La cocina peruana en el mundo actual

Arroz con pato en versin limea.

En la ltima dcada del siglo XX, e inicios del siglo XXI, la cocina peruana empez a
popularizarse fuera de sus fronteras. En la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronoma
Madrid Fusin 2006, realizada del 17 al 19 de enero del 2006, la ciudad de Lima fue
declarada capital gastronmica de Amrica, en tanto que el 12 de diciembre de 2012, el
Per fue distinguido en los World Travel Awards, llevados a cabo en Nueva Delhi
India, como Principal Destino Culinario a nivel mundial, superando a Australia, China,
Espaa, Estados Unidos, Francia, India, Italia, Japn, Malasia, Mxico y Tailandia,
pases de reconocida trayectoria gastronmica, un reconocimiento que habla de la gran
competitividad de la alta cocina peruana.
La gastronoma de este pas est registrada como una marca mundial, y por ende como
producto bandera del Per.
Debido a esta rica variedad y a la armona de su sabor y los alimentos empleados, la
gastronoma peruana es constantemente premiada internacionalmente y sus chefs suelen
obtener a menudo medallas internacionales que los distinguen.
Un elemento destacable es su constante apertura a las innovaciones y el continuo
desarrollo de nuevos platos, incorporando a la gastronoma la bsqueda continua de la
experimentacin y la vanguardia. Ejemplo de esto es la invencin contempornea de
platos que ya son conocidos fuera de las fronteras peruanas, como el pollo a la brasa.
As como cada regin conserva su riqueza culinaria, en la alta gastronoma destaca la
mezcla de colores y de productos alimenticios, una muestra de ello es la llamada cocina
novoandina.
ltimamente tambin se estn llevando a cabo las famosas Rutas Gastronmicas.
En el 2011, se llev a cabo la IV Feria Gastronmica Internacional de Lima: Mistura 2011, del 9
al 15 de septiembre en el Parque de la Exposicin, ubicado en Lima.