TS Cur Reg Ciencias Iii Quim PDF

Tercer grado
Curso de reforzamiento
y regularizacin
nfasis en Qumica
TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.1 1 12/7/11 13:13:01
Curso de reforzamiento y regularizacin. Ciencias III. nfasis en Qumica. Tercer grado. Telesecundaria estuvo a cargo de la Direc-
cin General de Materiales Educativos de la Subsecretara de Educacin Bsica, Secretara de Educacin Pblica.
Secretara de Educacin Pblica
Alonso Lujambio Irazbal
Subsecretara de Educacin Bsica
Jos Fernando Gonzlez Snchez
Direccin General de Materiales Educativos
Mara Edith Bernldez Reyes
Coordinacin general
Mara Cristina Martnez Mercado
Gabriel Caldern Lpez
Autores
Adolfo Portilla Gonzlez
scar Osorio Beristain
Revisin tcnico-pedaggica
Florentino Olgun Antonio
Laura Elizabeth Valdovinos de la Cruz
Diego Miguel Grande Avils
Coordinacin editorial
Direccin Editorial/dgme
Cuidado editorial
Erndira Daniela Verdugo Montero
Iconografa
Diana Mayn Prez
Irene Len Coxtinica
Formacin
Mariela Zavala Hernndez
Primera edicin, 2011
D.R. Secretara de Educacin Pblica, 2011
Argentina 28, Centro,
06020, Mxico, D.F.
ISBN 978-607-469-136-8
Impreso en Mxico
distribucin gratuita-Prohibida su venta
Presentacin
En el marco del Fortalecimiento de la Telesecundaria y como resultado de las dife-
rentes Reuniones Nacionales, es necesario brindar estrategias e instrumentos que
permitan que los estudiantes de Telesecundaria se apropien de los contenidos con-
ceptuales, de manera que comprendan mejor la dinmica natural y social en la que
estn inmersos, y que al mismo tiempo, cuenten con estrategias para ser actores
activos y participativos en su realidad local y nacional. Finalmente, que tengan re-
ferentes valorales que les permitan tomar decisiones responsables e informadas en
su quehacer cotidiano, tanto dentro, como fuera de la escuela.
Por lo anterior se presenta el Curso de Reforzamiento y Regularizacin. Cien-
cias III. nfasis en Qumica. Tercer grado. Telesecundaria, que pretende ratifcar
desde diferentes estrategias aquellos conceptos que han resultado difciles para
los alumnos en su curso regular y que buscan acortar la distancia entre aquellos
estudiantes con un mejor desempeo acadmico.
Este libro presenta recursos didcticos variados para abrir un abanico de
posibilidades, que permiten adecuarse al estilo de aprendizaje propio de cada
estudiante, con el propsito de que existan ms canales para acercar el conoci-
miento a los alumnos.
El libro se basa en los materiales del curso regular, adecuados bajo la lgica
de que no sean materiales nuevos que impliquen un esfuerzo extra para enten-
der su dinmica. Buscan ser un puente entre lo que estudiaron durante el ciclo
escolar y los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales, que han
representado alguna difcultad para su apropiacin.
Consideramos que la ayuda del docente, pieza fundamental en los procesos de
enseanza y de aprendizaje, facilitar que el material se presente de manera ama-
ble para reforzar y fortalecer las competencias para la vida de los estudiantes de
Telesecundaria y elevar los ndices de aprovechamiento, lo cual se refejar en un
mayor rendimiento escolar.
Esperamos que el esfuerzo de la Secretara de Educacin Pblica se concrete
en un material til y prctico para los docentes y los estudiantes, y que stos lo
vean como un apoyo para mejorar su aprendizaje.
Introduccin
La Secretara de Educacin Pblica est ocupada en brindar educacin de ca-
lidad para todos los estudiantes de la educacin bsica, por ello, ha preparado
este material pensando en aquellos alumnos que han tenido difcultades con
algn contenido de la asignatura de Ciencias III (nfasis en Qumica), por lo
que no pretende ser un resumen del curso regular, sino que busca presentar los
principales contenidos de manera amigable, con informacin que se aborda de
diferentes maneras a lo largo de las sesiones, para que los estudiantes tengan
ms oportunidades de apropiarse de aquellos aprendizajes que pudieran repre-
sentar un reto.
Hay situaciones nuevas que buscan transformar los aprendizajes que ya tienen
los alumnos, para que puedan reforzarlos, modifcarlos o complementarlos. Se
busca que en cada actividad, los alumnos recuperen los principales conceptos
relacionados con los temas que se abordaron en el curso regular, por lo que las
actividades pretenden llamar la atencin de maestros y alumnos en los aspectos
fundamentales de cada bloque.
Hemos incluido actividades ldicas, algunas experimentales y otras de razo-
namiento, individuales o colectivas, de manera que el curso coexista de forma
amigable con el verano y que no se convierta en una carga para alumnos y
profesores.
Conoce tu libro
Este curso est diseado para concluir en cuatro semanas, distribuidas en cuatro
secuencias de aprendizaje que, a su vez, estn divididas en cinco sesiones de trabajo,
con una duracin de un da cada una.
Cada secuencia tiene tres momentos clave: inicio, desarrollo y cierre, mismos que
se contemplan de manera diferenciada a lo largo de la semana, de acuerdo con la di-
fcultad de cada temtica.
Cada sesin de trabajo est dividida en secciones con una funcin didctica par-
ticular.
Propsito
Basado en los aprendizajes esperados marcados en el Plan y Programa de estudio.
Marca la pauta de lo que se abordar a lo largo de la sesin.
Para empezar
Textos que enmarcan los contenidos y que esbozan los conceptos que se abordarn a lo
largo de la sesin. Entre estos textos puede haber apoyos como la seccin Recuerda,
que es una invitacin para presentar al estudiante algunos antecedentes necesarios
vistos en el curso regular, que permiten una mejor apropiacin de los contenidos. El
apartado Sabas que? presenta nuevos contenidos asociados con datos relevantes
e interesantes que complementan la informacin.
Manos a la obra
Incluye textos con actividades que ponen en juego los principales conceptos, para
que los estudiantes puedan, en la resolucin de stas, obtener de manera clara los
conceptos que se estn revisando en la sesin. En caso de que la actividad requiera
preparacin o de materiales precisos, sern sealados al terminar la sesin anterior,
para que los alumnos y el docente preparen y tengan listo el material.
Para terminar
Momento de cierre en el que concluye la sesin, tambin se resaltan los conceptos
clave que se han tratado a lo largo de la sesin para que el alumno los identifque y
los tenga presentes.
Para saber ms
Lista del material adicional que el alumno puede consultar. Los materiales recomen-
dados pertenecen a la Biblioteca de Aula, a la Biblioteca Escolar y a pginas electr-
nicas.
La distribucin de los contenidos del libro es la siguiente.
Semana Secuencia Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes
1 Las caractersticas
de los materiales
Sesin 1
La qumica,
la tecnologa
y t
Sesin 2
Modelos, smbolos,
diagramas y
esquemas
Sesin 3
Propiedades
fsicas y
caractersticas de
las sustancias I
Sesin 4
Propiedades
fsicas y
caractersticas de
las sustancias II
Sesin 5
Mezclas y
mtodos de
separacin
2 Diversidad de
propiedades de
los materiales y
su clasicacin
qumica
Sesin 6
Mezclas,
compuestos y
elementos
Sesin 7
Representacin
de los modelos
atmicos
Sesin 8
Tabla peridica I
Sesin 9
Tabla peridica II
Sesin 10
Enlaces qumicos
3 La transformacin
de los materiales
Sesin 11
La reaccin
qumica
Sesin 12
El lenguaje
de la qumica
Sesin 13
Modelo de enlace
qumico por
transferencia de
electrones
Sesin 14
Modelo del
octeto y del par
electrnico
Sesin 15
Conservadores
alimenticios y
catalizadores
4 La formacin de
nuevos materiales
Sesin 16
Medicin de
las reacciones
qumicas
Sesin 17
cidos y bases
Sesin 18
Modelo de cidos
y bases
Sesin 19
Oxidacin y
reduccin
Sesin 20
Las reacciones
redox
ndice
3 Presentacin
5 Introduccin
7 Conoce tu libro
SECUENCIA 1 Las caractersticas de los materiales
11 SESIN 1 La qumica, la tecnologa y t
14 SESIN 2 Modelos smbolos, diagramas y esquemas
17 SESIN 3 Propiedades fsicas y caractersticas de las sustancias I
20 SESIN 4 Propiedades fsicas y caractersticas de las sustancias II
23 SESIN 5 Mezclas y mtodos de separacin
SECUENCIA 2 Diversidad de propiedades de los materiales y su
clasicacin qumica
27 SESIN 6 Mezclas, compuestos y elementos
32 SESIN 7 Representacin de los modelos atmicos
35 SESIN 8 Tabla peridica I
40 SESIN 9 Tabla peridica II
44 SESIN 10 Enlaces qumicos
SECUENCIA 3 La transformacin de los materiales
49 SESIN 11 La reaccin qumica
53 SESIN 12 El lenguaje de la qumica
56 SESIN 13
Modelo de enlace qumico por transferencia
de electrones
59 SESIN 14 Modelo del octeto y del par electrnico
63 SESIN 15 Conservadores alimenticios y catalizadores
SECUENCIA 4 La formacin de nuevos materiales
67 SESIN 16 Medicin de las reacciones qumicas
71 SESIN 17 cidos y bases
75 SESIN 18 Modelo de cidos y bases
79 SESIN 19 Oxidacin y reduccin
82 SESIN 20 Las reacciones redox
CI ENCI AS I I I
11 11
Las caractersticas
de los materiales
SESIN 1. La qumica, la tecnologa y t
Propsito
El alumno identifcar las aportaciones del conocimiento qumico en relacin con la
satisfaccin de sus necesidades bsicas y el ambiente.
Para empezar
La ciencia, la tecnologa y el desarrollo del conocimiento cientfco son las principales
actividades humanas que han impactado al mundo durante los ltimos siglos. A lo
largo de la historia, los seres humanos hemos tenido la necesidad de conocer lo que nos
rodea, cmo funciona, cmo est constituida la materia que lo forma y cmo ocurren
las transformaciones de sta. Pero, en qu momento empez la actividad que ahora
llamamos ciencia? Aunque esta pregunta es difcil de contestar, podemos decir que a
partir del siglo xv se dieron los factores que hicieron que los avances de las civiliza-
ciones antiguas fueran considerados, gracias a la experiencia diaria, a la capacidad
de comunicar los avances de la poca de forma oral o escrita; de tal manera que los
procesos, tcnicas e inventos mejoraron constituyendo un cambio signifcativo en la
forma de ver la naturaleza y, por lo tanto, su composicin.
Las destrezas cientfcas empleadas por los alquimistas en la Edad Media y despus
por numerosos inventores durante el Renacimiento, como la clasifcacin y la experi-
mentacin, se perfeccionaron, sentando las bases de la ciencia que hoy denominamos
Qumica.
La qumica permite la generacin de nuevos materiales que satisfacen nuestras
necesidades bsicas, como la alimentacin, el vestido, el calzado, la salud e incluso
la recreacin, que infuyen en el desarrollo de nuestra vida cotidiana y en nuestras
costumbres.
CI ENCI AS I I I
Del huerto a tu boca llega el sabor el sabor
inconfundible de las deliciosas frutas de El huerto.
Ya lo sabes:
Las cultivamos de manera natural sin fertilizantes ni
insecticidas. Son deliciosas y no daan tu salud.
Consintete con las frutas de El huerto
Cansado de los molestos insectos
que han secuestrado su jardn?
Disfrute de sus reas verdes con el
insecticida Fuerabichos.
Con su nueva presentacin en
aerosol, selo con la frecuencia que
quiera, pues adems de su bajo
costo Fuerabichos no ocasiona dao
alguno a sus plantas y rboles.
Fuerabichos
el libertador verde
SECuENCI A 1
12
Manos a la obra
Actividad 1. Anlisis de la informacin
En parejas, analicen la informacin que ofrecen los anuncios publicitarios que estn el
la pgina anterior. Respondan las siguientes preguntas en su cuaderno y argumenten
sus respuestas:
1. Identifcan el origen del producto, su utilidad y la sustancia que contiene?
2. Escriban las ventajas y desventajas de los productos que se promocionan.
3. Analicen la informacin anterior y contesten: cmo los clasifcaran?
4. Cundo consideran que una sustancia puede ser txica o nociva para la salud?
5. Algunos productos que consumimos diariamente contienen la siguiente leyenda:
El abuso de este producto puede ser nocivo para la salud. Qu relacin tiene esta
frase con el concepto de toxicidad?
6. Qu diferencia existe entre una sustancia sinttica y una sustancia natural? Con-
tienen los mismos principios activos que las plantas medicinales? Recuerden que
antes de contestar, deben justifcar y argumentar su respuesta.
Tus sentidos pueden ayudar a detectar algunas sustancias peligrosas al reconocer las
propiedades de los materiales, como el color, olor, forma y estado de agregacin. Pero,
podremos percibir todas las propiedades de las sustancias?
Sabas que?
Los diferentes laboratorios cientfcos, como los de la industria farmacutica,
la petroqumica, entre otros, elaboran diferentes clasifcaciones para
el manejo de sustancias qumicas de acuerdo con su peligrosidad. El
personal a cargo debe utilizar equipo bsico de proteccin personal y
recibe capacitacin para el manejo de sustancias qumicas, mismas que
deben ser etiquetadas adecuadamente para evitar accidentes que podran
provocar lesiones o daos graves a la salud.
Actividad 2. Cmo sabemos en Qumica?
Observen detenidamente a su alrededor y, con la ayuda de su maestro, hagan una
lista de los productos o materiales que existen en su escuela. Elaboren una tabla en
el pizarrn para sistematizar la informacin, indiquen si los productos o materiales
son naturales o sintticos y sealen la industria o el proceso que los gener. Despus,
contesten las siguientes preguntas en su cuaderno:
1. Todos los materiales naturales o los fabricados por el hombre contienen sustancias
qumicas. Si las aplicaciones de los conocimientos qumicos son desarrolladas por
los seres humanos, por qu no siempre nos benefcian?
2. Cmo han infuido los avances de la Qumica en nuestra vida actual?
No se puede imaginar a la sociedad moderna sin los avances cientfcos y tecnol-
gicos. La Qumica en particular, a travs de la experimentacin, permite al cientfco
estudiar la materia, su composicin, sus propiedades y las transformaciones de su es-
tructura en benefcio del hombre. Esto ha provocado que muchas de estas transfor-
CI ENCI AS I I I
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maciones nos sean cotidianas, ya que satisfacen nuestras necesidades bscas, como
la alimentacin, el vestido, el calzado, la salud e incluso la recreacin, lo que implica
algunos efectos negativos o indeseados, como la basura que contamina los cuerpos de
agua, el suelo y el aire que respiramos.
Discutan en grupo cmo han infuido los avances de la qumica en la resolucin
o generacin de los problemas ambientales y cul sera el papel de esta ciencia
ante el problema del Calentamiento Global.
Para terminar
Por qu estudiar qumica? Es indispensable conocer cmo es-
tn formados los objetos, las sustancias y la materia que nos
rodea, para utilizarla, aprovechar sus propiedades y poder
transformarla en benefcio del hombre. El reto para los
cientfcos es desarrollar procesos que maximicen los be-
nefcios y reduzcan al mnimo el impacto sobre la salud y
el ambiente; para el resto de la poblacin es la manera en
que como consumidores evaluemos el impacto en el am-
biente y, a la larga, el benefcio para nuestra salud.
Para saber ms
Bonfl, Martn, La dosis hace el veneno, Mxico, Somedicyt-
Semarnap, 2001
(Coleccin bsica del medio ambiente).
Irazoque, Glinda, La ciencia y sus laberintos, Mxico, seP-Santillana,
2004 (Libros del Rincn).
Montao, Jorge, et al., Curso de reforzamiento y regularizacin. Ciencias I.
nfasis en Biologa. Primer grado, Mxico, seP, 2009.
Naturaleza y tecnologa, Mxico, seP-Santillana, 2008 (Libros del Rincn).
Rangel, Carlos E., Los materiales de la civilizacin, Mxico, fce, 2003.
En el saln de
clase usamos y
estamos rodeados de
numerosos materiales
elaborados por la
industria qumica.
La qumica y la tecnologa
son necesarias para elaborar
los productos alimentarios
procesados en casa o en
las industrias.
SECuENCI A 1
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SESIN 2. Modelos, smbolos, diagramas
y esquemas
Propsito
El alumno valorar la importancia y los mecanismos de la comu-
nicacin de ideas y producciones de la ciencia.
El alumno lograr identifcar los modelos como parte fun-
damental del conocimiento cientfco, interpretar y anali-
zar la informacin que contienen las distintas formas de
representacin de fenmenos y procesos.
Para empezar
Lean el siguiente texto.
En la naturaleza encontramos cosas, hechos o fenmenos
complejos, por lo que las personas que se dedican a la labor
cientfca recurren con frecuencia al diseo de modelos, lo que
facilita su anlisis y explicacin. Plantear un modelo implica que
se ha hecho una abstraccin de la realidad, esto es, se han tomado en
cuenta slo ciertos aspectos o caractersticas del objeto o fenmeno estudiado. Puesto
que en Qumica estudiamos la materia y sus transformaciones, los modelos que usa-
mos nos permiten representar, analizar y explicar con mayor claridad cmo son estas
transformaciones, tanto a escala macroscpica como microscpica. El trabajo con mo-
delos es una parte fundamental del conocimiento cientfco.
Recuerda
Para los qumicos, una forma de interpretar la realidad es analizar los materiales
que nos rodean, algunos de los cuales formamos parte, como la materia y la
energa. La materia de la Tierra y del Universo se compone de 105 elementos, de
los cuales 92 son naturales y el resto han sido desarrollados por los cientfcos. Los
105 elementos representados por smbolos son los materiales bsicos con los cuales
se forman los millones de compuestos que existen en la naturaleza, algunos se nos
hacen muy comunes, como el oro, la plata, el cobre y el hierro, mientras que otros
son difciles de mantener en estado libre, como los alcalinos, o de almacenar, como
los radioactivos usados en las plantas nucleares.
Fuente: Unidad Politcnica para el Desarrollo y la Competividad Empresarial
(uPDce), Gua bsica para el manejo de sustancias peligrosas, iPn, 2006. http://
www.updce.ipn.mx
Representacin
de un modelo
molecular y su
frmula
Fe
2
O
3
Molcula del
xido de hierro
tomo de
hierro
tomo de
hierro
tomo
de oxgeno
tomo
de oxgeno
tomo
de oxgeno
CI ENCI AS I I I
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Manos a la obra
Actividad 1. Utilizacin de modelos.
Realiza en tu cuaderno las siguientes actividades.
1. Describe la o las causas de un hecho o fenmeno natural con el que ests en con-
tacto todos los das.
2. Sugiere un modelo que represente ese fenmeno.
3. Cmo se comportara este fenmeno en otras condiciones?
Actividad 2. Prevencin de accidentes
Las siguientes seales se utilizan en caminos, carreteras y calles para prevenir acci-
dentes. Obsrvalas con detalle y responde:
1. Qu signifcan las seales?
2. Qu caractersticas se omitieron en estas representaciones?
3. Son modelos? Por qu?
4. Hubo un proceso de abstraccin en su diseo? Explica tu respuesta.
5. Necesitas realizar una interpretacin cuando te encuentras una seal vial? Argu-
menta tu respuesta.
SECuENCI A 1
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Para terminar
Cuando se observa una barra de acero, se vierte agua en un vaso o se escucha el
escape de aire de una cmara, se tiene una evidencia completa de que la materia es
continua; no se ve ni se comporta como si estuviera constituida por partculas indivi-
duales. Sin embargo, los puntos negros de la pelcula fotogrfca, las distintas huellas
en la cmara de niebla y los sonidos de contador Geiger sugieren una visin diferente,
una visin en donde la materia aparece granular o discontinua.
Para facilitar la representacin visual, utilizamos modelos, sin embargo, para que
un modelo como el de partculas de la materia sea verdaderamente til, debe ofrecer-
nos algo ms que una simple y adecuada manera de resumir o explicar los hechos que
ya conocemos.
Para saber ms
vila, Javier, et. al., Sobre la herrumbre y cmo se puede prevenir, en Ms all de la
herrumbre, Mxico, ilce, Biblioteca Digital, 2007.
Chamizo, Jos Antonio, La ciencia, Mxico, unam, 2003.
Garca Fernndez, Horacio, Introduccin a la fsica y a la qumica, Mxico, fce, 1996.
Irazoque, Glinda, La ciencia y sus laberintos, Mxico, seP-Santillana, 2004 (Libros del
Rincn).
Jara Reyes, Salvador, et al., Acrcate a la qumica 2, Mxico, Larousse, 2002.
Llansana, Jordi, Atlas bsico de fsica y qumica, Mxico, seP-Parramn, 2003 (Libros
del Rincn).
CI ENCI AS I I I
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SESIN 3. Propiedades fsicas y caractersticas
de las sustancias I
Propsito
El alumno conocer las propiedades cualitativas de los materiales.
El alumno valorar la utilidad prctica que tienen los sentidos para identifcar algu-
nas propiedades de los materiales.
Para empezar
Mediante el tacto, la vista, el olfato y el gusto, puedes no slo identifcar una fruta
y diferenciarla de otra, sino tambin detectar si est fresca o en descomposicin. Sin
embargo, nuestros sentidos pueden no ser sufcientes cuando necesitamos diferenciar
un trozo de zinc de uno de aluminio, o de otro metal con caractersticas similares.
A muchos mineros inexpertos, por ejemplo, les resulta imposible diferenciar por
medio de los sentidos, un trozo del mineral de hierro conocido como pirita, de uno de
oro, ya que el aspecto de ambos materiales es muy parecido. Por eso a la pirita se le
conoce como el oro de los tontos Observa las siguientes imgenes y contesta en tu
cuaderno:
Podras diferenciar dos materiales con caractersticas muy similares, como el hie-
rro y el acero, a partir de sus propiedades perceptibles? Argumenta tu respuesta con
ayuda del maestro.
Manos a la obra
Actividad 1. La percepcin de los materiales
Slido, lquido o gaseoso?
Analicen cmo el entorno puede modifcar las caractersticas de los materiales y co-
menten en equipo:
1. El color que percibimos de los objetos depende del entorno en el que se encuentran?
En su cuaderno, argumenten su respuesta y den ejemplos.
2. Observen la siguiente imagen y contesten en su cuaderno:
Tienen el mismo color las celdas A y B que aparecen en la fgura?
SECuENCI A 1
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3. Realicen lo siguiente:
a) Recorten un cuadro de papel de 5 cm por lado.
b) Hagan una perforacin en el centro del cuadro de papel de aproximadamente
1 cm por lado.
c) Coloquen el cuadro de papel sobre la fgura para que puedan observar el color
de las celdas A y B por la perforacin, sin que interferan los colores de las
