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Ingredientes (4 personas)
Ingredientes (4 p.):
- 3 pimientos verdes
- 200 gr. de queso
- 2 lonchas de panceta
- 1/4 l. de leche
- 150 gr. de harina
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa inglesa
- aceite de oliva
- sal
- organo
- comino
- 1 trozo de guindilla
- perejil (para decorar)
Elaboracin
Para hacer la masa de los crepes, introduce los huevos en un vaso batidor.
Agrega la harina, la leche, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Tritura
y reserva.
Pon un chorrito de aceite en una sartn, vierte un poco de masa y extindela.
Cocina brevemente y dale la vuelta. Repite la operacin con el resto de la
masa.
Para hacer la salsa, lamina y dora los ajos en una cazuela con un chorrito de
aceite. Aade la guindilla, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la miel, una
pizca de comino y organo. Cocina a fuego suave durante unos minutos.
Para el relleno, corta los pimientos en juliana y saltalos en una sartn con un
chorro de aceite y una pizca de sal. Corta la panceta en bastones y drala en
una cazuela con un chorrito de aceite. Retira el aceite sobrante. Corta el
queso en bastones y rellena los crepes con pimientos, panceta y queso.
Envulvelos y frelos en una sartn con abundante aceite. Sirve 2 crepes por
racin, acompaa con la salsa y decora el plato con una hojita de perejil.
Crepes de pimiento verde con queso
Autor: Karlos Arguiano
El consejo
A la hora de comprar los pimientos verdes conviene seleccionar los
ejemplares carnosos y duros. Otro signo de frescura a tener en cuenta es
su tallo, que ha de ser verde, firme y crujiente.

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