, ANEP

CETP-UTU Maestra tcnica: Elizabeth Lemos

PEBETES
Rend:
1- Preparar tiles e ingredientes.
2- Hacer esponja con levadura.
3- Cernir harina y or!ar una corona a!plia.
"- #ra$ajar en el centro la !anteca con el a%car.
&- 'gregar los huevos y la levadura leudada.
(- 'gregar la sal e ir to!ando la !asa.
)- '!asar para o$tener una !asa $landa suave y no pegajosa.
*- +ejar leudar hasta el do$le de su volu!en.
,- -or!ar un $ast.n.
1/-Pesar tro%os iguales de !asa, or!ar un $ollo redondo, y luego
darle or!a alargada.
11- Colocar en chapa de horno en!antecada, pegando unos con
otros, y pegando en las puntas.
12-+ejar leudar.
13-Cocinar en horno uerte a 2&/0C apro1i!ada!ente, hasta 2ue
to!en un color dorado.
1"-Retirar y pintar con huevo $atido !e%clado con 1 cucharada de
aceite.
1&-+ejar enriar.
1(-Rellenar con ja!.n y 2ueso, presentar.
3456R7'C89::
'ntes de servir se pueden calentar en el horno.
Con esta !asa se hace el pan de 7iena.
INGREDIENTES

- )&/ g de harina
- 2 huevos.
- )& g de a%car
- )& g de levadura.
1//cc de agua o
leche.
- 2 cdtas de sal
- 1// g de !anteca
- 1&/ cc de agua
'pro1
TILES:
4ol, $alan%a, $olsa
de nylon, cuchara,
cucharita, pincel,
rejilla.