol'culas no inicas pero
que tienen grupos polares" por e6emplo: monosac%ridos" amino%cidos" nucletidos@ y
causar su disolucin.
La propiedad del alto poder disolvente del agua es crucial para que se puedan
transportar nutrientes y desec<os en los lquidos de los seres vivos )sangre" linfa" savia"
<emolinfa@," ya que si no se disolvieran" estas sustancias no podran ser transportadas.
Adem%s" para que sucedan las reacciones qumicas del metabolismo de los seres vivos es
indispensable que las sustancias que van a reaccionar est'n disueltas en el medio lquido y
'
as puedan interaccionar )no se podran poner en contacto los en8imas y sustratos,. Fecordatorio limitacin de
las reacciones qumicas en slidos por dificultad de contacto.
( A"$! )a"!0 e%/e)56)!: el calor especfico es la cantidad de calor )medido en caloras o
6ulios, que es necesario comunicar a un gramo de una sustancia para aumentar su
temperatura AG.. Una calora es la energa necesaria para aumentar AG. la temperatura de A
gramo de agua. 5n conclusin el calor especfico del agua es A" lo cu%l es un valor muy alto.
5l agua tiene un alto calor especfico porque cuando se aplica calor al agua" parte de la
energa comunicada se emplea en romper los enlaces por puente de / y no en elevar la
temperatura. 5sta propiedad tiene importantes consecuencias para los seres vivos" ya que el
alto calor especfico provoca que el agua se caliente y se enfre m%s lentamente" evitando
cambio bruscos de temperatura" y de este modo" regula la temperatura en los seres vivos.
5sto es muy importante porque la temperatura corporal debe mantenerse m%s o menos
estable en los seres vivos.
( E"e4a1a 6*e07a 1e )!8e%9#: co<esin es la capacidad de mantenerse 6untas sustancias iguales.
Las mol'culas de agua" gracias a sus enlaces de /" poseen mayor co<esin que cualquier
otro lquido" a excepcin del mercurio. 5sto explica por qu' al colmar un vaso por encima del borde"
se forma una superficie convexa" o la ra8n por la cual algunos insectos pueden caminar por el agua de un
estanque. .omo los puentes de / mantienen las mol'culas de agua tan fuertemente
co<esionadas forman una estructura compacta que la convierte en un lquido casi
incompresible. Al no poder comprimirse puede act&ar como esqueleto <idrost%tico en
algunos animales invertebrados o permitir la turgencia )es el fenmeno por el cual las c'lulas al
absorber agua" se <inc<an" e6erciendo presin contra las membranas celulares, en plantas" ya que evitan
las deformaciones frente a presiones importantes puesto que el agua rellena" da forma y
consistencia a c'lulas" te6idos" rganos o incluso a todo el cuerpo de plantas o animales. La
alta co<esin del agua tambi'n explica la funcin amortiguadora que e6erce en las
articulaciones de los animales vertebrados" constituyendo el lquido sinovial que evita el
contacto entre los <uesos.
:Ku' significa que las mol'culas de agua est%n fuertemente co<esionadas;
FUNCIONES BIOLGICAS DEL AGUA
)Destacando la propiedad con la que se relaciona,
La estructura del agua con sus densidades de carga y la formacin de enlaces de /" le
confiere unas propiedades al agua que <acen posible que 'sta realice importantes funciones
en los seres vivos para el mantenimiento de la vida.
( F*#)9# 1%!"4e#$e: La propiedad del alto poder disolvente del agua es crucial para
que se puedan transportar nutrientes y desec<os en los lquidos de los seres vivos )sangre"
linfa" savia" <emolinfa@," ya que si no se disolvieran" estas sustancias no podran ser
transportadas. Adem%s" para que sucedan las reacciones qumicas del metabolismo de los
seres vivos es indispensable que las sustancias que van a reaccionar est'n disueltas en el
medio lquido y as puedan interaccionar )no se podran poner en contacto los en8imas y sustratos,.
Fecordatorio limitacin de contacto en slidos )limaduras de <ierro con 2,
( F*#)9# e%$0*)$*0a": la incompresibilidad del agua es debida a la propiedad de la
elevada fuer8a de co<esin )unin, de las mol'culas de agua. Al no poder comprimirse llega
a actuar como esqueleto <idrost%tico en algunos animales invertebrados" permite la
(
turgencia en plantas y las deformaciones citoplasm%ticas y adem%s" la alta co<esin de las
mol'culas de agua tambi'n permite la funcin mec%nica amortiguadora en las articulaciones
de los animales" ya que constituye el liquido sinovial que disminuye el roce entre los
<uesos.
