ingredientes .

Seafood Gumbo
3/4 de taza de aceite vegetal
1 taza de harina para todo uso
1 1/2 tazas de cebollas finamente picadas
4.3 taza de finamente picada pimientos verdes
4.3 taza de finamente picada apio
2 cucharadas de ajo picado
Una lata de 12 onzas de cerveza botella mbar
Camarn 6 tazas Stock
Un cuarto de cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
Medio cangrejos Gumbo libras (alrededor de 2)
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 1/2 cucharaditas de sal
Media cucharadita de pimienta de cayena
1 libra de camarones medianos, pelados y limpios
1 blanco filetes de pescado, como el bagre, mero, pargo, o nica
1 cucharada de esencia original de Emeril
2 tazas de ostras sin concha con su licor
Un cuarto de taza de perejil fresco picado
Tiernas picadas 1/2 taza de cebolla verde tops
Arroz blanco, para servir
direcciones
Publicar un olla de 8 cuartos a fuego medio y agregar el aceite. Deje que el aceite se caliente
durante unos 5 minutos, luego agregar la harina a la olla. Mezcle el aceite y la harina junto con una
cuchara de madera para formar un roux. Baje el fuego a medio-bajo y seguir removiendo el roux
durante 15 a 20 minutos, o hasta que el color de chocolate con leche. Aadir las cebollas, los
pimientos y el apio a la roux y revuelva para mezclar. Revuelva las verduras durante 5 minutos,
luego agregar el ajo. Cocine el ajo durante 30 segundos antes de aadir la cerveza y camarones la
Bolsa a la olla. Sazone el gumbo con el tomillo, hojas de laurel, cangrejos Gumbo, Worcestershire,
sal y pimienta. Llevar el gumbo a ebullicin y bajar el fuego a fuego lento. Contine cocinando a
fuego lento el Gumbo durante 1 hora, rozando la espuma y el aceite que sube a la superficie.
Temporada tanto el camarn y el bagre con 1 1/2 cucharaditas de esencia. Mezcle los camarones
y peces en el gumbo y cocine por 2 minutos. Aadir las ostras a la olla y cocine, revolviendo con
frecuencia, durante 5 minutos. Saborea el gumbo y la temporada si es necesario.

Adorne con el perejil y cebolla de verdeo y servir en cuencos poco profundos sobre arroz
blanco.