casillas que las rodean.
4. Respondan en su cuaderno:
a) Tienen el mismo color las celdas A y B? Por qu?
b) Cambi su respuesta inicial? Por qu?
c) Observen cul casilla est rodeada por casillas claras y cul por oscuras. Esto
infuye en la percepcin que tenemos de ellas? Por qu?
Para terminar
Lee el siguiente texto.
Lo que observamos, depende del medio?
Observa que el color de los objetos y del cielo cambia segn la hora del da: al medio-
da los objetos tienen colores defnidos y brillantes; mientras que al atardecer, cuando
el Sol se oculta en el horizonte, los colores de los objetos que nos rodean adoptan to-
nalidades anaranjadas o rojizas. Esto se debe a diferencias en las condiciones fsicas
del medio, como el ngulo de incidencia de la luz, la temperatura, la humedad del
ambiente y las partculas suspendidas en el aire, ya que dispersan la luz.
Algunas veces lo que se modifca no es la propiedad, sino la percepcin que tene-
mos de ella; por ejemplo, la percepcin del color de un objeto puede cambiar segn los
colores que se encuentran a su alrededor.
A
B
CI ENCI AS I I I
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Para saber ms
Navarrete, Nstor, Atlas bsico de tecnologa, Mxico, seP-Parramn, 2003 (Libros del
Rincn).
Para la prxima sesin se requiere el siguiente material:
Un litro de agua.
Seis cucharadas de azcar.
Parrilla o fuente de calor.
Termmetro.
Recipiente mediano de metal para calentar.
Tres vasos iguales de plstico transparente.
Cualquier plumn y cinta adhesiva para marcar los vasos.
Cuchara sopera.
SECuENCI A 1
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SESIN 4. Propiedades fsicas y caractersticas
de las sustancias II
Propsito
El alumno lograr clasifcar las sustancias con base en sus propieda-
des fsicas y qumicas para caracterizarlas en mezclas, compuestos y
elementos qumicos, e identifcar algunos ejemplos comunes en su
entorno inmediato.
Para empezar
Lean el siguiente texto. Antes de empezar la lectura, contesten la
pregunta: hierven a la misma temperatura un mililitro y un litro
de la misma sustancia? Argumenten su respuesta.
Intensivas o extensivas?
Si comparamos las cantidades de agua contenidas en un vaso y en un estanque o
alberca, veremos que los volmenes son muy diferentes. Esto se debe a que algunas
propiedades de la materia, como el volumen que ocupa, tienen valores mayores si au-
menta su cantidad. En este caso, cuando la sustancia es la misma, sucede que a mayor
cantidad de materia, mayor es su volumen.
En una muestra reducida de cualquier material, por ejemplo, plastilina, su longitud,
volumen y rea sern pequeos. Ahora bien, si conservamos la forma de la muestra
inicial de plastilina, as como su temperatura y presin, pero aumentamos el tamao,
entonces se incrementarn su longitud, volumen y rea.
El volumen, la longitud y el rea son propiedades que varan segn la cantidad de
materia de la muestra. A estas propiedades que se modifcan se les denomina propie-
dades extensivas o generales de la materia.
A diferencia del volumen, el punto o temperatura de ebullicin de una sustancia
es una propiedad que no depende de la cantidad de materia. Por ejemplo, si estamos al
nivel del mar y ponemos a hervir en un recipiente, la cantidad de agua que contiene
un vaso pequeo y en otro, un litro de agua, en ambos casos hervir a 100C. La tem-
peratura de ebullicin y la de fusin, as como la viscosidad, la densidad, la concen-
tracin y la solubilidad no dependen de la cantidad de materia, y por tal motivo se les
conoce como propiedades intensivas o caractersticas de la materia.
Manos a la obra
Actividad 1. Intensivas o extensivas?
Identifquen si la concentracin de una disolucin infuye en su temperatura de ebu-
llicin y contesten en su cuaderno:
1. Si tenemos dos disoluciones de agua con azcar, cul hervir a menor
temperatura, la menos concentrada o la ms concentrada?
2. Para esta actividad necesitan el material solicitado en la sesin anterior:
Un litro de agua.
Seis cucharadas de azcar.
Termmetro.
La temperatura de
ebullicin es una
propiedad intensiva
de la materia.
CI ENCI AS I I I
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Recipiente mediano de metal para calentar.
Tres vasos iguales de plstico transparente.
Cualquier plumn y cinta adhesiva para marcar los vasos.
Cuchara sopera.
a) Marquen los vasos escribiendo sobre la cinta adhesiva con el plumn: Agua de
la llave, Agua con baja concentracin de azcar y Agua con alta concentracin
de azcar.
b) Viertan la misma cantidad de agua en los tres vasos.
c) Agreguen una cucharada de azcar en el vaso de agua con baja concentracin
de azcar y cinco en el vaso de agua con alta concentracin de azcar.
Agiten los vasos.
d) Viertan el contenido del primer vaso en el recipiente para calentar.
e) Hiervan el contenido del vaso con agua de la llave y midan su temperatura de
ebullicin.
f) Dejen enfriar y regresen la disolucin al vaso.
g) Repitan este procedimiento con los otros dos vasos con azcar.
h) Registren sus datos en una tabla como la que se muestra.
Temperatura o punto de ebullicin (C)
Agua de la llave
Agua con menor concentracin de azcar
Agua con mayor concentracin de azcar
4. Con la informacin de la tabla anterior, refexiona y vuelve a contestar la pregunta
hecha al principio de la actvidad. Compara tus respuestas.
Para terminar
Antes de comenzar la lectura, respondan en su cuaderno: cmo distinguen una diso-
lucin con alta concentracin de azcar de una con baja concentracin si no pueden
probarlas?
Lean el siguiente texto y al terminar vuelvan a contestar la pregunta anterior.
Medir para saber qu es?
Diferenciar entre el agua que obtenemos de la llave y una disolucin de agua con
azcar puede resultar complicado si empleamos solamente nuestros sentidos. General-
mente, lo ms indicado para diferenciar entre dos sustancias es medir alguna de sus
propiedades. En este caso, podemos diferenciar estas dos disoluciones midiendo sus
temperaturas de ebullicin, ya que diferentes sustancias tienen distintas propiedades
intensivas.
Si sabemos que la temperatura de ebullicin de una disolucin es directamente
proporcional a su concentracin, podemos afrmar entonces que la disolucin de agua
con azcar tendr una mayor temperatura de ebullicin. De la misma manera, la
temperatura de ebullicin del agua del Mar Muerto, donde la concentracin de sales
SECuENCI A 1
22
es alta, ser mayor que la temperatura de ebullicin del Ocano Atlntico, donde la
concentracin de sales es menor.
Esta propiedad es utilizada en la industria petroqumica, donde los ingenieros eva-
lan la calidad del petrleo obtenido de diferentes pozos, midiendo su densidad y
viscosidad entre otras propiedades. Otro ejemplo es el grado de alcohol de una bebida
o porcentaje en volumen de alcohol en una disolucin, que tambin se determina mi-
diendo su densidad.
Para saber ms
Chamizo, J. Antonio, Cmo acercarse a la qumica?, Mxico, seP-aDn Editores,
Enciclopedia Larousse Doko. Ciencia y tecnologa, Mxico, Larousse, 2001.
Garca Fernndez, H., Introduccin a la fsica y a la qumica, Mxico, fce, 1996.
Tira de grapas.
250 g de aserrn, o el equivalente a una taza.
250 g de harina, o el equivalente a una taza.
250 g de sal de mesa, o el equivalente a una taza.
Vaso transparente con agua.
Recipiente grande de 500 ml.
Hojas de peridico.
Plumn de tinta negra o caf.
Hoja de papel.
Tijeras.
Cuchara de madera, plstico o metal.
Mechero de alcohol, estufa o parrilla elctrica para calentar agua.
Recipiente adecuado para calentar el agua, con asa aislante de calor.
Agarradera de tela.
Cuchara.
Imn.
Vaso transparente con 100 ml de alcohol etlico.
Dos vasos de vidrio vacos.
Para la sesin 15 se requiere el siguiente material:
Trozos frescos de tortilla y pan.
Cuatro frutas iguales y maduras (pltanos, guayabas, mangos, papayas, melones,
jitomates, etctera).
10 bolsas grandes de papel de estraza.
Una bolsa grande de plstico grueso.
Un trozo de 5 cm de cordn o alambre para amarrar la bolsa.
De 16 a 20 servilletas de papel mojadas.
Recerden llevar el material ya preparado.
CI ENCI AS I I I
23
SESIN 5. Mezclas y mtodos de separacin
Propsito
El alumno conocer la diferencia entre mezclas homogneas y heterogneas, as como
los mtodos de separacin de sus componentes.
Para empezar
Antes de empezar la lectura, comenten: el agua tiene varios componentes? De ser
cierto, cmo lo comprobaras?
Qu es una mezcla?
Si nos preguntamos de qu sustancia o sustancias estn
hechas todas las cosas, ser fcil decir, por ejemplo, que
las ventanas estn hechas de vidrio.
Pero, el vidrio es una sola sustancia? Y el aire que
respiramos todo el tiempo, de qu sustancia o sustancias
est constituido?
Consideremos algunos alimentos que consumimos,
como tortillas, ensaladas, sopas, frijoles refritos, guisa-
dos, distintas clases de salsas, de pan, o bien, otros que
preparamos para beber, como aguas de frutas, licuados,
t, refrescos, caf, leche sola o con chocolate, entre otros.
Si vivimos en una localidad costera, probablemente he-
mos disfrutado del agua de coco natural. En Chiapas es
tradicional ingerir el pozol, una deliciosa y nutritiva be-
bida preparada con masa de maz blanco, azcar de caa, cacao molido y agua fresca
de pozo.
Los ejemplos anteriores tienen algo en comn, son materiales que incluyen varios
componentes.
La imagen de arriba nos muestra algunos ejemplos de mezclas homogneas.
Manos a la obra
Actividad 1. Mtodos de separacin de mezclas
Identifquen algunos mtodos de separacin de mezclas. Para ello, contesten: cmo
separaran los componentes de una mezcla heterognea?, y de una homognea?
a) Para preparar las mezclas necesitan el materail solicitado en la sesin anterior:
Tira de grapas.
250 g de aserrn o el equivalente a una taza.
250 g de harina o el equivalente a una taza.
250 g de sal de mesa o el equivalente a una taza.
Vaso transparente con agua.
Recipiente grande de 500 ml.
Hojas de peridico.
Plumn de tinta negra o caf.
Hoja de papel.
Tijeras.
Cuchara de madera, plstico o metal.
Mechero de alcohol, estufa o parrilla elctrica para calentar agua.
Las aleaciones metlicas, el aire que respiramos y el agua
de los ocanos son mezclas homogneas.
SECuENCI A 1
24
Recipiente adecuado para calentar el agua, con asa aislante de calor.
Agarradera de tela.
b) Para separar las tres mezclas necesitan:
Cuchara.
Imn.
Vaso transparente con 100 ml de alcohol etlico.
Dos vasos de vidrio vacos.
Deben organizarse en equipo y preparar las mezclas de la siguientee manera:
Mezcla A
Separen todas las grapas. Tengan cuidado de no herirse!
Coloquen el aserrn, la harina y las grapas en el recipiente, y revuelvan bien con la
cuchara.
Aadan poco a poco la mitad del vaso de agua sin dejar de mover.
Identifquen el tipo de mezcla que prepararon.
Elijan el o los materiales para separar los componentes de la mezcla y anoten sus ob-
servaciones.
Clasifquen la mezcla como homognea o heterognea.
Mezcla B
Viertan la mitad restante del vaso con agua en el recipiente adecuado para calentarla.
Calintenla sin que llegue a hervir, con la fama del mechero o estufa. Tengan cuida-
do para evitar quemarse con la fama, con el recipiente o con el agua caliente!
Retiren el recipiente de la fuente de calor y agreguen poco a poco sal de mesa a cu-
charadas. Utilicen la agarradera. Tengan cuidado de no quemarse!
Revuelvan bien con la cuchara hasta que se disuelva toda la sal, es decir, hasta que
no se note ningn granito.
Dejen enfriar la mezcla.
Viertan la mezcla en el vaso de vidrio.
Identifquen el tipo de mezcla que prepararon.
Elijan el o los materiales para separar los componentes de la mezcla.
Registren sus observaciones y clasifquen la mezcla como homognea o heterognea.
Mezcla C
Recorten una tira del papel peridico u otro tipo de papel de 2 cm de ancho por 15 cm
de largo, de uno de los mrgenes sin impresin.
Marquen un punto con el plumn de tinta negra o caf, a una distancia de 2 cm de
uno de los extremos de la tira de papel.
Identifquen el tipo de mezcla que forma la tinta.
Elijan el o los materiales para separar los componentes
de la mezcla.
Registren sus observaciones y clasifquen la mezcla como homognea o hetereognea.
Resultados
En equipo, registren sus resultados en la siguiente tabla. Indiquen el tipo de mezcla y
escriban el mtodo de separacin de mezclas utilizando (imantacin cristalizacin o
cromatografa de papel).
Mezcla Componentes
de la mezcla
Tipo de la mezcla Material de separacin
empleado
Lo que observaron
A
B
C
CI ENCI AS I I I
25
Para terminar
Separando mezclas
Cmo separamos las mezclas?
Describan en su cuaderno dos mtodos de separacin de mezclas que usen cotidiana-
mente en sus casas.
Toda mezcla puede separarse en sus constituyentes originales por mtodos fsicos,
es decir, sin alterar las caractersticas de sus componentes. El mtodo de separacin
empleado depender de las caractersticas fsicas de los componentes de la mezcla. En
la siguiente tabla se muestran los mtodos ms usuales.
Tipo de
mezcla
Tcnica de
separacin
Principio Ejemplo
Heterogneas
Decantacin Se utiliza para separar mezclas de
lquidos de distinta densidad que no
son solubles uno en el otro, o bien de
slidos no solubles en un lquido.
Separacin de agua y aceite.
Filtracin Se usa para separar mezclas de lquidos
con slidos, cuando el slido no se di-
suelve en el lquido. Tambin se pueden
separar slidos de gases. Los ltros de
aire de los coches impiden que lleguen
al motor partculas slidas contenidas
en el aire.
Separacin de partculas slidas, como humo,
suspendidas en el aire.
Diferencia de
solubilidad
Se emplea para separar mezclas
de gases disueltos en un lquido,
disminuyendo su solubilidad al
aumentar la temperatura o reducir la
presin.
Al calentar un refresco, el gas disuelto
en l se desprende y se separa.
Magnetismo Se recurre a este mtodo para
separar mezclas en las que uno de los
componentes es un slido metlico
que tiene propiedades magnticas.
Separacin de clavos y confeti.
Homogneas
Destilacin Se usa para separar mezclas de
lquidos con base en los diferentes
puntos de ebullicin de las sustancias
que forman la mezcla.
Algunas bebidas alcohlicas
tradicionales se obtienen
con este mtodo
de separacin.
Cristalizacin Se emplea para separar disoluciones
muy concentradas, cuando alguna
de las sustancias componentes se
disuelve mejor en lquidos calientes.
Cuando la mezcla se enfra, esta
sustancia forma cristales que se van al
fondo.
Al enfriarse el agua, la sal
disuelta en agua
caliente comienza
a formar cristales.
Cromatografa Se utiliza para separar mezclas
de lquidos o gases. Los distintos
componentes de la mezcla, al
disolverse en un lquido, se desplazan
con diferente rapidez a travs de un
soporte poroso, como yeso o papel
ltro.
Los componentes de una
sustancia se desplazan
con diferente rapidez
en el soporte.
Extraccin Se recurre a este mtodo para separar
slo aquellas sustancias que sean
solubles en determinados solventes.
Consiste en agregar agua, agua
caliente, alcohol o el disolvente
adecuado a la mezcla. Los dems
componentes de la mezcla original no
se disolvern en el solvente agregado.
En la preparacin de infusiones,
se recuperan
sustancias que
estn mezcladas
en las hojas,
y se disuelven
al agregar
agua caliente.
SECuENCI A 1
26
Para saber ms
Braun, Eliezer, et al., Qumica para tercer grado, Mxico, Trillas, 2003.
Campos Castell, Beatriz de Mara y, Tres colorantes prehispnicos, seP-Grupo Cultu-
ral Patria, Mxico, 2006 (Libros del Rincn).
Chamizo, J. Antonio, et al., Qumica 1. Educacin secundaria, Mxico, Esfnge, 1995.
Duckworth, Sue, Cmo ser un experto en reciclaje, Mxico, seP-Lumen, 2004 (Libros
del Rincn).
El petrleo en la vida cotidiana, Mxico, seP-imP, 2005 (Libros del Rincn).
Len Trueba, Ana Isabel, Qumica 2. Secundaria, Mxico, Nuevo Mxico, 2003.
Martnez Vzquez, Ana, Materiales hechiceros, Mxico, seP-Santillana, 2004 (Libros
del Rincn).
Shirsago, Germn Roberto, Qumica 2. Cuaderno de ejercicios, Mxico, Fernndez
Editores, 2003.
40 g o una cucharada sopera de sal de mesa.
Dos vasos transparentes del mismo tamao.
Jarra de vidrio de un litro con agua.
Recipiente para hervir agua.
Termmetro.
Cuchara sopera.
Clips, clavos pequeos, tachuelas.
Tapa de botella desechable.
Para la sesin 15, coloquen los alimentos solicitados en la sesin anterior bajo las
siguientes condiciones.
Ambiente fro Ambiente clido Ambiente seco Ambiente hmedo
Dejar los alimentos en
el refrigerador o en la
habitacin ms fra
disponible, como una bodega
o un granero. Tiene que estar
ms fra que la cocina.
Dejar los alimentos en un
recipiente tapado cerca de la
estufa.
Envolver los alimentos en 10
capas de papel estraza y dejarlos
a temperatura ambiente.
Envolver los alimentos en
ocho capas de servilletas
mojadas e introducirlos en
una bolsa de plstico grueso.
Amarrar la bolsa y dejarla a
temperatura ambiente.
27
Diversidad de propiedades
de los materiales
y su clasicacin qumica
SESIN 6. Mezclas, compuestos y elementos
Propsito
El alumno reconocer a las mezclas como materia formada por dos o ms sustancias
diferentes que conservan su individualidad y se encuentran en proporcin variable.
El alumno identifcar a los compuestos como sustancias puras formadas de diferentes
elementos, los cuales se encuentran en proporcin defnida.
El alumno identifcar a los elementos como sustancias puras formadas por el mismo
tipo de tomos.
Para empezar
Antes de la lectura contesten la pregunta que da ttulo al texto.
En qu se diferencian un elemento y un
compuesto?
En nuestra vida diaria estamos en contacto con
gran cantidad de sustancias que, por lo general, es-
tn mezcladas unas con otras; pocas veces encon-
tramos sustancias puras. El aire que respiramos,
por ejemplo, es una mezcla de sustancias puras,
como el dixido de carbono (CO
2
), el oxgeno (O
2
) y
el nitrgeno (N
2
), as como otros gases en muy pe-
quea cantidad. La sangre es una mezcla formada
por varios compuestos: agua, glucosa, cloruro de
potasio y otras sales minerales; adems, se encuentran clulas como glbulos rojos y
blancos.
Los compuestos, como el CO
2
o el H
2
O, son sustancias puras formadas por la unin
de dos o ms elementos qumicos en una proporcin fja. La proporcin de cada ele-
mento para formar un compuesto se expresa mediante su frmula; por ejemplo, en la
frmula del cloruro de sodio (NaCl) la proporcin de Na y Cl es 1 a 1, esto es, por cada
tomo de Na hay uno de Cl.
Sabemos que el agua es un compuesto y que cada molcula de agua (H
2
O) est for-
mada por dos tomos del elemento hidrgeno y uno de oxgeno unidos. Los elementos
tambin se clasifcan como sustancias puras, por ejemplo, el hierro (Fe) o el sodio (Na);
ambos son metales, tienen un brillo caracterstico y son slidos. Estas propiedades cam-
bian cuando forman compuestos como el cloruro de sodio (NaCl), que son cristales sli-
CI ENCI AS I I I
Los elementos
estn formados por
tomos del mismo
tipo.
Plomo Mercurio
SECuENCI A 2
28
dos quebradizos de color blanco, y el oxido de hierro, un slido de color caf-anaranjado
(Fe
2
O
3
).
El oxgeno (O
2
) que respiramos es una molcula formada por dos tomos del mismo
elemento y tiene propiedades diferentes en el dixido de carbono (CO
2
), un compuesto
que puede ser nocivo si lo respiramos en exceso.
Recuerda
El compuesto es una sustancia formada por la unin de dos o ms elementos diferentes
unidos entre s en proporcin fja.
El elemento es una sustancia formada por tomos del mismo tipo que no pueden
descomponerse en sustancias ms simples. Todos sus tomos poseen el mismo nmero
de protones.
La molcula es la parte ms pequea de un elemento o compuesto que posee todas
las propiedades qumicas de dicha sustancia. Hay molculas monoatmicas, formadas
por un solo tomo: Cu, Fe, Ag; y diatmicas, formadas por la unin de dos tomos del
mismo elemento: N
2
, O
2
, H
2
, o de diferentes elementos: CO, NaCl.
Manos a la obra
Actividad 1. Clasicacin de materiales
Realicen de manera individual lo que se propone.
1. Completen el siguiente diagrama en su cuaderno.
En una disolucin de sal en
agua, las partculas de sal
se distribuyen uniforme-
mente en el agua y se
encuentran en constante
movimiento.
El agua (H
2
O) es un com-
puesto qumico en el que
cada tomo de oxgeno
est unido a dos tomos de
hidrgeno.
H
o
o
Sal compuesta de
dos elementos
Sal disuelta Molculas de agua
Se unen en una
proporcin ja
Los
materiales
mezclas
Algunas tienen un solo componente Si tienen dos o ms elementos se llaman
Pueden ser:
29
CI ENCI AS I I I
2. Ahora intercambien sus opiniones argumentando sus respuestas:
a) Citen dos ejemplos de cada material.
b) Qu tipo de sustancia forman los elementos cuando se unen?
c) Qu tipo de material es el cloruro de sodio?
d) Qu tipo de material es la limadura de hierro: elemento o compuesto?
e) Encontraste las diferencias entre un elemento, un compuesto y una mezcla?,
para qu te sirve esto en la resolucin de la actividad anterior?
Actividad 2. Concentracin de disoluciones
Analicen el cambio de propiedades de una disolucin al modifcar su concentracin.
Materiales solicitados en la sesin anterior:
40 gramos o una cucharada sopera de sal de mesa.
Dos vasos transparentes del mismo tamao.
Jarra de vidrio de un litro con agua.
Recipiente para hervir agua.
Parrilla u hornilla.
Termmetro.
Cuchara sopera.
Clips, clavos pequeos, tachuelas.
Tapa de botella desechable.
Prepararn tres disoluciones para que observen lo que sucede. Antenlo en su cua-
derno y compartan sus respuestas en equipo y en grupo.
Realicen lo que se indica:
a) Preparen una disolucin con poca cantidad de sal. Para ello:
Viertan agua en el primer vaso (sin llenarlo).
Tomen media cucharada de sal, virtanla en el vaso y revuelvan.
Escriban en el vaso la leyenda Disolucin con poca cantidad de sal.
b) Preparen una disolucin con mucha cantidad de sal. Para ello:
Viertan en el segundo vaso la misma cantidad de agua que emplearon en el
primero.
Tomen cinco cucharadas de sal, virtanlas en el vaso y revuelvan.
Escriban en el vaso la leyenda: Disolucin con mucha cantidad de sal.
c) Realicen las experiencias que se proponen a continuacin. Pueden hacer dos o
las tres, segn la disponibilidad de material.
d) Ahora trata de representar con dibujos la disolucin de la sal (NaCl).

