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0148 ACIDO MALICO

Cdigo
DI-LB-01
No. de Revisin
0
Fecha de Revisin
Nov. 2012
Elabor
LB
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CALIDAD: F.C.C. III (Food Chemical Codex).


La forma L- se encuentra en forma natural,se le ha hallado en manzanas,y varias otras
frutas y plantas. Las formas DL- y D- se preparan sintticamente.
La forma comercial es la DL- .

SINONIMOS: Acido hidroxisuccnico ,Acido hidroxibutanodoico,Acido de las
manzanas.

FORMULA: C4H6O5 PESO MOLECULAR: 134.09

DESCRIPCION: Grnulos o polvo cristalino blanco o prcticamente blanco,
tiene fuerte sabor cido agradable. Funde a aproximadamente 130 C.

SOLUBILIDAD: Muy soluble en agua y alcohol (700 g/litro) Ligeramente soluble en
ter, metanol y propanol.

USOS:
- Acidulante y saborizante en bebidas envasadas, lquidas o en polvo.
- Como regulador de pH en jaleas, ates y mermeladas, frutas en conserva, jugos y
nctares.
- Produccin de steres y sales
- Produccin de vino (para envejecerlo eliminando los tartratos).
- En la fabricacin de resinas como plastificante
- Como sustituto del cido tartrico


ALMACENAMIENTO: En recipientes bien cerrados.