Ingredientes

1 taza de agua tibia.

1 y cucharada de levadura para pan.
4 cucharadas de azcar.
1 panelita de 100 g de margarina.
taza de leche.
2 huevos.
4 y tazas de harina de trigo.
1/2 kilo de jamn en lonjas.
250 g tocineta en tiras.
1/4 kilo de pasas.
1/4 kilo aceitunas rellenas.
1 cucharadita de sal.

Preparacin
Coloca en un recipiente la cucharada y media de azcar con el agua tibia y revuelve. Luego
coloca la levadura, deja en un sitio clido y tapado por 20 minutos.
En otro recipiente derrite la margarina y cuando est fra agrgale los huevos batidos, aade
la leche, la sal y el resto de azcar. Luego mezcla con la levadura y agrega la harina poco a
poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir,
que debas amasar con las manos. En una mesa coloca harina y vierte la masa para amasarla,
agregando harina poco a poco hasta que la masa no se pegue a las manos. Deja en reposo y
tapa por una hora.
Posteriormente, fre la tocineta para que suelte la grasa y despus de una hora toma
la cuarta parte de la masa para un pan pequeo, o la mitad para un pan grande. Estira la masa
con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a esta, y forma un rectngulo
de unos 2 cm de grueso.
La masa estirada debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con las lminas
de jamn. Coloca varias hileras de la tocineta y sobre estas vierte un puado de pasas y
aceitunas enteras o cortadas. Enrolla sin apretar uniendo bien los bordes.
Coloca en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haz adornos sobre el
pan y djalo en reposo y tapado por una hora. Hornea a 375-400 F por 30 minutos o hasta
que est cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno puedes pintar con huevo batido
la superficie y meterlo de nuevo al horno para que tome un color dorado ms bonito.