SECuENCI A 2
30
Para terminar
Lean el siguiente texto. Presten atencin al efecto del soluto en las disoluciones.
Cmo identicar una disolucin?
Las propiedades de una disolucin cambian si se modifca su concentracin?
En las disoluciones se reconocen dos tipos de componentes: el disolvente, que ge-
neralmente se encuentra en mayor cantidad, y el soluto, que puede ser un gas, un
lquido o un slido y est en menor cantidad. Ejemplos de solutos gaseosos disueltos
en el agua de ros, lagunas y mares son el oxgeno (O
2
) y el dixido de carbono (CO
2
);
ambos intervienen en los procesos vitales de muchos organismos, como la respiracin
y la fotosntesis. Un soluto slido es el cloruro de sodio (NaCl).
La salinidad promedio del agua de mar es de alrededor de 3.5%, es decir que en
cada litro de agua marina hay 35 gramos de sales disueltas. Esta concentracin puede
variar dependiendo de la poca del ao y el lugar. Durante el verano, ante el incre-
mento de la temperatura ambiente, la insolacin y la ausencia de lluvias, hay una
mayor evaporacin, por lo que aumenta la concentracin de sal en el agua de mar y,
en consecuencia, de la densidad. Esto es un ejemplo de cmo las proporciones de los
componentes de una mezcla homognea o disolucin pueden variar al cambiar las
condiciones ambientales.
En una disolucin, como la del agua con sal, el aumento en la concentracin del
soluto modifca algunas de sus propiedades, como la temperatura de ebullicin y de
congelacin, adems de la densidad. La densidad, que aumenta al cambiar la relacin
entre la cantidad de masa y el volumen.
Disoluciones de
cloruro de sodio
Propiedades de las disoluciones a 1 atm de presin
Temperatura
de ebullicin C
Temperatura
de congelacin
Densidad g/cm
Agua pura 100 0 1
Disolucin al 10% 101.7 - 6.4 1.07
Disolucin al 20% 103.4 - 12.6 1.12
Intercambien sus opiniones sobre los siguientes aspectos:
Al elaborar helados, el aumento en la concentracin
del jarabe de azcar disminuye la temperatura de
congelacin.
En ciertas poblaciones, durante el invierno, la tem-
peratura es menor a 0C. Para enfriar el motor de los
autos, se utilizan disoluciones acuosas que soportan
temperaturas menores de 0C sin congelarse.
31
CI ENCI AS I I I
1. La cajeta es leche de cabra adicionada con azcar y hervida hasta espesar. Cul
sustancia tendr mayor temperatura de ebullicin: la cajeta o la leche sola? Argu-
menten su respuesta.
2. Cmo se denominan las sustancias de las que est constituida una disolucin?
3. Completen los conceptos que faltan en el diagrama.
4. La proporcin de sus componentes cambia en las mezclas. Has revisado que las pro
piedades de las disoluciones cambian de acuerdo con su concentracin. Refexiona
cul es su utilidad.
Para saber ms
Beltrn, Faustino, La culpa es de las molculas!, Mxico, sep-Lumen, 2006 (Libros del
Rincn).
Diccionario de Qumica, Madrid, Oxford-Complutense, 2006.
Flores Rosales, Gilda, Experimentos: mezclas y soluciones, Mxico, ilce, 2007.
La proporcin de sus componentes puede variar.
Las
mezclas
heterogneas
Se clasican como:
Como las
Sus componentes son
soluto y
SECuENCI A 2
32
SESIN 7. Representacin de los modelos
atmicos
Propsito
El alumno reconocer la importancia de los modelos atmicos y su representacin para
explicar las transformaciones de las molculas en las reacciones qumicas.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde: cmo se mueven los electrones alrededor del
ncleo de un tomo?

