Helados Sin Congelador

Materiales:

Hielo
Sal
Leche
2 Bolsas Plsticas con Cierre Hermtico
Gotas de Esencia de Vainilla o el sabor que desee.


Preparacin:

Introducimos la lecha en la bolsa pequea y cerramos bien.

En la bolsa grande, colocamos varios cubitos de hielo y aadimos la sal.

En la bolsa pequea, colocamos la leche y la esencia de vainilla. La cerramos bien
y la introducimos dentro de la bolsa grande.



Frotamos la bolsa grande, de manera que el hielo est en contacto, lo mximo
posible, con la bolsa de leche.

En seguida, notaremos como la temperatura de la bolsa baja considerablemente,
as que recordemos cubrirla con un pao de cocina para no helarnos las manos.

Despus de 10 minutos, abrimos la bolsa exterior y sacamos la bolsa interior.

Veremos que la leche se ha congelado, convirtindose en un sabroso helado.




Por qu sucede esto?

Una mezcla de agua y hielo a 0C est en equilibrio. Esto quiere decir, que a esa
temperatura en la superficie del hielo una pequea cantidad de ste se est
convirtiendo continuamente en hielo. Cuando aadimos sal al hielo, estamos
rompiendo dicho equilibrio, puesto que la sal hace que el punto de congelacin de
la mezcla sal/agua baje a 0C. Ahora, el hielo se sigue fundiendo pero la mezcla
sal/agua ya no se congela.

As que el hielo saca la energa que necesita para fundirse de otro sitio que no sea
el agua con sal que lo rodea.



















Historia

El helado es un producto delicioso y nutritivo que se puede definir como la leche
batida, congelada endulzada y concentrada consumible en diferentes sabores,
formas y tamaos.

El helado tiene toda una historia que nos acompaa desde hace miles de aos.
Parece que todo empez con los chinos muchos siglos antes de Cristo y nuestro
calendario. Esos mezclaban la nieve de las montaas con miel y frutas.
Marco Polo introdujo a Europa, el helado, con las frmulas aprendidas en sus
viajes. La preparacin de los helados por aquel entonces era tan complicada que
slo lo poda consumir la nobleza. Todos sabemos a qu velocidad se derrite un
helado y al no disponer de congeladores, era toda una aventura conservar un
helado hasta que el Rey lo pudiera saborear.

En 1.660, el italiano Pro Copio abri en Paris el Caf Profope donde adems de
caf se servan helados, siendo este siciliano el abuelo del helado. Fueron los
helados italianos, convertidos en helados ambulantes quienes dieron a conocer por
toda Europa las delicias de los helados.
















Proyecto de Ciencias
Helados Sin Congelador














Hussein El Reda Chacn
Grado: Jardn
Gimnasio Nueva Granada