( F*#)9# '!:*5m)a: adem%s de ser el medio acuoso el lugar donde se producen las reacciones
metablicas de los seres vivos" los seres vivos utili8an qumicamente el agua en dos tipos de
reacciones fundamentales: la fotosntesis y las reacciones de <idrlisis. 5n la fotosntesis" la
mol'cula de agua es destruida )proceso llamado fotlisis del agua, usando la energa luminosa
obteni'ndose oxgeno molecular" electrones y protones.
5l oxgeno molecular es necesario para la vida de todos los seres vivos aerobios" los
electrones y los protones se usar%n indirectamente para formar A3P )gracias a la
fotofosforilacin oxidativa asociada a la cadena de transporte de electrones, y dar%n poder
reductor )1ADP/ = /
=
, para poder fabricar materia org%nica en la fase oscura de la
fotosntesis. 5ste p%rrafo entero no estudiar a<ora" sino cuando terminemos el tema del metabolismo donde
se da la fotosntesis.
5n las reacciones de <idrlisis" el agua tiene la capacidad de romper mol'culas
org%nicas en otras m%s simples" por e6emplo los enlaces 0(glucosdico o peptdico o 'ster se
rompen al a9adir una mol'cula de agua.
)ecuer!as !el a*o pasa!o que molculas un"an los enlaces anteriores?
( F*#)9# $e0m!00e2*"a1!0a: la propiedad del elevado calor especfico del agua
permite que 'sta se caliente y se enfre muy lentamente" evitando los cambios bruscos de
temperatura" por lo tanto" el agua act&a en los seres vivos regulando su temperatura.
0tra propiedad del agua que influye en la funcin de termorregulacin" aparte del alto
calor especfico del agua" es el alto calor de vapori8acin del agua ya que las mol'culas de
+
agua al evaporarse absorben muc<o calor del entorno para romper todos los enlaces por
puente de / y as poder evaporarse" refrescando el entorno. 5sto permite explicar la
disminucin de temperatura que experimentamos cuando se nos evapora el sudor" por eso el
sudor act&a como regulador de la temperatura. Fecordatorio: alta 3L y alta <umedad M boc<orno.
Por qu en verano muchas amas !e casa echan agua ,uera !e la puerta !e la casa cuan!o
quieren salir ,uera a tomar el ,resco?
Por qu si te moas -caes al agua o llueve. en invierno es muy importante quitarte la ropa
moa!a?
Por qu el clima ocenico tiene temperaturas ms suaves que el clima continental o !icho !e
otra manera/ por qu las gran!es masas !e agua -vivir cerca !el mar. suavi0an las temperaturas
LA MATERIA VIVA COMO DISPERSIN COLOIDAL
Los fluidos en los seres vivos constan de una fase dispersante o disolvente que es el
agua y de una fase dispersa o soluto. 5n una disolucin denominamos disolvente a la sustancia de la
me8cla que se encuentra en mayor proporcin y soluto a la sustancia o sustancias que se encuentran en menor
proporcin. 5l soluto est% formado por partculas que pueden presentar distintos tama9osN
seg&n este tama9o los fluidos se pueden clasificar en disoluciones verdaderas o dispersiones
coloidales.
( D%!"*)9# 4e01a1e0a: son aquellas disoluciones en las que las partculas de soluto
tienen un tama9o muy peque9o. Por e6emplo las sales minerales o peque9as mol'culas
org%nicas como glucosa" amino%cidos@ .uando son sales minerales se llaman disoluciones
inicas y cuando son peque9as mol'culas sin carga se llaman disoluciones moleculares.
5stas disoluciones son me8clas <omog'neas )son me8clas uniformes ya que su composicin"
estructura o propiedades se mantienen en cualquier punto de su masa,.