Para describir la estructura del tomo y explicar sus propiedades, las personas dedica-
das a las ciencias han propuesto diferentes modelos. La teora atmica que describe al
tomo con mayor precisin se estableci desde 1925.
El tomo consiste en un ncleo central compuesto por neutrones y protones; los
electrones se encuentran girando rpidamente alrededor del ncleo y forman lo que
podra describirse como una nube de electrones que rodea al ncleo. Cada electrn se
mueve a una distancia defnida del ncleo, en lo que se conoce como niveles de ener-
ga. El nivel ms alejado del ncleo es el nivel externo.
El modelo atmico descrito permite explicar por qu los electrones pueden brin-
car de un nivel de energa a otro; por ejemplo, cuando el cobre se calienta con una
llama, los electrones brincan a un nivel de energa mayor y luego de cierto tiempo
regresan a su nivel original, lo que provoca la emisin de luz; en el caso del cobre esta
luz es de color azul.
En los fuegos artifciales que amenizan nuestras festas patrias tambin se observa
este fenmeno; en efecto, cuando se queman sales de estroncio se producen destellos
de color rojo, con sales de sodio se producen destellos amarillos, mientras que con el
bario y el cobre se consiguen el verde y el azul verdoso, respectivamente.
Modelo del tomo
de sodio. El tomo
de sodio tiene 11
electrones en su
estructura y un solo
electrn externo en
su ltimo nivel de
energa.
La emisin de luz sucede cuando un electrn pasa de un nivel de mayor
energa a otro de menor energa. Este hecho evidencia la manera en que
estn organizados los electrones en los tomos.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
33
CI ENCI AS I I I
Manos a la obra
Actividad 1. Representacin de la estructura atmica
Identifquen la informacin contenida en las representaciones qumicas de los elementos.
1. Analicen la informacin contenida en las ilustraciones.
Representacin extensa de
la estructura
atmica del sodio.
Representacin abreviada
de la estructura atmica del sodio.
2. Contesten las siguientes preguntas en su cuaderno:
a) Qu signifca el smbolo Na?
b) Qu informacin proporciona la representacin extensa? Revisen la ilustra-
cin del tomo de sodio al inicio de la secuencia.
c) Qu signifca la cruz pequea en la representacin abreviada? Infranlo a
partir de la representacin extensa.
d) Qu utilidad tiene cada representacin?
e) Cuntos electrones externos tiene el tomo de sodio?
3. En su cuaderno hagan una representacin extensa y una abreviada del tomo de
berilio (Be). Consideren que tiene cuatro electrones en total: dos en el primer ni-
vel y dos en el nivel externo.
Para terminar
Antes de comenzar la lectura, respondan: por qu algunos elementos no se com-
binan con otros?
Algunos elementos qumicos, tales como el nen (Ne) y el argn (Ar), no se combinan
con otros, por lo cual se les considera qumicamente estables. Todos son gases y por su
gran estabilidad se les llama gases nobles o inertes. Podemos explicar su incapacidad
para combinarse con otros tomos al analizar su estructura atmica:
Elemento Nmero total
de electrones
En el primer nivel En el segundo nivel En el tercer nivel
Helio (He) 2 2
Nen (Ne) 10 2 8
Argn (Ar) 18 2 8 8
Observamos cmo todos los gases nobles, excepto el helio, tienen ocho electrones
en su ltimo nivel; ocho tambin es el nmero mximo de electrones que acepta un
nivel energtico (excepto el primero). Debido a su estructura atmica, estos elementos
no comparten, ceden, ni aceptan electrones, pues tienen completo el ltimo nivel con
ocho electrones. Es por eso que no se combinan con ningn otro elemento.
11p
+
2e
-
8e
-
Na
x
1e
-
Na
x
SECuENCI A 2
34
Tomemos como ejemplo el sodio:
El segundo nivel energtico tiene ocho electrones; el electrn que falta para com-
pletar los 11 que tiene el sodio pasa al siguiente nivel energtico. Todos los tomos de
los dems elementos tienden a completar su ltimo nivel energtico con ocho elec-
trones, por eso, tomos como el sodio tendern a ceder el electrn de su tercer nivel,
para quedarse con ocho en el segundo. Por el contrario, el cloro tender a aceptar un
electrn para completar con ocho electrones su ltimo nivel.
La distribucin de electrones en el ltimo nivel recibe el nombre de Regla del oc-
teto y establece que cualquier tomo puede alcanzar estabilidad al tener ocho electro-
nes en su nivel exterior, lo que se logra compartiendo, cediendo o aceptando electro-
nes de otros tomos. Es as como analizando la estructura atmica de cada elemento,
podemos explicar sus propiedades de combinacin con otros elementos.
Intercambien sus opiniones respecto a las siguientes preguntas que deben respon-
der en su cuaderno.
1. Por qu un tomo con su ltimo nivel completo es estable?
2. Por qu los tomos con un electrn de valencia tienen la capacidad de combinar-
se con otro?
3. Por qu el sodio se combina con el cloro?
Argumenten sus respuestas analizando la estructura atmica de los elementos e
intercambien opiniones.
Para saber ms
Garca, Horacio, La naturaleza discontinua de la materia, Mxico, sep-Santillana, 2002
(Libros del Rincn).
Norea, Francisco, Dentro del tomo, Mxico, sep-Libros del Escarabajo, 2004 (Libros
del Rincn).
Romo, H. Hctor, et al., Qumica 2. Cuaderno de trabajo, Mxico, Castillo, 2006.
El trabajo se realizar en tres equipos. Cada equipo debe tener:
Cartulina. Recorten 23 tarjetas de cartulina en cuadrados de 4 x 4 cm.
Tijeras.
Plumones de colores.
11p
+
2e
-
8e
-
Na
x
1e
-
17p
+
2e
-
8e
-
7e
-
Cl
x
x
x
x
x
x
x
Estructura atmica
del tomo de sodio.
Estructura atmica
del tomo de cloro.
35
CI ENCI AS I I I
SESIN 8. Tabla peridica I
Propsito
El alumno reconocer y ubicar en la tabla peridica la organizacin de los elementos.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde: cmo se construye el conocimiento cien-
tfco?
Durante la Edad Media y el Renacimiento, los alquimistas estudiaron las caractersti-
cas y las propiedades de los materiales mediante la observacin y la experimentacin;
con sus hallazgos sentaron las bases de la Qumica moderna.
ste fue slo el principio, pues las caractersticas de los elementos qumicos no se
empezaron a describir sino hasta los albores del siglo xix. La Qumica de entonces
era una ciencia joven y no exista ningn tipo de acuerdos en torno a los conceptos
qumicos bsicos. Ante esta situacin, un reconocido qumico de la poca, August Ke-
kul, y otros compaeros suyos, decidieron organizar una reunin internacional para
analizar y aclarar el signifcado que daran a diferentes conceptos.
El 3 de septiembre de 1860, se reunieron 140 qumicos en Alemania, en el Primer
Congreso Internacional de Qumica, al que asistieron el italiano Stanislao Cannizzaro
y el ruso Dimitri Mendeleiev, cuyos trabajos habran de contribuir a sistematizar y
profundizar el conocimiento de los elementos qumicos.
Para qu sirve experimentar y sistematizar?
Hacia mediados del siglo xix, los qumicos enfocaron sus investigaciones en encon-
trar nuevas sustancias y determinar sus propiedades, mediante la experimentacin, el
registro y el anlisis de resultados. En esa poca, con la aplicacin de estas destrezas
cientfcas, ya se haban descubierto ms de 60 elementos y se conocan muchas de sus
caractersticas y propiedades. Sin embargo, an faltaba mucho por comprender.
Con una sistematizacin adecuada de los resultados obtenidos durante sus experi-
mentos y tomando en cuenta las aportaciones de otros qumicos, el italiano Stanislao
Cannizzaro plante que todas las molculas y compuestos estn formados por la unin
de dos o ms tomos, como ocurre con el hidrgeno (H
2
), el oxgeno (O
2
) o el agua (H
2
O).
Adems, propuso diferenciar entre tomos y molculas, defniendo al tomo como la
cantidad ms pequea de un cuerpo que forma una molcula, y a la molcula como
la cantidad ms pequea de sustancia. Este planteamiento no consider que algunos
elementos, como los metales, forman molculas monoatmicas.
Cannizzaro aport la distincin entre la masa atmica y la masa molecular. En
1858 ide un mtodo para calcular las masas atmicas relativas de cada uno de los
elementos hasta entonces conocidos, asignndole al tomo de hidrgeno, la masa o
peso de una unidad de masa atmica (uma).
SECuENCI A 2
36
Manos a la obra
Actividad 1. Clasicacin de los elementos
Clasifquen algunos elementos qumicos a partir de alguna de sus caractersticas.
Para esta actividad van a necesitar una cartulina, tijeras y plumones de colores.
Organcense en tres equipos y realicen lo siguiente:
Recorten 23 tarjetas de cartulina (cuadrados de 4 x 4 cm).
Elaboren una tarjeta para cada elemento de la tabla peridica Algunas caracters-
ticas de 23 elementos qumicos, que est en la pgina siguiente.
En cada tarjeta anoten el nombre de un elemento, su smbolo, estado de agrega-
cin, masa atmica, estructura de Lewis, nmero de electrones en cada uno de sus
tomos y valencia.
Cada equipo elija una caracterstica diferente para clasifcar los elementos, por
ejemplo, nmero de electrones de los tomos, masa atmica o valencia.
En equipo, clasifquen las tarjetas de los elementos a partir de la caracterstica
elegida.
Presenten su clasifcacin al grupo y analicen las ventajas y desventajas de cada
criterio de clasifcacin empleado.
Contesten en su cuaderno: qu criterio adoptaran para la clasifcacin de todos los
elementos qumicos? Argumenten su respuesta.
Algunas caractersticas de 23 elementos qumicos
Elemento Estado de
agregacin
s = slido
g = gas
l = lquido
Masa
atmica
Nmero
de electrones
totales
Valencia
ms
frecuente
Smbolo
Carbono s 12 6 4 C
Hidrgeno g 1 1 1 H
Nitrgeno g 14 7 3 N
Cloro g 35 17 1 Cl
Plata s 108 47 1 Ag
Sodio s 23 11 1 Na
Calcio s 40 20 2 Ca
Cobre s 63 29 1 Cu
Flor g 19 9 1 F
Calcio (Ca)
Masa atmica = 40
Modelo de Lewis: Ca
Valencia = 2
Nmero de electrones = 20
Estado de agregacin: slido
37
CI ENCI AS I I I
Elemento Estado de
agregacin
s = slido
g = gas
l = lquido
Masa
atmica
Nmero
de electrones
totales
Valencia
ms
frecuente
Smbolo
Nen g 20 10 0 Ne
Litio s 7 3 1 Li
Berilio s 9 4 2 Be
Magnesio s 24 12 2 Mg
Helio g 4 2 0 He
Argn g 40 18 0 Ar
Boro s 11 4 3 B
Silicio s 28 14 4 Si
Fsforo s 31 15 3 P
Azufre s 32 16 2 S
Potasio s 39 19 1 K
Yodo s 127 53 1 I
Oxgeno g 16 8 2 O
Mercurio l 200 80 2 Hg
Para terminar
Antes de comenzar la lectura, responde en tu cuaderno: existe alguna caracterstica
que permita ordenar los elementos qumicos?, cul?
Un juego de cartas?
Despus del Primer Congreso Internacional de Qumica cele-
brado en Alemania, los investigadores se dieron a la tarea de
encontrar la mejor manera de organizar los elementos, con
la fnalidad de identifcar con facilidad sus caractersticas y
propiedades.
Para ello, Dimitri Mendeleiev escribi en tarjetas indivi-
duales todas las caractersticas conocidas de cada elemento:
su smbolo, su masa atmica y su capacidad de combinacin
con otros elementos (lo que hoy conocemos como valencia).
Durante nueve aos busc la mejor manera de organizar sus
tarjetas. Al fnal, las orden empezando con los elementos que tie-
nen menor masa atmica. De esta manera, observ que cada ocho tarjetas reaparecan
ciertas propiedades qumicas; por ejemplo, que el litio, el sodio y el potasio (que ocupan
los lugares 3, 11 y 19) son metales que reaccionan con mucha facilidad. Al hecho de
que las propiedades de los elementos se repitan cada cierto nmero de lugares lo llam
periodicidad.
Dimitri Mendeleiev.
SECuENCI A 2
38
Posteriormente, en 1869, Mendeleiev organi-
z una tabla con todos los elementos qumicos
conocidos hasta ese momento, basndose en sus
masas atmicas. Sin embargo, en esta primera
tabla quedaron algunos lugares vacos. Mende-
leiev supuso que estos huecos correspondan a
elementos no descubiertos hasta entonces, por o
que se dedic a predecir, con cierto detalle, las
propiedades de aquellos elementos desconocidos.
En la tabla peridica de los elementos pro-
puesta por Mendeleiev, se muestran las masas
atmicas para cada elemento conocido hasta en-
tonces. Los espacios azules corresponden a los
lugares dejados para los elementos que se iran
descubriendo.
En 1875, se descubri experimentalmente un
nuevo metal que hoy conocemos como galio, lo
mismo ocurri con otros elementos. En cuanto
Mendeleiev tuvo noticia de ello, inform a sus
colegas cul era el lugar que le corresponda en
la tabla. De esta manera, a partir de nuevos ha-
llazgos de diferentes investigadores, se fue com-
pletando la tabla de los elementos propuesta por Mendeleiev.
Actualmente, en cada libro de Qumica podemos encontrar una valiosa herramienta
que sintetiza el trabajo de Mendeleiev y sus colegas, sobre la periodicidad de las caracte-
rsticas y las propiedades de los elementos qumicos, la Tabla peridica de los elementos,
aunque ahora se toman en cuenta otros criterios, como el nmero atmico.
9
Be
11
u
12
C
14
N
16
O
19
F
Na
23
N a
2 3
N a
Na
H
1
H
H
Li
7
L i
7
L i
Li
24
Mg
27
Au
28
Si
31
P
32
S
35
Cl
39
K
40
Ca
?
45
4 5
Juego de cartas de Mendeleiev.
39
CI ENCI AS I I I
Tabla peridica de los elementos de Dimitri Mendeleiev
Grupo I II III IV V VI VII VIII
S

e

r

i

e
1 Hidrgeno
(1)
2 Litio
(7)
Berilio
(9)
Boro
(11)
Carbono
(12)
Nitrgeno
(14)
Oxgeno
(16)
Flor
(19)
3 Sodio
(23)
Magnesio
(24)
Aluminio
(27)
Silicio
(28)
Fsforo
(31)
Azufre
(32)
Cloro
(35)
4 Potasio
(39)
Calcio
(40)
Escandio
(44)
Titanio
(48)
Vanadio
(51)
Cromo
(52)
Manganeso
(55)
Hierro (56)
Cobalto (59)
Nquel (59)
Cobre (63)
5 Cobre
63)
Zinc
(65)
Galio
(70)
Arsnico
(75)
Selenio
(78)
Bromo
(80)
6 Rubidio
(85)
Estroncio
(87)
Itrio
(89)
Zirconio
(90)
Niobio
(94)
Molibdeno
(96)
Rutenio (103)
Rodio (104)
Paladio (106)
Plata (108)
7 Plata
(108)
Cadmio
(112)
Indio
(113)
Estao
(118)
Antimonio
(122)
Telurio
(125)
Yodo
(127)
8 Cesio
(133)
Bario
(137)
9
10 Tantalio
(182)
Tungsteno
(184)
Osmio (195)
Iridio (197)
Platino (198)
Oro (199)
11 Oro
(199)
Mercurio
(200)
Talio
(204)
Plomo
(207)
Bismuto
(208)
12 Torio
(231)
Uranio
(240)
Para saber ms
Asimov, Isaac, Breve historia de la qumica, Mxico, Alianza Editorial, 2003.
Callan, Jim, Sorprndete con los grandes cientfcos, Mxico, sep-Limusa-Wiley, 2005
(Libros del Rincn).
Emsley, John, Molculas en una exposicin. Retratos de materiales interesantes de la
vida cotidiana, Mxico, sep-Ocano, 2005 (Libros del Rincn).
Garca, Horacio, El qumico de la profecas: Dimitri Mendeleiev, Mxico, Pangea Edi-
tores, 1990.
Norea, Francisco, Dentro del tomo, Mxico, sep-Libros del Escarabajo, 2004 (Libros
del Rincn).
SECuENCI A 2
40
SESIN 9. Tabla peridica II
Propsito
El alumno identifcar la organizacin de los elementos en la tabla peridica conside-
rando grupos o familias, periodos y orden creciente de nmero atmico.
Para empezar
Cada elemento qumico tiene caractersticas y propiedades diferentes, por ejemplo, el
hidrgeno (H) y el helio (He) son los que poseen el menor nmero de electrones; el hi-
drgeno tiene slo uno y el helio dos. Sin embargo, tienen propiedades qumicas muy
diferentes. El hidrgeno se combina con otros elementos para formar un gran nmero
de compuestos, entre ellos el agua. Por el contrario, el helio no se combina con otros
elementos.
Las diferencias en la estructura atmica y en las propiedades qumicas del hidrge-
no y el helio fueron tomadas en cuenta para colocarlos en las distintas posiciones que
cada uno ocupa en la tabla peridica de los elementos.
Otros elementos qumicos tales como el sodio y el potasio comparten varias carac-
tersticas: los dos son metales blandos y plateados que reaccionan violentamente con
el agua. Estas caractersticas similares se explican porque los dos ceden fcilmente el
nico electrn externo que poseen, llamado electrn de valencia. Debido al parecido
de sus propiedades fsicas y qumicas se han colocado uno debajo del otro en la tabla
peridica.
Al analizar la tabla peridica podemos reconocer muchas caractersticas y propie-
dades sobre los elementos qumicos. Por ejemplo, que el carbono tiene seis electrones
repartidos en dos niveles de energa, que tiene cuatro electrones de valencia y que
tender a compartirlos para formar enlaces con otros tomos.
Recuerda
La informacin sobre diversas caractersticas y propiedades de todos los elementos
qumicos est contenida en la tabla peridica de los elementos.
Manos a la obra
Actividad 1. Uso de la tabla peridica
Analicen la informacin contenida en la tabla peridica de los elementos.
1. Antes de realizar la actividad contesten en su cuaderno la siguiente pregunta: cmo
podemos saber el nmero atmico de cada elemento qumico en una tabla peridica?
2. Identifquen el nmero progresivo que tienen en la tabla los siguientes elementos:
carbono (C), litio (Li), for (F), silicio (Si) y azufre (S). Para ello cuenten las casillas
de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo.
3. Qu creen que indica este nmero?
41
CI ENCI AS I I I
1
Hidrgeno
H
1.0079

