Noticia Mistura 2014

Los talentos a tomar en cuenta

Ellos son los ganadores de los premios Mistura 2014
Los nuevos talentos en la cocina y los responsables de mantener la tradicin en la panadera y
pastelera son premiados, cada ao, a travs los concursos de Mistura. Conoce a los ganadores de la
ltima edicin.
CON MIRAS AL EXRAN!ERO
Jhonatan ueno, !e"e de cocina del local de #an$o en %urco, se al$ con el ttulo Joven Cocinero
gracias a un chupe verde &sopa tradicional de #uancayo& 'ue reinvent como una salsa
acompa(ndolo de una canilla de cordero. )*s una comida de la casa. Mi idea "ue usar tcnicas
nuevas y productos de la $ona enri'ueciendo un poco m(s el plato), di!o el !oven 'ue planea
estudiar un curso de +estin de ,estaurantes para abrir su propio local en el e-tran!ero.
SA"OR #ER$ANOS
.esde Cusco, lleg %erapio /guilar 'uien present un pan de caihua y cha con lo cual recibi el
galardn a Maestro 0anadero. *l uso de insumos peruanos, la tcnica y el valor nutricional del pan
convencieron al !urado. 1%e me ocurri hacer este pan por'ue mi madre siempre me dio caihua
cuando era nio y luego supe 'ue combate la desnutricin y la diabetes2, coment el panadero con
34 aos de e-periencia.
EN %ONOR A LA MA&RE
0or su parte, Johnny Casaverde rindi homena!e a su madre #ermeregilda a travs de su postre5 un
mouse de chocolate blanco con gelatina de guan(bana y biscocho de maraon con reduccin de
chicha morada al 'ue llam #ilda. 6l traba!a como pro"esor de pastelera en la *scuela 7ova.
'uente(
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