( D%!"*)9# )!"!1a" ! 1%/e0%9# )!"!1a": son aquellas disoluciones que contienen
partculas de soluto de tama9o grande. Por e6emplo polisac%ridos" protenas@ 5stas
partculas de soluto se llaman coloides. 5stas me8clas son <eterogeneas )no uniformes" ya que
su composicin" estructura o propiedades no se mantienen en cualquier punto de su masa," y a pesar del
gran tama9o de las partculas" 'stas no sedimentan porque poseen grupos polares" <aciendo
enlaces por puente de / con las mol'culas de agua que las rodean.
5n conclusin: los fluidos de los seres vivos )sangre" linfa" lquido intracelular@," al
presentar partculas de todos los tama9os" son dispersiones coloidales.
Las dispersiones coloidales pueden presentar dos estados fsicos:
( E%$a1! 1e %!": en estado de sol" las dispersiones coloidales presentan aspecto lquido"
ya que las mol'culas de soluto se encuentran en menor cantidad que las del disolvente.
11
( E%$a1! 1e 2e": este estado lo presentan las dispersiones coloidales con aspecto
semislido o gelatinoso" ya que las mol'culas de disolvente est%n HatrapadasI entre las de
soluto" que se
entrela8an
formando una red
continua que act&a
como disolvente.
5s una dispersin
coloidal m%s
concentrada que la
de estado sol.
5n la c'lula
los estados de sol
y gel se pueden
alternar seg&n las
variaciones de
concentracin de
las partculas
coloidales )por
e6emplo por des<idratacin se pierde agua aumentando la concentracin de coloides, y los lugares en los que se
encuentren" tambi'n cambian los estados de sol y gel con las variaciones en el p/" la
temperatura y presin )a veces no es posible la transformacin a la inversa,.
PROPIEDADES DE LAS DISOLUCIONES VERDADERAS
Para comprender muc<os de los fenmenos que ocurren en el interior de los
organismos" y por tanto" de sus c'lulas" es fundamental conocer las propiedades de las
disoluciones. 2on principalmente la difusin" la smosis y la di%lisis.
( D6*%9#: es el proceso de la reparticin <omog'nea )uniforme, de las partculas de un
fluido )gas o lquido, en el seno de otro fluido al ponerlos en contacto. 56emplo la absorcin
del 0
#
de los pulmones a la sangre. Al final la difusin se detiene cuando se igualan las
concentraciones de dic<as partculas en ambos fluidos.
0bserva 4 e6emplos de difusin" en los dos
primeros <ay una cantidad de una sustancia en
una 8ona de un vaso y al cabo del tiempo la
sustancia se <a distribuido uniformemente por
todo el lquido del vaso. 5n el &ltimo e6emplo
tenemos una membrana celular y una importante
cantidad de una sustancia en el lquido
11
extracelular" con el tiempo se <a repartido la sustancia de manera <omog'nea" presentando la misma
concentracin dentro y fuera de la c'lula )si la membrana es impermeable a la sustancia no podr% pasar y no
<abr% difusin,.
( D;"%%: es el proceso de separacin de partculas seg&n su masa molecular )tama9o,"
gracias a una membrana semipermeable que tan solo de6a pasar agua y otras mol'culas
peque9as pero no las grandes. Una aplicacin
clnica muy usada en individuos con
insuficiencia renal )sus ri9ones no funcionan bien y
los desec<os se acumulan en el cuerpo, es la
<emodi%lisis" que permite separar la urea y otros
desec<os de ba6a masa molecular de la sangre"
sin alterar la concentracin de las protenas
sanguneas que tienen una masa molecular
elevada.
( %m!%%: es el proceso por el que se produce el
paso del disolvente )en los seres vivos es el agua, a trav's de una membrana semipermeable
entre dos disoluciones de diferente concentracinN este paso de disolvente se produce desde
la disolucin m%s diluida <acia la m%s concentrada" <asta que las dos concentraciones
alcan8an el equilibrio" igual%ndose las concentraciones.
0bserva como el agua pasa <acia donde <ay
m%s a8&car )desde la disolucin m%s diluida
<acia la m%s concentrada,:qu' sucedera si el
a8&car pudiera pasar a trav's de la membrana;
5n este otro e6emplo de smosis el agua pasa <acia la
solucin concentrada" pero :por qu' no pasa m%s agua a
pesar de que sigue <abiendo muc<a diferencia de
concentracin a cada lado de la membrana;
Los medios acuosos pueden tener diferentes concentraciones y se denominan:
12
( Me1! 8/!$9#)!: son aquellos medios acuosos que poseen una ba6a concentracin de
solutos con respecto a otros en los que la concentracin es mayor.
