Consumo per cpita de carne de cuy ser

mayor a un kilo en 2015

El consumo per cpita de carne de cuy aumentar a ms de un kilo
en dos aos, desde un nivel actual que oscila entre 700 y 800
gramos, estim hoy la Asociacin Peruana de Promotores de la
Carne de Cuy (APCUY).
El representante de APCUY, Willian Lossio, explic que el consumo
de cuy en los ltimos siete aos ha aumentado impulsado por una
mayor apreciacin del valor nutricional de su carne.
"En el ao 2006, el consumo per cpita de carne de cuy era 400
gramos en la actualidad estamos entre 700 y 800 gramos, por lo que
se espera que en un par de aos se superar el kilo", declar a la
agencia Andina.
En el marco del Da Nacional del Cuy, refiri que la creciente
demanda de esa carne, en el mercado peruano e internacional,
plantea el desafo de aumentar su produccin y diversificar la oferta
productos derivados de ese mamfero.
En la actualidad el cuy se vende en el mercado nacional e
internacional a travs diversas presentaciones, sin cabeza,
deshuesado, filete, enrollados, enlatados, y se utiliza en la fusin de
la gastronoma.
Lossio, quien tambin es gerente de la empresa Macchu Picchu
Cuy, plante ejecutar un megaproyecto orientado a producir ms de
150 toneladas anuales de cuy, a fin de cubrir la demanda local e
internacional en un plazo no mayor a cinco aos.
"La iniciativa implica establecer la ciudad del cuy, con miras
aumentar la crianza de estos animales y cubrir la demanda de los
consumidores del Per y el extranjero", anot.
El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) declar el segundo
viernes de octubre de cada ao como el Da Nacional del Cuy, por su
aporte sustantivo a la seguridad alimentaria y nutricional de la
poblacin peruana.
De acuerdo a los resultados del Censo Nacional Agropecuario
realizado el ao pasado, hay 12 millones de cuyes y las regiones que
concentran la mayor crianza son Cajamarca, Arequipa, Ancash,
Cusco, Junn y Ayacucho. Agencia Andina