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papel de hornear
Suizos y medias noches
TM31
Tiempo con Thermomix: 5 min 20 sec, Tiempo total: 2 h
Ingredientes para 14 unidades:
170 g de leche
75 g de azcar
120 g de mantequilla
40 g de levadura prensada fresca, de panadera
4 huevos, (medianos)
550 g de harina de fuerza
1 cucharaditas de sal (10 g)
Glaseado y decoracin
1 huevo
100 g de azcar
Preparacin
Ponga la leche, el azcar y la mantequilla en el vaso y programe2 minutos, 37, velocidad 2.
Agreguela levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.
Incorporela mitad de la harina y mezcle 15 segundos, velocidad 6.
Por ltimo, aada el resto de la harina con la saly programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad
Espiga.
Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 m aprox.).Retire la masa sobre una
encimera enharinada, dla forma cilindrica con las manos y, con la esptulao un cuchillocorte
porciones de 65 g aprox. Dles forma de bola (es una masa blanda y pegajosa).
Forme losbollosaplastando ligeramente las porciones de masa. Colquelos en una bandeja de horno
forrada con papel o silpat. Deje reposar en unlugartempladolibre de corrientes de aire. Cuando hayan
doblado su volumen(45 m aprox.)haga un corte a lolargo. Pinte con huevo batido y decore con azcar
humedecida.
Precaliente el horno a 250. Cuando los suizos hayan doblado su tamao, hornelos7 minutos. La
coccin debe ser rpida para conseguir que quedentiernos.
Con esta misma masa puede hacer medias noches, tomando porciones de 25 g sin cortar ni
azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o
de ssamo. Hornee 5 minutos a 250.
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