( Me1! 8/e0$9#)!: son aquellos medios acuosos que poseen una alta concentracin de
solutos con respecto a otros en los que la concentracin es menor.
( Me1! %!$9#)!: son aquellos medios acuosos que tienen la misma concentracin de
solutos.
2i suponemos que la parte
oscura es el interior celular y la
clara la solucin o medio acuoso"
se observa como en la solucin
<ipotnica el interior celular se
ve m%s concentrado en solutos"
en la solucin <ipertnica se ve el
interior celular menos
concentrado que la solucin y en
la isotnica las concentraciones son iguales. 3odo es relativo" es decir que el interior celular podemos decir
que es <ipertnico respecto a la solucin <ipotnica" pero a su ve8" el interior celular es <ipotnico si lo
comparamos con la solucin <ipertnica. 2in embargo" en todos los casos se <a puesto la misma concentracin
en el interior celular. Por lo tanto en un examen si dices que algo es <ipertnico o <ipertnico tienes que decir
respecto a qu'.
Las membranas celulares act&an como una membrana semipermeable que permite el
paso del agua pero no de los solutos. 5l agua pasar% de los medios <ipotnicos a los
<ipertnicos" e6erciendo una presin sobre la membrana llamada /0e%9# !%m9$)a )La
presin osmtica ser% m%s intensa cuanto mayor sea la diferencia de concentracin entre ambos medios,. 5n
las c'lulas se pueden dar 4 situaciones seg&n que el medio extracelular se <ipertnico"
<ipotnico o isotnico:
.uando el medio extracelular es <ipertnico respecto a la c'lula" sale de la c'lula agua
por smosis" las c'lulas pierden agua )disminuye la presin osmtica," se des<idratan e incluso
podran llegar a morir" fenmeno conocido como /"a%m9"%%.
.uando el medio extracelular es <ipotnico respecto a la c'lula" entra un exceso de
agua al interior celular )aumenta la presin osmtica, produciendo un <inc<amiento que puede
provocar la ruptura de la membrana plasm%tica en c'lulas animales" y por tanto" la muerte
celular" fenmeno conocido como 8em9"%%. 5n c'lulas vegetales" la pared celular evita que
reviente la membrana plasm%tica y evita un excesivo <inc<amiento" en este caso" el
fenmeno recibe el nombre de $*02e#)a.
.uando el medio extracelular es isotnico no se produce smosis )la cantidad de agua
est% en equilibrio" ni entra ni sale agua neta,.
13
Por qu se muere una planta si la riegas con agua sala!a como por eemplo agua !e
mar?
SALES MINERALES: CLASIFICACIN Y FUNCIONES
2on mol'culas inorg%nicas presentes en todos los seres vivos" seg&n su solubilidad en
agua se clasifican en sales minerales precipitadas o insolubles en agua y sales minerales
disueltas o solubles en agua )aunque tambi'n se pueden encontrar asociadas a mol'culas org%nicas
formando parte de alguna vitamina" <ormona" en8ima@,. .umplen muc<as funciones en los seres
vivos pero destacaremos la funcin estructural de las sales precipitadas" la funcin osmtica
de todas las sales disueltas y la funcin tamponadora de determinadas sales disueltas.
14
Las %a"e% m#e0a"e% #%!"*'"e% e# a2*a o precipitadas: se encuentran en estado slido
en los seres vivos formando estructuras con funcin de proteccin y sost'n como por
e6emplo <uesos y capara8ones. Las m%s comunes son el carbonato c%lcico ).a.0
4
," el
fosfato c%lcico ).a
4
)P0
7
,
#
, y la slice o dixido de silicio )2i0
#
,.
Las %a"e% m#e0a"e% %!"*'"e% e# a2*a o disueltas: al disolverse en medios acuosos"
forman iones. Los m%s frecuentes son los cationes 1a
=
" >
=
" .a
#=
y ?g y los aniones .l
(
"
/.0
4
(
y /P0
7
#(
. Las sales minerales disueltas cumplen tanto funciones generales como
especficasN por e6emplo la funcin general de regular la cantidad de lquidos en los
compartimentos del cuerpo )sangre" citoplasma@," ya que intervienen en la presin
osmtica )el agua se dirige por smosis <acia donde <aya mayor concentracin de sales minerales disueltas
y otros solutos,.
