VINO BLANCO CASTELLA

SAL
PIMIENTA
5 AJOS MACHACADOS
CEBOLLA PERLA
ZANAHORIA
APIO
PARA MARINAR SE MEZCLA EN CRUDO Y SE REPOSA UN DA EL PAVO
UNTAR CON MANTEQUILLA ELALREDEDOR DEL PAVO, COLOCAR
NUEVAMENTE

SALSA DE CIRUELA PASAS
COLOCAR EL ESPESO DE LA MARINADA COMO BASE PARA EL PAVO
PARA SALSA CIRUELA CON PASAS
REMOJAR LAS CIRUELAS CON PASAS EN AGUA TIBIA 15 MINUTOS LICUAR CON
AZUCAR AL GUSTO Y COLOCAR EN EL SARTEN CON REFRITO CEBOLLA
AGREGAR VINO CLOS BLANCO REPOSAR A FUEGO LENTO PONER DOS PEPAS
DE PIMIENTA DULCE Y AGREGAR EL CALDO PAVO Y CREMA DE LECHE AL
FINAL.

SALSA DE MARACUYA
PULPA DE MARACUYA LICUAR CON AZUCAR, 1 TAZA DE AGUA COLOCAR
HINOJO O TOMILLO PONER A HERVIR HASTA QUE ESPESE LUEGO SERNIR,
AGREGAR PIMIENTA BLANCA.