Lantnidos
Actnidos
1
Hidrgeno
H
1.0079
2
Helio
He
4.0026
10
Nen
Ne
20.179
18
Argn
Ar
39.948
36
Kriptn
Kr
83.80
54
Xenn
Xe
131.30
86
Radn
Rn
(222)
9
Flor
F
18.9984
17
Cloro
Cl
35.453
35
Bromo
Br
79.904
53
Yodo
I
126.905
8
Oxgeno
O
15.9994
16
Azufre
S
32.064
34
Selenio
Se
78.96
7
Nitrgeno
N
14.0067
15
Fosforo
P
30.9738
6
Carbono
C
12.0112
85
Astato
At
(210)
52
Telurio
Te
127.60
84
Polonio
Po
(209)
33
Arsnico
As
74.922
14
Silicio
Si
28.086
5
Boro
B
10.811
51
Antimonio
Sb
121.75
32
Germanio
Ge
72.59
118
Ununoctio
Uuo
117
Ununseptio
Uus
116
Ununhexio
Uuh
83
Bismuto
Bi
208.980
115
Ununpentium
Uup
50
Estao
Sn
118.69
82
Plomo
Pb
207.19
114
Ununquadio
Uuq
(289)
13
Aluminio
Al
26.9815
31
Galio
Ga
69.723
48
Indio
In
114.82
81
Talio
Tl
204.37
113
Ununtrium
Uut
30
Cinc
Zn
65.38
48
Cadmio
Cd
112.40
80
Mercurio
Hg
200.59
112
Ununbio
Uub
(285)
29
Cobre
Cu
63.546
47
Plata
Ag
107.868
79
Oro
Au
196.967
111
Roentgenio
Rg
(272)
28
Niquel
Ni
58.71
46
Paladio
Pd
106.4
78
Platino
Pt
195.09
110
Darmstatio
Ds
(281)
27
Cobalto
Co
58.933
45
Rodio
Rh
102.905
77
Iridio
Ir
192.2
109
Meitnerio
Mt
(268)
26
Hierro
Fe
55.847
44
Rutenio
Ru
101.07
76
Osmio
Os
190.2
108
Hassio
Hs
(265)
25
Manganeso
Mn
54.938
43
Tecnecio
Tc
(99)
75
Renio
Re
186.2
107
Nielsbohrio
Bh
(264)
24
Cromo
Cr
51.996
42
Molibdeno
Mo
95.94
74
Tungsteno
W
183.85
106
Seaborgio
Sg
(263)
23
Vanadio
V
50.942
41
Niobio
Nb
92.906
73
Tantalio
Ta
180.948
105
Hahnio
Db
(262)
22
Titanio
Ti
47.90
40
Circonio
Zr
91.22
72
Hafnio
Hf
178.49
104
Rutherfordio
Rf
(261)
21
Escanio
Sc
44.956
39
Itrio
Y
88.905
57
Lantano
La
138.91
89
Actinio
Ac
(227)
4
Berilio
Be
9.0122
12
Magnesio
Mg
24.305
20
Clacio
Ca
40.08
38
Estroncio
Sr
87.62
56
Bario
Ba
137.34
88
Radio
Ra
(226)
3
Litio
Li
6.941
11
Sodio
Na
22.989
19
Potasio
K
39.098
37
Rubidio
Rb
85.468
55
Cesio
Cs
132.905
87
Francio
Fr
(223)
71
Lutecio
Lu
174.97
103
Laurencio
Lr
260.105
70
Iterbio
Yb
173.04
102
Nobelio
No
259.101
69
Tulio
Tm
168.934
101
Mendelevio
Md
258.10
68
Erbio
Er
167.26
100
Fermio
Fm
257.095
67
Holmio
Ho
164.930
99
Einstenio
Es
(254)
66
Disprosio
Dy
162.50
98
Californio
Cf
242.058
65
Terbio
Tb
158.925
97
Berkelio
Bk
(247)
64
Gadolinio
Gd
157.25
96
Curio
Cm
(247)
63
Europio
Eu
151.96
95
Americio
Am
(243)
62
Samario
Sm
150.35
94
Plutonio
Pu
244.064
61
Prometio
Pm
144.913
93
Neptunio
Np
(237)
60
Neodimio
Nd
144.24
92
Uranio
U
238.03
59
Praseodimio
Pr
140.907
91
Protactinio
Pa
(231)
58
Cerio
Ce
140.12
90
Torio
Th
232.038
Metales
No metales
Metaloides o
semimetales
P
e
r
i
d
o
1
2
3
4
5
6
7
Gr upo
I A
II A
III B IV B V B VI B VII B I B II B
III A IV A V A VI A VII A
VIII A
6
7
VIII B
Nmero atmico
Nombre
Smbolo
Masa atmica
Litio Sodio
Potasio Carbono
Silicio Azufre
9p
+
2e
-
7e
-
F
x
x
x
x
x
xx
Cloro
17p
+
2e
-
8e
-
7e
-
Cl
x
x
x
x
x
x
Flor
16p
+
2e
-
8e
-
6e
-
S
x
x
x
x
x
x
14p
+
2e
-
8e
-
4e
-
Si
x
x
x
x
2e
-
4e
-
C
x
x
x
x
6p
+
19p
+
2e
-
8e
-
K
x
8e
-
1e
-
11p
+
2e
-
8e
-
Na
x
1e
-
3p
+
2e
-
1e
-
Li
x
x
Nmero de
protones,
electrones por
nivel energtico
y electrones
de valencia del
litio (Li), sodio
(Na), potasio
(K), carbono (C),
silicio (Si), azufre
(S), or (F) y
cloro (Cl).
SECuENCI A 2
42
4. Identifquen para los tomos de litio (Li), sodio (Na), potasio (K), carbono (C), sili-
cio (Si), azufre (S), for (F) y cloro (Cl), lo siguiente:
El nmero de protones.
Los electrones en cada nivel energtico.
El nmero de electrones de valencia.
Para ello, analicen las ilustraciones de la pgina anterior.
5. Con los datos obtenidos completen una tabla como la que se muestra. Pueden con-
sultar su tabla peridica.
Elemento Metal,
no metal,
metaloide
Creen que
cede, acepta
o comparte
electrones?
Nmero
total de
protones
Masa
atmica
Nmero
de
periodo
Nmero
de
niveles
de
energa
Nmero
de
grupo
Electrones
de
valencia
Litio (Li) Metal Cede IA 1
Sodio (Na) 11 22
Potasio (K)
Carbono(C) No metal Comparte 6 12 2 2 IVA 4
Silicio (Si)
Azufre (S)
Flor (F) No metal Acepta VIIA 7
Cloro (Cl) 3 3
6. Finalmente, contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno e intercambia las res
puestas con tus compaeros.

a) Cmo podemos saber el nmero total de protones de un elemento?
b) Cmo podemos saber la masa atmica de un elemento?
c) Qu informacin proporciona el nmero de periodo en el que se encuentra un
elemento?
d) Qu informacin proporciona el nmero de grupo o familia en el que se encuen-
tra un elemento?
Para terminar
Antes de comenzar la lectura respondan la pregunta del ttulo.
Qu importancia tienen los elementos en nuestras vidas?
Resulta asombroso que algunos de los elementos qumicos que forman la Luna, el Sol
y las dems estrellas tambin constituyen parte de la sangre que fuye por nuestras
venas, de las clulas de nuestra piel, de los vulos y los espermatozoides que dan vida
a un nuevo ser. De la misma manera, encontramos estos elementos en el suelo, las
rocas, la arena, el agua de los ocanos y hasta en las nubes.
43
CI ENCI AS I I I
Abundancia de los tomos de algunos elementos en diferentes medios
Universo Corteza terrestre Agua de mar Cuerpo humano
Elemento % Elemento % Elemento % Elemento %
Hidrgeno 91.0 Oxgeno 47.0 Hidrgeno 66.0 Hidrgeno 63.0
Oxgeno 0.057 Silicio 28.0 Oxgeno 33.0 Oxgeno 25.5
Nitrgeno 0.042 Fierro 4.5 Carbono 0.0014 Carbono 9.5
Carbono 0.021 Hidrgeno 0.22 Nitrgeno 1.4
Silicio 0.003 Carbono 0.19
Fierro 0.002
El acero es el metal ms empleado en la fabricacin de herramientas y maquinaria,
as como en la construccin de casas, edifcios y obras pblicas, como los puentes.
Sin embargo, en la construccin de aviones se prefere el aluminio debido a que este
elemento es tres veces ms ligero que el acero.
Otros elementos estn presentes en la vida diaria de todos nosotros. Con el carbono,
por ejemplo, se fabrican las puntas de los lpices; forma parte de numerosos y diversos
compuestos del cuerpo humano, como las molculas de glucosa que nos proporcionan
la energa necesaria para realizar todas las funciones vitales; adems, el carbono
forma compuestos que son la base de la composicin qumica del petrleo y sus deri-
vados, como la gasolina y los plsticos.
Para saber ms
Asimov, Isaac, Breve historia de la qumica, Mxico, Alianza Editorial, 2003.
Chamizo, J. Antonio, et al., La casa qumica, Mxico, sep-ADN Editores, 2000 (Libros
del Rincn).
Diccionario de Qumica. Madrid, Oxford-Complutense, 2003.
vida cotidiana, Mxico, sep-Pennsula, 2005 (Libros del Rincn).
SECuENCI A 2
44
SESIN 10. Enlaces qumicos
Propsito
El alumno reconocer a los enlaces qumicos como fuerzas que mantienen unidos a
los tomos.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde en tu cuadreno: qu propiedades fsicas y
qumicas del agua conoces?
El agua, tan familiar para los seres humanos, es un compuesto cu-
yas propiedades fsicas y qumicas son extraordinarias en ms de un
sentido. Para comenzar, es la nica sustancia que se encuentra de
manera natural en estado slido, lquido y gaseoso. Est en el suelo,
en los ocanos y en la atmsfera. La abundancia en nuestro planeta
es evidente; tres cuartas partes de su superfcie son agua, y sta cons-
tituye al menos la mitad de la masa total de cualquier ser vivo.
Hasta donde sabemos, ningn ser vivo puede subsistir sin agua.
En el cuerpo humano, alrededor de una quinta parte del volumen de
los huesos est constituido de agua; mientras que dos terceras partes
de nuestro cerebro son, ni ms ni menos, agua.
Es un buen disolvente: participa en el transporte de nutrimentos
esenciales hacia todas las clulas del organismo y participa en la
eliminacin de sustancias de desecho. Otras funciones del agua son
lubricar las articulaciones y los ojos, as como proporcionar fexibi-
lidad a los msculos.
Aunque existen sustancias con una temperatura de ebullicin ma-
yor a 100 C, la temperatura de ebullicin del agua es relativamente
alta, por lo que la encontramos, casi siempre, en forma lquida en cualquier lugar de
la Tierra, excepto en las regiones polares o lugares fros. Gracias a esta propiedad, el
agua regula la temperatura de los animales y modera el clima en el planeta, ya que en
este estado de agregacin puede absorber ms calor que otros lquidos.
Por qu el agua es tan notable? La explicacin la podemos encontrar analizando su
estructura y sus propiedades fsicas y qumicas.
Manos a la obra
Actividad 1. Enlaces qumicos
Expliquen lo que sucede con los electrones de dos tomos cuando forman una molcu-
la o una red cristalina. Contesten las siguientes preguntas en su cuaderno:
1. Cuando se unen dos tomos de hidrgeno, ceden, aceptan o comparten electrones?
2. Analicen lo que sucede con los electrones de dos tomos cuando se unen.
El agua se comporta
macroscpicamente
de manera peculiar;
tiende a formar
gotas, en vez de
separarse en una
capa delgada.
45
CI ENCI AS I I I
Molcula de hidrgeno
tomos que
se unen
Estructura de elec-
trones: Modelo de
Lewis
Nmero de
electrones
en la ltima
rbita
Es metal o
no metal?
Cede, gana
o comparte
electrones?
Modelo de Lewis de la
molcula formada: H
2
H
H
x
Modelo de Lewis de
tomo de
H (hidrgeno)
H
x
H
Modelo de Lewis de la
molcula de hidrgeno,
donde se observa que
comparten un electrn
H
H
H
Modelo de Lewis de
tomo de
H (hidrgeno)
3. Observen los modelos de Lewis de los tomos de hidrgeno e identifquen:
El nmero de electrones de valencia de cada tomo.
Si estos tomos son metales o no metales. Pueden usar la tabla peridica de los
elementos.
Si ceden, aceptan o comparten electrones.
4. Observen el modelo de Lewis de la molcula de hidrgeno y contesten en su cua-
derno:
a) Estos tomos forman iones antes de enlazarse?
b) Cmo se mantienen unidos los tomos de hidrgeno?
El potasio se inama si entra

en contacto con el agua.
SECuENCI A 2
46
Actividad 2. Modelo de Lewis
1. Observen los modelos de Lewis de los tomos de potasio y cloro, e identifquen:
El nmero de electrones de valencia de cada tomo.
Si estos tomos son metales o no metales. Pueden usar la tabla
peridica de los elementos.
Si ceden, aceptan o comparten electrones.
2. Observen el modelo de Lewis de la molcula de cloruro de potasio y contesten en
su cuaderno:
Estos tomos forman iones antes de enlazarse?
Cmo se mantienen unidos el potasio y el cloro?
Modelo de cloruro de potasio
tomos que
se unen
Estructura de
electrones:
Modelo de
Lewis
Nmero de
electrones
en la ltima
rbita
Es metal o
no metal?
Cede, gana
o comparte
electrones?
Modelo de Lewis de la molcula
formada: H
2
K
K
Modelo de
Lewis de
tomo de
potasio
K+ Cl
Modelo de Lewis de los
iones potasio y cloro unidos
por la diferencia de cargas
electrostticas
Cl
Cl
Modelo de
Lewis de
tomo
de cloro
Para terminar
Dime cmo te enlazas y te dir cmo eres
El hidrgeno gaseoso (H
2
) es muy infamable. El oxgeno (O
2
), por su parte, se en-
cuentra en la atmsfera y participa en procesos biolgicos como la respiracin. Sin
embargo, el agua (H
2
O), compuesto formado por la unin de hidrgeno y oxigeno, es
lquida a temperatura ambiente.
De la misma manera, el potasio es un metal de color blanco plateado, blando y
ligero. El cloro, a su vez, es un gas amarillo verdoso, de olor desagradable, irritante
y venenoso. No obstante, el compuesto cloruro de potasio se utiliza sin riesgo como
fertilizante.
Estos dos ejemplos nos hablan de que cuando se forman compuestos, las propieda-
des de los componentes originales se pierden y se tienen otras nuevas, muy distintas
de las de los elementos que los formaron al combinarse.
47
CI ENCI AS I I I
Muchas de las propiedades de los compuestos qumicos se pueden explicar a partir
del tipo de enlace que se establece entre los tomos que los forman. En general, los
compuestos inicos como el cloruro de potasio son slidos, forman redes cristalinas,
no son buenos conductores de electricidad y son solubles en agua.
Para saber ms
Martnez Vzquez, Ana, Materiales hechiceros, Mxico, sep-Santillana, 2004 (Libros
del Rincn).
Rivera vila, Miguel ngel, El cambio climtico, Mxico, sep-Educal, 2005 (Libros del
Rincn).
1/4 de vaso de disolucin de cido actico (vinagre comn).
1/4 de vaso de agua.
Dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
Dos cucharadas de sacarosa (azcar).
Dos vasos transparentes.
Dos cucharas.
Dos goteros.
Recuerda tener listo el material para la sesin 15.
49
La transformacin
de los materiales
SESIN 11. La reaccin qumica
Propsito
El alumno analizar las caractersticas de una reaccin qumica.
El alumno valorar cmo el ser humano ha elaborado nuevos materiales al cambiar las
propiedades de algunas sustancias conocidas.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde en tu cuaderno: qu entiendes por cambio
qumico?
Igual que los fenmenos biolgicos y los cambios fsicos que has estudiado en los
cursos anteriores de Ciencias, los cambios qumicos forman parte de tu entorno coti-
diano; los puedes observar mientras fres un huevo en una sartn; cuando despus de
varios das en el frutero, un pltano madura y cambia su color, olor y sabor; cuando
digieres una manzana; cuando respiras o cuando se oxida un clavo de hierro. Todos
estos ejemplos implican cambios qumicos, porque las sustancias que intervienen en
ellos sufren una transformacin en su composicin qumica.
A veces, podemos constatar con nuestros sentidos la formacin de nuevos mate-
riales despus de un cambio qumico. Por ejemplo, despus de un tiempo prolongado
a la intemperie, aparece una sustancia caf-rojiza sobre un objeto de hierro, o cuando
quemamos un papel se forman cenizas y gases que se liberan a la atmsfera. Qu
imagen ilustra lo anterior? Argumenta tu respuesta en compaia de tu maestro.
Recuerda
La oxidacin de un clavo es un cambio qumico. Qu reaccin ocurre
para que se forme el xido de hierro?
La oxidacin de un clavo es un cambio qumico. Algunas reacciones qumicas producen manifestaciones evidentes.
CI ENCI AS I I I
50
SECuENCI A 3
Individualmente, lean el siguiente texto y pongan atencin en la distincin entre
un cambio fsico y uno qumico.
La formacin de nuevos materiales
En una reaccin qumica, la transformacin de los materiales modifca la forma en que
estn distribuidos los tomos en las sustancias antes y despus del proceso. Debido a
este cambio en su estructura, las nuevas sustancias tienen propiedades distintas.
En los cambios qumicos no necesariamente existen alteraciones como cambios de
color, efervescencias o explosiones, por lo que no se perciben fcilmente. Sin embargo,
en cualquier cambio qumico se altera la estructura y la composicin de la materia: de
las sustancias iniciales se obtienen otras distintas, que presentan propiedades diferen-
tes a las originales.
Sabas que?
No todas las sustancias reaccionan con las dems. Si as fuera, ningn
material permanecera estable a travs del tiempo, mucho menos se podra
pensar en la formacin de clulas, plantas y animales.
Manos a la obra
Actividad 1. Cambios fsicos y qumicos
Comparen los cambios que ocurren durante la reaccin qumica entre el bicarbonato
de sodio y el cido actico (vinagre comn), y los que se observan cuando se mezcla
agua y azcar.
1. Antes de empezar esta actividad, respondan en su cuaderno:
Cmo detectaran si se lleva a cabo una reaccin qumica? Argumenten su respues-
ta con ejemplos.
2. Van a necesitar los materiales solicitados enla sesin anterior:
1/4 de vaso de disolucin de cido actico (vinagre comn).
1/4 de vaso de agua.
Dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
Dos cucharadas de sacarosa (azcar).
Dos vasos transparentes.
Dos cucharas.
Dos goteros.
3. Realicen lo que se indica y contesten las preguntas en su cuaderno:
a) Elaboren una hiptesis preguntndose qu creen que ocurra si agregan agua al
cido actico (vinagre comn) y bicarbonato de sodio. Argumenten su respuesta.
b) Pongan agua en el interior de un vaso, agreguen el azcar y mezclen la sustancia.
c) Pongan en el interior de un vaso, dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
51
CI ENCI AS I I I
d) Viertan sobre el bicarbonato de sodio dos goteros completos de disolucin de
cido actico (vinagre comn). Comparen los cambios que ocurren en esta mez
cla, con los que observaron al mezclar agua y azucar.
4. Completen la siguiente tabla con sus observaciones.
Sustancias Cambios observados Hay reaccin qumica?
Bicarbonato de sodio y cido
actico en agua (vinagre
comn).
a) Cmo identifcar si hubo reaccin qumica al poner en contacto las sustancias?
b) Qu sustancia se produce?
c) Coloquen cada una de las sustancias en el lugar que le corresponde.
Para terminar
Antes de iniciar la lectura, refexionen en torno a la importancia de la Qumica en
la obtencin de sustancias y materiales para la vida cotidiana.
Reactivos y productos
Las reacciones qumicas son procesos de transformacin de las
sustancias. Es decir, cuando sucede una reaccin qumica, las
sustancias que haba antes de la transformacin (reactivos), que
poseen una estructura determinada, originan los productos que
tienen una estructura diferente y, por lo tanto, distintas pro-
piedades fsicas y qumicas. Un ejemplo es la oxidacin de un
clavo, donde el hierro del que est hecho (Fe) y el oxgeno (O
2
)
del aire son los reactivos; el polvo rojo de xido de hierro (Fe
2

