Para hacer las bruschetas necesitamos pan de miga compacta como el de Toscana (Italia), en su

defecto el que tengas ms a mano, si se trata de bocaditos pequeos (como para una picada)
puedes utilizar pan francs o baguette; para un plato de entrada o comida, o simplemente darte el
gusto, es preferible un buen pan de campo, s, de esos redondos y grandes (los hay ms
pequeos).
Los panes pequeos se cortan en rodajas finas y de forma transversal para que resulten ms
alargados (en sta forma: / ), los de campo a lo ancho y tambin lo ms fino posible. Se tuesta el
pan (en el tostador, plancha, parrilla u horno) y se lo frota con un diente de ajo pelado y partido al
medio. Se lo pincela con un poco de aceite de oliva y ya estn listos.
Otra forma no muy ortodoxa es licuar aceite de oliva con un poco de sal y abundante ajo, hasta
desintegrar totalmente a los ajos; de esta forma podrs pintar con ello los panes y luego colocarlos
dentro del horno para que se tuesten y quedaran impregnados la oliva y el ajo que le darn ese
sabor y perfume tan exquisito.
Puedes servirlas as solas para acompaar alguna ensalada o poniendo por encima:
Queso mozarella con tomates cherry y organo.
Queso azul o roquefort.
Morrones rojos asados (pelados y sin semillas)
Tejas de queso parmesano o pecorino con un toque de oliva.
Queso Tybo con oliva organo y aj molido.
Ricotta con aceitunas negras y una teja de pecorino o parmesano.
Carne picada y cocida de cerdo, pollo o vacuna con un toque de tomillo.
Queso de cabra con hojas de albahaca picada
Queso cacciocavallo con granitos de pimienta negra.
Acelga procesada con bechamel (salsa blanca) cubierta de parmesano rallado.
O lo que se te ocurra, les das un golpe de horno fuerte y las sirves de inmediato sobre una fuente
cubierta con un mix de hojas verdes (varios tipos de hojas de lechuga, radicheta, rcula, etc.)
aderezada con una vinagreta de aceto y oliva. Gina Mara Hidalgo (cantante y folclorista argentina)
cuando las comi dijo que eran: un canto a la vida.