, ANEP

CETP-UTU Maestra tcnica: Elizabeth Lemos

CONITOS DE PIMENTN RELLENOS
Rend: 45 conitos
Masa:
1- Colocar la levadura en un bol y desgranarla. Incorporar un
pocillo de agua tibia y azcar. Dear espu!ar. "bicar la #arina,
la sal y el pi!ent$n en otro bol. %ezclar.
&- Realizar un #ueco en el centro y agregar la !ararina y el
e'tracto de !alta en el #ueco. %ezclar los ingredientes del
centro.
(- )*adir la levadura espu!ada. %ezclar, a !edida +ue se to!a la
#arina y se incorpora el resto del agua, #asta ,or!ar una !asa
tierna +ue se desprenda de las !anos.
4- -oner en un bol ligera!ente aceitado. Dear +ue dupli+ue su
volu!en cubierta con papel ,il!.
5- Retirar y desgasi,icar sobre la !esa. .stirar #asta obtener (!!
de espesor. Cortar c/rculos de apro' 0 c! de di1!etro. Dear
levar 12 !inutos.
3- .nvolver la parte !as ,ina de los !oldes para conitos con la
!asa. -incelar la uni$n con #uevo batido presionar parala +ue
pegue.
0- Colocar los conos sobre placa !et1lica ligera!ente
en!antecada. -incelarlos con #uevo y dear levar unos
!inutos.
4- Cocinar en #orno precalentado a te!peratura !oderada #asta
+ue est5n dorados.
6- Retirar y reservar.
Relleno:
12--oner el +ueso blanco en un bol.
11- )dicionar las nueces y la alba#aca. %ezclar #asta integrar los
ingredientes.
Armado:
1&-Colocar en angra con puntero grueso rizado y rellenar los
conitos.
1(- .spolvorear con pi!ent$n.
14- Decorar con nueces y #oas de alba#aca.
INGREDIENTES
Masa:
- &5 g de levadura
de cerveza
- agua tibia: cant
nec
- 1 cdta de azcar
- 522 g de #arina
222
- 1 cda sopera de
sal
- 152 g de
!argarina o
!anteca.
- 1 cdta de e'tracto
de !alta
- 1 #uevo 7para
-incelar8
- aceite7para el bol8
- !anteca para el
bol
- pi!ent$n 7para
espolvorear8
- 9ueces 7para
decorar8
- :oitas de
alba#aca para
decorar
Relleno:
- (22 g de +ueso
cre!a
- 122 g de nueces
picadas
- 1;& taza de
alba#aca picada
TILES:
- bol, papel ,il!,
palo de a!asar,
cortante de 0 c! de
di1!, !oldes
especiales para
,or!ar conos,
pincel, placa de
#orno, !anga ,
puntero rueso rizado
y repasador
Clasificacin : Masas fermentadas