ALFAJOR DE DULCE DE LECHE

Para la masa
250 g de harina
200 g de manteca
150 g de azcar impalpable
agua fra, c/n

Para el relleno
1 kg de dulce de leche

Para el merengue
2 claras de huevo
3 cdas. de azcar
Preparacin
Hacer la masa procesando los ingredientes secos junto a la manteca fra cortada en cubos
y unir, si fuera necesario, con un chorrito de agua fra.
Hacer el bollo, dejar reposar en heladera y luego estirar 3 discos grandes.
Disponerlos sobre placas apenas enmantecadas, pincharlos con un tenedor y hornear a
fuego moderado.
Retirar, dejar enfriar y unirlos con dulce de leche.
Para la cubierta, hacer un merengue italiano incorporando al batido de claras un almbar
punto bolita fuerte hecho con el azcar y un poco de agua; seguir batiendo hasta
conseguir picos fuertes y decorar con l la superficie.