Bunciones especficas de las sales minerales disueltas:
( 1a
=
" >
=
y .l
(
: intervienen en la transmisin del impulso nervioso.
( .a
#=
: intervienen en la contraccin muscular y coagulacin sangunea.
( .o
#=
: forma parte de la vitamina OA#.
( Be
#=
: forma parte de la <emoglobina que transporta el oxgeno.
( D: forma parte de la <ormona tiroxina que regula el metabolismo.
:Por qu' la falta de minerales en nuestro cuerpo afecta a nuestra salud;
Re)!01a$!0!: la importancia en nuestro cuerpo de la concentracin de cada sustancia )rangos,
F*#)9# e%$0*)$*0a"
Las sales precipitadas tienen funcin estructural" pues forman parte de estructuras duras
de proteccin y sost'n" destacan el carbonato c%lcico ).a.0
4
," el fosfato c%lcico
).a
4
)P0
7
,
#
, y la slice o dixido de silicio )2i0
#
,.
5l carbonato c%lcico ).a.0
4
, constituye el esqueleto de corales" forman las conc<as de
gasterpodos y bivalvos" endurecen <uesos y dientes de vertebrados" constituyen los otolitos en
el oido interno de vertebrados que permiten mantener el equilibrio" forma parte de proto8oos marinos como
los foraminferos" forman las espinas de eri8os de mar y confiere rigide8 a algunas espon6as ya que forma sus
espculas.
Proto8oos foraminferos )i8quierda, y conc<as
de gasterpodos y bivalvos )derec<a,.
15
Botos: esqueletos de corales
5l fosfato c%lcico ).a
4
)P0
7
,
#
, forma parte de los esqueletos de vertebrados )<uesos y
dientes,.
La slice )2i0
#
, forma parte de los capara8ones que presentan algunos microorganismos
como las algas unicelulares llamadas diatomeas" confiere rigide8 a la estructura de algunas espon6as
)espon6as con espculas silceas, y endurece estructuras de sost'n en algunos vegetales como las gramneas
)plantas como el c'sped y cereales,.
F*#)9# !%m9$)a
Las presencia de sales en el medio interno celular y extracelular es determinante para
que se verifique la entrada o salida de agua a trav's de la membrana celular" ya que el
equilibrio osmtico depende de la concentracin de sustancias )solutos, de distinta
naturale8a )no solo sales" por e6emplo la concentracin de glucosa que es el a8&car en sangre, a ambos
lados de la membrana celular. Un cambio de concentracin de solutos en el medio externo o
en el medio intracelular altera el equilibrio y provoca el proceso de smosis" por el que el
agua tiende a pasar a trav's de la membrana" pudiendo conducir a procesos de plasmlisis o
de retraccion si el medio extracelular es <ipertnico respecto al medio intracelular" o de
turgencia o de <emlisis" si es <ipotnico.
Por qu los !iabticos presentan poliuria -orinan mucho.?
F*#)9# $am/!#a1!0a
Fecordatorio: 5l grado de acide8 o basicidad
)alcalinidad, de una disolucin se expresa mediante su
valor de p/ que se calcula mediante la ecuacin: p/M
(log [/
=
].
5l agua pura tiene p/ neutro )p/M, porque aunque
algunas mol'culas de /#0 se disocian en /
=
y 0/
(
)tambi'n se puede decir que #/#0 se disocian en /40
=
y
0/
(
," siempre <ay el mismo n&mero de /
=
y 0/
(
. 2in
embargo" al a9adirse sustancias %cidas )ba6an el p/ al
aumentar la concentracin de /
=
, o b%sicas )suben el p/
al aumentar la concentracin de 0/
(
, cambia el p/. 2e
considera p/ %cido cuando es menor de y b%sico o
alcalino cuando es mayor de . 2i nos fi6amos en la
1&
ecuacin p/M (log [/
=
]" vemos que una disolucin de p/M tiene A!
(
moles de /
=
y A!
(
moles de 0/
(
por
litro de disolucin" una disolucin de p/ME tiene A!
(E
moles de /
=
y A!
(-
moles de 0/
(
por litro de disolucin
y as sucesivamente.
Fesumen: /< ;)1! = > = /< ';%)!
A"$a [<
?
] /< #e*$0! A"$a [O<
-
]
Ba@a [O<
-
] [<
?
