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Ingredientes (4 personas)
Ingredientes (4p):
- 400 gr. de bonito o atn
- 2 cebollas
- 1/4 l. de leche
- 150 gr. de harina
- 3 huevos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil
Elaboracin
Corta las cebollas en juliana fina y pon a confitar en una sartn con un chorrito
de aceite. Sazona y deja que se cocine a fuego moderado hasta que se dore
bien. Escurre y reserva.
Para hacer la masa de los crepes, pon los huevos en un vaso batidor. Agrega
la harina, la leche, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Tritura bien
con la batidora para que no quede ningn grumo. Pon un chorrito de aceite en
una sartn, vierte un poco de masa y extindela. Cocina brevemente hasta
que se empiece a cuajar. Retira, deshecha el primer crepe y vuelve a aadir
un poco de masa, extindela bien por todo el fondo de la sartn. Cuando est
cuajado dale la vuelta, espera un par de minutos ms, retira a un plato y
reserva. Repite la operacin con el resto de la masa (no hace falta aadir ms
aceite a la sartn, con la primera queda bien engrasada para hacer el resto).
Pica el bonito en daditos y ponlo en un cuenco. Salpimienta y agrega la
cebolla bien escurrida. Mezcla bien y rellena los crepes con esta mezcla.
Enrolla los crepes y fre en una sartn con aceite hasta que se doren bien.
Pon un buen puado de perejil picado en un vaso batidor, agrega un buen
chorro de aceite y tritura. Cuela el aceite y reserva.
Sirve dos crepes en cada plato y decora el plato con el aceite de perejil y una
hojita.
Crepes de bonito con cebolla confitada
Autor: Karlos Arguiano
El consejo
Mientras ests haciendo los crepes, no hace falta aadir ms aceite, una
vez engrasada la sartn al principio, tendr suficiente grasa para hacer el
resto de los crepes.

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