O
3
) que se forma es el producto de la transformacin o reaccin
qumica.
Reactivos Productos
Hierro y oxgeno xido de hierro
Podemos observar en casa una reaccin qumica cuando se ponen en contacto dos
reactivos: bicarbonato de sodio y cido tartrico, y se produce, entre otras sustancias,
el gas dixido de carbono (CO
2
).
A algunos panes,
elaborados con
harina de trigo
y azcar, se les
aade un poco de
bicarbonato de
sodio o polvo de
hornear, para que el
dixido de carbono
producido durante la
reaccin, al contacto
con el agua, permita
que el pan adquiera
una consistencia
esponjosa.
Sustancias que reaccionan
o Reactivos
Sustancias que producen
o Productos
52
SECuENCI A 3
Reactivos Productos
Bicarbonato de sodio y cido tartrico Tartrato de sodio, dixido de carbono
y agua
As, el bicarbonato de sodio reacciona con el cido tartrico, para formar agua,
tartrato de sodio y dixido de carbono. En estos procesos de cambio, los reactivos son
las sustancias que se tienen antes de la reaccin y que se modifcan para formar los
productos, es decir, las sustancias que resultan de la reaccin.
Por medio de las reacciones qumicas, los cientfcos y los ingenieros pueden, en
conjunto, producir materiales sintticos como el plstico.
Asimismo, se puede identifcar de qu estn hechos los materiales y las sustancias a
nuestro alrededor; por ejemplo, el anlisis qumico permite saber qu sustancias estn
presentes en los alimentos, en la sangre o en la orina de una persona.
Para saber ms
Roald Hoffman y Vivian Torrence, Qumica imaginada. Refexiones sobre la ciencia, M-
xico, sep-fce, 2006 (Libros del Rincn).
VanCleave, Janice, Qumica para nios y jvenes, Mxico, Limusa Wiley, 2006.
Vecchione, Glen, Experimentos sencillos de qumica en la cocina, Mxico, sep-Oniro,
Vela de parafna blanca de 10 cm de longitud.
Plato de cermica o de barro con cuatro hielos.
Caja de cerillos.
53
CI ENCI AS I I I
SESIN 12. El lenguaje de la qumica
Propsito
El alumno analizar la forma de representar lo que
sucede con los reactivos y los productos.
El alumno reconocer la importancia de expresar
el principio de conservacin de la masa mediante la
ecuacin qumica.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde: qu in-
formacin consideras necesaria para representar los
cambios que ocurren en una reaccin qumica? Argumenta tu respuesta en compaia
de tu maestro.
Algunas reacciones qumicas que ocurren en nuestras casas o en la industria tienen
la fnalidad de producir sustancias nuevas a partir de otras. Por ejemplo, se produce
alcohol para vinos de mesa mediante la fermentacin del azcar que contienen las
uvas. Sin embargo, el propsito de generar otras reacciones es utilizar la energa que
se libera de ellas.
Tal es el caso de la reaccin de combustin de los carbohidratos que permite apro-
vechar la energa liberada para mantener nuestra temperatura corporal y realizar
todas nuestras actividades diarias.
Al igual que los elementos qumicos se representan por medio de smbolos y los
compuestos mediante frmulas, las reacciones qumicas se representan mediante
ecuaciones qumicas que nos permiten identifcar los reactivos que participan y los
productos obtenidos. Por ejemplo, la respiracin celular aerobia involucra varias re-
acciones qumicas, pero si se consideran slo los reactivos inciales y los productos
fnales, se representa con la siguiente ecuacin qumica:
Existen diferentes formas de representar molculas y compuestos qumicos. Por
ejemplo, la molcula de sulfuro de hidrgeno se puede representar de las siguientes
maneras:
Durante la
combustin del
papel, parte del
carbono reacciona
con el oxgeno
formando cenizas,
dixido de carbono
y se libera energa
en forma de luz y
calor.
H
2
S H S H
92.1
H H
S
Frmula qumica Modelo de Lewis Modelo
bidimensional
Modelo
tridimensional
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
6 CO
2
+ 6 H
2
O + energa
glucosa oxgeno dixido de agua
carbono
54
SECuENCI A 3
Cada forma de representacin proporciona diferente informacin sobre el com-
puesto. Por ejemplo, el modelo de Lewis nos informa cmo se comparten los electro-
nes de valencia de los tomos que se unen; en cambio, los modelos bidimensionales
y tridimensionales muestran la distribucin espacial y el ngulo de enlace entre los
tomos.
Manos a la obra
Actividad 1. El lenguaje de la qumica
Representen los cambios qumicos ocurridos en una combustin.
1. Comenten cmo se identifcan los cambios ocurridos en una reaccin qumica.
2. En esta actividad van a necesitar los materiales solicitados en la sesin anterior:
Vela de parafna blanca, de 10 cm de longitud.
Plato de cermica o de barro con cuatro hielos.
Caja de cerillos.
a) Enciendan la vela y observen lo que sucede.
b) Sostengan con un trapo el plato con hielos y colquenlo aproximadamente
10 cm por encima de la fama durante dos minutos. Tengan cuidado de no
quemar el trapo!
c) Apaguen la vela.
d) Retiren los hielos y volteen el plato. Observen lo que sucede en el fondo del
mismo.
4. Describan en su cuaderno lo que sucedi y contesten las siguientes preguntas.
Cmo explican lo que sucede en el fondo del plato?
Cules son los reactivos y los productos en esta reaccin de combustin?

55
CI ENCI AS I I I
Para terminar
Antes de empezar con la lectura, contesten en su cuaderno: qu informacin pro-
porciona una ecuacin qumica?
La ecuacin qumica
La reaccin qumica se representa mediante una ecuacin. En ella se utiliza el lenguaje
simblico de la Qumica (smbolos para los elementos o frmulas para los compuestos),
con el cual se representan los reactivos y los productos que intervienen en la reaccin.
Tambin se indica con una fecha la direccin del cambio qumico. As, analizando
una ecuacin qumica como la que se muestra, podemos saber:
Los reactivos que participan.
Los productos obtenidos.
El estado de agregacin de cada reactivo y producto: slido (s), lquido (l),
gaseoso (g) y disolucin acuosa (ac).
La direccin del cambio qumico.
Si durante la reaccin se libera energa.
Las ecuaciones qumicas proporcionan informacin cualitativa y cuantitativa del
proceso que se lleva a cabo. En el primer caso, la ecuacin anterior se interpreta as:
el alcohol etlico reacciona con el oxgeno y se producen dixido de carbono y agua.
Durante esta reaccin se libera energa.
Los nmeros que aparecen antes de las frmulas se llaman coefcientes estequio-
mtricos y proporcionan informacin cuantitativa de la reaccin. En el caso de la
ecuacin anterior, los coefcientes indican que por cada molcula de alcohol etlico
que se quema (C
2
H
5
OH) se requieren tres molculas de oxgeno (3O
2
) para producir dos
molculas de dixido de carbono (2CO
2
) y tres molculas de agua (3H
2
O). Cuando el
valor del coefciente es 1, como en el caso del alcohol etlico, no se escribe.
Para saber ms
Chamizo, Jos, Los cuatro elementos, Mxico, sep-Santillana, 2002 (Libros del Rincn).
Emsley, John, Molculas en una exposicin. Retratos de materiales interesantes en la
vida cotidiana, Mxico, sep-Pennsula-Ocano, 2005 (Libros del Rincn).
Garca, Horacio, La naturaleza discontinua de la materia, Mxico, sep-Santillana, 2002
(Libros del Rincn).
Reactivos Productos
C
2
H
5
OH (l) + 3 O
2 (g)
2 CO
2 (g)
+ 3 H
2
O
(l)
+ energa
Alcohol etlico oxgeno dixido de carbono agua
Ecuacin qumica con la representacin de cada componente.
56
SECuENCI A 3
SESIN 13. Modelo de enlace qumico
por transferencia de electrones
Propsito
El alumno apreciar la importancia del modelo de transferencia de electrones para
explicar la formacin de ciertos compuestos qumicos.
Para empezar
Antes de iniciar la lectura comenten qu es un
enlace qumico.
Dnde queda el electrn?
En la unin de dos o ms tomos para formar las
molculas o las redes cristalinas que constituyen a
los compuestos, participan los electrones del nivel
de energa ms alejado del ncleo atmico, esto es,
los electrones externos o de valencia.
A partir de si los tomos que participan en un
enlace ceden, aceptan o comparten electrones, es posible establecer diferentes tipos
de enlaces: inico, covalente o metlico. En todos ellos la fuerza de atraccin elctrica
juega un papel fundamental.
Si uno de los tomos que se unen tiende a ceder electrones como el metal po-
tasio (K) y el otro tomo tiende a aceptarlos como el no metal cloro (Cl) habr
transferencia de electrones de uno a otro tomo. En este caso, cuando el potasio cede
un electrn se forma un in positivo K
+
; simultneamente, cuando el cloro acepta un
electrn se forma un in negativo Cl. Los iones se mantienen unidos por la diferencia
de carga electrosttica. Este enlace se llama enlace inico.
En Santa Clara del
Cobre, Michoacn,
es tradicional la
elaboracin de
vasijas de cobre. La
maleabilidad de este
metal se debe a la
manera en que se
unen sus tomos.
Enlace inico entre
el potasio y el cloro.
El cloruro de potasio
tiene una estructura
cristalina y a simple
vista se aprecian
granos parecidos
a la sal.
Cl + K K
+
Cl
57
CI ENCI AS I I I
Modelo de enlace por transferencia de electrones
Tipo de
enlace
Se forma, por lo
general, entre:
Qu pasa con los
electrones de valencia?
Sustancia
resultante
Ejemplos
Inico Metal y no metal Se transeren de los
tomos del metal a
los del no metal
Compuesto
inico
KCl, MgF
2
,
Li
2
S
Ahora, contesten en grupo, utilizando la informacin de la tabla anterior: qu tipo de
enlace forman los tomos del yoduro de plata (AgCI)? Argumenten su respuesta.
Manos a la obra
Actividad 1. Enlace inico
Formando compuestos
Inferan el tipo de enlace de algunas sustancias a partir de sus propiedades.
1. Rspondan en equipo: por qu la cal puede pulverizarse, mientras que una pieza
de plomo o cobre no?
2. Analicen detenidamente la informacin del cuadro y completen la informacin fal-
tante. Para ello identifquen a qu elemento corresponden los tomos que conforman
cada compuesto.
Tipo de enlace que se forma
Compuesto Estado de
agregacin
Soluble
en agua
Dctil Maleable Frgil Buen o mal
conductor
elctrico
Smbolos
de los
elementos
que lo
conforman
Metal o
no metal
Tipo de
enlace
(inico,
covalente
o me-
tlico)
Cal Slido S No No S Mal
conductor
Ca, O
Para terminar
Existen excepciones, como sustancias con propiedades que no son exactamente las
esperadas segn su tipo de enlace; sin embargo, esta clasifcacin ha demostrado ser
de utilidad para el estudio de los compuestos qumicos.
58
SECuENCI A 3
Caractersticas de las sustancias segn el enlace qumico
Sustancia /
enlace
Estado
de agregacin
Temperaturas
de fusin /
ebullicin
Estructura Conductividad
trmica / elctrica
Solubilidad
en agua
Inica /
Inico
Slidos rgidos Alta / Muy
alta
Redes cristalinas
formadas por
iones positivos y
negativos.
En estado slido
no son conductores
elctricos. Disueltos
en agua tienen
alta conductividad
elctrica. Son
malos conductores
trmicos.
Alta
Para saber ms
del Rincn).
Rincn).
59
CI ENCI AS I I I
SESIN 14. Modelo del octeto y del par electrnico
Propsito
El alumno conocer las aportaciones del modelo del par electrnico y de la regla del
octeto para inferir la estructura de las molculas.
Para empezar
Antes de iniciar la lectura, respondan en su cuaderno: qu informacin proporcio-
na la estructura de Lewis de una molcula?

La estructura de las sustancias
Las propiedades de las sustancias se relacionan con el tipo de elementos que las cons-
tituyen, con su estructura y con la manera en la que se enlazan sus tomos. La estruc-
tura se refere a cmo estn ordenados los tomos que forman las sustancias.
Algunos compuestos tienen propiedades que no pueden ser explicadas con el modelo
de transferencia de electrones, sino por el modelo del par electrnico propuesto por Gil-
bert Newton Lewis. Tal es el caso de las grasas y los aceites. A este tipo de compuestos
lo constiuyen tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Los tomos de carbono y de
hidrgeno se unen entre s con enlaces covalentes sencillos, de manera similar a lo que
sucede con el metano, como se muestra en la siguiente estructura de Lewis.
Aunque el conocimiento sobre la estructura de las sustancias ha evolucionado, las
estructuras de Lewis son una gua para inferir la frmula estructural de las molculas,
donde los pares de electrones compartidos se representan con una lnea:
La frmula estructural del metano nos indica que, en esta molcula, el tomo de
carbono forma cuatro enlaces covalentes sencillos, uno con cada tomo de hidrgeno.
A su vez, cada tomo de hidrgeno forma slo un enlace covalente sencillo con el
tomo de carbono.
H C H
H
H
H C H
H
H
60
SECuENCI A 3
Manos a la obra
Actividad 1. Modelo del octeto
Para esta actividad van a necesitar una tabla peridica.
Analicen la estructura de Lewis de algunos compuestos y contesten la siguiente
pregunta en su cuaderno:
1. Qu informacin proporcionan la estructura de Lewis y la regla del octeto?
2. Elaboren las estructuras de Lewis de los compuestos que se presentan en las expe-
riencias A y B. Para ello:
Consulten la tabla peridica para determinar los electrones de valencia de cada
tomo.
Asegrense que las estructuras de Lewis de los compuestos cumplen la regla del
octeto.
Sigan el ejemplo.
Experiencia A: Agua (H
2
O)
Completen la siguiente tabla.
tomos que
se unen
Estructura de Lewis
del tomo
Cede, acepta o comparte
electrones?
Estructura
de Lewis del
compuesto for-
mado: H
2
O
Nmero de en-
laces formados
H
Comparte
H O
H
2
O
O
Dibujen en su cuaderno la estructura de la molcula de agua, sustituyendo cada enla-
ce entre los tomos con una lnea.
Experiencia B: Metano (CH
4
)
Completen la siguiente tabla.
tomos que
se unen
Estructura de
Lewis del tomo
Cede, acepta o
comparte elec-
trones?
Estructura de Lewis del
compuesto
formado: CH
4
Nmero de enlaces
formados
H
C
3. Qu tipo de enlace se forma entre los tomos de oxgeno e hidrgeno en el
agua, y de carbono e hidrgeno en el metano? Argumenten su respuesta.
4. Se cumple la regla del octeto en las estructuras de Lewis del agua y del meta-
no? Expliquen cada caso.
61
CI ENCI AS I I I
5. Qu representa cada lnea en el dibujo que elaboraron de la estructura de la molcula
de cada compuesto? Cul es la ventaja de representar con lneas los enlaces?
Para terminar
Antes de iniciar la lectura, respondan: qu es un enlace doble. Qu es un enlace
triple?
Sencillo, doble o triple?
La estructura de algunas molculas no puede explicarse por medio de la formacin de
enlaces covalentes sencillos en los que participa slo un par de electrones. Por ejem-
plo, la molcula de dixido de carbono (CO
2
) est formada por un tomo de carbono al
que se unen dos oxgenos.
Al analizar las estructuras de Lewis correspondientes, podemos identifcar que al
tomo de carbono le hacen falta cuatro electrones para cumplir la regla del octeto y
a cada tomo de oxgeno, dos. Para que cada tomo complete con ocho electrones su
capa de valencia, se establece un enlace doble entre el tomo de carbono y cada uno
de los oxgenos.
La siguiente tabla ejemplifca la estructura de Lewis para tomos solos o combina-
dos, formando compuestos.
Estructura de Lewis
del tomo
Estructura de Lewis
del CO
2
Enlace covalente doble del
CO
2
C
O C O O=C=O
O
Varios tomos de carbono pueden unirse mediante enlaces covalentes para formar
cadenas, en ocasiones muy largas, a las que pueden enlazarse otros tomos, como los
de hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y azufre. Gracias a esta particularidad, existe una
gran variedad y cantidad de sustancias conocidas como compuestos orgnicos.
Los hidrocarburos son compuestos orgnicos formados nicamente por tomos de
carbono y de hidrgeno, unidos por enlaces covalentes. El hidrgeno slo puede for-
mar un enlace covalente sencillo con un tomo de carbono. Sin embargo, los tomos de
carbono pueden unirse entre s mediante enlaces covalentes sencillos (dos electrones
por enlace), dobles (cuatro electrones por enlace) o triples (seis electrones por enlace).
En todos los casos debe respetarse el hecho de que el carbono forma cuatro enlaces.
Para saber ms
del Rincn).
Rincn).
62
SECuENCI A 3
Cuatro frutas iguales y maduras. Pueden ser pltanos, guayabas,
mangos, papayas, melones, jitomates, etctera.
Diez bolsas grandes de papel estraza.
De 16 a 20 servilletas de papel empapadas en agua.
Recuerda llevar el material preparado como se solicit en la sesin 5.
habitacin ms fra
disponible, como una
bodega o un granero.
Tiene que estar ms fra
que la cocina.
recipiente tapado cerca
de la estufa.
10 capas de papel estraza
y dejarlos a temperatura
ambiente.
Envolver los alimentos
en ocho capas de
servilletas mojadas e
introducirlos en una
bolsa de plstico grueso.
Amarrar la bolsa y
dejarla a temperatura
ambiente.
63
CI ENCI AS I I I
SESIN 15. Conservadores alimenticios
y catalizadores
Propsito
El alumno conocer las reacciones qumicas, en especial aquellas que retardan la des-
composicin de los alimentos
El alumno valorar las ventajas y desventajas que tiene el uso de catalizadores en la
industria alimentaria.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesta: qu entiendes
por conservacin de alimentos?
En alguna ocasin te has encontrado en una des-
agradable situacin al estar cerca de un alimento
descompuesto; el olor repulsivo, su apariencia o
incluso su sabor te habrn dado seales inequvo-
cas de ello. Si viajas en un vehculo, hace calor y
llevas fruta madura, despus de un par de horas es
probable que empieces a notar un aroma diferente,
la fruta se ha madurado ms y si no te la comes
pronto terminar por pudrirse o descomponerse.
Si esto sucede, ya no podrs consumirla porque te har dao.
La descomposicin de los alimentos se debe a cambios qumicos en las sustancias
que los forman. Desde el inicio de las civilizaciones, se han querido controlar tales
cambios, es decir, hacerlos ms lentos, de manera que los alimentos puedan almace-
narse por ms tiempo. Observa la imagen y responde: en tu localidad existen grane-
ros para almacenar granos o alimentos?
De hecho, desde hace mucho tiempo se idearon mtodos de conservacin de los
alimentos. Es comn, por ejemplo, secar y salar las carnes rojas o el pescado, o bien,
construir lugares especiales para guardar los granos. En la actualidad, se enlata una
gran variedad de alimentos, mientras que se recurre a la refrigeracin en otros casos.
Todo ello tiene el mismo propsito: prolongar el buen estado de los alimentos y facili-
tar su transporte y almacenamiento.
Los avances surgidos en el campo de la Qumica han permitido profundizar en
el conocimiento sobre las reacciones qumicas, que se producen durante la descom-
posicin de los alimentos, con el fn de controlarlas. De esta manera, se ha llegado
a comprender por qu la sal, el azcar, el vinagre y otros compuestos actan como
conservadores.
Manos a la obra
Actividad 1. Rapidez de reaccin
Antes de efectuar la actividad, mencionen dos factores que favorecen la descomposi-
cin de alimentos como el pan, las tortillas y las frutas.
Las personas han
construido graneros
cerca de sus vivien-
das o cultivos para
guardar todo tipo
de granos sin que
se echen a perder
o sean consumidos
por plagas.
64
SECuENCI A 3
Ambiente: fro
Alimento Apariencia Olor Consistencia Aparicin de manchas
Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: clido
Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: Seco y a temperatura ambiente
Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: seco y a temperatura ambiente
Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: hmedo y a temperatura ambiente
Pan y tortilla
Fruta:_______
1. Van a necesitar los materiales solicitados en la sesin 4 y preparados en la sesin 5.
Cuatro frutas iguales y maduras. Pueden ser pltanos, guayabas, mangos, papayas,
melones, jitomates, etctera.
Diez bolsas grandes de papel estraza.
De 16 a 20 servilletas de papel empapadas en agua.
2. Realicen la siguiente demostracin:
Diez das antes de realizar esta actividad, coloquen los alimentos bajo las
siguientes cuatro condiciones:

