Aguacates rellenos de salmn y gulas

Ingredientes (2 comensales)
2 aguacates.
1 paquete de gulas
1 paquete de salmn ahumado
1/2 cebolla fresca.
Un puado de pepinillos en vinagre.
Un puado de alcaparras
Aceitunas rellenas de anchoas.
aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Limn
sal
Mayonesa de bote para decorar.
Cmo hacer Aguacates rellenos de salmn y gulas paso
a paso
1. Cortamos los aguacates por la mitad y le quitamos el hueso, salamos y le ponemos
un poco de limo para que no se ponga negro el aguacate.
2. Le cortamos un trocito de aguacate para que se sostengan al ponerlos en la
bandeja, este trozo lo utilizaremos paradecorar.
3. Aparte cortamos muy picado: la cebolla,las alcaparras,los pepinillos, las aceitunas,
y un trozo de salmn y unas pocas gulas.
4. Hacemos una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre. Y le aadimos
al picado anterior la mitad de la vinagreta.
5. Rellenamos con este picadillo los aguacates, tapando cada mitad, primero con un
puado de gulas y despus con una loncha de salmn.
6. Por ultimo emplatamos, poniendo los aguacates y aliando con un poco de vinagreta
por encima de cada aguacate y decorando con mayonesa.
7. Meter en la nevera y tomar fri.
Esprragos envueltos en salmn ahumado

6 esprragos blancos grandes
3 lonchas finas de salmn ahumado
1 Huevo
Vinagre de vino blanco
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva virgen extra

1. Comenzamos poniendo el huevo a cocer. Cuando est bien cocido, le quitamos la
cscara y lo picamos en trozos muy menudos que ponemos en una salsera.
Incorporamos a la salsera el perejil picado, sal, vinagre al gusto y un buen chorro de
aceite. Mezclamos y reservamos.
2. Por otro lado, colocamos sobre una superficie plana las lonchas de salmn y,
colocamos sobre cada una de ellas dos esprragos. Envolvemos los esprragos con el
salmn y cortamos por la mitad.
3. Servimos las mitades de los esprragos envueltos en salmn con un poco de la
vinagreta de huevo que preparamos antes.
Consejos y trucos
En la receta original se aada a la vinagreta unas huevas de trucha.
Podemos dar un toque muy ligero de calor al plato.