Recopilado: tecno de frutas

1. Grafique la tasa relativa de respiracin con tratamiento en atmosfera

modificada, atmosfera controlada, frio, presin hidrosttica y a
temperatura ambiente de un fruto climatrico y de un fruto no
climatrico a travs del tiempo en un mismo grfico.
2. Cules son los defectos en la elaboracin de nctares
3. Que controles de calidad se realiza a un nctar.
4. Ventajas y desventajas de la congelacin lenta e IQF en frutas
5. Que es el sparging
6. Resolver un problema para hacer balance de grados brix, en el cual
utiliza edulcorante para reemplazar el azcar (siempre lo hace en
clases)
7. Estudia lo que es conservacin por frio por atmosfera modificada,
viene para verdadero y falso y para relacionar en eso.