Universidad Tecnolgica Equinoccial

Gisela Duque
Gastronoma
Sexto A
Cocina latinoamericana
FICHAS DE MXICO
FICHA BIBIO!AFICA
TITU"O Mxico una herencia de sabores
AUTO! Palazuelos Susana
Uruiza Ignacio
CATEO!IA CCI!A
#$ DE %AI#AS "#$
EDITO!IA" Gri%albo
A&O DE EDICI'# "$&&
"UA! DE EDICIO# 'arcelona
B!E(E !ESE&A
(l sabor de Mxico constitu)e un *erdadero recorrido gastron+mico ,or el ,as- (n sus
,.ginas se *isitan ciudades/ ,ueblos ) mercados de las ocho regiones culinarias m.s
im,ortantes de Mxico ,ara dis0rutar los ,laceres de esta extraordinaria cocina-
FICHA BIBIO!AFICA
TITU"O Cocina mexicana ,ara el mundo
AUTO! Angeli Giorgio
Contreras Carlos
CATEO!IA Cocina mexicana
#$ DE %AI#AS 12&
EDITO!IA" (*erest
A&O DE EDICI'# "$$"
"UA! DE EDICIO# Ciudad 3e+n
B!E(E !ESE&A
(ste libro es un instrumento ,r.ctico ) com,leto tanto ,ara quien se inicie en el arte de
la cocina Mexicana Su deseo de com,artir la belleza/ *ariedad ) riqueza de sabores de
la cocina mexicana/ sus extraordinarias ex,eriencias ) conocimientos han hecho de su
4estaurante 5(l 6a%n5 en Mxico/ no s+lo una re0erencia gastron+mica ineludible/ sino
tambin un centro de estudios- Aqu ha) una mara*illosa muestra de ello-
FICHA BIBIO!AFICA
TITU"O Sabor de Mxico
AUTO! Patricia 7uintana
CATEO!IA Cocina
#$ DE %AI#AS 1$1
EDITO!IA" !oriega
A&O DE EDICI'# &889
"UA! DE EDICIO# Mxico
B!E(E !ESE&A
3a mezcla de di*ersas culturas ) costumbres 0ueran dando lugar a la cocina mexicana
tan *ariada como su tierra/ como su gente ) como su es,ritu- Una cocina que inclu)e
tcnicas e ingredientes de todas ,artes del mundo sin de%ar de ser in0luenciada ,or sus
ante,asados indgenas-
BIB"IO!AF)A
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