habitacin ms fra
disponible, como una
bodega o granero. Tiene
que estar ms fra que la
cocina.
recipiente tapado cerca de
la estufa.
Envolver los alimentos
en 10 capas de papel
estraza y dejarlos a
temperatura ambiente.
ocho capas de servilletas
empapadas con agua
e introducirlos en una
bolsa de plstico grueso.
Amarrar la bolsa y dejarla
a temperatura ambiente.
Ahora inspeccionen los alimentos y registren sus observaciones en una tabla
como la que se muestra:

65
CI ENCI AS I I I
3. Lograron identifcar algunos factores que favoreciron la descoposicin de los alimen-
tos?, cules? Anoten las respuestas en su cuadrno y comntenlas con sus compaeros.
Para terminar
Velocidad de reaccin y conservacin de alimentos?
Todas las reacciones qumicas ocurren en determinado tiempo; algunas se llevan a
cabo en un lapso extremadamente corto (fracciones de
segundo), mientras que otras transcurren a lo largo de
toda una vida humana o ms. Por ejemplo, la reaccin de
combustin de la plvora sucede casi instantneamente
despus de aplicar la chispa, la coccin de verduras se da
en minutos, la maduracin de una fruta requiere varios
das y la oxidacin del acero o el cambio de color blanco
a amarillo de una hoja de papel pueden tardar aos en
completarse.
La rapidez de todas las reacciones qumicas vara en
funcin de factores como la temperatura y la presencia
o ausencia de ciertas sustancias que no participan en la
reaccin, pero infuyen en la rapidez a la que se llevan a
cabo. A estas sustancias se les llama catalizadores. Cules
conoces?
Algunos ejemplos de catalizadores son las enzimas,
protenas que regulan la mayora de las reacciones que se
efectan en nuestro organismo. La amilasa, enzima pre-
sente en la saliva, rompe los carbohidratos que consumimos, e inicia el proceso de
digestin. La
catalasa, presente en la papa, es una enzima que acelera la descomposicin del agua
oxigenada, evitando que sta provoque una intoxicacin en el organismo. El cido
bromhdrico (HBr) es un catalizador no biolgico que tambin incrementa la velocidad
de descomposicin del agua oxigenada, aunque en menor medida que la catalasa.
Para saber ms
Tudge, Colin, Alimentos para el futuro, Mxico, sep-Planeta, 2003 (Libros del Rincn).
Cinco vasos iguales, gruesos y de vidrio transparente, de aproximadamente
250 ml.
125 ml de papa machacada (de preferencia usar una papa grande de cscara roja
por equipo).
Para prepararla, se retira la cscara y se muele la papa cruda con medio vaso
de agua.
200 ml de agua oxigenada, de la que se utiliza como desinfectante
de heridas.
De 10 a 15 cubitos de hielo o 500 ml de agua muy fra.
500 ml de agua caliente antes de hervir (70 - 80C).
Dos recipientes plsticos de 1 litro de capacidad.
Recipiente graduado de 250 ml de capacidad para medir las cantidades de papa
machacada y agua.
Reloj con minutero.
Al cocinar aplicamos continuamente principios qumicos
como la velocidad de reaccin.
67
La formacin de nuevos
materiales
SESIN 16. Medicin de las reacciones qumicas
Propsito
El alumno determinar el efecto de la temperatura sobre la rapidez de una reaccin
qumica.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesta: qu entiendes por rapidez de una reaccin? En
qu unidades se mide?
En la mayora de las reacciones qumicas, lo que interesa es acelerar las transforma-
ciones, por ejemplo, en la fabricacin de productos industriales. Aunque en algunos
casos el propsito es retardar una reaccin, como la corrosin del hierro, la descom-
posicin de alimentos, etctera.
Por lo anterior, es muy importante saber cmo ocurren las reacciones qumicas y
los factores que afectan la rapidez de reaccin, la cual se defne como la cantidad de uno
de los reactivos que se transforma por unidad de tiempo, o bien, la cantidad de uno de los
productos que se forma por unidad de tiempo.
Expliquen el aumento en la rapidez de una reaccin qumica.
Manos a la obra
Actividad 1. Factores que afectan la rapidez de la reaccin
Velocidad de reaccin
Antes de realizar la actividad, comenten: qu factores intervienen en la velocidad a
la que ocurre una reaccin qumica?
Formen dos grupos o equipos de trabajo.
Van a necesitar el material solicitado en la sesin anterior.
Cinco vasos iguales, gruesos y de vidrio transparente, de aproximadamente 250 ml.
125 ml de papa machacada (de preferencia usar una papa grande de cscara roja)
por equipo. Para prepararla, se retira la cscara y se muele la papa cruda con medio
vaso de agua.
200 ml de agua oxigenada, de la que se utiliza como desinfectante de heridas.
De 10 a 15 cubitos de hielo o 500 ml de agua muy fra.
500 ml de agua caliente antes de hervir (70-80C).
Dos recipientes plsticos de 1 litro de capacidad.
Recipiente graduado de 250 ml de capacidad para medir las cantidades de papa
machacada y agua.
Reloj con minutero.
Ci enCi as i i i
68
seCuenCi a 4
Realicen lo siguiente:
Cada equipo llevar a cabo una de las siguientes experiencias y despus se comu-
nicarn los resultados.
Observen detenidamente las imgenes, ya que ilustran parte del procedimiento a
seguir.
Experiencia A: Diferente temperatura
a) Rotulen los tres vasos: Temperatura baja, Temperatura
media y Temperatura alta.
b) Dividan la papa machacada en tres partes.
c) Coloquen la tercera parte de la papa machacada en cada uno
de los vasos.
d) Viertan el agua caliente en uno de los recipientes de
plstico y los cubos de hielo o el agua fra en el otro.
Tengan mucho cuidado de no quemarse!
e) Coloquen los vasos de la siguiente manera:
Temperatura baja: Introduzcan el vaso correspondiente en
el recipiente con hielos o agua muy fra.
Temperatura ambiente: Dejen el vaso sobre la mesa, lejos
de los recipientes.
Temperatura alta. Introduzcan con cuidado el vaso
correspondiente en el recipiente con agua caliente.
f) Viertan 40 ml de agua oxigenada en cada vaso.
g) Midan en minutos el tiempo transcurrido desde que agregaron el agua oxige
nada hasta que la columna de espuma que se produce ya no sube ms.
h) Registren sus resultados en una tabla como la que se muestra.
Temperatura de la papa machacada Tiempo transcurrido (min)
Baja
Ambiente
Alta
Experiencia B: Diferente masa
a) Rotulen dos vasos: Poca papa machacada y Mucha papa machacada.
b) Dividan la papa machacada en cuatro partes.
La papa debe estar
bien molida para
que se aprecie la
reaccin de descom-
posicin del agua
oxigenada.
Ci enCi as i i i
69
c) Coloquen una cuarta parte de la papa machacada en el vaso rotulado como
Poca papa machacada y tres cuartas partes en el otro vaso.
d) Viertan 40 ml de agua oxigenada en cada vaso.
e) Midan en minutos el tiempo transcurrido desde que agregaron el agua oxigenada
hasta que la columna de espuma que se produce ya no sube ms.
f) Registren sus resultados en una tabla como la siguiente.
Cantidad de papa machacada en el vaso Tiempo transcurrido (min)
Poca
Mucha
Contesten en su cuaderno lo siguiente:
Experiencia A: Diferente temperatura
1 En cul de los tres vasos ocurri ms rpidamente la reaccin?
2. Cmo infuye la temperatura en la velocidad de reaccin?
3. Cmo creen que se comportara la reaccin si se aumentara an ms la tempera-
tura de la papa machacada?
Experiencia B: Diferente cantidad de papa
1. En cul de los dos vasos ocurri ms rpidamente la reaccin?
2. Cmo infuye la cantidad de papa machacada en la velocidad de reaccin?
3. Qu sucedera si vertiramos un poco ms de agua oxigenada en el vaso con
poca papa machacada?
Para terminar
Antes de iniciar la lectura, refexionen acerca de la importancia de la Qumica para
acelerar o reducir la rapidez de las reacciones.
El empleo de los catalizadores en la industria es muy comn. Con los catalizadores
adecuados, es posible producir rpidamente grandes cantidades de etanol un alcohol
natural que se obtiene de la planta de maz, pero tiene una velocidad de reaccin muy
baja a partir de los azcares del maz. El etanol tiene varios usos, por ejemplo, como
combustible para motores.
Existen, por el contrario, compuestos qumicos que impiden o retardan una reac-
cin qumica: los inhibidores, tambin llamados catalizadores negativos. En los seres
vivos juegan un papel muy importante para regular algunas reacciones bioqumicas y
mantener el equilibrio metablico en las clulas. Tambin tienen aplicaciones indus-
triales, por ejemplo, los inhibidores de una enzima llamada proteasa se utilizan como
base de algunos medicamentos que limitan el ciclo reproductivo del virus causante
del sida.
En general, todas las reacciones qumicas que ocurren en nuestro organismo son
reguladas por enzimas especfcas, que mantienen las velocidades adecuadas de las
reacciones qumicas para sostener el proceso de la vida.
70
seCuenCi a 4
Para saber ms
Tudge, Colin, Alimentos para el futuro, Mxico, sep-Planeta, 2003 (Libros del Rincn).
11 frascos de vidrio pequeos con tapa. Pueden ser de Gerber.
Cucharada de ceniza.
Aspirina.
Cucharada de yeso.
Cinco cucharadas de vinagre.
Cinco cucharadas de leche.
Cinco cucharadas de jugo de limn.
Cinco cucharadas de yogurt.
Cucharada de bicarbonato de sodio (NaHCO
3
).
Cucharada de chile en polvo.
Cucharada de cal apagada [Ca(OH)
2
].
Cinco cucharadas de agua.
Plumn para marcar.
Etiquetas adheribles.
Plato de vidrio de color blanco.
Guarden los materiales por que los necesitarn para la sesin 18.
Nota. Manejen todos los materiales con mucho cuidado y bajo la su-
pervisin de su profesor o profesora!
Ci enCi as i i i
71
SESIN 17. cidos y bases
Propsito
El alumno identifcar algunas propiedades macroscpicas de los cidos y las bases.
El alumno valorar la difcultad de clasifcarlas por medio de sus propiedades.
Para empezar
Antes de leer el texto, menciona dos
sustancias cidas y dos sustancias bsicas.
Una de las recomendaciones para prevenir
y aliviar los sntomas del resfriado es to-
mar cido ascrbico, mejor conocido como
vitamina C, sustancia que se encuentra
en ctricos como la naranja, el limn y la
guayaba.
La cal u xido de calcio es un compues-
to que al mezclarse con agua produce una
sustancia con propiedades bsicas, es de-
cir, con caractersticas contrarias a las de los cidos, llamada hidrxido de calcio o
Ca(OH)
2
. Con esta mezcla se puede producir un blanco intenso, por lo que es comn
que se utilice para blanquear o encalar nuestras casas. Este compuesto se ha usado
desde la antigedad en la industria de la construccin como parte importante de la
mezcla con cemento.
Las paredes policromadas de las pirmides de algunos pueblos mesoamericanos, se
recubrieron con una mezcla de cal y fbras llamado estuco, que serva para protegerlas
y decorarlas.
Sabas que?
Tanto los cidos como las bases son muy importantes en nuestra vida
cotidiana. En la cocina mexicana, por ejemplo, la misma cal que se utiliza
en la construccin, se emplea en la preparacin del maz para la elaboracin
de la masa de las tortillas, que se consumen en todo el territorio nacional.
Los cidos se emplean en la elaboracin de productos alimentarios
como refrescos, conservas, encurtidos y artculos fermentados, como
mantequillas y cremas.
Manos a la obra
Actividad 1. cidos y bases
Clasifquen los siguientes materiales como cidos o bsicos.
1. Antes de realizar la actividad comenten algunas diferencias perceptibles entre
cidos y bases.
Los compuestos
bsicos, como la cal,
han sido utilizados
desde la antigedad
como en este
fresco de Cacaxtla,
Tlaxcala.
72
seCuenCi a 4
2. Para esta actividad necesitan:
11 frascos de vidrio pequeos con tapa.
Cucharada de ceniza.
Aspirina.
Cucharada de yeso.
Cinco cucharadas de vinagre.
Cinco cucharadas de leche.
Cinco cucharadas de jugo de limn.
Cinco cucharadas de yogurt.
Cucharada de bicarbonato de sodio (NaHCO
3
).
Cucharada de chile en polvo.
Cucharada de cal apagada [Ca(OH)
2
].
Cinco cucharadas de agua.
Plumn para marcar.
a) Coloquen las cantidades de cada uno de los materiales anteriores en cada uno
de los frascos y mrquenlos con el plumn. Usen todos los materiales con
mucho cuidado y bajo la supervisin de su profesor! Guarden sus frascos eti-
quetados, ya que los necesitarn en la Sesin 18.
b) Identifquen, con ayuda del maestro, las sustancias que no se pueden probar
o tocar y aquellas que pueden tocarse pero con precaucin. Marquen los fras-
cos correspondientes con los letreros: No tocar y No probar.
c) Identifquen algunas caractersticas perceptibles de los materiales de la lista.
d) Completen la siguiente tabla. Escriban en la ltima columna la letra A si
consideran que la sustancia es cida, la B si creen que es bsica o la X si
no pueden identifcar si es una u otra.
Ci enCi as i i i
73
Material Se puede
probar
sin peligro?
Se puede tocar
sin peligro?
Se puede oler
sin peligro?
Propiedades
perceptibles
Sustancia cida,
bsicao no se
pudo identifcar
(A, B, X)
Jugo de limn
Ceniza S, pero se debe
tener cuidado de
no aspirarse
Aspirina
Yeso No S S, pero se debe
tener cuidado de
no aspirarse
Es de un color
gris opaco, de
textura na y
no resbalosa
Vinagre
Leche
Yogurt
Bicarbonato
de sodio
S, pero se debe
tener cuidado de
no aspirarse
Chile en polvo
Cal apagada
[Ca(OH)
2
]
No No S, pero se debe
tener cuidado de
no aspirarse
Agua
74
seCuenCi a 4
Para terminar
Los antiguos egipcios tambin identifcaron una gran cantidad de cidos y bases, y
los clasifcaron de acuerdo con propiedades perceptibles como el sabor. Para ellos, los
cidos tenan un sabor agrio, mientras que las bases, tenan un sabor amargo y eran
resbalosas al tacto. Sin embargo, esto no puede aplicarse a todos los cidos y bases:
el chocolate sin azcar, por ejemplo, tiene un sabor amargo y es ligeramente cido.
Resulta muy complicado diferenciar entre cidos y bases cuando las sustancias son
txicas, porque no las puedes probar.
Habrs notado que algunos jabones resecan ms tu piel que otros. Esto depende
de la cantidad de sustancias bsicas, tambin denominadas alcalinas, que contienen.
Sera peligroso para tu salud probar distintos jabones para identifcar cul de ellos es
menos bsico. Es por esto que en Qumica se utilizan varios mtodos para medir qu
tan cida o bsica es una sustancia.
Para saber ms
Navarrete, Nstor, Atlas bsico de tecnologa, Mxico, sep-Parramn, 2003 (Libros del
Rincn).
Robinson, Tom, Experimentos cientfcos para nios, Mxico, sep-Oniro, 2006 (Libros
del Rincn).
Mortero o molcajete.
Dos hojas de col morada.
Los 11 frascos con las sustancias de la Sesin 17.
Frasco pequeo con tapa.
Gotero o popote.
50 ml de alcohol.
Coladera.
Cinco cucharadas de limpiador para hornos (NaOH), tambin conocido como
sosa castica. No manipulen este material, esta sustancia slo la manejar su
profesor!
Cinco cucharadas de cido clorhdrico (HCl). Pueden conseguirlo en una ferrete-
ra con el nombre de cido muritico. Los vapores de este cido son peligrosos,
esta sustancia slo la manipular su profesor!
Ci enCi as i i i
75
SESIN 18. Modelo de cidos y bases