]A[O<
-
] Ba@a [<
?
]
Los organismos vivos no soportan variaciones de p/ mayores de unas d'cimas" ya que
las variaciones de p/ afectan a la estabilidad de las macromol'culas )desnaturali8acin de
protenas" desnaturali8acin del AD1@,. Por esta ra8n los seres vivos <an desarrollado los
sistemas tampn. Las 1%!"*)!#e% $am/9# tambi'n llamadas %%$ema% am!0$2*a1!0e% !
'*66e0 consisten en un con6unto de sustancias relacionadas entre s" capaces de mantener el
p/ constante )dentro de ciertos lmites, cuando se a9aden peque9as cantidades de iones )/
=
u 0/
(
, procedentes de %cidos o bases )respectivamente,. Bormados por sales minerales
tenemos los sistemas tampn bicarbonato en los medios extracelulares como la sangre y el
sistema tampn fosfato en los medios intracelulares. 5xisten otros sistemas tampn en el cuerpo que
no son sales minerales.
( S%$ema $am/9# ')a0'!#a$!: en el plasma sanguneo" el .0
#
procedente del
metabolismo celular se combina de forma reversible con /
#
0" dando /
#
.0
4
. 5l %cido
carbnico es un %cido d'bil que puede disociarse en los iones /
=
y /.0
4
(
)bicarbonato,.
.0
#
= /
#
0 /
#
.0
4
/
=
= /.0
4
(
.uando se produce un aumento de la concentracin de iones /
=
)al <aber sustancias %cidas,
el equilibrio se despla8a <acia la i8quierda )elimina los /
=
neutrali8ando la acide8, y se
elimina <acia el exterior el exceso de .0
#
producido. 2i por el contrario disminuye la
concentracin de /
=
)al aumentar la concentracin de 0/
(
debido a la presencia de sustancias b%sicas, el
equilibrio se despla8a <acia la derec<a tomando .0
#
de la sangre )aumenta los /
=
neutrali8ando la basicidad,.
A p/ "7 )el p/ de la sangre, la relacin bicarbonatoJ%cido carbnico es #!:A" por lo que es un excelente
amortiguador de %cidos )muc<os /.04
(
libres para coger /
=
, en el medio extracelular. 5ste sistema
ofrece adem%s la venta6a de ser abierto" al poder eliminar el exceso de .0
#
por ventilacin
pulmonar y el exceso de bicarbonato por los ri9ones.
Por qu la hiperventilaci2n -respirar muy rpi!o. tiene graves e,ectos en el
mantenimiento !el p#$ pu!ien!o pro!ucir v2mitos$ mareos$ problemas visuales$
!esvanecimientos o incluso la muerte?
( S%$ema $am/9# 6!%6a$!: en el sistema tampn fosfato las dos especies son: /
#
P0
7
(
y
/
=
= /P0
7
#(
" y su equilibrio viene dado por la siguiente reaccin reversible:
/
#
P0
7
(
/
=
= /P0
7
#(
.uando se produce un aumento de la concentracin de /
=
" el equilibrio se despla8a
<acia la i8quierda )elimina exceso de /
=
,N si por el contrario se produce una disminucin de
1'
/
=
" el equilibrio se despla8a <acia la derec<a )se forma /
=
para neutrali8ar el exceso de 0/
(
al unirse ambos formando /
#
0,.
La concentracin de fosfato en sangre es ba6a" por lo que su capacidad amortiguadora en
la sangre es escasa si la comparamos con el tampn bicarbonato. 2in embargo" es un efica8
amortiguador de p/ en el medio intracelular" teniendo en cuenta las elevadas cantidades de
fosfato que existen en el interior celular donde la relacin /P07
#(
J /#P07
(
es 7:A.
BBBBBB FIN DEL TEMA CCCCCCC
Re/a%! 20*/!% 6*#)!#a"e%
Para los temas siguientes necesitas repasar un poco sobre los enlaces que pueden formar
el ." /" 0" 1 y 2 ya que son los bioelementos primarios que aparecer%n en la mayora de
las mol'culas que estudiaremos en los siguientes temas" sobre todo el ." / y 0 que est%n en
todas las biomol'culas. Debes recordar tambi'n los nombres de los grupos funcionales que
forman estos bioelementos al unirse entre ellos.
1(