Gluten-Free

- Receta de Masa para pizzas sin gluten:

Ingredientes:
250 g de harina o preparado sin gluten
1 cucharada sopera de aceite
5 g de levadura prensada de panadera
2 g de sal
150 g de agua
Elaboracin:
Hacer un volcn con la harina sobre una mesa, y hacer un hueco en el centro.
Incorporar todos los ingredientes en el hueco y mezclar los ingredientes de dentro hacia fuera,
hasta conseguir una masa homognea no demasiado dura, agregando harina y/o agua si fuese
necesario para conseguir la textura adecuada.
Dejar reposar 20 minutos y estirar en una mesa espolvoreada con harina sin gluten, y darle la
forma deseada. Se puede congelar.

- Pizza para celacos:
Ingredientes:
500 gr de harina sin gluten.
10 gr de sal.
50 gr de mantequilla.
250 g. de agua.
10 gr de bicarbonato.

Preparacin:
Une los ingredientes y amasa, hasta conseguir una masa fina y elstica.
Haz una bola con la masa y dejala reposar 30 minutos.
Estira con el palo de amasar y coloca los ingredientes a gusto.
Cocina a horno fuerte hasta que el queso se haya derretido.

- Masa para tarta dulce
Ingredientes:
100 gr manteca blanda
3 yemas
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de azucar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de goma xantica
1 taza y un poco de harina libre de gluten ( yo uso 4 partes de fecula de maiz 3 partes de
harina de arroz y 3 partes de fecula de mandioca)
Preparacin:
Batir la manteca blanda con el azcar, agregar las yemas y el vinagre y luego preparar la harina
agregndole la goma xantica y el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior amasando lo
minino indispensable, estirar y colocar en una tartera enmante cada y enharinada.

- Masa dulce para tarta apto celacos
Ingredientes:
100 g de manteca apta
1 huevo
1 yema
1 cdta. de esencia de vainilla apta
150 g. de almidn de maz
75 g de fcula de mandioca
75 g de harina de arroz
100 g azcar impalpable apta
Procedimiento:
Procesar la manteca con el huevo, la yema y la vainilla.
Sumar los ingredientes secos y procesar hasta que la masa est arenosa.
Activar hasta que se forme un bollo.
Enmantecar y enharinar con fcula de almidn un molde.
Forrar el molde con la masa, llevar al horno hasta que se vean los bordes dorados.