Propsito
El alumno identifcar algunos materiales como cidos o bases mediante el color que
toma un indicador cido-base.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesta: cmo distinguir una
sustancia cida o bsica si no se puede probar o tocar?
De qu color es el tornasol?
No todas las sustancias cidas o bsicas pueden distinguir-
se por sus propiedades macroscpicas, pues algunas son
txicas o peligrosas al tacto, otras tienen un sabor tan
tenue que podra confundirnos y otras ms irritan las
vas respiratorias.
Una forma de diferenciar los cidos de las bases es
emplear una sustancia que adquiera un color en presencia
de un cido y otro en presencia de una base. Esta sustancia la
encontramos en una planta Chrozophora tinctoria que crece entre
los viedos y rboles de olivo. De esta planta se obtiene un jugo le-
choso que contiene un colorante antiguamente utilizado en la industria textil, que lle-
va el nombre de tornasol porque puede tomar tonalidades que van del azul al amarillo
si se encuentra en un ambiente bsico, o del morado al rojo si est en uno cido.
Esta particular propiedad del tornasol permite aprovecharlo como un indicador ci-
do-base, es decir, como una sustancia que, al agregarla a otra, indica con un cambio
de color si se trata de una sustancia cida, de una base o de otra que no es ninguna de
las dos, llamada neutra.
Como el tornasol, existen otras sustancias que tambin adquieren colores diferen-
tes ante un cido o una base y que pueden ser utilizadas para caracterizarlos, como la
fenolftalena que es incolora en un medio cido y rosa al disolverse en una base, o el
rojo de metilo que es rojo en una disolucin cida e incoloro en una bsica.
Conocer las propiedades de las sustancias nos permite aprovecharlas mejor. Por
ejemplo, las propiedades cidas o bsicas de alguna sustancia pueden ser tiles para
emplearlas en la elaboracin de limpiadores, frmacos o colorantes.
Manos a la obra
Actividad 1. Indicadores cido-base
Identifquen diferentes materiales usando un indicador cido-base.
1. Qu propiedad observable debe tener una sustancia para funcionar como indicador
cido-base?
2. Van a necesitar:
Mortero o molcajete.
Dos hojas de col morada.
Los 11 frascos con las sustancias de la Sesin 17.
El tornasol
puede ayudar
a distinguir las
propiedades cidas
o bsicas de una
sustancia.
76
seCuenCi a 4
Frasco pequeo con tapa.
Gotero o popote.
50 ml de alcohol.
Coladera.
Cinco cucharadas de limpiador para hornos (NaOH), tambin conocido como sosa
castica. No manipulen este material, esta sustancia slo la manejar su profesora
o profesor!.
Cinco cucharadas de cido clorhdrico (HCl). Pueden conseguirlo en una ferretera
con el nombre de cido muritico. Los vapores de este cido son peligrosos, esta
sustancia slo la manipular su profesor!
3. Identifquen las propiedades cidas o bsicas de diferentes materiales.
a) Con ayuda de su profesor o profesora coloquen sobre el plato de vidrio blanco
una gota de cada material de los que utilizaron en la Sesin 17.
b) Usen el gotero o el popote y agreguen un poco del extracto de col morada
a cada material. Observen si hay un cambio de color. En caso de que usen un
popote, recuerden que basta introducirlo en el indicador y tapar con el dedo
el extremo libre para atrapar un poco de lquido y luego, destapar el popote
para liberarlo.
c) Elaboren una tabla como la que se muestra para anotar sus resultados.
Ci enCi as i i i
77
Material Color que toma
el indicador
El material es cido,
bsico o neutro?
Jugo de limn
Aspirina disuelta en agua
Vinagre
Mezcla de chile en polvo y
agua
Yogurt
Agua
Leche
Mezcla de yeso y agua
Mezcla de ceniza y agua
Mezcla de cal y agua
Para terminar
Indicadores cido-base
Durante la lectura pongan atencin en la forma
de obtener algunos productos como los limpiadores.
Qu pasa si mezclamos un cido con una
base?
Es comn que con el tiempo, en las paredes inter-
nas de los calentadores y tuberas de agua caliente
se acumule una sustancia blanca que disminuye
el fujo de agua y que incluso puede llegar a ta-
parlos. Se trata de una base llamada carbonato
de calcio (CaCO
3
). Para eliminar este depsito, los
plomeros utilizan un mtodo sencillo: introducen
una pequea cantidad de una disolucin diluida
de cido clorhdrico. Como resultado de esta reac-
cin se obtiene cloruro de calcio (CaCl
2
), un com-
puesto soluble en agua que permite nuevamente,
el libre paso del agua por la tubera.
Algunos insectos, como las hormigas y abejas, tienen venenos cidos, mientras que
otros, como las avispas, transmiten un veneno con propiedades bsicas. Para dismi-
Los cidos y las
bases tienen
innumerables
aplicaciones en
nuestra vida
cotidiana.
78
secuenci a 4
nuir los efectos de las picaduras se pueden utilizar sustancias cidas o bsicas, segn
el tipo de veneno inoculado. Esto se debe a que una de las caractersticas de los cidos
y de las bases es que al reaccionar entre ellos anulan sus propiedades. A este fenmeno
se le llama neutralizacin.
Conocer las propiedades de las sustancias nos permite aprovecharlas mejor. Por
ejemplo, las propiedades cidas o bsicas de una sustancia pueden ser tiles para em-
plearlas en la elaboracin de limpiadores, frmacos o colorantes.
Para saber ms
Navarrete, Nstor, Atlas bsico de tecnologa, Mxico, sep-Parramn, 2003 (Libros del
Rincn).
del Rincn).
Ci enCi as i i i
79
SESIN 19. Oxidacin y reduccin
Propsito
El alumno identifcar las propiedades de la oxidacin y la reduccin.
El alumno reconocer algunas oxidaciones y reducciones que ocurren cotidianamen-
te a su alrededor.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesta: existen diferentes tipos de xidos?
La oxidacin es un fenmeno que ocurre normal-
mente en la naturaleza, e incluso, afecta al ser
humano de diversas maneras. Los objetos de hie-
rro se oxidan formando nuevas sustancias a las
que llamamos xidos; en el caso del hierro, el pro-
ducto es un compuesto caf rojizo conocido como
xido de hierro III o herrumbre (Fe
2
O
3
).
La formacin de herrumbre, denominada tam-
bin corrosin, debilita progresivamente las es-
tructuras construidas con este metal. Se calcula
que cerca de 20% de la produccin anual de hierro
se utiliza exclusivamente para remplazar piezas
de hierro en casas, edifcios, automviles o barcos
que han experimentado corrosin, por lo que las
prdidas econmicas ocasionadas por este proceso
son importantes.
Sin embargo, no todos los xidos provocan problemas al ser humano; de hecho,
algunos de estos compuestos son de gran utilidad. Los chips, por ejemplo, que se
emplean para almacenar una gran cantidad de informacin, estn elaborados con un
xido: el xido de silicio.
Los xidos tienen diferentes propiedades que dependen de los elementos que los cons-
tituyen. Con todo esto, cabe hacernos una pregunta: cmo se clasifcan los xidos?
Siempre que se lleva a cabo una oxidacin se presenta una reaccin simultnea: la
reduccin. En este caso, cuando se oxida el hierro se reduce el azufre.
Antiguamente se denominaba oxidacin a aquellas reacciones en las que una sus-
tancia ganaba oxgeno y reduccin al proceso inverso, es decir, cuando lo perda. Para
identifcar cul de las sustancias que participa en una oxidacin se oxida y cul se
reduce, se dise una herramienta matemtica: el nmero de oxidacin.
Algunos xidos,
como el xido de
hierro, provocan
severos problemas
econmicos,
pues las piezas
daadas tienen que
sustituirse.
Fe (s) + S (s) FeS (s)
Hierro + Azufre Sulfuro de hierro
80
seCuenCi a 4
Manos a la obra
Actividad 1
Analicen la oxidacin del hierro cuando entra en contacto con una disolucin de
cloro comercial.
1. Analicen las ecuaciones:
a) El hipoclorito de sodio en agua se disocia de la siguiente manera:
b) El in Na+ y el in OH- permanecen sin cambio en la disolucin, mientras el
in hipoclorito reacciona con los iones H
3
O+ del agua como sigue:
ClO
-
+ H
3
O HClO + H
2
O
In hipoclorito In hidronio cido hipocloroso Agua
c) El cido hipocloroso se descompone en:
HClO HCl + O
cido hipo Icloroso cido clorhdrico Oxgeno
a) De qu compuesto proviene el oxgeno que participa en la formacin de xido
de hierro III?
b) Completen y balanceen la reaccin de oxidacin del hierro en disolucin de
hipoclorito de sodio.
c) Por qu la pintura evita la formacin de xido de hierro III? Argumenten su
respuesta empleando las sustancias mencionadas.
Para terminar
Antes de la lectura, comenten: qu es un combustible?
La combustin: otra forma de obtener
xidos
El cambio producido al quemar una vela es una
reaccin de combustin. Se llama as a todas las
reacciones con oxgeno que producen energa en
forma de luz y calor.
Las combustiones son oxidaciones, como la que
ocurre sobre la superfcie de un clavo de hierro,
pero mucho ms rpidas y a temperaturas eleva-
das. Las sustancias que reaccionan con el oxge-
no en estos procesos se llaman combustibles. La
madera, la gasolina, y el gas de las estufas y los
encendedores son ejemplos de combustibles.
Algunas de estas combustiones no dejan ceni-
zas, como el gas de la estufa o el encendedor; sin
En la combustin del
gas de la estufa, el
oxgeno se combina
con el carbono pre-
sente para formar
dixido de carbono.
2H
2
O + NaClO Na
+
+ ClO
-
+ H
3
O
+
+ OH
-
Agua Hipoclorito de sodio In Sodio In hipoclorito In hidronio In hidrxido
CI ENCI AS I I I
81
embargo, s forman nuevas sustancias. No podemos ver los xidos producidos, por-
que son gases incoloros, pero s podemos identifcarlos con ayuda de otras reacciones
qumicas, como al identifcar el dixido de carbono producido por la combustin de la
parafna de una vela.
Para saber ms
Genesc, Joan y Javier vila, Ms all de la herrumbre, Mxico, fce, 1996.
Rivera vila, Miguel ngel, El cambio climtico, Mxico, sep-Conaculta, 2005 (Libros
del Rincn).
del Rincn).
Recipiente mediano.
300 ml de agua caliente.
5 g o el equivalente a dos cucharadas de sal de mesa.
Un trozo de papel aluminio de 30 cm por lado o trocitos de lmina de aluminio.
El clavo de hierro que emplearon en la Sesin 11.
Papel aluminio en trocitos muy pequeos para formar bolitas.
82
seCuenCi a 4
SESIN 20. Las reacciones redox
Propsito
El alumno analizar la relacin entre oxidacin y reduccin
El alumno valorar la importancia de estos procesos en la industria y en su vida
diaria.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesten: en la actividad anterior, el hierro se oxida con
oxgeno o con azufre?
Oxidacin sin oxgeno?
En la actividad anterior, algunas oxidaciones, como la formacin de herrumbre y las
combustiones, requieren de la presencia de oxgeno para producir un xido.
Nmero de oxidacin. Se trata de un nmero entero que representa la cantidad de
electrones que un tomo gana o pierde al formar un enlace. Este nmero de electrones
asignado a cada elemento en un compuesto se compara con la cantidad de electro-
nes que tiene cuando no est combinado con ningn otro elemento. El resultado nos
indica si la sustancia se oxida o se reduce.
Los nmeros de oxidacin de un elemento estn relacionados con su valencia.
Recuerda que la valencia de un elemento est determinada por el nmero de tomos
con los que un elemento puede formar enlaces simples y este valor no se modifca. El
nmero de oxidacin, en cambio, es la carga hipottica que tiene un tomo cuando
forma enlaces con otros tomos en una sustancia y su valor se modifca dependiendo
del tomo con que se enlace.
Manos a la obra
Actividad 1. Reacciones redox
Nmeros de oxidacin
Analicen una reaccin inversa a la oxidacin, llamada reduccin.
1. Comenten: Qu sustancia se form sobre el clavo usado en la sesin 11?
2. Para esta actividad necesitan el material solicitado en la sesin anterior.
Recipiente mediano.
300 ml de agua caliente.
4Fe (s) + 3O2 (g) 2Fe
2
O
3
Hierro + Oxgeno xido de hierro III
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
6CO
2
+ 6H
2
O + Energa
Glucosa + Oxgeno Dixido de carbono + Agua + Energa
(s)
(g) (g) (g)
(l)
Ci enCi as i i i
83
5 g o el equivalente a dos cucharadas de sal de mesa.
Un trozo de papel aluminio de 30 cm por lado o trocitos de lmina de aluminio.
El clavo de hierro que emplearon en la Sesin 11.
Vacen el agua caliente en el recipiente y disuelvan los 5 g de sal en el agua.
Corten el papel aluminio en trocitos muy pequeos y formen bolitas con ellos.
Agreguen las bolitas a la disolucin.
Coloquen el clavo de hierro en la disolucin y esperen alrededor de 20 minutos.
Observen los cambios que ocurren en el clavo y el aluminio, y escrbanlos en su
cuaderno.
Describan el olor de la disolucin al transcurrir los 20 minutos de la experiencia, as
como la apariencia del aluminio despus de la reaccin.
Para terminar
Antes de la lectura, contesten: por qu cundo una sustancia se oxida hay otra que
se reduce? Cudo se oxida? Cuando se reduce?
Cmo saber si se oxida o se reduce?
En las reacciones de xido-reduccin, los tomos de algunos elementos modifcan su
nmero de oxidacin. De acuerdo con ese criterio se presentan las reacciones de oxi-
dacin y de reduccin.
Oxidacin. Tiene lugar cuando un tomo de una sustancia pierde electrones, por
lo que aumenta su nmero de oxidacin. Por ejemplo, un tomo de hierro metli-
co (con nmero de oxidacin cero) puede convertirse en el in hierro (con carga
de 2+) por la prdida de dos electrones, segn el siguiente esquema.
Reduccin. La reduccin ocurre cuando los tomos de una sustancia qumica ganan
electrones, con lo que disminuye su nmero de oxidacin. Por ejemplo, un tomo de azu-
fre atmico (con nmero de oxidacin cero) se convierte en el in sulfuro (con nmero
de oxidacin y carga de 2) por la ganancia de dos electrones. La reduccin se resume en
el siguiente esquema.
Fe
0
Fe
2+
+ 2
e-
Prdida de electrones
Oxidacin
Aumento del nmero de oxidacin
Ganancia de electrones
Reduccin
Disminucin del nmero de oxidacin
Oxidacin
Nmero de oxidacin -3 -2 -1 0 +1 +2 +3 +4
Reduccin
2e
-
+ S
0
S
2
84
seCuenCi a 4
Para identifcar con mayor facilidad si se presenta una oxidacin o una reduccin,
se emplea la escala que se muestra abajo. Sabiendo si el nmero de oxidacin de un
elemento aumenta o disminuye podemos saber si el elemento se oxida o se reduce.
En caso de que tengas dudas, revisa los apartados que consideres necesarios. Tam-
bin puedes consultar cualquier otro libro o preguntar a tus compaeros y a tus
maestros.
Felicidades por concluir satisfactoriamente!
Para saber ms
Garritz, Andoni, et al., T y la qumica, Mxico, Pearson Education, 2001.
Genesc, Joan y Javier vila, Ms all de la herrumbre, Mxico, fce, 1996.
del Rincn).
Curso de reforzamiento y regularizacin. Ciencias III. nfasis en Qumica.
Tercer grado. Telesecundaria
se imprimi por encargo de la Comisin Nacional de Libros de Texto Gratuitos,
en los talleres de
el mes de de 2011.
El tiraje fue de 000 000 ejemplares.

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