Yakitori de Pollo y Salsa

Seguimos con las recetas del curso de cocina asitica que hice hace unos das. Esta es la receta con la
que luego hice el yakitori de pollo y morcilla de Burgos. Lo aprend a hacer en el curso, y ahora se ha
convertido en un habitual de mi cocina. Adems se pueden hacer muchsimas combinaciones. ero el que
hoy os traigo es el original, el que tiene su salsa y que tiene un sabor !nico.
"ngredientes#
$ pechuga de pollo
% huevos
$ c&s de '(cula de mai)
*+gr an anko
,en-ibre 'resco
.+ ml Sake
$++ml Salsa de so-a
$&% c&s /irin
$ c&s A)!car glass
reparaci0n#
1 icamos la pechuga de pollo en dados bien peque2itos.
1 En un bol echamos el pollo, los dos huevos ligeramente batidos, un poco de sal, la '(cula de mai), el
-en-ibre rallado y el panko.
1 /e)clamos todo bien hasta conseguir una me)cla homog(nea.
1 /oldeamos la masa y hacemos bolitas que llevaremos al 'rigo durante 3+ minutos.
1 4uando se hayan quedado un poco duras, ensartamos en brochetas, previamente humedecidas, de %
en %.
1 4ocinamos a 'uego medio en la plancha o en la parrilla
5 Salsa#
1 onemos a cocer en un ca)o el sake, la salsa de so-a, el mirin y el a)!car glass.
1 4uando rompa a hervir ehcamos media cucharada de '(cula de mai) y de-amos espesar.
1 Servimos poniendo las brochetas en una 'uente y salseamos.
ublicado por Sergio 6elasco Ara