Como HACCP, se conocen las siglas (en ingls) del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de

Crticos de Control. Es una estrategia de Prevencin que prioriza el aspecto sanitario con el objeto
de garantizar la Inocuidad e Idoneidad de los Productos Elaborados.
Como BPM, (Buenas Prcticas de Manufactura) se establecen los requisitos generales de Higiene
y de Buenas Prcticas de manufactura para alimentos elaborados e industrializados para el
consumo Humano.
Es aplicable en: Elaboracin, Industrializacin, fraccionamiento, almacenamiento y Transporte de
alimentos.
ISO.- es la Organizacin Internacional para la Estandarizacin, que regula una serie de normas para
fabricacin, comercio y comunicacin, en todas las ramas industriales.
OHSAS.- Sistemas de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional) se refiere a una serie de
especificaciones sobre la salud y seguridad en el trabajo, contra lo cual, su sistema de gestin
pueden ser evaluados y certificados.